פורום בישול ומתכונים (עמוד 589)

אני מפגיזה בזמן האחרון אה?

מפצה על ההריון שלא יכולתי להכנס למטבח

שוקולד-תפוז זה שילוב נהדר

אביוס, נכנסת עמוק למטבח, זה נשמע...

איזה השקעות...!

מתכון ברגע. לא טוב לדיאטה...

אז ככה:

4 ביצים

כוס שמן

3\4 כוס סוכר

כוס קמח (אני שמה אפילו קמח מלא)

אבקת-אפיה

1\2 כוס קקאו

1\2 כוס שוקולית

1\2 מיכל ריצ'

שופכים ה-כ-ל לקערה אחת ומערבבים. הכי טוב עם מקצף,

מעבירים לתנית. אופים בחם '180

כשמוכן, ממיסים 100 גר' שוקולד (אני שוברת לקוביות וממיסה בקערת זכוכית במיקרוגל)

לערבב לתוך השוקולד המומס עם מזלג את 1\2 מיכל הריצ' הנותר ומורחים על העוגה.

יאמי! יוצא מעולה. זאת העוגה הכי מבוקשת אצלנו!

ספרי אם ואיך יצא...

את הקמח לערבב בעיסה, ללא ביצה.

ולהכניס את העיסה רבע שעה למקרר, לפני הטיגון כמובן.

לחמם את השמן מאוד, אש בינונית ולזרוק את הכדורים..

אם לא, את יכולה לנסות להוציא מהמקפיא וישר לטגן, בלי להפשיר קודם

ואפשר גם לאפות אותם בתנור

למרוח היטב בשמן, בנדיבות

לאפות בחום גבוה משהו כמו 20 דקות

תבחרי - בצל וקישואים

בטטה ודלעת

גזר

הרעיון הוא לבשל/לאדות ולרכך את הירקות

לערבב עם ביצים וקמח וכדומה

ולאפות.

מתכונים מדוייקים אין לי, אבל ברשת בטוח יש.

בהצלחה!

זה בעצם הגלידה הרגילה של הפרווה, והטעם הוא מחבילת חלבה, מי שאוהב חלבה יהנה:

להקציף 4 חלבונים עם 1/4 כוס סוכר לקצף נוקשה.

לגרר במגררת הדקה חב' של 100 גר' חלבה וניל, זה מתפורר לחתיכות קטנות

בקערה שניה להקציף  ריצ' אחד, להוסיף את החלמונים, ולהוסיף את החלבה.

לערבב בעדינות- בתנועות קיפול- את התכולה של 2 הקערות, להקפיא.

אני יודעת שזה ביצים לא מבושלות וכו' וכו', אבל זה הגלידות השוות... לפחות של הפרווה.

בתיאבון!

שמכינים מטחינה גולמית, סילאן וריצ'.

אבל אני לא זוכרת כמויות מדויקות. אם את רוצה אנסה לברר.

למרות שאם מישהו יודע להכין אורז אז פתיתים זה לא יהיה לו מסובך ללמוד.

ירקות בתנור...,.

במיוחד לכלנית.

מצאו חן בעיני הרעיונות.

פשוט לא הולך לו במטבח והוא התיאש אבל באמת כל מה שקשור ללזרוק לתוך סיר עם מים רותחים יכול ללכת.

ירקות הוא ניסה לקלף פעם וקילף גם את האצבעות   ....

כל דבר שאני מציעה לו וצריך להשקיע טיפה יותר הוא מנסה להבין מה אכפת לי שהם אוכלים כל היום אורז

" יש גיוון במנה העיקרית . ושתינו מרוצים מהאורז"

זו באמת רק בעיה שלי...

אטריות,

קוסקוס(רק לערבב עם מים רותחים ותבלינים וסגור)

פתיתים,בורגול

תפוחי אדמה (אפשר גם שאר ירקות,אבל אז הוא צריך לטבל קצת)

ירקות קפואים-אפונה,שעועית וכו'

גם בעלי יודע להכין אורז ומרק עוף..כי הוא זורק לסיר  עוף ירקות חוואיג מים והולך. ובשבילי זה הקלה גדולה בערבי שבת לחוצים וכשאני מושבתת חלילה או אחרי/לפני לידה,אז הוא גם מכין דגים בערך באותה דרך

(זתומרת מרק דגים )

תפוחי אדמה את יכולה לקלף בערב במקומו, לשים אותם במים עד שיכוסו, והוא יכול לטפל בהם מחר בתור אוכל....

פירה, ת"א בתנור או כל דבר אחר.... זה שיא הפשוט.

גם ירקות אפשר לקלף, לשים בקופסא, להניח במקרר ושום דבר לא קורה לזה מהערב עד למחרת כשהם במקרר....

ולאו דווקא להקפיאם..

אלא להשאיר במקרר, עד 3 ימים ולחדש..

בהצלחה רבה

לא, מעולם לא העזתי לעשות מתכון כזה. נראה לי מתאים לארוע בו כל אחד לוקח פרוסה אחת ומפחיד לחשוב על לאפות בבית ולאכול פרוסה אחרי פרוסה (כך חיסלתי חצי מפאי השוקולד שאפיתי לשבת למרות הצער שהפאי היה אפוי כל צרכו אך בגלל שדאגתי לאמי שעדיין לא הגיעה מחוץ לעיר התקשרתי שוב ושוב לאחותי ועד שזו ענתה, הפאי התייבש ולא העזתי לתת כמנה אחרונה, אלא אכלתי מעט מעט עד שחיסלתי כמעט הכל לבד...

אבל הדבש וגם הסוכר נראה לי מוגזם. זה יצא מתוק מדי נראה לי שרק דבש יכול להספיק.

הייתי גם מנסה עם חמאת בוטנים מלוחה זה יכול לצאת מעניין.

בדרום הרחוק...

מתוקה מאוד, אבל אנחנו לא שולטים בעצמנו וכל פעם שעוברים ליד המקרר לוקחים חתיכה...

אחח,

והלכה הדיאטה תאמינו לי!

