פורום בישול ומתכונים (עמוד 591)

קחי בחשבון שאם את עושה מוס ללא ביצים זה יהיה עם קצפת ריצ', והרבה!

כי- א. אני לא צריכה כמות גדולה של מוס.

     ב. אני מכינה דברים כאלו לעיתים ממש ממש רחוקות.

אז אם יש בכל זאת מתכון- אשמח!

מקציפה ריצ' ומוסיפה בהדרגה את הקפה לפי הטעם

ומקומות המתמחים בעוגות וכו'.

אני כמעט בטוחה שהייתי פעם בחנות כזו (נ"ל ברעננה, לא זוכרת בדיוק איפה)

הכנו לחג מוס קלי קלות שהכיל קצפת, הרבה אננס טחון ואינסטנט פודינג וניל

(אפשר לחילופין לשים ג'לי אננס ללא צבע! זה כי יהודיה לא אוהבת אינ' פודינג למרות שאחרי גיבוש החומרים הטעם של הפודינג התעדן והטשטש מאד)

והגשנו כשמעל ומתחת מפוזרים המון המון פירורים פריכים שאפיתי - קראנו לזה קרמבל וזה היה מעדן.

אפשר כמובן להכין עם כל פרי שרוצים - מנגו טרי, אפרסקים או משמשים טריים או מקופסא, תותים או כל סוג אחר מפירות היער - למשקיענים מליינים

זה לא ממש מוקה או וניל, אבל זה קל ובלי ביצים

אז חשבתי ש: 2 מתוך 3 = לשתף אותך....

(כשאני חושבת על זה, כל קצפת עם אינ' פודינג וניל ו/או תמצית וניל, בתוספת נניח שוקוצ'יפס לבן או שברי עוגיות וניל - יתנו בעצם תוצאה טובה, לא?  וכנ"ל בשינויים המתבקשים לגבי קפה או מוקה)

בהתחשב בכמויות האוכל שנשארו לי בהקפאה,

נראה לי שמה שישאר לי להכין לסוכות זה מנות אחרונות, כך שזה עדיין רלוונטי...

תודה!

רוטב לפסטה

להשאיר אותם בחוץ שיפשירו ואז אפשר לאכול אותם רגיל לגמרי

הן פשוט יהיו טיפה יותר קמחיות

רובן נמעכו לחלוטין והלכו אחר כבוד לפח

המיעוט שנשארו במצב סביר הלכו למרק.... היה טעים

[ותתפללי שלא ישאלו אותך איזה מרוקאי אוכל חלבי]

אני לא טעמתי.. אבל היא נאכלה, אז כנראה שזה לא היה כ"כ נורא..

תודה לכם!

אפשר לצפות בציפויים שונים ואז זה יותר "יפה". נגיד- אגוזים טחונים, אבקת קקאו, קוקוס.

טוב, זה לא ממש קל, אבל בטח תצליח, וזה ממש יפה.

תערובת א'

250 ג' (פס אחד) בסקוויטים - לפורר

בקערה:

חצי כוס סוכר

50 ג' מרגרינה

1/4-1/3 כוס קקאו

כחצי כוס מים/יין. טיפה פחות

תמצית וניל, לא חובה.

ממיסים במיקרו, ומערבבים לתערובת אחידה. אם אין מיקרו אז סיר על הגז.

מערבבים עם הבסקוויטים המפוררים

תערובת ב'

250 ג' בסקוויטים מפוררים - וניל, לא שוקו.

1/3 כוס סוכר

כף גדושה דבש (אם אין, שמים חצי כוס סוכר ומוותרים על הדבש)

50 ג' מרגרינה

2 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית חלקה.

1/4-1/3 כוס קוקוס טחון

1/3 כוס מים

אותו דבר כמו מקודם - ממיסים מערבבים (בחוזקה, זה יותר קשה לערבב) מוסיפים את הבסקוויטים ומערבבים.

על נייר אפייה משטחים את תערובת א'. משאירים רווח בצדדים. מרטיבים את הידיים ומהדקים.

