פורום בישול ומתכונים (עמוד 649)

3ביצים
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
3/4 כוס קקאו
1/4 1 כוס נס קפה (1/2 כפית נס והשאר מים)
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית תמצית וניל

לערבב ביצים, סוכר ושמן
להוסיף קקאו,  ולערבב
להוסיף קפה ולערבב
להוסיף קמח+ סודה לשתיה ובסוף וניל

לאפות בחום בינוני עד שקיסם יוצא נקי

לחתוך לרוחב ולמלא בקצפת ולמעלה אפשר קרם שוקולד או קצפת.

בתאבון בשמחות

מטגנים בצל קצוץ ו2 שיני שום כתושות עם מעט שמן
שמזהיב מוסיפים את העגניות קצוצות או מרוסקות בפומפיה
מוסיפים רסק עגבניות ומים ומתבלים: מלח, פלפל, אורגנו, בזיליקום ואבקת מרק.

בתאבון!

זה ממש מוסיף...

רק הבעסה שכבר קר וחורפי ולאף אחד אין חשק לקרטיב,אבל בכל זאת אולי זה הפיתרון היעיל!
נחמד לגלות שמישהו נכנס לפורום הזה...=]=

לגבי מה שנאמר על הבדצי"ם נכון חלקית. ז"א ישנה בעיה כאשר אופים דבר חלבי ובשרי ללא מכסה בשתי התאים גם יחד בחום גבוה. מה שהבדצי"ם עושים זה לשים מחיצה נוספת בין שני התאים כך שהחום העובר בין שתי התאים מופחת משמעותית ואז אין בעיה לאפות בו זמנית בשתי התאים.
לגבי מה ש'ראמא מסורה' כתבה לענ"ד כדאי לך לברר בבד"צ שנתן את הכשרות לתנור שלך האם באמת הוא עשה זאת או שמא זה סתם בעיה מצד החברה ולא קשור כלל לכשרות.

התנור אופה מצויין הכל!!! [ויש לנו אותו כבר כמעט 10 שנים כ"י). גם להורים שלי יש בלרס והם מאוד מרוצים.

באמת מאוד חבל שאין טיימר לתנור ולגז (בתנורים של חב' אחרות יש טיימר).

לגבי מה שאודיה כתבה, באמת התא התחתון (הבשרי) אופה בצורה קצת יותר איטית, הפיתרון שלי הוא לשים אותו בחום קצת יותר גבוה.

שוקולד לבן זה השוקולד שנשרף הכי בקלות, אבל גם שוקולד מריר צריך לשים בבן מרי, גם כששמים חמאה (שגם נשרפת בקלות). אז אומנם בשעת דחק, ועל אש קטנה מאוד בערבוב תמידי אפשר להמיס שוקולד מריר בלי בן מרי, אבל באמת לא מומלץ.

היא קשורה בחצר ואנחנו מרכיבים עליה את הילדים בדרך לגן. זו נאקה מיוחדת, גמלת מירוץ עם שתי דבשות: אחת לשוקו ואחת לקפה הפוך.  

אבל שתדעי להבא. כן אפשר לשים משקה תוסס בעוגה, זה אפילו יוצא מוצלח כי הגזים של המשקה התוסס נותנים תפיחה נוספת לעוגה. אפשר בהחלט גם להחליף בחלב, אבל אישית לא הייתי שמה כוס שלמה של יין בעוגה לילדים, סביר להניח שהם לא יאהבו את זה. מבוגרים דווקא כן.

בחושה את מתכוונת גם בלי הפרדות ביצים והקצפות? אז הנה עוגה בחושה הכי פשוטה להכנה, ריחנית וטעימה מאוד, אם כי בגלל שזה ללא הפרדת והקצפת ביצים, היא יוצאת טיפה כבדה ודחוסה. רק טיפה. חוץ מזה היא טעימה מאוד.

עוגת מיץ בחושה  (של חנה המטפלת מהמעון שלנו)     אכלת פלפל? שתה מיץ! (עם עוגה)  (מרחוב סומסום)

מרכיבים     
1.5 כוס סוכר
 3 כוסות קמח
 1 שקית אבקת אפייה
 1 כוס מיץ תפוזים או אחר
 4 ביצים
 1 כוס שמן
 1 שקית סוכר וניל
 קליפת תפוז ולימון מגורדת   

אופן ההכנה 
לערבב את כל החומרים יחד עד קבלת תערובת אחידה. לאפות חצי שעה בחום בינוני 170 מעלות עד שמזהיב וקיסם יוצא יבש.   

עוגת תופין דבש (טורט)        עמ' 112 בספר "עוגות לכל עת" של נירה שויאר

שלב 1:  הקצפת חלבונים:
5 חלבונים
 3/4 כוס סוכר   

לחמם את התנור לחום בינוני. להקציף את החלבונים בקערה גדולה. כאשר מתחיל להיווצר קצף, להוסיף את הסוכר בשלוש-ארבע פעמים ולהמשיך להקציף עד שמתקבל קצף גמיש. 

שלב 2:  תערובת חלמונים:
5 חלמונים
 3/4 כוס דבש
 1/2 כוס שמן
 1/4 כפית ציפורן
1 כפית שטוחה קינמון
קורט מלח 
 
לבחוש היטב בנפרד, עד שמתקבלת תערובת אחידה. להוסיף לקצף בתנועות קיפול. 

שלב 3:  הוספת קמח:
1.5 כוסות קמח מעורב עם 1 כפית גדושה אבקת אפייה  
גיוון:
 1/2 כוס אגוזים קצוצים
 1/2 כוס צימוקים - להוסיף לקמח לפני שמוסיפים אותו לתערובת.   

