פורום בישול ומתכונים (עמוד 565)

השאלה למה את מכינה דווקא עוגת דבש. אם אתם לומדים על נושא הדבש ואת מצפה את העוגה בשוקולד וכד', לא ירגישו כמעט את טעם הדבש. אם את מתכוונת לשלוח להם לבית, את יכולה להכין עוגות אישות בעטרות נייר.

עליך לזכור שעוגת דבש מטבעה יבשה ולכן לא לשים את מלוא כמות הדבש, או להפחית בכמות הקמח.

אם תרצי, אוכל לתת לך מתכון לדובשניות (עוגיות דבש בלי צורך לרדד, אלא כמו עוגיות שוקולד צ'יפס וכד').

ציפוי לעוגיות דבש:

2 חלבונים, 2 כוסות א. סוכר, 4 כפות מיץ לימון.

להקציף את החלבונים ומיץ הלימון ולהוסיף את א. הסוכר עד לקבלת קצף רך ומבריק. לטבול את העוגיות בעודן חמות, בקצף ולהניח ליבוש למשך שעה. 

ציפוי לעוגת דבש (אולי אפשר להשתמש בו גם לעוגת דבש, בלי שוקולד שיסווה את הטעם הדבשי ויטעה בגלל צבעו):

1 כוס א. סוכר, 3 כפות מים חמים, 1 כף מיץ לימון.

לערבב את החומרים ולצקת על העוגה האפויה.

http://upload-community.kipa.co.il/228201218236.jpg

http://upload-community.kipa.co.il/228201213882.JPGhttp://upload-

community.kipa.co.il/228201239984.JPG

(מתוך פורום הורים לפעוטות בכיפה. בתוך הפורום תוכלי לבדוק איך הכינו את הקישוטים) 

זה נראה מצוין,

אני רוצה עוגת דבש בגלל החלקה והכנסה לחיידר,

לפני כמה חודשים היה פה בפורום קישור לעוגה יפה...

/Forum/Forum.aspx/t386777#4647090

אני עשיתי לפיה - אותו רעיון.

בלנ"ד אחפש תמונה ואעלה אותה..

מה עדיף - קרם/בצק סוכר אני לא יודעת כי לא ניסיתי עם בצק סוכר.

אבל הסבר על הקישוט שאנחנו עשינו-בשמחה (:

לא מצאתי תמונה...

מה שעשיתי זה לאפות עוגה בחושה בגודל מתאים. (אני מניחה שזה היה שוקולד, אבל גם כל בחושה מוצקה אחרת תתאים),

חתכנו לצורת ציצית (כמו בתמונה בקישור 

/Forum/Forum.aspx/t386777#4647090)

מפה אני לא בטוחה בדיוק מה היה, אבל משערת הרטבתי את העוגה בסירופ סוכר (מבשלים או מערבבים מים וסוכר ביחס של 1:1 או 1:2, כדי להרטיב את העוגה, לא חובה..)

ציפינו בקצפת ריצ' (יכול להיות שבהקצפה הוספתי לה מים ואינסטנט פודינג וניל, היא מצד אחד צריכה להיות יציבה, מצד שני ברמה שאפשר למרוח אותה)

את כל קוי המתאר של הציצית מסגרנו בפירורי ביסקווטים (זה גם מדגיש את הכנף השלישית של הציצית שכביכול מאחורה).

אותיות "מזל טוב" משוקולד בתבנית אותיות (אפשר גם גל דבר אחר, ואפשר גם לעשות כיתוב עם עדשים או עם קצפת בצבע אחר)

בכנפות הציצית - סימנו ריבוע עם ממרח שוקולד חרובים...

ושמנו פתילי ציצית לבן ותכלת - מחוט בלתי אכיל..

נ.ב. 

/Forum/Forum.aspx/t386777#4647090

הנה הקישור - מקווה שעכשיו באמת עובד.

ותודה לכלנית1 שהביאה אותו שם (:

בהצלחה! ומזל טוב!

שתזכו לגדלו וכו'..

(:

לגבי עניין אחד...

נהוג לכתוב על העוגה פסוק בכניסה לחידר ולכן חשבתי על עוגה..מה עדיף?

אגב למתענינות הנה קישור עם הפרוט של הכנסה לחידר.

http://www.k-alef.co.il/articles/11-2010-01-28-22-26-11.html

ובטח גם טעים...

