פורום בישול ומתכונים (עמוד 68)

למרות שאני מחפש יותר דגש על בישולים ואפיה של אוכל ממש (במחילה מכבוד הקינוחים)

פשוט במלוחים!

והנה עוד אתר אחר
FoodisGood - אוכל • מתכונים • בריאות

נסי ולא תתחרטי

מלא מתכונים, מענה מהיר לשאלות

חפש בגוגל: ניקי ב.

או היכנס לקישור: ניקי ב - אוכל עושים באהבה

הכי קל והכי טעים.

שמחתי לעזור.

אלוףףף

שיש כאן הנחת יסוד עקבית מאוד שלהיות איש משפחה אומר שאני כאינדיבידואל אוטומטית מת.. אני רואה את זה בין השורות.. זה לא המודל לחיקוי שאני רוצה להיות בשביל הילדים שלי

 

במחשבה שניה, ניראלי קצת הגזמתי בפרשנות, וגם לא ירדתם לסוף דעתי. השאלה היתה בעצם, האם נכון לפעמים לוותר על שאיפות מסוימות לטובת אפשרות ממשית מול העיניים לזוגיות טובה? 

עז תלם
עוגיונט
אז מה את עושה כל היום- אפרת ליכטנשטט
בישול בזול
חן במטבח
ניקי ב(לאחרונה פחות)
במיקסר-עודד פישר

ופיית העוגיות

הן מושלמות

כיבים:

 32 עוגיות גדולות:

 

200 גרם חמאה רכה

1 כפית  תמצית וניל אמיתית

150 גרם סוכר לבן

150 גרם סוכר חום כהה

2 ביצים L

300 גרם קמח לבן

3/4 כפית אבקת סודה לשתיה 

60 גרם קקאו כהה 

1 שקית שוקולד צ'יפס לבנים

 

אופן ההכנה:

 במיקסר עם וו גיטרה, מערבבים חמאה, 2 סוגי סוכר, וניל,  עד שהתערובת קרמית.

 מוסיפים ביצים, קמח, קקאו, סודה לשתיה ושוקולד (כן כן, הכל ביחד, לא לפחד) עד שהתערובת במרקם של כדורי שוקולד

 ליצור עיגולים אחידים בקוטר 4 ס"מ ולסדר  בתבנית.

לאפות בתנור שחומם ל -180 מעלות, כ-12 דקות אך יש לשים לב- להוציא את העוגיה מהתנור שהיא רכה מאוד ולא יציבה- היא תתייצב בקירור ותשאר רכה.

בס''ד

שלום לך @אקונהמטטה

בכדי שנוכל להוסיף רעיונות, נודה אם תוכלי לומר מה מידת התקציב המופנה להכנת הקינוחים-

האם מדובר בתקציב למוצרים בסיסים או שיש מקום לשדרג לחומרי גלם מיוחדים (ולפעמים גם עולים יותר..) ?

לפי תשובתך נדע לכוון לרעיונות רלוונטים 🙂

סופלה
כוסות מוסים
עוגות אישיות
פאי שוקולד

בעזרת ה' שיצא טעים ולכבודו.

וגם אחרי שנים שאני מכינה עדיין משחקת עם הטעמים. לפעמים מתחשק יותר או פחות וזה אחלה

קטע, דווקא הייתי בטוח שאנשים נשארים עם המתכון הכי טוב שהם הצליחו להגיע אליו ולא משנים יותר.

אולי זה כי אני כזה בבישולים חח

ויש גם שינויים ברמות שמתחשק לי מבחינת הטעם לפעמים

תמיד משחקים עם הטעמים
אגב, אני שמה גם כמון ושום טרי

מעניין לנסות...
האמת שכמון אני פחות אוהב בכללי, אבל שום טרי יהיה מעניין

ומעט פלפל שחור

 

ופעם התפרעתי והכנסתי חתיכה של סלק מבושל

יצא חומוס וורוד אבל לא שינוי בטעם.

מתאים לפורים

 

 

יהי רצון שתהא לשבת אחרת כך!

עשיתי לפי מה שאמרו במתכון כדי שיצא חלק - במקום לטחון עם מים, לטחון עם חתיכות קרח


עובד מצוין מסתבר

אצלנו קמח מלא מכינים עם שמן זית.