מעל, מפזרים באופן אחיד את תערובת ב', ומהדקים בידיים רטובות

מגלגלים לרולדה, מהדקים היטב

שומרים במקפיא או במקרר.

סלטים:

אבוקדו

סלק אדום 

כרוב במיונז 

חציל במיונז

סלט מבושל

עגביות עם שום ופלפל

סלק לבן מבושל

ז'עלוק

מה זה סלט מבושל?

עגבניות מבושלות עם תבלינים..

חציל קלוי

טחינה

(גזר מרוקאי חריף? מבושל?)

פלפלים קלויים.

החציל והפילפלים הקלויים.

ובשרשור השני ביקשתי ממך את המכון למוסקה אישית.. אשמח שתכתבי לי!

חציל קלוי:

עוטפים חציל בנייר כסף, ב2 שכבות. (אני שמה בו זמנית על כמה להבות כמה חצילים... אם זאת הלהבה הגדולה אז מונמכת).

מניחים על להבה בינונית של הגז, במצב הגבוה שלה, כשקו התפר של הנייר כסף פונה כלפי מעלה. ככה זה לא נוזל ולא מלכלך את הכיריים.

מחכים כ20 דק'. אם החציל ארוך כדאי להזיז אותו לאורכו מעל האש, כדי שיקלה מכל הכיוונים. לא להפוך אותו! זה ילכלך את הכיריים!

אחרי כ20 דק' כשיש ריח של חציל קלוי. מורידים מהאש, משאירים בצד להצטנן, עד שיהיה אפשר לגעת בזה.

פותחים את נייר הכסף, חוצים את החציל באמצע לאורך, מרוקנים עם כף את כל בשר החציל הקלוי. כדאי להימנע ככל האפשר מלהכניס את הקליפה השרופה.

כעת יש כמה אופציות:

1. למעוך במזלג/לקצוץ בסכין, גס. להוסיף כמה שיני שום כתושות, מלח שמן זית ומעט מיץ לימון וזהו.

2. אותו הדבר כמו הנ"ל אלא שקוצצים את החציל יותר ומוסיפים במקום שמן זית - מיונז לפי הטעם.

3. אותו הדבר כמו הנ"ל מס' 2, אלא שמוסיפים טחינה גולמית וגם שמן זית.

4. אפשרות אחרונה- למעוך את החציל לגמרי, לממרח, במעבד מזון, עם שמן זית או אחת האופציות האחרות כנ"ל. הטעם שונה ובעיני הכי טעים.

ההוראות יותר ארוכות מההכנה... תאמיני לי... זה קלי קלות!

פלפלים קלויים:

לקחת פלפלים בכל מיני צבעים. לסדר יפה בתבנית כשצד אחד שלהם כלפי מעלה.

לאפות בגריל או באפיה רגילה אם אין גריל, בחום הכי גבוה, עד שיש ריח של קליה והקליפה של הפלפלים שחורה כמעט לגמרי. הופכים את הפלפלים לצד השני, ושוב קולים עד שהקליפה משחירה.

כשמשחירים שני הצדדים, מוציאים את הפלפלים, מכניסים לשקית מרשרשת (או קוק, יש שאורמים שמרשרשת זה לא בריא...) כדי שהפלפלים 'יזיעו' בתוכה, כשהפלפלים 'מזיעים' ומתקררים, מוציאים ומסירים את הקליפה השחורה בקלות. (זה מה שעושה 'ההזעה' שלהם)

חותכים את הפלפלים לרצועות,

פורסים דק ומוסיפים: כמה שיני שום, מתבלים ב מלח ופלפל, ויש כאלה שמוסיפים גם פטרוזליה קצוצה.

יוצקים  תחמיץ מ: שליש כוס חומץ, שליש כוס שמן זית, שליש כוס מים.

 וזהו.

קל וטעים.

אגב, אפשר למלא את הפלפלים הקלויים (בלי לחתוך אותם, רק לרוקן מגרעינים) בתערובת של קוטג' +גבנ"צ ופירורי לחם, ניתן לאפות או לטגן כמו שניצל, יוצא סוף!!