תוכלי לצרף את המתכונים לשתי העוגות

גם אני מתכוננת לחלאקה של בני בסיוון בע"ה

ובקשר לסיר אידוי אין לי מושג אבל נראה לי שהייתי אינסטנקטיבית זורקת (אלא אם כן זה משהו נורא נורא יקר)

אני לא כ"כ אמיצה כשמדובר בענייני חרקים...

תנועת "יש גבול" מתעקשת שיש גבול כמה ימים אוכלים מרק משבת... (אני מאלו שאוהבים אוכל טרי, מקסימום יומיים).

נסי לשפוך כמה שיותר מהנוזל ולהוסיף מים במקום אלו שהוצאו.

בעלי,שף במקצועו לא מוכן להכניס לפה למקרר ולבית אוכל מעבר ליומיים-שלושה גג,אחכ גם אם האוכל נראה טוב מריח טוב והיה במקרר כל הזמן-הוא מובל אחר הכבוד לזבל או לחתולים..

מאז ששמו פחים עם סגירה כמעט הרמטית, לפני כמה שנים, ממש רחמנות על החתולים, אז ישר כח למי ששם את שאריות הבשרי משבת מחוץ לפח, כדי שהחתולים לא יאלצו להפוך לחתולי אשפתות כדי למצוא אוכל וכך לא יעבירו ידבקו מבני אדם ולא יעבירו מחלות חזרה באמצעות החול בגינה.

הוספתי למרק מים, אבל ללא הועיל . נו טוב, אכלנו כמה שאכלנו, והיתר יילך כדרך כל... אוכל שלא רוצים. והיום רק יום שני!

(המממ, בשבוע שעבר אכלתי ביום חמישי מרק משבת, ולא הפריע לי בכלל. זה עניין מאוד אישי.)

ומה לגבי המחצלת? אין אפשרות לנקות אותה מחרקים למיטב ידיעתכם/ן?

העוגות מהסוג הזה וגם טורטים  אמורות לתפוח קצת..

ב. כנראה ששמת יותר מדי אבקת אפייה??

ג. יכול להיות בעייה בתנור..

"על איזה הר

השם בחר

לתת תורה ידידי....?"

(אריאלה סביר, שם, שם)

אז זה לא נורא

כשחום התנור גבוה, פני העוגה נאפים מהר בעוד פנים העוגה ממשך לתפוח. התוצאה היא "מראה של הר געש"- המרכז הנוזלי ממשיך לתפוח ופורץ את הקרום החיצוני של העוגה שכבר הספיק להתקשות. אם מוציאים את העוגה מהתנור לפני סיום האפייה המרכז ישקע שוב. אם מחכים שקיסם שננעץ יוצא יבש או עם פירורים יבשים- המרכז ישאר גבוה (וסדוק) גם אחרי האפייה.

תנסי להנמיך את הטמפ' (תבדקי בהוראות של התנור באיזה מדף מומלץ לשים עוגה, כי אם היא במדף גבוה מדי, החום עלול להיות גבוה מדי, בעיקר בטוסטר אובן)

הלחמניות יצאו דווקא ממש מוצלחות, טעימות ורכות..

סתם מעניין לדעת שזה לא כזה נורא

תודה בכולופן!!

האם מדובר בקמח תירס גס, או בקורנפלור? אם מדובר בקורנפלור, אפשר למצוא מתכונים בפורום של צליאקים. אם מדובר בקמח תירס גס, הוא מתאים לממליגה ולא לחלה... ולכן, אפשר להמיר חלק מהקמח של מתכון רגיל (למשל 1/4 ואם אתה אמיץ במיוחד עד 1/2... כמו שאני עושה בקמח כוסמין שיש לו טעם הרבה פחות דומיננטי).

אם אכן מדובר בקמח תירס גס, מצורף מתכון ללחם תירס חלבי ללא שמרים (אני מתארת לעצמי שאפשר להמיר את החלב בחלב קוקוס/סויה/מים/מיץ)

לחם תירס/רות סירקיס

1 כוס קמח תירס

1/2 כוס קמח חיטה

3 כפיות א. אפיה

2 כפות סוכר 

1/2 כפית מלח

2 ביצים

75 גרם מרגרינה מומסת

1 כוס חלב

לערבב קמח, קמח תירס, א. אפיה, סוכר ומלח.  לטרוף ביצים ולהוסיף. להוסיף מרגרינה וחלב. לבחוש רק עד שהחומרים מתמזגים. לא לבחוש יותר מדי.