(אין לי קנולה בבית)

 זהו לזרוק אותו רק בגלל שנשברה הקערה?

זה נשמע כמו ביזבוז מטורף- וטעיתי, לא עשור אלא  5 שנים. זה סתם לזרוק כסף לפח.

תודה.

ואולי זה הזמן להתקדם למכשיר אחר...

תפוא מגורדים,מלח, ביצה, שמן, פלפל.
אפשר גם בצל.

ואני מהלא מוצלחות בפשטידות

רוצה עוד

מכיר מתכון לפשטידת בצל טעימה וקלה מאוד להכנה..

 

5 בצלים

2 קופסאות (שימורים) פטריות

4 ביצים

1/2 כוס שמן

1 כוס קמח תופח [או כוס קמח + א. אפיה]

1 כף מלח

 

• לקצוץ את הבצל לרצועות או עיגולים
• לערבב עם שאר החומרים
• להכניס לתנור על 180 מעלות למשך שעה

 

מתכון של נאוה, לא יודע מי זאת, זה מה שרשום על הדף..

רק עכשיו ראיתי את השאלה. 

הפשטידה יוצאת כ"כ טוב!

כזאת

פה

3/4 כוס קמח
1/2 כוס מים
1/2 כוס שמן
4 בצלים
3 ביצים
כף אבקת מרק בצל (אפשר בלי ועדיין מצוינת)
מלח (סביב כפית. תלוי אם שמים א. מרק)
1/4 כפית פלפל שחור

לקצוץ במעבד מזון בצל, להוסיף את שאר החומרים ולערבב,
לשפוך לתבנית, לפזר מעל פרורי לחם בשכבה דקה. אם רוצים עוד דקת עבודה לפזר קודם כל בתחתית התבנית פרורי לחם ורק אז לשפוך את הבלילה.

מתייגת לך את @השם בשימוש כבר

אבל היות ולא הכנתי מעולם אוזני המן עם פרג, ובעצם כלום עם פרג, רק זללתי מה שאחרים הכינו עם פרג, אין לי היאך לסייע, לצערי...

שהפרג יהיה טרי מאוד!!
אחרת הוא לא טעים ויש לו טעם לוואי.

מניסיוני המליות הקנויות בדכ מוצלחות.

1  פרג - 300 גרם (טחון או לא טחון - לבחירתכם)
2  סוכר - ½1 כוסות
3  חלב - ¼1 כוסות(מים אם רוצים פרווה )
4  דבש - 5 כפות
5  חמאה - 100 גרם(אפשר גם פרווה)
6  פירורי עוגה - 150 גרם (או ביסקוויטים)
7  אגוזי מלך - 50 גרם (שבורים גס)
8  כפית מיץ לימון       

   

                     כאמור זה העתק הדבק

שמרים פריך

 

רכיבים:  לבצק: 300 גר' מרגרינה 3 כוסות קמח 3 כפות סוכר 3 חלמונים 2 כפות יין לבן 2 כפות מים 7 גר' שמרים יבשים (1/2כף) למלית אגוזים: 150 גר' אגוזים קצוצים 2 כפות סוכר 1/2 כוס חלב 2 כפות סולת למלית פרג: 100 גר' פרג 3 כפות סוכר 1/2 כוס חלב 2 כפות סולת למלית קוקוס: 100 גר' קוקוס טחון 2 כפות סוכר 1/2 כוס חלב 2 כפות סולת וכמובן שאפשר לשים נוטלה / ממרח חלבה / ריבת חלב וכו'.
אופן הכנה:  לבצק: לעבד במעבד מזון את חומרי הבצק. להשהות לילה במקרר. למלית: לבשל על אש קטנה את חומרי המלית. לבדוק מתיקות וסמיכות ולהתאים לפי הצורך. לקרוץ עיגולים קטנים. למלא וליצור צורת אוזן המן. למרוח בביצה טרופה. לאפות בתנור בחום בינוני כ- 10 דק' או עד שמשחים.
הערות:  כמות הבצק מספיקה לשתי כמויות מלית.

קטנטנים ממש, לילדים. יצא מצוין.

לא כמו בחנות, יותר כמו רוגלך...