אחר-

4 כוסות פצפוצי אורז

כוס אבקת סוכר

400 גרם חמאת בוטנים

מערבבים הכל ביחד ואז או שעושים כדורים וטובלים בשוקולד מומס או שמשטיחים בתבנית ומורחים מעל שוקולד מומס. לשים במקרר ולחתוך

מה חשבת לך, לאפות עוגה טעימה כזאת ומלאת קלוריות ודברים טעימים סתם ביום חול ולגמור אותה רק את והבעל? איך אפשר לא לקחת פרוסה בכל פעם שנכנסים למטבח?

ורק לי יש יסורי מצפון שהכנתי פאי שוקולד לשבת ובגלל שהוא התייבש מעט באפיה (דאגתי לאמי הקשישה שעדיין לא הגיעה ביום חמישי ובין כל הטלפונים שעשיתי, כי היא לא עונה לפלאפון בדרך, העוגה נאפתה כמה דקות יותר מדי), לא הרגשתי נעים להגיש כמנה אחרונה לאמי ולאורחים ואכלתי בשבת כל פעם 2 פרוסות עד שהיא נגמרה (כשגילו אותי, הצטרפו אלי גם טועמים אחרים)

מעוניינת?

רק לכתוב אוו עשה לי חשק לקום להכין בעצמי

כוס חמאת בוטנים

כוס דבש

250 גר' צמקאו

כף מים

כל הנ"ל להמיס בסיר על אש נמוכה ולהוסיף כשזה נמס 4 כוסות פצפוצי אורז.

לשטח בתבנית ולצנן מעט.

בסיר נוסף-

300 גר' שוקולד לבן

כוס חמאת בטונים

כל הנ"ל להמיס ולמרוח מעל הפצפוצי אורז שבתבנית.

מיד אחרי מזיגת השוקולד הלבן (יש להכין מראש)- לזלף פסים דקים לאורך התבנית משוקולד מומס בתוך שקית

עוד כשהשוקולד הלבן חם.

"ולמשוך" את הפסים החומים לרוחב ונוצרת דוגמא יפה ומיוחדת.

משהו כמו הלוך ושוב-

------->

<------

לחלק לריבועים קטנים

ולקבוע תור לדיאטנית

סרוק מתוך מוסף המתכונים של העיתון "משפחה"

יש פה יותר מקילו שוקולד, איזה 120 חתיכות, וחומרים שעולים 60 ש"ח....

20111103180138.jpg

השכבה של החמאת בוטנים היא רכה ולא קראנצ'ית,

לשתי השכבות יש את אותו מרקם.ץ...

אם תשימי לב, שרשתי אליה...

הבנתי מה שרצית, אבל אני לא יודעת את המתכון.

תודה סתם אחת!!

 להמיס בסיר:

4 כפות חמאת בוטנים

4 כפות דבש

200 גרםשוקולד מריר

להוסיף:

3.5 כוסות פצפוצי אורז.

 לשטח בתבנית בינונית, להכניס למקרר.

 להמיס:

חבילה שוקולד צ`יפס לבן

3 כפות חמאת בוטנים.

לשפוך מעל הפצפוצים שבתבנית, ליישר.

להמיס קצת שוקולד בשקית. לחורר חור הכי קטנטן שאפשר

לצייר לאורך התבנית פסים עם השוקולד במרחק של ס"מ בין פס לפס.

אפשר להסתובב פרסה בסיום כל פס.

לצייר עם סכין או קיסם פסים במרחק ס"מ, לכיוון החותך את הפסים הראשונים.  כמו שתי וערב.

כאן ממש חשוב לחזור בפרסה בסיום כל פס. כי זה מה שיוצר את הדוגמא היפה של העלים.

ששתי השכבות יהיו במרקם קרמי ודומה,נכון?

גם אני טעמתי פעם יצירה טעימה כזאת והייתי גם שמחה למתכון.

אני מנחשת שאת שתי השכבות מערבבים עם חומרים דומים,שוקולד,אולי מרגרינה רח"ל..

במתכון הזה השכבה העליונה היא משוקוציפס לבן ביחד עם חמאת בוטנים,אז אולי אפשר לנסות לעשות את השכבה התחתונה משוקוציפס/שוקולד חום ביחד עם ממרח שוקולד.אבל ניראה לי לע"ד שאין מנוס מלהוסיף חמאה/מרגרינה כדי שיהיה קצת רך לא?

איך את מציעה להכין?

כי זה מהראש,לא מתכון שכבר ניסו,

שכבה ראשונה:

להמיס ביחד חבילה שוקולד ציפס ושלוש/ארבע כפות ממרח שוקולד ו100 גר' חמאה/מרגרינה (אפשר להוסיף אגוזים/שקדים גרוסים)

לשפוך לתבנית ולקרר

שכבה שניה:

להמיס ביחד חבילת שוקולד ציפס לבן וארבע כפות חמאת בוטנים ו100 גר' חמאה/ מרגרינה.

לשפןך מעל השכבה של השוקולד החום ,לישר

ולקשט עם פסים של שוקולד מומס.

שוב,זה המצאתי הרגע אבל ניראה לי הגיוני שזה ילך.

http://www.matkonim.net/bread/barleybread.html

הקמח הזה בטח די כבד אז מן הסתם בגלל זה מערבבים אותו עם קמחים אחרים.

בולנז

בפשטות -

חותכים בצל לרצועות

מחממים מעט שמן בסיר

מטגנים את הבצל, כשהוא מתחיל להיות שקוף מוסיפים את הבשר, מערבבים - מפוררים במזלג עד שכל הבשר משנה את הצבע שלו.

מוסיפים מצרכים של רוטב עגבניות רגיל כזה של פסטה - רסק עגבניות, תבלינים וכו'. בתבלינים שמים גם כמון.

מוסיפים מספיק מים, רצוי לבשל 20 דקות לפחות., לערבב מידי פעם.

אפשר כמובן לשדרג עם תוספות - גזר מגורד דק (להוסיף לסיר אחרי הבשר) פטריות, וכו'.

את יכולה גם לחפש פה בפורום, היו על זה בעבר כמה שרשורים

לעשות בשיטה של ערבב ובשל.

לשים בסיר בשר, רסק עגבניות, מים, תבלינים, ירקות שרוצים ולבשל את הכל...