לשמן תבנית מלבנית ולהעביר את הבלילה. לאפות בחום בינוני כ-30 דק' עד שהלחם תופח ומזהיב.

לחתוך למנות מרובעות בגודל 5X6 בערך (מתאים ל-12 מנות) ולהגיש חם עם חמאה.

אני לא ממש מתמצאת..

אבל יש חנות פסטות ביתיות איטלקית כזאת באגריפס במחנה יהודה.

הם מוכרים רביולי ביתי משובח ביותר ואולי יש גם מקמח מלא..

יש שם כשרויות? זה באריזות? איך זה מגיע?

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t379808#4579266

עשינו ביחד עם התלמידים שלנו כדורי תמרים:

לחתוך תמרים, לעבד אותם ביחד וליצור כדורים.

אפשר לגלגל בקוקוס.

נשמע לי טעים לערבב ביחד עם התמרים- שקדים, בוטנים ואגוזים קצוצים/ טחונים.

לא קמח מלא כמובן..

כי אם כן זה מגיע בד"כ עם דיסקית דו"צ שמצד אחד פורסת לפרוסות, עיגולים, ומצד שני זה בעצם מגרדת. וזה עונה לתאור הפשטידות שלך...

לא מה שיש לי זה mini chopper. זה בא עם סכין אחת בלבד

אבל הוא קצת (הרבה) יקר

פריטים נלווים

וו לישה-לבצקים

וו גיטרה-עוגות בחושות, בצקים פריכים, בצק רבוך ועוד...

מקצף{בלון}- קצפות, חלבונים....

ועוד התקן בטיחות מפלסטיק, שיש לו 2 מטרות אחת שלא יכניסו ידיים בזמן הפעולה, והשנייה שבזמן 

הפעלה במהירות גבוהה החומרים לא יעופו החוצה...

ויש גם מרית..

אני אישית מאד מרוצה ממנו...

אני ב"ה מאד מרוצה.

הוא מעולה להקצפות, וטוב גם לבצקים.

המחיר שלו בערך 1200 ש"ח.

אם את מחפשת מיקסר עמיד ענק מתכתי שתופס את כל השיש, מקצועי מאד, ממש לא כאן.

אם את מחפשת מיקסר עם מנוע חזק ואמין, קערה שניתן להחליף אם היא נשברת, מיקסר שמתפרק למיקסר+קערה+מעמד ואפשר כשמתעצלים להשתמש במיקסר בצורה ידנית בלבד עם קערה או שתיים רגילות, זה המקום.

לפני כמה שנים קניתי קנווד (פלסטי, הזול שלהם) והוא ממש לא היה שווה את המחיר. חיכיתי לרגע שהוא יתקלקל. אין כל קשר בין המיקסר הענק והיקר שלהם לזה.

ואז, קניתי פיליפס ואני מאד מרוצה. ולפני כשנתיים קניתי פיליפס נוסף לפסח, למרות שעד אז התקמצנתי והשתמשתי בקערה עם מקצף ידני לחלוטין.

המחיר בזאפ בין 280-380 ש"ח. לא בכל מקום ניתן להשיג אותו, אז צריך קצת סבלנות. 

מומלץבחום

אגב כשקונים אותו זה בא עם העזרים לבצק, לבצק עם שמרים, להקצפה

+ בלנדר לטחון פירות וכו'

+ מטחנת בשר

ואפשר להוסיף כל מיני דברים נוספים

אם את לא באמת תשתמשי עדיף מקציף ידני.

כל הגודל הזה, והבלאגן לנקות אותו..

אני בעד ידני, ככה גם אפשר לעבור בין קערות בלי צורך לשטוף את הקערה מחדש כל פעם.

אני אמנם קוראת שקטה פה ונראה לי זו פעם ראשונה שאני מגיבה להודעה...

אבל בדיוק השבת הכנתי פאי שוקולד מטורף על בסיס מתכון של קרין גורן שהפכתי אותו לפרווה (עם שמן) וזה גם מקמח מלא.

בואי נגיד העוגה לא שרדה 24 שעות.... (=

אם תרצי את המתכון המלא - תגידי ואביא לך בשמחה!