אז אני אלך על מה שהכי טוב

ככה:

 

1 קופסת שימורי חומוס

1 כוס טחינה טובה (אני קונה את זו של הר ברכה)

3/4 כוס מנוזלי החומוס

2 כפות שמן זית

מיץ מחצי לימון, או יותר (אם משתמשים במלח לימון הממרח מחזיק מעמד הרבה יותר זמן)

מעט כמון

1/2-1 כפית מלח (תוסיפו רק אחרי שתטעמו את החומוס המוכן,יש שימורים שמלוחים כל כך שאין צורך להוסיף מלח כלל)

פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

 

מכניסים את הרכיבים לקערת מעבד מזון וטוחנים למחית חלקה.

מתבלים בזהירות, עדיף בכמה פעמים

לטעום

ולהחליט אם צריך עוד

אבל זה די הרבה עבודה. בעיני שווה את זה!
אני מכינה קילו ומקפיאה גרגירים מבושלים עם נוזל ושיני שום לא טחון. ככה כשמפשירים וטוחנים הממרח מרגיש טרי לגמרי

אני משרה ללילה, בוררת את החומוס, ומשרה לעוד יממה בערך עם החלפת מים באמצע (בקיץ משאירה במקרר בזמן הזה)
אפשר אפילו להשרות יותר במקרר העיקר להחליף מים מדי יום

הבישול הכי קל בסיר לחץ, אם אין לך יקח המון זמן לרכך אותם היטב

כדאי לבשל עם שיני שום קלופות זה ממש טעים גם לטחון אותם

יש ממליצים גם בצל וגזר או סלרי אבל אותי מעצבן להוציא אותם אחר כך ואני לא אוהבת שהם בממרח..

אפשר להוסיף כפית סודה לשתיה, זה מרכך ועוזר לעיכול אבל נותן טעם לוואי קצת. אז מה שבא לך... אחרי השריה ארוכה וסיר לחץ בעיני לא צריך

צריך לקנות גרגירים קטנים בשביל ממרח חומוס טעים, יש זן שנקרא הדס אם את קונה בחנות במשקל

אחר כך התהליך זהה כמו בשימורים- לטחון עם חלק מהנוזלים (בהתחלה רק חומוס בלי טחינה אם רוצים ממרח ממש רך) ואז להוסיף טחינה וכו ולטחון שוב למרקם הרצוי

ואני הבנתי שיש אלומיניום בסודה לשתיה.

(נתרן מימן פחמתי, סודיום ביקרבונט) היא מלח נפוץ. נוסחתו היא: NaHCO3.

הקטניות הן מקור מצוין לחלבונים מהצומח וגם לפחמימות מורכבות  ומינרלים. ויטמינים - מירקות חיים

קראתי שבישול עם סודה לשתיה גורם לסיר לפלוט מתכות אל המים

אולי לזה התכוונו..

ותודה.

אני קונה כזה שהוא בלי
ואפשר ויטמינים אם מנביטים את החומוס. ואוכלים אותו כך, בסלט

זה אחרת. זהמעובר איזשהו תהליל שימור שמשפיע על הטעם והמרקם

אני לוקחת את החומוס היבש הגרדרים הענקיים, משרה ל24 שעות (עוזר להפחתת גזים)
רצוי להחליף מים באמצע
רצוי מים מסוננים (כי המים נספגים פנימה, ורצוי מוסננים ובלי חומרים נוספים)
ואז מבשלת כשעה פלוס...
והרי לך חומוס בריא מבושל

שיש כאן הנחת יסוד עקבית מאוד שלהיות איש משפחה אומר שאני כאינדיבידואל אוטומטית מת.. אני רואה את זה בין השורות.. זה לא המודל לחיקוי שאני רוצה להיות בשביל הילדים שלי

 

במחשבה שניה, ניראלי קצת הגזמתי בפרשנות, וגם לא ירדתם לסוף דעתי. השאלה היתה בעצם, האם נכון לפעמים לוותר על שאיפות מסוימות לטובת אפשרות ממשית מול העיניים לזוגיות טובה? 