פלפלים קלויים וחצילים קלויים מעורבבים,טיבול:שמן טיפה פלפל מלח ,כוסברה ושום.

קלויים טחונים ומעורבים עם שום ושמן זית...

אבל אני עד שאני קולה... לא אבזבז את זה על סלט אחד...

ובמחשבה שניה.. אפשר ליצור כאן שלושה סלטים במקום שניים... השאלה היא אם למישהו יהיה כוח לראות עוד סלט ממין קלוי...

ו... בלי עגבניות, כי אני לא אוהבת..

אורז עם טונה זיתים ומיונז

כרוב במהדורותיו הרבות

מלפפון עם בצל ותיבול לימון, מלח פלפל שחור

שומר

שמיר, כוסברה, פטרוזליה וגרעני חמניות בתיבול שמן זית, לימון, מלח ושום

עדשים עם בצל מטוגן

בורגול עם פלפלים

תסתכלי כאן, יש כאן שני קישורים לשני שירשורי סלטים.

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/f28

טיבול:מן מלח ופלפל שחור,

ללא מיונז.יוצא טעים!!

1 כרוב...(אפשר או כרוב קצוץ שקונים בשקית, או שאפשר לקצוץ במעבד מזון)

4 כפות שמן

3 כפות חומץ

אבקת שום

1/4 כוס סוכר

מלח+פלפל

2 כפות רוטב סויה

וזהו (אם אני לא טועה)

הוא יוצא בטעם חמוץ מתוק מקסים מקסים!!!

שווה לנסות..

עם המון חסה, פלפלים צבעוניים, מלפפונים, בצל( ואפשר גם פטריות)

ובשביל הגיוון וההשקעה אפשר לקנות גבינה מלוחה ולגרר אותה על הסלט...בתוספת טיבול חביב, או רוטב(אלף האיים/שום)

בהצלחה..

שקשוקה (א"א בכלל בלי עגבניות...)

גזר לגרד בפומפיה, להוסיף שמן זית, מלח ובזיליקום (או כל תבלין אחר לפי הטעם...)

סלט ירקות מושקע! (מומלץ להוסיף גבינה בולגרית או חרדל ולרסק פנימה ביצה קשה. את החלבון לחתוך, את החלמון למעוך ולערבב טוב.)אפשר להוסיף גרגרים למיניהם. פשוט מאוד ותמיד נהדר!

ומוסיפים עגבניות מיובשות וזה יוצא מצויין!

זה פרווה ואפשר לעשות את זה חלבי כיד הדימיון...

מבשלים את האטריות

מוסיפים שתי גביעים של שמנת חמוצה/גבינה/קוטג/יוגורט וכו' מה שיש בבית ואוהבים

כף שתיים של רסק עגבניות

תבלינים, מלח

מערבבים ואוכלים.

אפשר להוסיף גבנ"ץ, זיתים, פטריות נקנקיות טבעול חתוכות... אפשר להוסיף קצת חלב או קצת שמן.

אם משתמשים בקוטג מומלץ להכניס קצת לחימום בתנור

אם לא אוכלים מיד, מומלץ להוסיף חלב, כי החימום הנוסף מייבש את הרוטב.

כדי להפוך את זה לפשטידה מוסיפים ביצים (4 לחבילה אחת) ולתנור.

מוקפץ.

חותכים ירקות דק דק, מקפיצים במחבת לפי הסדר, בסוף מוסיפים רוטב סויה.

בצל

גזר+פלפל

קישוא
שעועית ירוקה, כרוב

תירס

פטריות

ולא חייבים את הכל כמובן.

ויש כמובן בולנז

פרווה

בשרי

רוטב טונה וגבינה - לאשכנזים בלבד

מתחילים עם רוטב עגבניות פשוט

מוסיפים קופסאת טונה, כולל המים

בערך קופסא אחת קטנה של גבינה לבנה

מערבבים את הכל, מגישים.