אז אם לא אוהבים אצלכם את התבלין הזה, אפשר להוריד אותו. בגדול אפשר לשחק עם זה.

אפשר גם לשים את זה על פוקצות - ולתנור. זה נקרא לחמא בעג'ין.  זה ממש טעים ומשביע.

את יכולה לשים את זה בין שתי שכבות של פירה - ולתנור. אמרו פה שקוראים לזה פשטידת רועים, לא?  (האמת לא ניסיתי, אבל זה אמור לצאת טעים..)

אני מכינה לפעמים כרוב קצוץ מאודה ברוטב עגבניות, ומוסיפה לו בשר קצוץ.

יוצא טעים מאוד והולך נהדר עם אורז.

להוסיף לזה פסטה...

שכחתי שקיים מושג כזה- בולנז

תודה לכן.. עפתי למטבח!

* עוגת גבינה: אפשר להכניס לתוך העיסה קורנפלור במקום קמח. לא מרגישים הבדל בטעם.

* יש ספרי מתכונים מיוחדים ללא גלוטן או ספרי מתכונים לפסח.

* אפשר לקנות (למשל בניצת הדובדבן, או בסופרמרקטים מסויימים) ספגטי מאורז ולהוסיף רוטב. בישול קל וקצר מאד.

* סלט תירס: תירס+פלפל אדום פרוס+מלפפון חמוץ/בצל קצוץ.

* סלט קטניות (מזין מאד ויכול לשמש ל-3 ימים)

קופסא שעועית ירוקה                  1/2 כוס סוכר

1 קופסא שעועית במיץ עגבניות        1 כפית מלח

1 קופסא גרגרי חומוס                    קורט פלפל שחור/פפריקה/חצי שן שום מגוררת

1 פלפל ירוק, 1 גמבה                   1/2 כוס שמן זית

2 בצל בינוני                               1/2 כוס חומץ הדרים

לסנן את הנוזלים. לקצץ את הירקות. לשים שמן ותבלינים בצנצנת. לסגור ולנער. לצקת את התחמיץ מעל הירקות והקטניות. לשים בכלי מכוסה במקרר לפחות 6 שעות (אחרת טעם הבצל עדיין חזק). אפשר להכין יום קודם ולהשתמש אחרי 3 ימים.

שימי לב: לא חייבים להשתמש בכל הרכיבים. וכן, אפשר להפחית בחומץ או בשמן לפי הטעם. לא מדובר בעוגה ולכן השינויים לא יהרסו את המרקם.

קודם כל, היא תמיד יוצאת קצת מרה.

עקרונית יש שתי שיטות - אחת, להשרות את האתרוגים במים כמה ימים, להחליף מים כל יום

שנייה - להרתיח כמה פעמים, ולהחליף מים בין הרתחה להרתחה

שנה שעברה השרתי כמה ימים, והיא יצאה לי די מרה, השנה החלטתי להרתיח, היא עוד לא מוכנה, אבל נראה לי שיצאה יותר טוב (למרות שהשנה יש לי גם אתרוגים טובים יותר, אז אולי זה בגלל זה.)

מוציאים את הגרעינים, ביחד עם כל התוך של האתרוג, ומשתמשים רק בקליפה הצהובה והלבנה. (לא חייבים להוציא את כל התוך, רק שהוא כ"כ מלא גרעינים שחבל על הזמן להוציא אותם אחד אחד.)

לחתוך את הקליפה לחתיכות דקות

סוכר - במשקל של האתרוגים.

להוסיף גם מים

מצאתי מתכון שכתוב בו לבשל את הקליפה הירוקה 5 דק' במים, לסנן, ואז להוסיף את כל התוך - בלי הקליפה הלבנה.

אז זה בעצם הפוך ממה שכתוב כאן, לא? ולא היה כתוב כלום על הגרעינים.

אגב, האם חייב סוכר לבן או שיוצא טוב גם עם חום? (שאלה על ריבות באופן כללי)

כוללת את כל הקליפה, הצהובה והלבנה, ולא את התוך, שהוא כמעט כולו גרעינים, ועד שמוציאים את הגרעינים כבר לא נשאר כלום

המתכון שלי - לשקול את האתרוגים, צריך כמות שווה של סוכר

להרתיח את האתרוגים (ונראה לי שעדיף שלמים) כמה פעמים - להרתיח, לשפוך את המים, לשטוף, לשים מים נקיים, ולהרתיח שוב.

תראו שבהתחלה המים יוצאים צהובים, ואח"כ כבר לא. אני עשית 4 פעמים, והריבה לא יצאה לי מרה בכלל, אבל גם היו לי אתרוגים במיוחד צהובים ויפים.

עכשיו מתחילה העבודה הקשה - חותכים מוציאים את הגרעינים, אפשר עם כל התוך, אפשר בלי, פורסים לפרוסות כמה שיותר דקות

שמים בסיר ביחד עם הסוכר וכוס מים (כוס מים זה נגיד לקילו אתרוגים)

מבשלים משהו כמו שעתיים, עד שנשארים מעט נוזלים בצבע זהוב.

http://www.kikarhashabat.co.il/למרות-הסגולה-ריבת-האתרוגים-מסו.html

לכן אני מקרצפת אותם היטב בסבון בהתחלה.

אחרי הקטיף שמתחיל עוד בקיץ, כדי לשמר את האתרוגים לפני הקירור טובלים אותם בדליים של חומר משמר (!!)

עשיתי את זה במשך כמה קייצים ובכלל הריסוס חוגג שם בפרדסים ...

לא מומלץ

היא מקבלת המון ממשהו שמגדל.

לא יודע אם זה כלול בסגולה אבל זה טטעעייםם

הטיפ שלה-לחתוך לרבעים להרתיח פעם ראשונה,אחרי ההרתחה הראשונה הגרעינים יוצאים יותר בקלות וכך גם הכנימות.

אח"כ היא פורסת אותם (פרוסות עבות) ומבשלת ומחליפה מים 4-5.

בפעם האחרונה היא מבשלת עם סוכר מקלות קינמון והל.

בערך לפחות כדי שיתן קצת כיוון. (מה? יש ילדים שלא אוהבים פתיתים?)

