פורום בישול ומתכונים (עמוד 546)

עושים 4 פתחים בקופסת טונה, ומכניסים בכל אחד פלאנלית או טישו, ומדליקים את זה, עד שהטונה נצרבת

קופסת טונה עם ירקות מגורדים(אני שמתי קישוא גזר בצל ותפו"א

2 ביצים,מלח ותבלינים

ולתנור ל20-30 דקות פשוט מעולה ובריא!!

ואם את רוצה יש לי מתכון לקציצות טונה ברוטב אדום גם ממש מוצלח

לוקחים צטונה בשמן (חובה) שמים עליה טישו ומספיגים אותו בשמן של הטונה

ואז מדליקים וכשזה נכבה אוכלים ..

c הטעים!!

קציצות טונה וזיתים מרוקאים...  ללקק את השפתיים!

אפשר בטוסטים (עם מיונז, גבינה צהובה, עגבניה, ובצל)

אפשר סתם לעשות סלט רגיל ולהוסיף (חסה, מלפפון, עגבניה וזיתים)

אפשר בתוך קנלוני

אפשר לעשות ממרח טונה. ממש ממש טעים.

(שמים במג'מיקס \ בלנדר :שום, טונה, שמיר, מיץ לימון ואחרי שזה נהיה ממרח מוסיפים קצת פלפלים (כדאי פלפלים מאודים). את המתכון הזה אנחנו שמים בתוך אפרסקים משומרים, על  מצע חסה וזה הולך אצלנו אחלה בתור חלק ממנה עיקרית. (אנחנו עושים את זה לשבת לפעמים.)

ראיתי פעם גם מתכון של הממרח הזה עם חצילים.

אפשר עם ירקות מוקפצים.

אפשר בתוספת לרוטב עגבניות לפסטה.

ואורז עגול ,אז מהבחינה הזאת זה קצת בעייתי

ועקיבא צריך את המחצלת בשביל לגלגל את הרול....

אפשר לעשות איתו קיש

בתנאי כמובן שיש לך רסק עגבניות/עגבניות, וגבנ"ץ

למרוח רוטב עגבניות על הבצק, לפזר גבנ"ץ (ותוספות שיש בבית)

ולתנור.

רק שימי לב אם הבצק הוא מלוח או מתוק, כי עם בצק מתוק זה לא יתאים

עוגיות למינהן(גם מלוחות..), עוגת גבינה פירורים, חיתוכיות וכו'

בעזהי"ת.

סתם.

אני תמיד חוששת לצלם, כי אז אם זה יוצא מעפן זה מה זה מבאס

בעזהי"ת.

אל תרגישי בורה, אני לא חושבת שזה המונח המקצועי של זה

פשוט קילפתי את התפו"א והגזר, ושמתי בתוך מים רותחים והשארתי על הגז, עד שייתרככו..

סתם, לידיעה כללית

המונח לחלוט הכוונה לשפוך מים רותחים על דבר מה.

כך למשל חולטים שקדים ועגבניות כדי לקלף אותם

חולטים את עלי התה כדי להכין מהם תה וכו'

אז זה לא מה שהתכוונת פה כי הרי המשכת לבשל את הירקות עד לריכוך, אבל כשמדברים על חליטה...

או שאולי התכוונת שהרתחת מים, כיבית את האש והשארת את התפו"א בתוך המים הרותחים עד לריכוך, ואז זה דווקא כן נקרא לחלוט

אז ביצה אחת, ואם קטנות אז שתיים.

ואם יש ספק, נראה לי שעדיף שתיים

חביתתי מלשון חביתה, כמובן...

לנו יש כמה מתכונים שכתוב בהם נגיד 3-4 ביצים, אז שמים כמה שיוצא, לפי ההרגשה...

בעזהי"ת

סוכר חום הרבה יותר מתוק מסוכר לבן. 

סוכר לבן מתוק יותר מסוכר חום

סוכר קנים זהה בתכונות שלו (לא בערכים התזונתיים, בשום אופן...) לסוכר הלבן הרגיל. אם את מדברת על סוכר חום כהה, כבד ולח, הוא מתאים יותר לעוגיות שוקולד צ'יפס וכד' ואם שמים בעוגה, כדאי להפחית בכמות, כי יש בו תוספת מולסה והוא גם כבד יותר ולא מתאים להקצפה.