ויש כמובן גם "מקרוני& צ'ייז" חפשי בגוגל מתכון. (ואפשר להשתמש בגבינה צהובה רגילה במקום גבינת צ'דר שבה משתמשים במתכון המקורי

ואם אתם אוהבים תרד - אפשר לעשות רוטב עם גבינה ותרד. תאלתרי

(טעים!! אבל גמכן חפוור..)

מבשלים ת']פסטה, ואז מוסיפים טונה (2 קופסאות) עם השמן שלהם, וגבינה צהובה.. ומטבלים עם א. מרק פטריות. מבשלים על אש קטנה כמה דק' עד שהגבינ"ץ נמסה.. (לא לשכוח לערבב!) וזה ממש טעים..

אפשר להוסיף קצת טונה. זה פשוט ומשדרג ברמות!

שמתי כפול מהכמות הכתובה במתכון...

זה לא הורס את המתכון אם שמים ממש הרבה יותר?

ומה עם ביצים?

לשים יותר ביצים ויותר פרורי לחם

אפשרות נוספת - ליצור את הקציצות ושים אותם במקפיא למשהו כמו 20 דקות.

איזה קציצות אלו בכלל?

נראה לי מה שפרק אותם זה שחלק מהמתכון זה לבשל 4 תפו"א ולרסק אותם לתוך הבשר הטחון...

למרות שבמתכונים אחרים זה גם קרה לי...

נראה אם יהיה לי אומץ לבזבז עוד בשר טחון ולהכין חדש או פשוט לרדת מזה...

תודה רבה!

אם מטוגנות, אפשר לערבב בשר ותבלינים ויוצא טעים מאוד.

אם מבושלות - וותרי על התפו"א

משהו כמו 2 ביצים לחצי קילו בשר, ופרורי לחם עד שהעיסה יציבה ואפשר ליצור קציצות בידיים.

גם מבושלות אפשר לעשות רק בשר, אבל הן יוצאות קצת כבדות, וצריך שהרוטב יהיה רותח כשמכניסים אותן לרוטב.

ואם תתני את הכמויות אני אוכל לומר לך  מה לשנות כדי שלא יתפרק

יש מצב שבגלל שהבישול ארוך מדי זה מתפרק? יש קשר?

כי לבשר טחון יש טעם חזק, והתפ"א מעדנים את זה ממש

אני הכנתי כאלה קציצות ויצא טוב ממש..

לדעתי, כאמור את פשוט מכניסה אותן טרם זמנן.. חכי עד שהרוטב יהיה רותח 

אם מטגנים מעט לפני הבישול, הקציצות לא מתפרקות.

אם את מוסיפה ת. אדמה מבושלים- לסנן היטב לפני שאת מועכת. אם את מוסיפה ת. אדמה מגורדים- להשהות מעט ולסנן אחרי הגירוד.

לגבי הפירה- מניסיון- הפירה טעים כשמועכים אותו מיד לאחר שתפוחי האדמה מתבשלים...

(כשניסינו לחמם שוב כדי למעוך- הוא יצא במרקם גבשושי ולא אחיד, אבל אצלינו אוהבים פירה חלק...)

אבל גם פירה שעמד כמה ימים במקרר הוא לא הכי הולך אצלינו....

לדעתי- או לבשל בחג, או לאכול את הפירה מחר, ולשבת להכין משהו פחות רגיש.

בכל אופן- בהצלחה ושנה טובה!!!

פירה - להכין מראש, ולדאוג לעשות אותו פירה רך עם תוספת של שמן.

לעשות עירוב תבשילין, ולהכין לפני שבת חמין מהסוג של "ערבב, הרתח ולפלטה.

ולברור את הקטניות ששמים מראש, כשך שתשארי עם חמין של משהו כמו 10-15 דקות עבודה.

זו הארוחה היחידה, שאנחנו אוכלים אצל חברים.