שיש כאן הנחת יסוד עקבית מאוד שלהיות איש משפחה אומר שאני כאינדיבידואל אוטומטית מת.. אני רואה את זה בין השורות.. זה לא המודל לחיקוי שאני רוצה להיות בשביל הילדים שלי

 

במחשבה שניה, ניראלי קצת הגזמתי בפרשנות, וגם לא ירדתם לסוף דעתי. השאלה היתה בעצם, האם נכון לפעמים לוותר על שאיפות מסוימות לטובת אפשרות ממשית מול העיניים לזוגיות טובה? 

כדאי בכמות גדולה יותר ולהקפיא במנות, שיהיה חומוס מוכן לפעמים הבאות

וזה לא יהרוס את הטעם?

מבשלים בישול ארוך עד שהחומוס רך לגמרי (נמעך בקלות בין האצבעות)
לא פוגע בטעם
אני אוהבת להקפיא דברים בשקיות זיפלוק. זה אטום ונח, לא תופס מקום
אם אין לך אז להקפיד להקפיא בכלי אטום היטב

באותה דרך אפשר לקצוץ פטרוזיליה טריה ולהקפיא
ככה יש ירק זמין, מוציאים כמה שצריך (לטחינה/ ממרח אחר/ תבשיל אחר)


ואם הזכרת את מקס מלכיאל-
ניסיתי כל מיני מתכונים
אני מכינה את הסחוג שלו בלבד -
רק המתכון שלו טעים לנו.

ובשקית של סופר

מבשלים ישר מהמקפיא בסיר לחץ כשרוצים להכין

שזה בישול מהיר יותר.
משימורים יוצא פחות טעים לדעתי.

הלהיטים הגדולים שלנו:

כרעיים עוף בתנור ברוסטר (אם אין לך אז זה הזמן לרכוש. לא חיב רוסטר אבל כלי גדול עם מכסה שמתאים לגז וגם לתנור זה נפלא) לתבל, אפשר לטגן כמה דקות ואחר כך להוסיף איזה ירקות שאוהבים ולתנור לשעתיים לפחות בחום 180-200. קל וטעים

תיבול קל:
רוטב ברביקיו
שליש סויה שליש חומץ שליש רוטב צ'ילי
תערובות תיבול (גריל עוף, פילדלפיה, על האש)
אבקת קארי וקרם קוקוס

בשר אסאדו:
לחתוך לקוביות גדולות, לתבל בפלפל קצת מלח ותערובת תיבול אפשר גם בצל ושום, לאפות חצי שעה בחום גבוה ואז להוסיף מים מעל הבשר ולאפות בחום 180 בערך 3-5 שעות (להוסיף מים לפי הצורך)

חזה עוף- לטגן בצל ולהוסיף קוביות חזה עוף , קצת רוטב סויה ורוטב צ'ילי ולטגן עד שמוכן

תודה על התשובה. מה זה רוסטר? אבקת קארי? מכירה פפריקה ומלח . אגב בתנור יש מלא אפשרויות כמו: חימום עליון ותחתון/ גריל/ אויר חם כל מיני אין לי מושג מה מתאים למה. ניסיתי להכין ציפס אפוי ושעתיים זה לא התבשל...

כרעיים אני קונה ושמה בתנור עם רוטב שזיפים וקצת תבלינים וחצי כוס מים ושמה בתנור,השאלה האם לשים את זה בחימום עליון ותחתון?

התנור הור רק בשרי אבל יש לי גם טוסטר גדול

אבל בתנור טוב כן יש משמעות לתוכניות. אני מתעלמת ועובד אחלה
אם אין טורבו אז חום עליון ותחתון זה הקלאסי.
בסיום של אפיה אפשר להעביר לגריל ל10 דקות דברים כמו ציפס או עוף

תערובות תיבול זה דבר נהדר ומומלץ ממש.ברוב הסופרים יש באזור של התבלינים את התערובות הפשוטות כמו גריל עוף, על האש ואבקת קארי. בחנויות יותר מתקדמות יש גם פילדלפיה ואפשר לקבל המלצות בחנות לתערובת עבור עוף או עבור דג או עבור אורז וכו ולשמוע מהם

רטבי תיבול כנ"ל. כמו שיש רוטב שזיפים את יכולה לגוון ברוטב ולקבל תבשיל אחר באותה עבודה. ממליצה על רוטב ברביקיו שכולם אוהבים אבל בסופר את יכולה להסתכל ולנסות גם אחרים יש הרבה טעימים