בכל אופן-

מה עם ספגטי עם רוטב עגבניות? נראה לי שזה די קל. מרליחים סיר עם מים ומבשלים את הספגטי במים רותחים 10 דקות בערך. מסננים מהמים. ואז בסיר את מערבבת על האש קצת שמן, כמה כפות רסק עגבניות עם פפריקה ומלח ואולי אבקת שום ומים מחממת קצת ומחזירה את הספגטי לסיר ומערבבת.

אולי תפוחי אדמה בתנור? תחתכי לקוביות תפוחי אדמה תערבבי עם קצת שמן ומלח וטיפה מים ותאפי בתנור חצי שעה בערך.

אפשר אולי צ'יפס כזה מוכן משקית קפואה, אופים את זה בתנור על נייר אפיה עד שמשחים.

האמת שהם די סבבה מבחינת האוכל... אין להם משהו שהם במיוחד אוהבים. לא יהיה אכפת להם לנסות מתכון חדש...

בקשר לספגטי, אחי הקטן לא אוהב, אז זה פסול.

לגבי המתכון של תפוחי אדמה, אני באמת אנסה...

אשמח לעוד מתכונים...

תודה(:

דווקא יכול להיות לך כיף,ועדיף לך ללמוד עכשיו ולא אחרי החתונה.

תתחילי לחפש מתכונים למה שבא לך ולנסות כמו כל כלה טריה

להתחלה:

(מתכון של נדיה מטר הענקית..)

לטגן בצל להוסיף שוקיים עוף,אפשר קפוא.. להוסיף הרבה פפריקה ,מלח ופלפל (אפשר רסק) ומים עד לכיסוי ולבשל  חצי שעה,אח"כ אפשר להוסיף תפו"א חתוכים ועוד ירקות שבא לך ,לבשל עוד חצי שעה, להוסיף 2 כוסות אורז/ בורגול/קינואה.. להוסיף עוד טיבול ומים עד קצת מעל הכל,להרתיח,לכסות ולבשל על אש קטנה עוד 20 דקות.

לע"נד הכי מזין זה להוסיף סלט טוב לכל ארוחה...

בהצלוחה

מכניסים לטוסטר בשרי עם נייר אפיה בתור קציצות יוצא טעים...

שניצל אם יש לך כח להשקיע.

קונים חזה עוף

פירורי זהב

ביצים

ביצים מקושקשות בקערה אחת

פרורים בקערה שנייה

לוקחים שניצל מטבילים בביצה, בפירורים והופ! למחבת...

המבורגר קנוי(כן זה מהמנגל) מטגנים...

לוקחים סתם חזה עוף ומטגנים...

חותכים חזה עוף לרצועות מטגנים עם פרוסות פלפל בצל ושום ורוטב טריאקי |יאמי|

לטגן 'ציצות מבשר טחון...

לקנות גולש ופשוט להכניס לתנור(לתבלן) עם קצת שמן בתבנית(לנחש זמן ולבדוק) עד שמשחים ומשחיר(לבדוק שזה מוכן) להכין צ'יפס(גם אפשר תפוגן בתנור) פיתות אם יש כח להשקיע חמוצים וסלט ו.... הכל לפיתה....

כשאני מכינה אני בד"כ שמה מים קצת יותר ממה שכתוב, כי אז זה באמת יוצא עיסה קשה.

הכנת במיקרוגל?

כשמכינים במיקרו', המיקרו' מקשה יותר את הקוסקוס וצריך לדעת איך לעבוד איתו ולפורר כדי שהוא יצא טוב.

ממליצה לך בשלב הזה לעשות לפי הוראות הכנה בקערה מכוסה ולהוסיף עוד כרבע כוס מים ממה שכתוב (על כל הכמות) ולא לנסות לעשות חצי חבילה.

בעלי שלא יודע כלום בבישול, ולא מנסה אפילו, הצליח להכין לפי ההוראות, אז אל יאוש, אם פעם אחת לא הצליח בפעם הבאה בעז"ה כן.

ורוטב לקוסקוס הכי קל ומהיר להכנה (למרות שהוא לא מזין בכלל):

לשים בסיר 2-3 כפות רסק עגבניות, כחצי כוס מים- מעט מלח ופלפל (כמות של רבע כפית), להרתיח על הגז. שימי לידך כוס עם עוד מים ואם הרוטב סמיך מידי, תשפכי מהכוס כל פעם מעט מים ולערבב עד שהרוטב מעט נוזלי.

אורז גם טוב, או שזה נחשב למסובך?

1 כוס אורז שטוף (לשים במסננת עם חורים יחסית צפופים ולשטוף)

2 כוסות מים רותחים, אני בד"כ מרתיחה בקומקום

מעט שמן משהו כמו חצי- אחד כף שמן

חצי כפית מלח

לשים את האורז בסיר להוסיף מלח ושמן, לערבב מעט, להוסיף מים, לבשל על האש הכי קטנה ונמוכה במשך 25-30 דק' (על האריזה כתוב 20 דק', אבל האורז יוצא קצת קשה לטעמי)

יש מצב שאחים שלך יוכלו לחמם אוכל מהמקרר?

אם כן, כל פעם שאת מכינה- תכיני כמות גדולה יותר שתספיק ליומיים ואז כשהם חוזרים יהיה להם אוכל מוכן וגם לא תצטרכי כל יום לבשל, זה יותר קשה לחכות לאוכל שיהיה מוכן כשרעבים- יודעת מנסיון

בהצלחה רבה

וממש כל הכבוד לך על האכפתיות והיוזמה, זה ממש לא מובן מאליו

אפשר טוסטים - הם יכולים לעזור בהכנה:

פרוסות לחם. כל אחד שם גבינ"צ, קטשופ, זיתים, תירס, עגבניות, פטריות, בצל (מה שאוהבים)

סוגרים ומכניסים לטוסט ל5 דק' בערך.

תפו"א - כמו שהציעו בתנור, ואפשר מהר יותר במיקרו (לשטוף ולחתוך לקוביות, לשים בשקית/ קערה מתאימה עם מעט מים ומלח...) להתחיל ב5 דק' ולראות אם צריך עוד וכמה. אפשר גם למעוך את זה לפירה.