בדיוק התכוונתי לאפות את פאי השוקולד הסודי של קארין גורן, שפרט למרגרינה/חמאה בבסיס, מצריך מרגרינה/חמאה וגם שוקולד בחלק השוקולדי. אשמח לשמוע איזה תחליף יש לך (כולל כמויות), כי אני רוצה לאפות את הבצק היום (ואולי אספיק גם את הפאי עצמו) ולהקפיא, כי יש לנו אורחים לשבת ואני רוצה קצת פחות לחץ בהמשך השבוע.

אפיתי אותו בעבר, עם קמח מלא (70%) וסוכר קנים, אבל לא העזתי להמיר את החמאה/מרגרינה בשמן.

מחכה למתכון הפאי הסודי שלך...

זה המתכון לאחר ההמרה שעשיתי, יוצא מוצלח מאין כמוהו!!

אני מוסיפה בסוף לאחר האפיה רוטב שוקולד  (1/2 ריצ' + חבילת שוקולד מריר מומסים במיקרו), מורחת מעל העוגה ומעטרת בפרוסות תותים מעל - זה משדרג את העוגה פי מאה.... (=

פאי שוקולד

בצק:

2 כוסות קמח

1/4 כפית מלח

חבילת אבקת סוכר

1/2 כוס שמן

1 ביצה

(אם צריך, מוסיפים מעט מים לפי הצורך)

                      לשים לבצק חלק ואחיד ומשטחים בתבנית עגולה

למלית השוקולד:

3 ביצים

1/4 כוס סוכר

2/1/2 חב' שוקולד מריר

1/4 כוס שמן

1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מקציפים ביצים וסוכר
2. ממיסים במיקרו שמן, שוקולד ומלח
3. מערבבים שת שניהם ביחד ויוצקים על הבצק
4. אופים עד שהחלק העליון נסדק (בערך 1/2 שעה)

חשבתי שרק אני שמה ביצה שלימה במילוי במקום 2 חלמונים (בזבוז גמור).

נראה לי שכמות השמן קטנה ביחס לחמאה המקורית. ... אני מקוה שזה מספיק.

אני תמיד מורידה כמעט בחצי את כמות החמאה שקרין גורן שמה וזה יוצא מצוין! (=

(אבל אולי זו שריטה שלי שיש לי 'אלרגיה' לכמויות חמאה/שמן מופרזות.....)

הכנתי את הבצק לפי המתכון שלך ויצא מעולה,

הפאי חוסל לחלוטין..

כבר הכנתי בעבר את המתכון המקורי של קרין גורן אז ידעתי שהמקור טעים בהרבה,

אבל, כל שאר הסועדים נהנו לגמרי

שבוע טוב!

אין ספק שהמקורי רבה יותר טוב (תמיד הגרסא החלבית והשמנה הרבה יותר מוצלחת.... (= )

אבל בנסיבות, זו בהחלט עוגה מוצלחת מאוד !

אני ממש שמחה לשמוע שיצא לך טוב (=

כך שאלא אם כן המצב שלו כבר די מסכן, לא חייבים לחסל תכף ומייד. כבר קרה לי שקניתי יותר מידי גזר, והחזיק לי בלי בעיה קרוב לחודש במקרר

ונכנס אצלי כמעט לכל תבשיל של אמצע שבוע

עם פירה, במרק ירקות, עם אורז, עם בולונז,בתבשילי קדרה (מצויין לתבשילי קדרה), ברוטב עגבניות

חוץ מזה סלט גזר מתוק לשבת, מרק גזר או מרק תירס וגזר, בירקות בתנור, בצלי בשר.

חוץ מזה הילדים שלי אוהבים לאכול גזר ככה, מקולף ושלם.

זו פשטידה קלה שאני עושה כשיש לי הרבה גזר:

3/4 עד 1 קילו גזר

1/2 כוס שמן

3 ביצים

1 כוס קמח

1/3 כוס סוכר

2-3 כפות לימון

קצת מלח

אפשר להוסיף צימוקים (אני לא מוסיפה כי לא כולם אוהבים ואני לא רוצה "לקלקל" להם)

לרסק את הגזר- אפשר במגררת דקה או במעבד מזון

לערבב בכף עם שאר החומרים

הכמות הזאת היא ל- 2 תבניות מאורכות (אינגליש קייק)

לאפות בערך 3/4 שעה בחום בינוני עד שזה מתייצב.

והערה חשובה: אני יודעת שירקות בדרך כלל לא טובים בהקפאה- אבל את הפשטידה הזאת אפשר להקפיא, וזה יוצא מצויין אח"כ.