חוץ מזה שבאופן כללי אנחנו לא אוכלים חמין בקיץ, כבד וחם לנו מידי (ואל תגידי שאנחנו לא יהודים )

ניצלו"ש- אני לא מבינה למה זה שחמין הפך למנהג בשבת מחייב את כולם ברמה כזאת שאומרים (גם אם בצחוק) שמי שלא אוכל חמין בשבת הוא לא יהודי.

פעם הייתה בעיה של לחמם בשבת כי לא היו פלטות, ולהכניס לתנור בשבת זה בישול, כך שמצאו את הפתרון של החמין- מכניסים לתנור לפני שבת וכך יש אוכל חם בשבת, אבל מאז המצאת הפלטה, מותר לשים בה אוכל גם בשבת, כמובן שעם תנאים מסוימים- אוכל מבושל 100% ויבש, אני לא רואה בכך בעיה כמו שזה מוצג ביחסלמי שלא אוכל חמין בשבת.

וכמובן זה בלי חלילה זילזול במנהג, אלא על ההתייחסות למי שלא נוהג כך.

ואנחנו ספרדים- אם זה משנה משהו למנהג.

ולעצם השאלה שלך אם אתם ממש לא יכולים בלי חמין, אולי תבשלי אותו לגמרי מחר ובערב שבת לשים על הפלטה- לא נראה לי שהחמין יהרס מלהיות יומיים במקרר.

2. בר"ה בשנה שעברה הכנתי פירה לארוחה של יום שישי בבוקר/ צהריים (עם הזמנים של ר"ה זה היה יותר צהריים), השארתי מעט מנוזלי הבישול של התפו"א, הוספתי בצל מטוגן והפירה יצא רך ובכלל לא היה מרוגש שהוכן יומים קודם.

וייתכן שזה לרוב הפוסקים.

(גם בלי הבעיה של הנוזלים).

אז אנו נשארנו עם החמין, מדי פעם מגוונים, ועושים אותו טוב.

שנה טובה לכולם!

אם באמת מכינים לפני ומחממים לשבת - חשוב מאוד להרתיח לפני הפלטה - אחרת זה מתקלקל.

אצלנו זו השבת היחידה בשנה שאין חמין .

לליל שבת אני רוצה להכין מרק ירקות עם קציצות . הקציצות כבר במקפיא עם הציר. אם אני אקלף ואחתוך את הירקות ואשמור בתוך מים במקרר [ואבשל אותם רק ביום שישי] יקרה להם משהו?

מצרכי היסוד לחמין, גם כן... ונראה לי באמת אעמיד אותו על האש לפני שבת בעז"ה.

ולמה חמין?

א. כי זה הכי קל לשבת בבוקר...

ב. כי זאת מסורת, אז אוכלים טיפונת בשביל המסורת וזהו...

ג. כי דוקא את החמין יחסית הילדים אוכלים/מנקרים פה ושם...

ואני ממש לא מאלה שחושבות שכולם חייבים לאכול חמין בשבת. זה אוכל די קשה לעיכול... אז מי שזה לא מתאים לו, בסבבה... העיקר לענג את השבת...

שנה טובה ומבורכת לכולכם ולכל עמ"י!!!

להשתמע אי"ה בשנת תשע"ב!

אולי אפשר לשים קרמל במקום?

או שתתכנונני ותכיני את משפחתך מראש שהעוגה בטעם דבש אך לא בצבע דבש

בהצלחה! חג שמח!

אם זה קמצוץ, אני בטוחה שהעוגה תצא טובה גם בלי.

או שתמצאי אצל אחת השכנות...

(תנסי מראש אצל האחת שהכי 'משקיעה' באוכל ותבלינים.)

מיץ תפוזים במקום קפה/תה? לא נשמע לי נכון במקרה הזה.

אם כבר הייתי מכניסה כוס מיץ תפוחים.

שנה מתוקה!

בעלי לא אוהב את הריח של ציפורן, ועשיתי עוגות דבש ומתכונים אחרים שביקשו ציפורן, וודילגתי על זה.

העוגות יצאו בסדר גמור. מישהי פעם אמרה לי להחליף את הציפורון בפלפל אנגלי טחון, אז לפעמים אני עושה את זה, אבל לא תמיד יש לי את הפלפל האנגלי..