חביתה- שוב אפשר תוספות אם אוהבים - בהתחלה להשחים בצל/פטריות. תבלינים לפי מה שאוהבים.

ביצה מקושקשת.

מלוואח וביצה קשה.

יש מרקים שקונים מוכנים בשקית ל4 מנות. אפשר להוסיף לארוחה פתיתים/ אורז.

אם הם אוהבים - להוסיף לכל ארוחה ירקות טריים או כסלט, או פשוט חתוכים שכיף לאכול (מלפפון, עגבניה, גמבה, גזר, אם אוהבים קולורבי) אפשר לאכול עם גבינה לבנה/קוטג'.

תירס מבושל טרי/ משומר כתוספת

אפונה מבושלת כתוספת (אפשר לטגן בצל קצוץ לטגן עד הזהבה ואז להוסיף את האפונה)

בהצלחה! עוד תהני מהמטבח

חלילה לא במיקרו.

אבל באמת, בתור מי שהיתה ילדת מפתח, אמא שלי בישלה כמויות ביום שישי ואנחנו היינו מחממים..

לא חייבים כל יום טרי..

אפשר שידרוגים- סלט קטן בצד, להוסיף רוטב.. כאלה

אשמח לעוד...

שקשוקה - עם ביצים עגבניות וגמבה ותיבול כמובן זה מהיר ופשוט ואפשר להכין בדיוק איך שרוצים.

אפשר להוסיף גם לכל ארוחה סלט חי וזה גם בריאות גם טעם וגם משביע.

מרק ירקות- לא צריך לקנות מוכן בשקית זה ממש זבל! סה"כ צריך לקלף כמה ירקות (תפו"א גזר בטטה קישוא) לחתוך לפרוסת לבשל עם תבלינים.

למשל פסטה-

את יכולה לשים ברוטב כל מיני דברים ואז זה ססבבה למשל היו לי מלא חצילים ועגבניות ולא היה לי מה לעשות איתם וגם לא היה לי כח אז הכנתי פסטה ולרוטב טיגנתי בצל בשמן זית הוספתי קוביות חצילים ועגבניות, קצת תבלינים והופ מערבבים עם הפסטה ויוצא מעולה. ארוחה ב10 דק'.

את יכולה גם להכין כמות של אורז ליומיים וביום השני להוציא את האורז ולהקפיץ אותו עם ירקות. אורז ישן טוב יותר למוקפץ וזה גם מהיר וגם טוב.

ועוד דבר-

תנסי להפעיל את האחים שלך. בוא תקלף תפו"א תחתוך גזר ולא יודעת מה.. מניסיון-ילדים קטנים מ-ת-י-ם על לעזור במטבח. אחי הקטן לא עושה כלום אבל מייד כשאני נכנסת למטבח הוא מתייצב.

עוד משהו-

תנצלי את התנור!! זה נוח לארוחות מהירות.

תכניסי פשטידות, עוף עם ירקות, דגים. הכל הולך.

לגבי פשטידות-אל תסתבכי.

איזה ירקות יש לך בבית? תכניסי לקערה, תוסיפי ביצים, טיפה קמח (לחלבי אפשר גבינה) תבלינים ולתנור.

מה עוד?

אם יש לך יום יחסית פנוי תכיני כמות ותקפיאי. בבוקר כשאת יוצאת לבי"ס תוציאי קערה מהמקפיא, כשתחזרי היא תפשיר ונשאר רק לחמם. הימים מתקררים ככה שאפשר להוציא מהבוקר זה לא יתקלקל.

את אוהבת חלבי, אז יש לי מתכון לפתיתים חלביים שיוצאים מש טעים, אני חולה על זה.

שמים בסיר פתיתים עם מים חמים לפי הכמות שכתובה על השקית.

מביאים לרתיחה. כשזה רותח תוסיפי חמאה ומלח, מבשלים עוד 10-15 דקות, מוסיפים חלב, מנמיכים את האש,  מבשלים עוד 5 דקות בסיר סגור. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור עוד 5-7 דקות.

אוכלים עם שמנת חמוצה, אין על זה זה אחד הטעימים!!

טוב, אני מקווה שמצאת משהו מכל מה שכתבו לך,

אם לא את מוזמנת למקד את עצמך

זה נקרא בורקוקקש!

דברים שונים לגמרי..

פנקייקס (חביתיות קטנות):

1 כוס קמח

2 כפיות א. אפיה

2 כפות סוכר

2 ביצים

1/4 כוס חלב

2 כפות שמן

1 כפית וניל

לבחוש את החומרים היטב שלא ישארו גושים. לשים מעט שמן במחבת, למלא מצקת או 2 כפות בעיסה ולצקת למחבת. בכל פעם מטגנים 4-5 חביתיות לפי גודל המחבת עד שיש בועות והופכים.

פשטידת אטריות חלבית

חב/ אטריות (צינור וכד')- לבשל במי מלח לפי ההוראות עד לריכוך. לסנן היטב.

החומרים: 1קוטג', 3 ביצים, 1 שמנת, (3 כפות בצל ירוק קצוץ), 1 כפית מלח. לבחוש, להוסיף אטריות ולבחוש בעדינות.

להעביר את התערובת לתבנית. לאפות כ-30 דק' בחום בינוני.

לשחרר את הפשטידה מהתבנית ע"י העברת סכין סביב הדפנות והפיכת המאפה על צלחת הגשה. להגיש חם.

- להשתמש בירקות/קטניות קפואים משקית לתוספת - אפונה, אפונה וגזר, תירס, שעועית. לא צריך כלום חוץ מלהוסיף מלח (או אם רוצים, רסק עגבניות, במקרה של אפונה ושעועית).

- מרק ירקות משביע:

מטגנים בשמן בצל קצוץ, מורידים מהאש ומסיפים כמה כפות קמח וקצת מים קרים - מערבבים שלא יהיו גושים.

מקלפים וחותכים כל ירק שהוא (מלבד מלפפון ועגבניה) תפו"א, גזר, קישוא, כלרבי, 

להוסיף כדי שישביע חומוס, עדשים אדומים, שעועית, חיטה, קינואה. מכסים במים,

מתבלים במלח, אבקת מרק ופלפל שחור.