בהצלחה ושבת שלום

תודה על מגוון הרב של הרעיונות

הגזר אצלי כבר שבועיים...

איך את מכינה את זה בתנור?

וברוטב עגבניות ?

מקלפים וחותכים תפו"א, מבשלים במים עם מלח עד לרתיחה

מעברים לתבנית, מוסיפים עוד ירקות שרוצים - קישוא, גזר (לפרוס אותם לפרוסות) בצל (הכי טוב לחפש קטנים מאוד, ולשים שלמים) שום, קולורבי (אותו אני בדר"כ מבשלת בבישול המקדים ביחד עם התפו"א)

מוסיפים שמן ותיבול לפי הטעם (אפשר תערובת תבלינים, אפשר רק רוטב סויה, או רק רוזמרין עם שמן זית/חמאה וכל מיני תיבולים אחרים שעולים על הדעת)

אופים בחום גבוה במשך כ 25-30 דקות, עד שהתפו"א זהובים

אם לא אוכלים מיד - לחמם בכלי פתוח ולא סגור, כדי לשמר את הפריכות של הירקות

עם רוטב עגבניות - בפשטות כשאני מכינה רוטב עגבניות כלשהו אני מוסיפה לו גזר מגורד דק.

זה מזכיר לי שפעם הכנתי רוטב גזר לפסטה - לטגן בצל, להוסיף גזר מגורד, תבלינים ומעט מים. לבשל כמה דקות ולהוסיף לפסטה המוכנה

ובמיוחד בשבילך בשרשור מתכונים לכבוד שבת כתבתי את המתכון לצלי בשר. על בשר במשקל של בערך קילו אני שמה בדר"כ איזה 2-3 גזרים גדולים.

אם את רוצה מתכונים של דברים נוספים במה שהצעתי, אז בכיף.

ונזכרתי בעוד תבשיל עם גזר - ירקות מוקפצים

בנתיים הכנתי עוף עם אורז גזר ודבש 

ועכשיו שעועית מאש עם גזר ונראה לי מאד שבא לי להכין ירקות בתנור לפי המתכון של יהודיה מא"י

תודה רבה !!!

קוגל בטטה, גזר ותפוח עץ/ אביגייל מייזליק
1 כוס תפוח עץ מגורר (רצוי ג. סמיט), 1 כוס בטטה מגוררת, 1 כוס גזר מגורר
1 כוס קמח מצה
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1 כפית מלח, 1 כפית סודה לשתיה, 1כפית קינמון, (1/2 כוס סוכר- לא הכרחי)
תבנית בגודל 26, או 2 תבניות עוגה אנגלית
הוראות: לחמם תנור לחום בינוני. לבחוש את כל הרכיבים לבלילה אחידה. להכניס לתבנית. לכסות בנייר אלומיניום ולאפות 45 דקות. להסיר נייר אלומיניום ולאפות כרבע שעה עד שהקוגל מזהיב בחום בינוני-גבוה (190).

לדעתי, הסוכר מיותר ואם מורידים אותו, אפשר להפחית את המלח לחצי כפית.

את יכולה להשתמש בכוס נוספת של גזר במקום בטטה (הטעם ישתנה בהתאם)

מה עושים בגן כשהגזרים מבשילים? עוגת גזר, כמובן. מי מכין אותה? הילדים. הגננת כמעט שלא מתערבת (פרט להכנסת העוגה לתנור). מה קורה כששוכחים להוסיף סוכר למתכון? מכינים עוגה חדשה, טעימה טעימה, אבל טעם העוגה הראשונה לא חולף במהרה...

ספר חמוד!

וגם יין/ליקר

אפיתי בעבר "Shake @ Bake" לפי השיטה הזאת מרטיבים את העוף וטובלים בפירורים בלי מיונז ובלי שמן, אבל אם רוצים להסיר את העור, העוף יוצא יבש למדי ולכן, אני חושבת שבפע הבאה אנסה להשלים את השומן החסר בשמן, כפי שהזכרת, כי חבל לבזבז את הפירורים הטעימים על העור.

חייבים שקיות מיוחדות?

לציפוי: 1 כף קמח 1/2 כף קורנפלור, 7 כפות פירורי לחם, 1/4 כפית א. שום, 1/2 כפית א. בצל, 3/4 כפית פפריקה, 1/4 כפית סוכר, 1/4 כפית מלח.

מתאים לכרעיים/שוקיים/ירכיים במשקל 11/2 קילו.