בס"ד

יכול להיות שאמא שלי הרגילה אותנו כל החיים בפחות מתוק, אז ככה שאני ממש "סובלת" מעוגות עם סוכר לבן, אני מרגישה כאילו אני אוכלת כף סוכר (בעעע!!!! |נבחלת|) ואני פשוט קבוע בהכנת עוגות שמה חצי כוס סוכר פחות מהמתכון...

או שאני פשוט רגילה, כי אני לא זוכרת מתי בפעם האחרונה השתמשתי בסוכר לבן

משתמשים בסוכר לבן אבל שמים פחות ממה שכתוב...

זה סתם יוצא מתוק מדי

למעט זה שבחום יש תועלת מסויימת (ויטמין כלשהו, שחכתי כרגע).

שהוא לא נחשב בכלל

במיוחד בין הסוכר הלבן לסוכר חום דמררה (הבהיר)

הסוכר הלבן עובר שלב אחד נוסף של זיקוק לעומת הסוכר החום הבהיר, זה הכל.

בעיניי זה אחד מהבלופים הגדולים של הטבעונות.

בחום הכהה הדביק יש מולסה שהיא בפני עצמה בריאה מאוד ומוסיפה ויטמינים לערך התזונתי (הדל..) של הסוכר.

כך שלדעתי אם כבר סוכר, דבר שרובינו מתקשים לוותר עליו, אז סוכר חום עם מולסה.

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t451053#5305483

מצרכים:

1 חב' בצק עלים מופשרת לילה במקרר/ כמה שעות בחוץ

1 שמנת צמחית/ מתוקה חלבית

1 כוס מים/ חלב (בהתאם לשמנת..)

1 חב' פודינג וניל

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

חותכים את בצק העלים לריבועים בגודל של בורקס ואופים עד להזהבה. מצננים.

מקציפים שמנת, חלב ופודינג.

פותחים כל ריבוע אפוי לשניים (עם הידיים, זה נפתח בקלות) וממלאים בתוכו מהקצפת.

מפדרים באבקת סוכר ומקררים.

בתאבון!!!

משרים את דג הנסיכה בכמות מכובדת של לימון.

לאחר ההשרייה והשטיפה, מכינים את המשרה לדג:

שמים בקערה שמן זית, גרדת שום, פפריקה, מלח, פלפל שחור ומעט כמון

מניחים את חתיכות הדג במשרה למשך 20 דק' בערך.

במקביל קולפים תפ"א שלמים קטנים ומטבלים במשרה של: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כורכום ומעט כוסברה.

את חתיכות הדג עוטפים בנייר כסף ושמים בתבנית יחד עם תפוחי האדמה עד שתפוחי האדמה מתרככים.

כשהם מתרככים- מורידים את נייר הכסף מהדג לעוד רבע שעה

150 מעלות בתנור.

שבת שלום!

מאחר ובסוף אנחנו כן בבית בשבת, (וגם כדי להקפיץ את השירשור שהגיע כמעט לסוף הדף) אני מביאה פה את המתכון שלי לעוף לשבת - שוקיים בבצל.

בסיר רחב (סטואז') מטגנים כמות גדולה של בצל

כשהבצל מתחיל להיות שקוף מסדרים שוקים על תחתית הסיר - מזיזים בעזרת כף את הבצל כדי להניח את השוקיים מתחת לבצל.

מתבלים - שום, פלפל שחור, פלפל אנגלי ופפריקה.

מפזרים צימוקים

סוגרים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך משהו חצי שעה לפחות, ואפשר אפילו יותר.

מומלץ להגיש עם אורז.

את לא מוסיפה מים או נוזל כלשהו?

את מערבבת\הופכת באמצע?

כך שאין צורך להוסיף עוד מים

ולשם הבהרה, מדובר על כמות גדולה מאוד של בצל, כזאת שמספיקה לכסות לחלוטין את כל העוף.