לגבי הנזלים, אני חושבת כמו בת מלך להחליף במיץ תפוחים.

בהצלחה!

קפה - צ'יקו תחליף קפה מדגנים ללא קופאין (יש לי בטעם קרמל)

זה יוצא מעולה

תנסי להשיג ציפורן זה מוסיף הרבה לטעם

מצאתי מתכון נוסף לעוגת דבש עם מיץ תפוזים ובלי ציפורן.

אני רגילה לשים בכל מתכון של עוגה מיץ תפוזים, לכן חשבתי להמיר במיץ תפוזים.

התלבטתי איזה מתכון לעשות, החלטתי ללכת על המתכון הראשון ולעשות כמו שהציעו לי- לשים מיץ תפוחים.

הכנתי את המיץ קצת מרוכז בשביל הצבע, הפחתתי קצת מהסוכר והדבש (הכמות של הדבש נראתה לי קצת מוגזמת)

וויתרתי על הציפורן- לא שווה לי לקנות חבילה שלמה בשביל חצי כפית. במשך השנה אין לי בזה שימוש בכלל, ואנחנו חדשים בישוב, כך שלא ידעתי ממי אפשר לקחת.

בעז"ה נדווח אחרי החג איך העוגה יצאה עם המיץ תפוחים

אם את לא אוהבת.

תשלקי (תבשלי במים רותחים) איזה 5-6 דקות

אחר כך תסנני, תייבשי

תטגני עם בצל ופלפל שחור,

אפשר פשטידת ירק- עם ביצים וקמח.

אני חושבת שהשליקה במים מוציאה את המרירות.

(אנחנו עושים את זה עם כל העלים- גם הירוק וגם הגזע, מייבשים, קוצצים ומטגנים עם בצל ותבלינים- ממש טעים

להפשיר. לטגן בצל עד להזהבה. להוסיף שעועית ולאדות 1-2 דקות. להוסיף מעט מים לכיסוי ומלח. שילוב שום כתוש מוסיף לטעם. אם רוצים שעועית פריכה כדאי להקפיד לבדוק מדי פעם שהיא טעימה אבל לא רכה מדי.

לקראת סוף הבישול אפשר להוסיף מעט מיץ לימון.

אפשר גם לאדות ולהוסיף בנוסף לבצל המטוגן גם רסק עגבניות ומים לכיסוי.

לשים בסיר שכבה שעועית (קפואה)

שכבה של פרוסות עגבניה

קצת שמן, מלח, אורגנו

ואז שכבה נוספת של כל זה, או שתיים.

לסגור את הסיר,

לשים על אש קטנה,ולשכוח ממנו להרבה זמן..

יוצא ממש טעים!

אפשר לאדות ת זה בסיר מכוסה עם טיפה מים עד שזה מתחיל להתרכך (אפשר גם להוסיף כמה רצועות של זנגביל טרי)

להוריד את המכסה לאדות עוד קצת שהנוזלים יתאדו (אפשר גם עד שזה משחים קצת. איך שאוהבים)

להוסיף שומשום (רצוי לקלות אותו קצת במחבת יבשה.)

לשים בסיר שכבה של שעועית קפואה (כחצי חבילה)

מעל לסדר פרוסות עגבניה

לתבל מעל (לא לערבב) בשמן זית, מלח, פלפל שחור ואורגנו

לסגור ולבשל על אש בינונית-נמוכה כשלושת רבעי שעה

יוצא מעולה.

אם את עושה את כל החבילה בייחד

אז כדאי לעשות את הנ"ל בשתי שכבות

ז"א מעל העגבניות והתיבול לשים עוד שכבת שעועית

ושוב את העגבניות והתיבול.

אם זה אמור להיות זמן רב על הפלטה אז מומלץ לעשות בישול קצר יותר

כדי שלא יצא סחוט מידי.

בהצלחה

מטגנים שום, ואז מוסיפים את השעועית,ומכסים במים עד לקו השעועית, ואחרי שרוב המים מתאדים מוסיפים רוטב סויה ומבשלים עד שגם הרוטב מתאדה.