אם את מכינה מרק כזה בסיר גדול, זה יכול להספיק לשלושה ימים, וכל יום אפשר להוסיף לו משהו קצת שונה אם חשוב הגיוון - קניידלך / נקניקיות חתוכות / אטריות.

- קציצות תירס קלות להכנה שילדים טורפים:

2.5 כוסות תירס קפוא מבושל מעט / תירס מקופסת שימורים (פחות בריא)

4 כפות קמח

2 ביצים

קצת מלח

לטגן כמה דקות מכל צד.

מצטערת, לי המצב הזה נראה לא הגיוני לגמרי

קודם כל - לילדים בבית ספר זה הרבה יותר מידי מאוחר לאכול רק ב5-6 (אמרת שאת חוזרת ב4-5, אני מניחה שהאוכל לא מוגש ברגע שאת חוזרת, הרי את צריכה להכין אותו קודם.)

אז מצטערת, לילדים, זאת לא שעה לארוחת צהריים, זאת שעה לארוחת ערב.

דבר שני - אם את לא בקטע של לבשל, ולא יודעת לבשל, אז ובכן, זה לא תפקיד שלך להכין אוכל לאחים הקטנים שלך. לעזור להורים זה דבר חשוב ונפלא, מצווה גדולה מאוד. וגם לך יש המון מה להרוויח מכך שתבשלי לאחים שלך, אבל היי, רגע, למה הם צריכים להיות שפני הנסיונות של הבישול שלך? התפקיד הזה שמור לבנות בדירת שירות שלך או לבעלך...

בכל מקרה למרות שחשוב מאוד לעזור להורים, לפי התיאורים שלך פה כולם נפגעים מזה שאת צריכה לבשל לאחים שלך.

מה אני מציעה? אני מציעה שתשבי לשיחה בוגרת עם אימא שלך, ותסבירי לה את הקשיים שלך בעניין.

פתרון לדוגמא שאני יכולה לחשוב עליו זה להזיז את הארוחה החמה לארוחת ערב, שאותה אימא שלך תכין ערב קודם, ואת רק תדאגי לחמם ולהגיש לאחים שלך, כשאת חוזרת הביתה. וכך לארוחת צהריים הם יאכלו לחם עם ממרחים או משהו בסגנון, וארוחת ערב תהיה גדולה ומשביעה.

זה גם יכול להיות פתרון זמני, כך שאת תבשלי עם אימא שלך את הארוחה בערב, עד שתלמדי לבשל מספיק כדי להרגיש בטוחה לבשל בעצמך.

ואם הפתרון הזה לא מתאים לכם, נסו למצוא ביחד פתרונות אחרים, עד שתגיעו לפתרון שיהיה מקובל על אימא שלך, ולא יטיל עלייך מטלה שהיא למעלה מיכולתך וידיעותייך.

כתבת בדיוק נמרץ את מה שחשבתי כשקראתי את ההודעה.

מה זה רציני שהילדים מחכים רעבים עד שהיא תחזור מהב"ס?????????

מאחר שהיא ביקשה עצה, נתתי בלי טיפת ביקורת, אבל בעצם חשבתי לעצמי שאולי אמא שלה אמורה להכין ארוחות בערב או אפילו בבוקר לפני שהיא יוצאת (אם היא חוזרת כ"כ מאוחר היא מן הסתם יוצאת אחרי 8 בבוקר ויכולה להכין, אבל מאחר שנשאלנו על תפריט, נתתי רעיונות.

איך אפשר לשפוט בלי להכיר?

לכל אמא ולכל משפחה יש את האילוצים שלה.

ולעניין- אולי באמת כדאי שהילדים יאכלו בצהריים חלבי- לחם וירקות. (אפשר להכין להם מראש, או ללמד אותם. תלוי בגיל.)

ובערב- לאכול ביחד את הארוחה העיקרית. (גם אצלנו אוכלים ארוחה חמה בערב. דוקא כך הילדים הולכים לישון שבעים יותר, לפחות אצלי...)

זה לא כ"כ מסובך ללמוד לבשל. וגם אם עושים טעויות בהתחלה, עוד תלמדי מהניסיון ותצליחי!

בהצלחה, וכל הכבוד לך על העזרה לאמך! כיף לראות כזה כיבוד הורים!

פחמימה:

תפוחי אדמה

בכל המתכונים האלה יש לבשל סיר ת"א עם כפית מלח שלושת רבעי שעה.

או אפשר גם "לבשל" אותם במקרו-בערך 4 דק' לתפוח אדמה בינוני.

אח"כ מתבלים (למטה)

ואח"כ צריך לאפות אותם טיפה בתנור עד שרואים ששטח הפנים שלהם נראה טיפה יבש.

1.פפריקה,2 כפות שמן ונקניקיות (סויה/בשריות)

2.טימין,בערך כף שום כתוש, 2 כפות שמן (יותר טעים שמן זית)

3. תבלין גריל עוף (פרווה) מאוד דומה לפפריקה אבל לטעמי יותר טעים.

4.תבלין פיצה וגבינה צהובה

5.תפו"א מוקרמים- מטגנים בצל ופטריות ומוסיפים שמת לבישול וקצת חלב.

6.פירה-מועכים תפוחי אדמה ובערך 2 בטטות עם טיפה מלח

קוסקוס:

מתכון ממש טעים מ"בישולה"

מבשלים ירקות של מרק (גזר,דלעת,בטטה, קישואים,ת"א וכו') וחותכים.

מטגנים בצל ומוסיפים את הירקות, עלי דפנה/פטרוזיליה.

מערבבים 1.5 כוסות מים, 2 כפות סילאן תמרים, כפית שטוחה אבקת מרק עוף, תבלין עלי דפנה ומעט מלח.

מוסיפים לסיר/מחבת ומערבבים.

כדאי לכסות את הסיר/המחבת כדי שהרוטב לא יתאדה...

כשרואים כשהירקות ספגו את הטעם מכבים את האש ומגישים לצד קוסקוס.

חלבון:

 טבעול/משו בשרי/ ביצה באיזשהו מצב צבירה/סלט טונה/דג

לא יפה ולא נכון ,כל בית ומתכון החיים שלו-חח תרתי משמע.