רוסטר זה סיר מלבני עם מכסה זכוכית, הוא גם לא יקר בד"כ ועובד מעולה לעוף ובשר בתנור
משהו כזה אמור לעלות בין 100 ל200:
https://www.googleadservices.com/pagead/aclk?sa=L&ai=DChcSEwiexrWIrYH2AhWIuHcKHTeKAIAYABANGgJlZg&ae=2&ohost=www.google.com&cid=CAESWOD21i-H4QbFtkTU4UIxQdq-lb89afS3mDiA5ORIWEX2NFYps8wDLvcGWn3TDbQGaQtIsqLezid0SrGrbrcp7b3RJgHeIvg0zSkSjS6rHRyzCmbbGfXbHWY&sig=AOD64_36m-DDHaufmuSznzTnTlC-evHpJw&ctype=5&q=&ved=2ahUKEwinha2IrYH2AhXFO-wKHRSyCQAQwg96BAgBEBA&adurl=


יש אתרים עם מתכונים קלים שלב אחרי שלב למשל ניקי ב או חן במטבח

אל תפחדי. לבשל זה באמת לא מסובך רק צריך לנסות ולהתרגל

בהצלחה

למשל אני שמה בסיר כרעיים ותפוחי אדמה ותבלינים אז צריך לשים מים? אשמח לקבל מתכון מדוייק .. הילדים כבר גדלו לא מוכנים לאכול פסטה לי רוטב ושניצלונים

אם יש רק תבלינים אז שימי חצי כוס מים.
עוף לא צריך הרבה נוזלים אז הוא נהיה כזה צלוי טעים

אם יש עוד ירקות(קישוא, בצל וכדו) בכלל לא צריך מים כי הם גם מפרישים נוזלים

זה בעצם כמו תבנית שמכסים. אז המתכונים דומים אבל זה נורא נח והבישול יותר אחיד מאשר תבנית עם נייר כסף

לבשר כמובן צריך מים לפחות לכסות במים וכדאי להוסיף שוב באמצע אם נגמר

לטגן/לבשל במים עוף /דג

ואז בסוף ב-10 דק' אחרונות של הבישול להכניס אורז/פסטה /פחמימה אחרת (בורגול אולי? לא ניסיתי אבל יש מלא כאלה ..)

(אמנם האורז/פסטה לא יוצא תמיד טוב כמו לעשות בסיר נפרד, אבל כשאין זמן זה יכול להיות פתרון טוב)

תכתבי מתכונים 10 דקות, ואת תראי עשרות מתכונים קלים מאוד מאוד להכנה.

לא מסובכים .

דגים:
להפשיר את הדג (רוב המתכונים טובים לרוב הדגים)
להשרות חצי שעה במים וחומץ או מיץ לימון ולשטוף היטב.

לתבל:
(כותבת רק דברים קלים..)
1. מלח, פלפל, שום, שמן (זית אם אוהבים) + עשבי תיבול (רוזמרין, טומין, פטרוזיליה..) - להכין רוטס ולמרוח על הדג ולתנור.
2. כוס מיונז, מל"פ, שום כתוש, קצת פפריקה, פטרוזיליה קצוצה, מיץ לימון - לערבב, למרוח על הדג ולתנור
3. מיונז, חרדל, דבש (בערך שליש שליש שליש) - לערבב למרוח ולתנור.
4. עגבניה, גמבה, צרור כוסברה, כמה שיני שום - לרסק במעבד מזון.
להוסיף שמן, מיץ לימון, פפריקה, כמון, מל"פ ולתנור.
5. רסק עגבניות, שמן, שום (אפשר אבקת שום או שום גבישי) מל"פ, פפריקה, כורכום, כטסברה קצוצה - לערבב ולמרוח על הדג ולתנור.