ולחמם אותו אח"כ בתנור לא מכוסה כדי להחזיר את הפריכות.

אבל אני לא אומרת את זה מנסיון.

בשביל שיחזיק מעמד לר"ה? איך לשמור אותו?

בכל מקרה, אפילו אם את מכינה עכשיו נראה לי עדיף לשמור במקרר מאשר להקפיא ולהפשיר.

תחכי עד שהוא יתקרר לגמרי, שימי עליו נייר סופג ואז תסגרי את התבנית

לחמם אח"כ פתוח, הכי טוב בתנור, אבל גם על פלטה יהיה טוב.

או מעל עוגות, בנוי מקמח חמאה וסוכר... אפשר להוסיף גם גרנולה

שזה בעצם תפוחים חתוכים ומעל התערובת הזאת? נכון?

לפחות במתכונים שאני מכירה.

אם התפוחים יהיו מעל הקרמבל הם יהרסו את הפריכות שלו.

וואי אני זוכרת היה לי ציפית לכרית של פופאי.

נ.ב אצלנו דווקא הפופאי שיכנע לאכול תרד

איזה אש בישלת?

כמה חלב היה בסיר?

שמת סודה לשתייה?

כמה סוכר וכמה חלב?

כשכיבית את האש, מה היתה הכמות ביחס לכמות ההתחלתית?

עקרונית זה עוד אמור להיות נוזלי כשמכבים את האש, ורק כשזה מתקרר להתמצק למרקם של ריבת חלב. אבל זה כן אמור להסמיך

אש נמוכה

ליטר חלב

שמתי סודה לשתיה וסוכר לפי הכמויות (בערך חצי כפית סודה לשתיה ורבע חבילת סוכר נראה לי?)

אוי, על השאלה האחרונה אני לא יודעת לענות... עד כאן 

לא יודעת מה פספסתי..

אבל בסוף יצא טעים  גם אם לא סמיך

אולי פעם אני אנסה שוב ואצליח...

פתוח או סגור? אם בישלת בסיר סגור זאת הבעיה

אם לא, אז אולי האש היתה קטנה מידי, נסי פעם הבאה אש טיפה יותר גבוהה, אבל בזהירות שלא יגלוש ולא ישרף.

ולגבי הכמות - אמור להשאר לך בערך רבע מהכמות ההתחלתית, ואפילו קצת פחות, וזה עוד מדד לדעת מתי זה מספיק.

(מליטר אחד אמורה לצאת ריבת חלב שנכנסת בלי שום בעיה לגביע קטן של גבינה)

בהצלחה בפעם הבאה

אולי על אש קטנה מדי?

זה היה על האש הכי קטנה, אבל כשניסתי להגביר פחדתי שזה יגלוש..

מה??

זה אמור ככה להצטמק???

ממש לא הייתי בכיוון...

נשארה בערך אותה כמות 

טוב,

אני צריכה לנסות עוד פעם...

כי ב3 שעות זה בהחלט כן אמור להצתמצם

מה שאני עושה - מתחילה מהאש הכי קטנה, מגבירה קצת ומשגיחה כמה דקות לראות שזה לא גולש.

מעלה עוד קצת ועוד קצת, עד שזה עומד לגלוש, ואז מנמיכה קצת בחזרה כדי שלא יגלוש. (ושוב משגיחה כמות דקות לוודא שזה באמת לא גולש)

נראה לכם אפשר להכין כך ריבת חלב, די נוזלית להקפיא ולטחון להקפיא? 

עושה את הריבת חלב קצת נוזלית - לא ממש נוזלית, רק קצת יותר נוזלי מהמרקם הרגיל של ריבת חלב

(או מרככת עם חלב, אם יש לי כבר ריבה מוכנה)

מקציפה שמנת לקצפת ומערבב ביחד בעדינות

ומקפיאה ככה, בלי לערבב.

נשמע מעולה ולא הרבה עבודה.