את השיקול הזה האמא צריכה לעשות וזכותה לנהל את ביתה כראות עינינה והרגליה...

אני אגב גדלתי ככה בסדר גמור,על קורנפלקס ופרוסות וכולנו בריאים בלע"ה,

נכון שאחרי החתונה הייתי צריכה ללמוד לבשל אפילו חביתה ושלילדים שלי אני דואגת לצהרים ,אבל כל אחת זה משהו אחר ויותר חשוב ללמוד לכבד את זה ואת אמא בפרט..

ובאמת מקסים שעץ רוצה להשקיע ככה באחים שלה,זה לא מובן מאליו,היתה יכולה למצוא לעצמה מלא תירוצים ולתת להם קורנפלקס וסנדוויצים .כל הכבוד וגם בע"ה שיעזור לה הלימוד הזה כשתצתרך לבשל לבית משלה,בע"ה.

מרקים זה סבבה,מקצת חומרים ,קצת עבודה והרבה מים יש סיר גדול לכמה ימים.

מרק עוף-ירקות חתוכים(בצל,ת"א,בטטה,קישוא,גזר,כרפס..),עוף,חוואיג' וקצת כורכום.מלח ופלפל.

אותו דבר אפשר להכין עם בשר (יש בחנות כבר חתוך לקוביות,רק לזרוק לסיר)

מרק ירקות-סתם קוביות ירקות שבא לך,יום אחרי אפשר לטחון את המרק עם מקל טוחן ויש מרק "חדש"

               כדי לגוון ולעשות את המרק משביע אפשר להוסיף לו כוס סולת/אורז/בורגול/שיבולת שועל/איטריות

               או קיטניות-עדשים,אפונה,שעועית ,חומוס,תירס,גריסים(אפשר מוכן מכופסא)

פיצות,אפשר להכין על בצק של מלאווח או פיתות או לאפות.

כנפיים עוף-פשוט להכניס לתנור כמו שהן בלי כלום (אפילו קפוא) ,יוצא קריספי כמו ציפס אחרי הרבה זמן.

בשר טחון -לשים בסיר (גם אפשר קפוא) עם קצת מים ,(אפשר גם יין)רסק עגבניות ,לפורר ולערבב ולבשל עד שמוכן,אם אוהבים אפשר להוסיף פטריות ומלח ופלפל כמובן.אפשר להגיש את זה ככה או להוסיף את זה לפתיתים/אטריות.

תפוחי אדמה אפשר לאפות ישר כמו שהם בתנור/מיקרו בימים לחוצים.

ויש היום הרבה "חמם והגש"-נקניקיות (לילדים קטנים צריך לחתוך לאורך שלא יחנקו) קבב מוכן שרק צריך לטגן..קציצות מוכנות וכו'

רוב הדגים (סלמון,נסיכה,מרלוזה,מושט..צריך לקנות כאלה שכבר נקיים מעור-פילה) אפשר להכין תוך כמה דקות טיגון במחבת (אפילו ישר מהמקפיא),רק להזהר לכסות את המחבת עם מכסה או נייר כסף כי השמן מאוד קופץ.

ושוב-העיקר זה הבריאות ,אז כל סלט או ירקות שתוסיפי לצלחת הרי זה משובח...

תסתכלי במתכונים מהאתר או מהאינטרנט יש מלא טובים וקלים.ועוד פעם כל הכבוד לך.

וגם לא להפסיק לעזור.

האימא צריכה (וזאת זכותה) לעשות את שיקוליה, אבל הבת לא צריכה למלא את תפקידה שלה אימא!!! (כלומר יש מקרים של טרגדיות קשות שבהם הבת הגדולה נאלצת להכנס למקומה של אימא, אבל לא נשמע שזה המקרה)

תסתכלו על התשובות פה, זה מטורף - אלו הצעות שמציעים למשל לאימא לפני לידה שלישית איך לצלוח את התקופה שאחרי הלידה בלי להזניח את הגדולים,

אז כן, אני מציעה לשואלת לפנות לאימא שלה, ולומר יפה ובנימוס שהתיק הזה גדול מידי בשבילה. לא צריך להעיר ולא צריך לשפוט בשביל הזה.

אה, ואת הנזקים של לגדול על קורנפלקס ופרוסות אין לך שום דרך לדעת.

אם את כבר עושה עוף אשכנזי אל תשלבי אותו עם מאל מעדות המזרח

אבל זה כנראה החלק שהמרוקאים מנסים להסתיר מאיתנו

מהמרוקאים את הקרדיט

כי שניהם הולכים טוב...

ולפעמים מרגישים- די

וקוסקוס משום מה נותן תחושה יותר חמימה בבטן.. וזה מתאים בימים קפואים אלו

ואפשר גם להכין אותו עם ת"א מלמטה...יאמי ומזרחי לגמרי

או במילוי בשרי או בחלבי..

שקשוקה בד"כ לא מאכל שמוגש בשבת (אלא א"כ מדובר בסעודה שלישית) ולכן למרות שזה הדבר הראשון שעלה לי לראש, הבנתי שאם היא מדברת על מטבוחה, לא מדובר ביום חול

שקשוקה

עגבניות מיובשות

ולא עולה לי עוד

תוספת איטלקית (הולך עם אורז ושניצל..)

חותכים לעגבניות את "הכובע" ,מרוקנים את תוכן שלהם (אולי מזה אפשר להכין משהו אחר,או להוסיף למלאווח?)

בקערה מערבבים פירורי לחם ביחד עם קצת שמן זית,שום קטוש,אורגנו ,מלח ופלפל.

ממלאים את העגבניות (אפשר להחזיר להן ת"כובע")

אופים בתנור עד שהם קצת מתקווצצות.(בגריל הרבה יותר מהר,5-10 דק' אבל להזהר לא לשרוף)

אפילו בעלי הבררן אהב..

יש לי של בקו- בילד אין. ותמיד בטורבו. אף פעם לא ניסיתי משהו אחר. לעוגות זה טורבו - 180 מעלות. לצ'יפס זה 250 מעלות קצת יותר מחצי שעה. חלות 200 מעלות 25 דקות.