תפוחי אדמה:
לחתוך לחתיכות בגודל שווה (לא חייבים לקלף)
אני אוהבת להוסיף בצל קצוץ לתבנית אבל לא חובה
לתבל:
1. שמן מל"פ רוזמרין (אפשר שום) אפשר כורכום
2. שמן פפריקה אבקת שום מלפ
3. שמן מלפ פפריקה (שום) רסק עגבניות
לאפות מכוסה בתנור על חול גבוה (200) לשעה וחצי

עוף:
לתבל כרעיים (שלמות או מחולקות לשוק וירך)
כל תיבול יוצא טוב. קשה להרוס עוף..
כתבו לך הצעות ויש עוד. בעיקרון אצלי רק דברים שמערבבים וישר שמים.
כמה הצעות: (אני אוהבת לשים עם הכל גם בצל קצוץ)
1. פפריקה מלפ שום בצל קצת שמן. אפשר רוזמרי
2. שום סילאן פפריקה
3. דבש שום מלפ פפריקה
אפשר לשים מתחת לעוף גם תפוחי אדמה. במתכונים מתוכים גם בטטות.
לאפות חצי שעה על 180 ואז להנמיך ל 150 לשעתיים נוספות

וגם איזה תוכנית לשים את הדג בתנור? ולכמה זמן? תודה רבה!

ההשריה במי מלח מוציאה מהדג את הטעם לוואי.
(במושטים ובסלמון זה פחות נצרך. בשאר הדגים זה די הכרחי )

שמה בתנור לחצי שעה בערך..אצלי תמיד התנור על טורבו.

או סופריטו

בבישול המרקם שלה יותר מוצק מבטטה.

ודלעת ערמונים בכלל מפנק

בשר עם איזשהו רוטב. בן דורסאי. 

רק שימי לב לכמות הנוזלים.

פלפלים ממולאים באורז.

מעל היא שמה עופות או גוש בשר.

רוטב עד חצי גובה מהפלפלים.

מרתיחה ונותנת איזה שעה לפחות בישול ואז לפלטה...

 

יאמי!@

ורכים רכים רכים...

תמיד יוצא מלא רוטב. אנחנו אוהבים יותר את הרוטב מאשר את הממולא עצמו..

יוצא סמיך וטעים

אבל אחרי שנים שלשתי בו שני קג יחד גיליתי שעדיף כל קילו בנפרד, הבצק יוצא יותר טוב לדעתי.

 

מיקסר דאבו.

אבל למה לא להמיס עם קצת שמן? יהיה אחלה ממרח וגם יהיה יותר רך בעוגיה....

 

רק קוביה זה יתקשה

אבל יעבוד, לא קשה ממש

בסוף התפשרתי על ממרח תמרים

מלית שוקולד

 

 40גר סוכר+100מ"ל חלב להרתיח

 

בקערית לערבב:30 מ"ל חלב+2 כפות קמח+1 ביצה

 

להוסיף לחלב הרותח ולערבב במהירות עד להסמכה.

 

להוסיף 100 גר' שוקולד

כף תמצית וניל

20 גר' מחמאה

 

לערבב עד שנמס ולקרר. 

עוגיות טחינה מושלמות

אבל כבר כמה אמרו לי שהם לא אהבו

כלומר, ללא טחינה אבל לגמרי בטעם של טחינה. עדינות, במרקם חול.

 

עוגיות חול בלי חמאה ב-4 מצרכים בלבד - FoodisGood מתכונים

כוס קמח
כוס קוואקר
כפית סודה לשתיה/ כף אבקת אפיה
חצי כוס שמן
ביצה L או שתיים s
שתי כפות טחינה גולמית
⅔ כוס סוכר חום

לערבב, ליצור עיגולים ולאפות בחום בינוני 15-20 דקות. מספיק לבערך 30 עוגיות.

אם אני שמה סוכר לבן זו אותה כמות סוכר?

סוכר חום עושה אותן יותר רכות וסוכר לבן עושה אותן יותר פריכות.

זה מתכון שהמצאתי מהראש, אילתרתי איך שהיה נראה לי, ויצא כל כך טוב שניסיתי לשחזר כמויות. הצלחתי מאז עשיתי את זה עוד הרבה פעמים וזה עובד יופי. אבל תזרמי, אפשר פחות שמן ויותר טחינה, רק ביצה אחת S, להוסיף כף מים, מה שנראה לך שהבצק צריך...

ננסה את הבישול יותר קצר. תודה!

מבשלת חצי שעה

אם טריה זה יותר נדבק?
כי באמת משתמשים בביצים ממש טריות מהתרנגולת..