גלידה (בצורת) אבטיח - מרעיון שראיתי באינטרנט.. הפתעה לכבוד יום ההולדת של אחותי

חומרים וכלים:

גלידה ירוקה (השתמשתי בגלידה בטעם פיסטוק)

גלידה אדומה\ורודה כהה (השתמשתי בגלידה ורודה בטעם יוגורט דובדבנים ומעליה גלידה ביתית אדומה של אמא שלי -משהו כמו תותים קפואים, פירות יער קפואים וענבים)

למשקיענים- גלידה לבנה כלשהי

[רצוי גלידות יחסית "קשיחות" ולא כ"כ רכות ונמסות]

פצפוצי שוקולד

תבנית עגולה (השתמשתי בתבנית חד"פ)

מרית

אופן ההכנה:

מכינים שכבר מהגלידה הירוקה לאורך כל שולי התבנית מסביב ומכניסים למקפיא עד שמתקשה היטב

מש ששם גלידה לבנה - זה הזמן לשכבה דקיקה, פנימית לירוקה, ושוב למקפיא עד שמתקשה

מערבבים את הגלידה האדומה עם פצפוצי השוקולד וממלאים את כל החלק האמצעי ומכניסים למקפיא שוב.

להגשה:

חותכים פרוסות משולשות (כמו פיצה או עוגת יומולדת עגולה) ומתקבלת "פרוסת אבטיח". מגישים בצלחת.

יוצא מאוד מיוחד!

שבת שלום!

את יכולה לחפש פה בפורום, היו כמה שירשורים בנושא.

ועוד רעיונות לעוגיות שוות

פיצוציות שוקולד, שנקראות גם עוגיות מושלגות (חפשי מתכון ברשת)

עוגיות הפתעת השוקולד (עוגיות בצק פריך פשוטות, שכל עוגיה מכילה קוביות שוקולד)

עוגיות שיבולת שועל עם המון הפתעות (אגוזים, צימוקים שוקולד וכו')

את המתכון,מצטערת.

אפשר להכין רוטב עגבניות (רסק עגבניות+ מים בכמות של הקופסא או יותר לפי כמות החצילים, מלח, פלפל, פפריקה, 1-2 שיני שום). לבשל 5 דקות ואז להכניס את החצילים המטוגנים ל5 דקות בישול לאחר ההרתחה).

אני רוצה להכין עוגיות

וצריך לזה רק כוס קמח רגיל

והשאר קמח מלא-שנמצא במקפיא

במקום יבש וסגור.

ואח"כ כשרוצים מנפים קילו ושמים במקרר

בתנאי כמובן שהמקפיא טוב

אם המקפיא פועל כשורה, אין סיבה שהעוף יתקלקל. לאחר שתריחי הוא מריח בסדר. אם את חוששת שההקפאה תפגום בטעם, תוכלי לחדש את טעמו ע"י רוטב, סילאן, קטשופ ותבלינים, או שמן, שום ותבלינים. אם הוא מבושל ולא אפוי, תוכלי להכין רוטב מבצל מטוגן, רסק עגבניות ותבלינים ולאחר הרתיחה להכניס את העוף המופשר ל-10-15 דקות כדי לחמם ולתת טעם מחודש.

כמה זמן הם יכולים להחזיק בהקפאה? מה עם עופות מלפני כמעט שנה שנקנו טריים? (סלחו לי, הייתי בהריון ולא נגעתי בהם...)

יכול להיות שהחזיקו, יכול להיות שלא, תלוי הרבה פאיכות של המקפיא, איפה במקפיא הם היו, כמה הם היו טריים כשנכנסו למקפיא וכו'

בכל מקרה, להוציא, להפשיר, אם הריח בסדר לבשל מיד היטב היטב, ולא להשאיר אח"כ יותר מידי זמן במקרר.

בעקבות השאלות שעלו בזמן האחרון לגבי עוף ישן, ריצ' קפוא ועוד, החלטתי לנקות את המקפיא, כלומר, להשתמש כמה שיותר בכל מיני מוקפאים שאיבדו מזמן את צורתם, חתיכת בצק שהוקפאה ואין לי מושג למה נועדה במקור ועוד. אני מקווה כך לפנות מקום במקפיא של המקרר וגם במקפיא שבמרפסת השירות.

אני ממליצה למי שבחופש, וגם למי שלא בחופש, להשתדל לעשות סדר פסח תקופתי, אולי לקראת החגים ולהעיף מהמקפיא מאכלים ישנים שפג תוקפם ואיבדו את צבעם, להשתמש בעופות/בשר טחון מהר, לפני שיפוג תוקפם.