הטורבו  נועד ליצור פיזור שווה של חום שזה נצרך במקרה ששמים יותר ממגש אחד בתנור..

אלו הטמפרטורות והשימושים בהם:

50-100 -ייבוש-נשיקות פירות יבשים..

100-160-יצוב...

160-180- אפייה עדינה=עוגות בחושות וטורטים.

180-200- אפייה- בצק שמרים, עלים, בחוש, פחזניות וכ"ו..

200-220-צלייה- פרנה ופוקצ'ות..

220 ומעלה-גריל- הקרמות, קרם ברולה...

מצבי אפייה:

חום עליון ותחתון-(מצוייר כשני קווים מקבילים)= מוגדר כאפייה פיזיקלית- בד"כ משתמשים ברוב מצבי האפייה.

חום תחתון- תבשילי קדירה, חמין.

טורבו- כמו שכתבתי למעלה.

גריל- לבשרים עוף בתנור והקרמות (ציור משונן כזה)..

בטוסטר אובן מכיוון שלא יצא לי כמעט להשתמש בו.. 

לי יש ט.א. אבל לא של מורפי ר. אלא אחד פשוט ובלי טורבו

גילו לי שעוגות כדאי לאפות רק עם חום מלמטה, ולא לשים על המדף התחתון ביותר

אני מחממת תחילה את הט.א.  במצב שדלוקים שני גופי החימום- עליון ותחתון, ואז מעבירה לרק תחתון

אצלי זה עובד יפה ואופה טוב את העוגות

בצק - מתחילה מרק למטה ולקראת הסוף שמה גם קצת על שניהם (למעלה ולמטה)

ותמיד צריך לשים לב שלא ישרף או יתייבש

בהצלחה

זה רק מאוורר שמפזר את החום ומיועד בעיקר לשתי תבניות ביחד

כלומר, לטורבו בדר"כ יש גוף חימום משלו, שנמצא מסביב למאוורר

לפני שנה קניתיתנור של קנוורד' וואי כמה ניסויים עשיתי אבל אז הגעתי לתוצאה המושלמת! בטורבו אני משתמשת לחלותו לעוף ,אפיה רגילה לעוגות והשאר בהתאם לצורך לפעמים אני משתמשת בגריל להשחמה של עוף וכו'. שמתי לב גם שהטמפרטורות קצת שונות בן תנור לתנור גם זה צריך לשים לב.

לבסיס החום:

4 כפות אבקת קקאו

1 כוס סוכר

1 כוס מים

200 גרם מרגרינה בלי מלח

8 חלמונים

3/4 1 כוס סוכר

1/2 שקית אבקת אפיה

לפודינג הקציפתי:

8 חלבונים

1 כוס סוכר

1 קופסא אינסטנט פודינג בטעם וניל

למעטה הקרם:

4 כפות אבקת קקאו

7 כפות סוכר

8 כפות מים

100 גרם שוקולד מריר - לבחירה (הערה שלי - מומלץ, נותן לקרם "קריספיות")

1 כף תמצית רום

100 גרם מרגרינה בלי מלח

הכנה: הבסיס - מבשלים קקאו סוכר ומים, מרתיחים, מוסיפים את המרגרינה ואח"כ את החלמונים. מוסיפים קמח ואבקת אפיה. אופים 1/4 שעה בחום בינוני.

הפודינג - מקציפים את הלבונים, ומוסיפים את הסוכר והפודינג. מורחים על הבצק האפוי למחצה (לחכות שיתקרר - הוספה שלי), ולהחזיר לתנור לעוד רבע שעה.

קרם - מבשלים הכל חוץ מהמרגרינה, אחרי שנהיה חלק מכבים את האש ומוסיפים מרגרינה. מצפים את העוגה.

הערות שלי - 1. זה אמנם כמויות מטורפות, אבל זה מספיק לתבנית ע-נ-ק-י-ת. לתבנית רגילה אפשר בהחלט לעשות חצי כמות בשביל תבנית ח"פ רגילה.

2. הקרם - אני עושה תמיד חצי כמות (אם כל העוגה חצי כמות, אז רבע כמות...)

3. סתם טיפ לחסכון - אפשר לקנות אבקת פודינג בקופסא גדולה, זה יוצא הרבה יותר זול, ואז כשכתוב חב' שמים 5 כפות.

עוגת קרמבו /י. בלוך (YNET)

(אפשר להמיר את השמנת המתוקה בריצ' ואת החלב במים/מיץ), וכמובן לא כולל חלבונים מביצה חיה (ממש לא בלקסיקון שלי)

שדווקא במתכון למעלה אופים את השכבה עם הביצים, ואפייה טובה לא פחות מבישול. כך שמבחינה בריאותית זה עדיף בהרבה על ריצ'

ואיך יודעים שהוא יהיה בלי גרעינים בפנים או כמה שפחות? פשוט ידנית הוא הכי קל מבין כל העירמה שבחנות..

מכינים אותם כרגיל, עם הפירורים

משמנים תבנית בשמן. משמנים אותה גם אם שמים נייר אפייה.

מסדרים את השניצלים בתבנית בשכבה אחת

מזליפים על כל שניצל שמן. לא להתקמצן

אופים בתנור שחומם מראש בחום גבוה (200-220)

כמה דקות, עד שמזהיב.

לזניה אמיתית וטובה מורכבת מהמון גבנ"ץ, גבינת קוטג' ובשר טחון (לכן היא אדומה כ"כ ומתחברת לרסק העגבניות)

אנחנו הדתיים וויתנו על הפאנץ' ליין והסרנו את החלק הבשרי

ועכשיו את מבקשת להוריד גם את החלבי? עם מה תשארי? ועוד עם חצילים?

אולי יצא לך טעים, אבל מה שבטוח- לזניה זאת לא תהיה.

שאת לא מתכוונת ללזניה, אלא למוסקה, שמקובל לעשות עם בשר.

אפשר להחליף את הבשר בשבבי סויה יבשים (ומושרים במים וסחוטים) או בטחון סויה של טבעול.

אם משתמשים בשבבי סויה צריך לשים לב להוסיף תיבול בהתאם, כי אין להם טעם מעצמם. הטחון סויה של טבעול הוא כבר מתובל.