לבחוש בקערה את חומרי הציפוי. לשים בשקית ניילון 1/3 מהתערובת. להרטיב 2-3 חלקים במים, לנער את עודף המים, להכניס לשקית ולנער עד שהחלקים יתמלאו בפירורים. להניח את החלקים המצופים בתבנית אפיה שטוחה. 

לאפות בתנור בחום בינוני-גבוה במשך 40-50 דקות (ללא כיסוי).

**המתכון נלקח מהספר של ר. סירקיס**

אזהרה: לא להשתמש בחזה עוף, כי הנתחים יצאו יבשים

ודרך אגב - את השרשור של מתכונים לכבוד שבת כל אחד מוזמן לפתוח.

התפריט שלי לשבת

מרק פטריות

דג נסיכה מוקרם

תפו"א וקולרבי בתנור

שעועית ירוקה

צלי בשר

אורז לבן (שהולך מצויין עם הרוטב של הבשר)

עוד ירק שלא החלטתי מה הוא

פשטידת אטריות

גבינת שמנת ביתית

וכמובן שבכל ארוחה יש סלטים, וגם עוגה לקינוח.

והמתכון הנבחר לשבוע זה - צלי בשר (מס' 8)

אהוב ביותר אצלנו בבית, ומאז שיש לי סיר לבישול איטי אני בלי היסוס מכינה גם לשבתות קיץ

מבשלים את הבשר 8 עם מעט מים על אש קטנטנה במשך כשעתיים. אם צריך מוסיפים עוד מים, הופכים לפחות פעם אחת במשך הבישול.

מוציאים מסיר, ושומרים את הנוזלים בצד

קוצצים בצל,  מגרדים גזר גס, חותכים עגבניות לקוביות (הפעם אני הולכת לוותר על העגבניה ולשים רסק, בשל מחירן המופקע של העגבניות אצלנו עכשיו)

מטגנים את הבצל עד שיתחיל להיות שקוף, מוסיפים את הגזר והעגבניה.

מערבבים, מוסיפים תבלינים - שום, פפריקה, פלפל שחור, כמון, חרדל

מוסיפים רוטב סויה, סילאן ויין אדום, ואת המים  שנשארו מהבישול. אם יש צורך מוסיפים עוד מים

פורסים את הבשר לפרוסות (זה בשר 8 אז הן לא תמיד יוצאות כ"כ יפות)

מסדרים בסיר לבישול איטי (או בסיר שהולך להיות על הפלטה) בשכבות

מפעילים את הסיר/שמים על הפלטה עד לסעודה

והשבוע ברשימת הסלטים יש לי גם מלפפונים חמוצים תוצרת בית, פשוט כי היו מלפפונים מתאימים להחמצה אצלנו במכולת, וזה לא קורה הרבה

לצורך הענין צריך מלפפונים קטנים, דקים, צנומים ומוצקים. אם הם לא קטנים ודקים, פשוט חבל על הטירחה

שוטפים היטב, מסדרים בצנצנת אטומה היטב. כדאי שהם יהיו תקועים בצנצנת

מוסיפים פרוסות שום

פלפל אנגלי שלם

פלפל שחור שלם

עלי דפנה

פלפל חריף שלם

זרעי כוסברה

שמיר טרי

שתי כפיות מלח וחצי כפית סוכר לכל ליטר צנצנת

את הפלפל החריף והשום כדאי לתקוע היטב בין המלפפונים שלא יצפו למעלה.

מוסיפים  חומץ עד לשליש מגובה הצנצנצת, ומים רותחים עד למילוי.

סוגרים ומחכים בין יומיים לשבוע, תלוי במזג האויר

אחרי הפתיחה כדאי לשמור בקירור, ומחזיק ככה לא מעט זמן.

כמובן שלא חייבים להוסיף את כל התבלינים הנ"ל, אני שמה בפשטות את מה שיש בבית.

יש את החלק שמתחבר לחשמל, ובתוכו קדרה שבה שמים את האוכל

בסיר שלי אפשר לבחור בין שתי דרגות עוצה, אבל בכל מקרה זה מבשל על חום נמוך. הענן של זה זה נוחות בבישול תבשילי קדרה, וגם בעובדה שזה מאפשר למשל לאימהות עובדות (או סתם עסוקות) לשים אוכל בסיר בערב, ולמרחת בצהריים יש ארוחה מוכנה, ובניגוד לאש דולקת אפשר להשאיר אותו עובד בלי השגחה.