כשהביצה לא טרייה היא תתקלף בקלות.

מבשלת את הגזר בהרבה מים עם מלח,
שופכת את המים, מוסיפה שמן, מלח וסוכר.

יש לך איזשהו מושג על כמויות וזמנים?
אני לא מאוד טובה בבישול....

אני שופכת לסיר מים רותחים מהקומקום על הגזר,
מחכה שהמים ירתחו שוב,
ואז מנמיכה את האש ומבשלת בערך עשר דקות - רבע שעה. אולי תנסי להוציא גזר אחד גדול ולבדוק שהוא מספיק רך.

אח"כ שופכת כזה... מלח וסוכר קצת (אולי חצי כפית לשקית שלמה של גזר גמדי, 600 גרם אולי?) ושמן שמה בשפע, כמו לסלט בערך.

אבל נראה לי שזה הסגנון,
זה לא יוצא מתוק כמו עוגה... אלא בסגנון מתקתק, מחדד את המתיקות של הגזר. שמים מעט סוכר.

סוכר מוסיף אבל אפשר כנראה גם בלי, רק עם מלח, כמו שמכינים לחם.

או חלה רגילה עם קמח מלא?

שמה קודם כף מלח. אח"כ מוסיפה
קילו קמח כוסמין מלא
חצי כוס סילאן טבעי
שתי כפות שמרים יבשים (אני שמה 1)
ביצה
2 כוסות מים לפחות מכינה בצד עוד חצי כוס לפי תחושת הבצק
רבע כוס שמן זית (אפשר שמן קוקוס גם)

אפשר פשוט בלי הסילאן. מקסימום אולי תצטרכי עוד טיפה מים

זה לא בריא

זה הכי בריא.. יותר בריא משמן זית .. הוא מתחמצן בטמפ' מאוד מאוד גבוה בשונה משמן זית

שלא מומלץ שמן זרעי ענבים
זית קוקוס ואבוקדו...

כל השאר ממש ממליצים עליו, כל נטורופת שהייתי אצלו (והייתי אצל כמה )
מעניין מה שאת אומרת, אצפה בסרטון יותר מאוחר 

אני שמה כף סילאן. יוצא מעולה

קילו קמח כוסמין מלא
שלוש כוסות מים
חצי כוס שמן זית
כף סילאן
כף שמרים
כף מלח (להוסיף אחרי שערבבת הכול)

יש חברות שיוצאות גרוע
ויש חברות שממירה אחד לאחד בכל מתכון ויוצא מושלם

לא כוסמין 100÷ אלא 70 או 80. אין הבדל גדול מבחינה בריאותית אבל מבחינת התוצאה זה דרמטית יותר קל להצליח

ההמלצה הכי טובה שלי היא רובינפלד 80 אחוז, יוצא מושלם! אבל יש עוד חברות טובות (לא זוכרת כרגע עוד שמות..)

דבר שני זה לא לחשוש להוסיף קצת יותר נוזלים אם הבצק לא במרקם נעים.

חוץ מזה- כל מה שחשוב בכל חלה:
ללוש המון המון המון
להתפיח לפני הצורות
להתפיח הרבה אחרי הצורות

בתאבון

יוצא לי מדהים במתכון שכתבתי.... ומשתמשת רק ב100 אחוז. וכבר ככה מדובר בקמח, מוצר מעובד ויחסית סוכרי (מתפרק מהר)
למה שלא נרצה שיהיה כמה שפחות מעובד? (ה70 אחוז זה עוד עיבוד של קילוף הקליפה... לא חבל??)

החלות שלי קוצרות מחמאות, ויצא לי להכין דברים סבירים עם 100 אחוז , גם יצא לי לטעום הרבה שאחרים הכינו
אבל עדיין 100 תמיד יותר דחוס וכבד. אי אפשר לפספס שזה חלה "בריאה"
עם ה80 זה עובר חלק גם למי שלא אוהב בריא כי זה פשוט אוורירי וטעים

מי שהבריאות היא הערך הכי חשוב אצלו אז את צודקת. אבל כשרוצים מאפים שיהיו גם טעימים, לדעתי עדיף להתפשר על הקצת פחות קליפה , ממה שאני מכירה זה באמת לא משמעותי מבחינה בריאותית, זה הבדל קטן

אני הכי בעד לעשות מה שאפשר כדי להתקדם בבריאות
ולדעתי בהחלט החך מרגישה הבדלים במרקם ובטעם (וכדאי להרגיל אותה לאט לאט לכמה שפחות מזיק)

אבל החלות שלי- אווריריות ברמות. ממש לא דחוסות... כמה פעמים אמרו לי בהפתעה שלא יכול להיות וכו'...סתם יחצ לא מוצלח... שוב, לא כי הן שלי, כי אין שום בעיה עם מאה אחוז כוסמין שיצא אוורירי.