להוסיף את הקמח לתערובת שבקערה בשתיים-שלוש פעמים. לאחר כל תוספת לערבב בתנועות קיפול, עד שהקמח יבלע בתערובת.

שלב 4: אפייה:
לצקת את הבצק לתבנית אפייה משומנת גבוהה או מס' 26. לאפות בחום בינוני  כ 55-65 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי וצבעה שחום. להוציא את העוגה מהתבנית לאחר צינון של כ 15 דקות.

 שלב 5:  ציפוי:
 1 כוס אבקת סוכר
 3 כפות מים חמים
 1 כף מיץ לימון   
לערבב את החומרים ולצקת על העוגה האפוייה. 
  

מוסיפים ביצים, קמח, שמן וירקות (תירס, גזר מגורר, שעועית קישוא חתוך לקוביות קטנות... מה שאתם אוהבים)

תמרים ממולאים: לבדוק אותם אחד אחד כמובן, להוציא את הגלעין, להכניס במקומו שקד / פקאן למבוגרים, ומרציפן / שוקולד / פפאיה - לילדים מתחת לגיל 5 , להדק היטב, לגלגל בקוקוס / שקדים טחונים, להכניס למקרר לשעתיים, בקיץ למקפיא, להוציא ולסדר יפה על מגש יפה. לפזר שקדים למעלה ו/או בצדדים, להשתגע מכל הפצ'קריי הזה, לקבל מחמאות התפעלות מהאורחים, לחייך באושר.

עוגיות תמרים וקוקוס - ניקי ב

 

כמה אפשרויות הכנה:

 

מצרכים:

שכבת התמרים:
חצי קילו תמרים בוואקום
100 ג` חמאה
חצי כוס מים
100 ג` סוכר (חצי כוס)
כף מייפל
150 ג` פתי בר מרוסק

 

שכבת הקוקוס:
120 ג` קוקוס
100 ג` אבקת סוכר
120 ג` חמאה רכה
כפית תמצית וניל

 

הכנה:
לבשל תמרים, חמאה, סוכר, מייפל ומים לתערובת אחידה, (סבלנות) לצנן מעט, להוסיף פתי בר, לערבב, לחלק לשני חלקים. לערבב את מצרכי שכבת הקוקוס, לחלק לשני חלקים. מחלק אחד ליצור גליל מאורך, להקפיא ל15 דקות. לשטח, לרדד, או עם הידיים (הכי כיף), חלק אחד של תערובת התמרים על ניילון נצמד בצורת מרובע, דפנות לא עבות,  להניח את גליל הקוקוס על שכבת התמרים (לא בקצה, קצת אחרי), לגלגל בעדינות לרולדה, בעזרת הניילון הנצמד, להדק היטב,  להקפיא ל40 דקות, לחתוך לפרוסות. 

עם שני החלקים שנותרו אפשר להכין:
עוגיות תמרים וקוקוס כמו שהכנו. או עוגיות שבלול תמרים וקוקוס.

 

 
עוגיות שבלול תמרים וקוקוס:

לשטח, לרדד או עם הידיים (הכי כיף). את החלק השני של תערובת התמרים שנותרה על ניילון נצמד בצורת מרובע, דפנות לא עבות, לשטח בעזרת הידיים את החלק השני של הקוקוס שנותר על שכבת התמרים לגלגל בעדינות לרולדה, בעזרת הניילון הנצמד, להדק היטב, להקפיא ל40 דקות, לחתוך לפרוסות.

 

 

 

 

 

 

 

 

עוגיות גרנולה ופירות יבשים

מצרכים:
100 ג` חמאה
ביצה
כוס גרנולה
140 ג` קמח תופח  (כוס)
150 ג` סוכר (3/4 כוס)
1/3 כוס צימוקים
1/4 כוס תמרים קצוצים
קורט מלח

 

הכנה:
להקציף חמאה וסוכר, להוסיף ביצה ואת שאר המצרכים. ליצור כדורים, מעט לשטח אותם, להניח אותם במרחק אחד מהשני, להכניס לתנור שחומם בחום בינוני כמה דקות עד שהדפנות מזהיבות, העוגיות יוצאות שהן רכות, לצנן.

בחסלט - שחמותי הולכת לפי החומרה שגם אותם צריך לבשל ולמעוך ורק אז התולעים המתות והמעוכות שבהם נחשבות כבטלות בשישים. סליחה על התיאור המגעיל אבל זה מה שהסבירו לי. עדיין לא הבנתי את ההגיון שבזה, אבל זה מה יש כרגע. אבל אני לא סובלת פשטידת ברוקולי וכרובית כשהם מעוכים וסמרטוטים. אז אני פשוט נאלצת לותר לגמרי, עד שיימצא פתרון אחר.
בבודק - הירקות מרוססים עד צאת נשמתם, של התולעים וגם של הירקות. והבנתי שזה לא פחות גרוע לאכול את זה מאשר לאכול ירקות עם תולעים מצד "ונשמרתם לנפשותיכם".

לגבי אגסים - מכירה היטב את המתכון הטעים הזה, אבל שכחתי לציין שגם אגסים בעלי לא אוהב...
וביצים חיות בקינוחים - גם זה כבר אסור בגלל הסלמונלה. בקיצור 

תודה ענקית על כל המתכונים ששלחתן. חלקם בוודאי יעזרו לי.

אין לי מיליון שעות פנויות להכין כזה מבחר. מה אני קייטרינג?