שנשאר עוד מראש השנה

אם יש לי עופות שאני רוצה להכין אותם מחר,

אפשר להשאיר אותם כל הלילה בחוץ,

או שזה יכול להתקלקל?

אני משאירה את העופות להפשרה במקרר מהערב, או בחוץ, לכל הלילה. אם אני משאירה בלילה, אני מבקשת מבעלי שמתעורר מאד מאד מוקדם- להכניס אותם למקרר בבוקר (ולפעמים הוא גם זוכר לעשות את זה....)

מישהו אומר שם של חומר גלם וכל אחד כותב מה הדבר הראשון שעולה בראש שאפשר להכין איתו

אפשר להמשיך את המשחק עם חומרי גלם נוספים

אפשר עוגת בצק פריך עם מילוי של תפוחים וקינמון..

תפזרי מעל סוכר חום וקינמון,ויאללה-לתנור.

בורקס תפוחים וקינמון.

אפשר מתכון?

(ההכנה ממש פשוטה ומהירה, וזה יוצא טעים!)

החומרים:

*תפוח עץ ירוק מזן גראנד-סמיט אחד לכל סועד

*אגוזי מלך שלמים

*צימוקים

*קינמון

*סוכר

*מרגרינה

*יין אדום

*מים

אופן ההכנה:

1. מוציאים את ליבת התפוח ע"י הכלי המיוחד שמשמש לזה (ברח לי השם שלו, או סתם עם סכין..) וקולפים פס אחד לרוחב התפוח (על מנת למנוע התפוצצות של הקליפה והתפוח בתנור..)

2. תוקעים בליבתו של כל תפוח- אגוז אחד ומס' צימוקים. מתבלים בסוכר וקינמון (מפזרים מעט בכל חור) ותוקעים גם חתיכת מרגרינה..

3. שמים בתבנית ומכסים עד לחצי גובה התפוחים יין ומעט מים.. (רק כדי לדלל מעט את היין..).
אופים בחום בינוני כ-30 דק' או עד להתרככות התפוחים.

4. מקררים.

ובתאבון!!!

זה יוצא טעים?

קומפוט

http://www.tariel.co.il/?CategoryID=1941&dbsRW=1

קצת תבלינים (ואפשר תוספות כמו זיתים, פטריות, וכו')

לשים בתנור, יופי של פשטידה

אני לא זוכרת כמויות ואין לי זמן לבדוק עכשיו...

אבל בעקרון זאת פשטידה פשוטה מאד:

מערבבים פצפוצי אורז, קוטג', ביצים, בצל מטוגן, מלח ופלפל שחור ולתנור....

אם את מעוניינת בכמויות מדויקות- תגידי ואבדוק לך.

4 כוסות פיצפוצי אורז (מי רוצה יש לי המון מיותר בבית?)

2 חבילות קוט'ג

רבע מרגרינה

3 ביצים

כפית מלח

תבלינים לפי טעם.

אפשר מתכון?

בצק פילו במילוי בשר

תבשיל בשר טחון ופטריות

פשטידת רועים

סלופי ג'ו (תבשיל של בשר טחון ותפו"א)

להכניס למרק

בחמין (טוב, אולי לא בחום הזה)

ממולאים שונים

http://www.inn.co.il/Besheva/Article.aspx/10862

2 חב' שוקולד מריר

4 ביצים

כוס סוכר

כוס שמן

כוס קמח

שוקולד מריר שבור לחצאים

אופן ההכנה:

ממיסים במקרוגל את השוקולד, מוסיפים את הביצים וטורפים.

מוסיפים סוכר, קמח ושמן ומערבבים היטב.

יוצרים לתתבניות מאפינס קטנות, מטביעים בכ"א 1/2 קוביית שוקולד ואופים בחום בינוני 12-15 דקות.. 

מומלץ לחמם לפני ההגשה במקרוגל/ על הפלטה...

בתאבון!!!

למרות שאני נוטה לשלול ריבות/תבשילים שעשויים בפירות/חומרים "לא טובים כבר". רוצים אוכל איכותי? אז גם השייק/עוגה וכו' צריכים להיות עשויים מחומרים טובים.

אולי... ארטיק? לבלנדר ולהקפיא? (גם את זה לא ניסיתי... )

בעע!! רק לחשוב על השייק המזעזע שניסיתי לעשות ממלון!!

מה עבר עלי?!?