לוקח פחות חשמל מפלטה, לא מחמם את הבית כמו פלטה דולקת, וגם נותן לאוכל חימום אחיד יותר.

וכבונוס, החלק שבו האוכל נמצא הוא קדרת חרס בהחלט נאה, להגשה לשולחן.

זה חלק מהתפריט. משהו מיוחד שאני מכינה להפעם לשבת ומקווה שיצא טוב

סירות חצילים ממולאות בשר בקר טחון

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-stuffed/Recipe-06df368f1f7b721004.htm

שבת שלום

אני הייתי מחליפה..

בהצלחה,

שבת שלום

כי הבטן שלי מלאה כבר בעוגות שמרים שוות... אז החשק קצת ירד...

תסתכלי שם בתגובות (לא זוכרת איזה מספר וכבר סגרתי...)

מישהי כתבה שהמירה בשמן ויצא מצויין

היא לא כתבה כמה שמן

אבל כתבה שהקציפה את החלמונים והסוכר והוסיפה בזרם דק את השמן (אם אני זוכרת טוב).

אם תעשי-שתפי איך יצא.

אולי אפייה ארוכה מידי?

אבל אני לא בטוחה.

חומץ אמור לעשות תגובה כימית עם אבקת האפייה/סודה לשתייה ששמים בעוגה וכך להתפיח אותה.

אם אמרו לך לשים חומץ כדי שלא תשרף בצדדים - אין לי מושג מה הקשר

1. חום גבוה מדי.

2. האם מדובר בתנור חדש שאת לא רגילה אליו? יתכן שצריך להניח את העוגה במדף יותר נמוך. כדאי לבדוק בהוראות ההפעלה של התנור.

ב. מתיזים מעט שמן/חמאה מומסת על השטח שנשאר(את המילוי מניחים על פירורי לחם או ביסקויטים)

ג.למתוח את הבצק בעזרת האגרופים, ולשים לב שאין טבעות שלא יקרעו את הבצק..

התייבש ובגלל זה הוא גם נקרע...

וגם כשעובדים עם עלה אחד, מכסים את השאר במגבת רטובה (אלו בכל אופן, ההנחיות, אני מחפפת בזה..)

בכל מקרה חובה למרוח בשומן (שמן, מרגרינה, חמאה) כל שהוא, אחרת זה יצא מדי יבש. כי בסה"כ מה שיש בבצק הזה, זה רק מים וקמח.

לגבי גושי קמח, אני לא מכירה.

אני מכירה מעט קמח שמפודר על הבצק, ממש שכבה דקה, שנעלמת מהעין כשאני משמנת, ולא מורגשת אח"כ בכלל.

שאת צריכה פשוט לקנות עלי פילו של חברה אחרת....

יש הבדל גדול בין החברות, אני למשל קניתי פעם של 'שחף' והיה בסדר גמור (לא משהו מיוחד, בצק די זול למען האמת), היו 9 עלים בחבילה

ובפעם אחרת קניתי של שלושלת האופים, והיה הרבה יותר עלים באותו גודל של חבילה - משהו כמו 16 (לא זוכרת בדיוק) בעצם היו הרבה יותר דקים. דקים מידי לטעמי כי בקושי הצלחתי להפריד אותם ולעבוד איתם. הם גם היו מקומחים בהמון קורנפלור.

כך שאת יכולה פשוט לנסות לקנות עלי פילו של חברה אחרת

ועוד משהו שאני עושה כדי לשפר את טעם של העלי פילו (שבאופן בסיסי יש להם בערך טעם של קרטון.)

אני מורחת עליהם שמן מתובל, זה מוסיף המון.

ואם כבר - עוד טיפ - נשאר לכם כמה עלי פילו מיותרים? מורחים אותם בחמאה מעורבבת עם קקאו וזורים סוכר. מניחים 3-4 שכבות אחד על השני, ואופים (אפשר גם בטוסטר סנדביץ) יאמי.

איזה תבלינים? לפי מה שמתאים למילוי, ומה שאוהבים.

אני מחפשת מתכון לקינוח מתוק, גלידה ביתית מוס שוקולד וכ'ו

הטריקולד נשמע מצוין אפשר מתכון בבקשה??

ואם אפשר עוד מתכונים לגלידות ביתיות (בלי מכונה..)