אולי צריך לתרגל ענייני התפחה... לא יודעת. אבל זה לא שהן פחות.

חוצמזה שבעיניי יש הבדל בריאותי.... כלומר, לא בקטנה...

רשמתי רק את הרכיבים ואת השאר פשוט עשיתי מלא לישה
לא הוספתי שום ממתיק, בכלל
ויצא מווווווווווווווווווווווושלם!!!!
(השתמשתי בשמן זרעי ענבים לא מזוכך)

ממש מתכון קסם!!! אני אספר לכולם שאפשר בלי שום ממתיק... ואולי גמני אתחיל להפחית.... תודה לך על הפידבק!!!!!!

כתבת 2 ושמתי 3
במיקסר עשיתי משהו כמו 10 דק' בהתחלה
ואז נח 10 דק' ועוד 10 דק' לישה
ואז שמתי בקערה לאיזה שעה
ואז עשיתי צורות 
ואז עוד בערך שעה (פחות לדעתי, זה הכפיל נפח מאוד מהר)
וזהו, תנור ל30 דק' על 180 
עשיתי קילו
והכל נחטף בשבת ! לא נשאר כלום!!
גם אנשים במשפחה שאוהבים קמח לבן וכו' חיסלו לי את זה! 

אני בעד להרגיש את הבצק. הגיוני שהיה צריך להוסיף כי בסילאן (שלא שמת) יש נוזלים גם וזה משפיע על המרקם

וכמה שמרים שמת?

ששמרים זה גם סוכר😅😅😅
לכן אני כל הזמן ניסיתי להפחית עד שראיתי שעם 1 יוצא אותו דבר כמו 2 כפות...
ואולי עוד אמשיך להפחית...

זה מעכב את הירידה של הסוכר ומעכב אינסולין 
לכן הם לא מומלצים לסכרת/טרום סכרת 

למסקנה - מחמצת היא הרבה יותר בריאה
אבל לאנשים שהם לא סכרתיים - שמרים זה לא מזיק 

שראוי לכולם להימנע משמרים... מה זה "לא מזיק?" אולי הכוונה שזה לא בריא אבל אם צורכים מעט זה לכאורה לא מזיק?

רק אומרים שמחמצת יותר בריאה
שוב למעט סכרת וטרום סכרת

שמשתמשים בפחמימות על מנת לגדול ובדרך מפרישים גז שמתפיח את הבצק.

 

גם במחמצת יש שמרים- שמרי בר

 

מחמצת היא בעצם תערובת אחידה של קמח ומים, שמשהים אותה ומאפשרים לשמרי בר שמצויים באופן טבעי בקמח – לגדול ולתסוס.

 

שמרי בר אלו מתאפיינים בטעם מיוחד וחמוץ. הם אינם מצטיינים בערך תזונתי מיוחד, ואין להם יתרון בהשוואה לשמרים הרגילים בהם משתמשים להכנת לחם שאינו לחם מחמצת.

 

שני סוגי השמרים – הרגילים וגם שמרי המחמצת, פועלים ומתפיחים את המאפה באותו אופן בדיוק ללא שום הבדל. הם מפרקים את הסוכר שנמצא בסביבתם תוך כדי תסיסה שיוצרת אויר, בועות אוויר אלו מתפיחות את המאפה.

היתרון הוא בספיגת המינרלים והברזל היא הרבה יותר טובה במחמצת
והוא מאזן רמת סוכר יותר לעומת שמרים 
 

שזה גורם בגוף תופעות שדומות בצריכת סוכר

יוצא מושלם ואפילו בהיר.

 

אוהבת מאד את של "מעולה".