ההיצע שאני יכולה לשלב:

פרות-מלון בננה תמרים 
(קיווי תותים אבטיח  ..)

קינוחים-קוקוס.שוקולד , קפה שוקו, מוקה ,וניל(חייבים מקל וניל??)

תודה מראש..

גם נראה טוב וטעים (:

וגם כיף לתקן חוויות מהעבר (:

אפשר הסבר איך עשית את הלמעלה (עם הקקאו והכיתוב)?

פעם שלישית גלידה (או מוס)

ולא להילחץ מטעויות, רק לומדים מזה....

ארצישראל - עשיתי עם שבלונה, ומעל פיזרתי קקאו.

שדרותי - כ"כ כ"כ נכון, תמיד בפעם השניה+ יוצא טוב יותר.

מי שרוצה מתכון, בגדול, יש עם זה טיפה בעיה - אבל אשמח באישי.

תודה רבה רבה! זה כ"כ כיף שמתלהבים ושמחים איתך!

ומשתלב יפה בסלטים שונים - סלט וולדרוף, בסלט כרוב עם תפוחים ירוקים ואגוזים, ואני די בטוחה שיש עוד סלטים עם סלרי

אפשר גם להכין פשטידה, אם כי באופן אישי אני לא אוהבת

מתאים גם להוסיף לאורז, ולמיני תבשילים אחרים

אני מוסיפה אותו  חתוך קטן- לאורז עם ירקות

ומקלות לא קטנים לעוף ברסק- בסיר או בתבנית בתנור

וגם לבשר שמבשלים בישול ארוך עם בצל ושום, הסלרי מוסיף טעם- וגם טעים אח"כ לאכול אותו לצד הבשר או העוף.

סלט וולדורף
4 תפוחי עץ גראנד מקולפים ומגוררים
4 מקלות סלרי אמריקאי
3 פרוסות אננס חתוכות
כמה כפות אגוזי פקאן/מלך
לרוטב:
1-2 כפות מיץ לימון 
1/4 כוס שמן (או 2 כפות מיונז)
מלח

לא ידועה לי על דרך לעשות פאי עם קמח מלא ושמן ושיצא מוצלח.

אז אולי תהיה פה מישהי שתתן מתכון שדווקא כן יוצא מוצלח, אבל פאי צריך להיות עם חמאה וקמח לבן, ואם רוצים פרווה, אז מרגרינה.

למרות שנראה לי שמה שבעיקר עושה אותו בטון זה הקמח המלא, לא השמן. אם תשתמשי בקמח לבן ושמן סביר להניח שיצא הרבה יותר טוב

אני אנסה עם קמח לבן ושמן, אבל בלי לוותר בקול על הקמח מלא- אולי ב70% יצא טוב. בכ"א תודה על התגובה

תוך שיטוט קל בגוגל אחרי מתכון לפאי, נראה לי שזה יעזור לך.

לא ניסיתי אז לא לוקחת אחריות

http://mostlyveganfood.blogspot.com/2010/10/blog-post_06.html

כנראה שאף פעם לא אכלתי פאי חוץ מזה שהכנתי בעצמי מקמח 70%. יוצא לי מעולה, אבל כמו שאמרתי, לא הכרתי את הפאי לפני המטבח האישי שלי..

פאי תפוחים מקמח מלא עם שמן, והמילוי  במקום סוכר-תרכיז תפוחים..

וכמובן הפרי יצא מעולה!

הקטע עם הבננה נשמע מעניין! אני אנסה ואדווח בהזדמנות!

אפשר להקפיא גם עם מילוי של קצפת...יוצאות ממש מעולות, רק מאבדות קצת את הפריכות אם היתה כזאת.

איזה כייף לכם! פחזניות!

אני עדיין מתלבטת איזה

אחסל אותם בשמחה..

הם לא היו אמורות להגיע כבר??

תבדקי איך מכינים עוגיות מזל בקישור הבא (גם אם המתכון לא יתאים לך, כי יש וידאו שמראה איך להכין):

*אף פעם לא הכנתי עוגיות מזל, אז אין לי ניסיון.

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-cakes/Recipe-1082fe25dcd0a21004.htm

את הפתק מכינים מנייר אפיה.

יש סיכוי ללעוס את זה בלי כוונה?

כשבעלי עשה מבחן והכנתי לו עוגיות עם פתק בהצלחה,

הוא דן אותי לכף זכות שהפתקים ניכנסו בלי כוונה....