פורום בישול ומתכונים (עמוד 67)

שומן, חזה לא הייתי טוחנת.

אפשר להכין ממנו יופי של צלי בתנור.

למוקפץ משתמשים בנתחים לבישול קצר אלה לא מתאימים בכלל

4-5 כפות קמח
4-5 כפות סולת
 כפית פפריקה מתוקה
2 כפות סוכר
חצי כפית מלח
חצי כפית אבקת מרק

מוסיפים 1/4 כוס שמן ומערבבת כדי להרטיב את החומרים היבשים

מוסיפים 1/4 מים, אבל לאט לאט עד שכל החומרים יתאחדו  לגוש

כזה שנפרד מדפנות הקערה.

מחלקים את הגוש שנוצר ל-3 חלקים ומניחים בסיר

ערב שבת- 

דג

בוקר-

מוסקה

חזה עוף בסויה

אורז

ירקות בתנור

סלטים: חצילים עם מיונז, אבוקדו, כרוב לבן, כרוב סגול

עוגה פרווה פירורים

עוגיות שושנים

ואין לנו ספה...

על ספה

לא משנה חורף או קיץ

מכירה חרדל ודבש

כוסברה מלח פלפל חריף ושום

אני שם חבילה כוסברה ראש שום ו3-4 פלפלים חיים

אפשר גם מיובשים

אפשר לשחק עם זה

אמנם צריך בישול ארוך אבל לילה על הפלטה? אולי בהרבה הרבה נוזלים.

דרך הבישול שלך ממש נכונה, בישול בשני שלבים, כך אפשר לפרוס את הנתח לפרוסות יפות (כשקר) ולהמשיך לבשל ברוטב אהוב.

פעם הכנתי מתכון של מרילין שיצא מופלא.

אפשר לאפות בתנור  עם יין וירקות שורש .

את הבשר שיש לך אולי תוכלי לפורר להכין רוטב פטריות סמיך, אפשר להוסיף אולי מחית תפו"א ולמלא בצק

כמה דברים... (לא מומחה כמו השאר אבל אוסיף את דעתי)

קודם כל, בטוחה שאלו היו פלפלים חריפים? 

אז אולי את מוציאה את כל הגרעינים מהפלפל - כי כמה שידוע לי הם בגדול נותנים את הטעם החריף

ועוד משהו, פעם הייתי מטגן את הפלפלים ולא היה יוצא לי חריף

עכשיו אני מוסיף אותם כשיש כבר שלב של בישול וכן יוצא לי חריף.... אולי זה

ממש מעט בלשון,גם אפשר לקנות מחנות תבלינים פלפל סודני 

להשרות במים זה בדרך כלל חריף.

הכנתי לפי המתכון הזה

אורז

עוף  עם ירקות בתנור

בשר בפטריות

דג בסיר

בוקר מתארחים

עוגת טורט בצורת דג ("וידגו לרוב") 

מושלגות

מפשירה פס שמרים

לק"י

לפעמים אני משטחת בצק של עוגיות בתבנית וחותכת מיד אחרי האפיה. יוצא טעים.

(אבל אני קוראת לזה עוגיות ולא עוגה ).

לק"י

סוגרים טוב בשקית או קופסה.

הוא הנוזל המריר שממצים מהחציל ע"י המלחה

המלח מוציא את הנוזלים, לא רק את המרירות וכך החציל סופג פחות שמן.

ולטגן בשמן לא עמוק. זה גורם לו לא לספוח הרבה שמן.

או הכי טוב- בתנור

(ראיתי את זה איפשהו ואימצתי)

קודם מטגן אותם על מחבת יבשה עד שמקבלים צבע טוב

ואז מוסיף קצת שמן... 

מוזר.. אף פעם זה לא קרה לי

החציל סופח ככ הרבה שמן, כמו ספוג.

יש לנו מתכון אהוב מאד- מערבבת ביצה+ כפית פפריקה מתוקה+ שום כתוש+2 כפיות שמן זית

פורסת את החציל די עבה מסדרת בתבנית ומורחת עם מברשת סיליקון את החציל מצד אחד ומפזרת מלח.

צולה על תכנית גריל כ10 דקות או עד שהם משחימים יפה. הופכת לצד השני מורחת שוב עם הביצה וכו', מעט מלח

ושוב ל10 דקות עד שמזהיבים יפה.

יוצא טעים, עסיסי ובריא. 

דיאטטי - פרוסות חצילים אפויות בתנור בתיבול הורס של סבתא לאה

העגבניות ממש סוג ג לפעמים אני מוצאת משהו סביר.

לא הבנתי על הלחיצה עכשיו נסתי בבית ושני החצילים

נשאר מעט סימן. ותודה רבה על הפירוט

ש נשאר סימן, אז אתן אותו לאחד שלא מבין באוכל,

ויש הרבה כאלה אחד כזה יש לי בבית.

מרכך שיער הביא מרכך כביסה ,והכי מצחיק בקשתי ממנו

שומשום גדול (שקית גדולה)הוא חשב שיש שומשום גדולים

בשום מקום לא מצא, וכן הלאה בקשתי קוקוס טחון הביא

את הקוקוס האדום הקטן עם הצלופן,לכן כל דבר של קניות

משתדלת להראות לו מה בדיוק.

תודה יקרה על הכל.

בפאייה

עם קוביות תפו"א ברוטב אדום

אפשר עם אבוקדו וגבעולי סלרי.

סלט כרוב סגול

גם יפה לעין וגם מוסיף צבע לשולחן

רכיבים:

1/2 כרוב סגול פרוס דק
2 גזרים קלופים ומגוררים גס
3 בצל ירוק קצוץ
1/2 כוס חמוציות
3 תפוזים מפולטים

רוטב:

1/4 כוס שמן
1/4 כוס חומץ יחד עם כף בלסמי
4 כפות סוכר חום
מלח , פלפל שחור




 לצקת את הרוטב על הירקות כמה שעות לפחות לפני ההגשה כדי לתת לירקות זמן

להטמיע טעמים ולהתרכך מעט

החומרים (15 עוגיות):

300 גרם קורנפלור

200 גרם קמח

1/2 כפית אבקת סודה

2 כפיות אבקת אפייה

200 גרם חמאה/נטורינה בטמפרטורת החדר

150 גרם סוכר

3 חלמונים

3 כפות קוניאק או ברנדי

1 כפית תמצית וניל

ריבת חלב 

100 גרם שבבי קוקוס טחון - לקישוט

הכלים: 2 תבניות אפייה שטוחות מרופדות בנייר אפייה

אופן ההכנה:

1. מנפים יחד את הקורנפלור, הקמח, אבקת הסודה ואבקת האפייה לתוך קערה בינונית.
2. בקערת מערבל מקציפים את הנטורינה והסוכר עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
3. מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, ומקציפים היטב לאחר כל תוספת. מוסיפים את הקוניאק, הווניל וקליפת הלימון.
4. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת החומרים היבשים, ומערבלים בקצרה רק עד שהם נספגים בתערובת (עירבול יתר פוגם במרקם הרך). מצננים במקרר 30- 60 דקות.
5. מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות).
6. מרדדים את הבצק בין 2 דפי אפייה לעובי 3/4 ס"מ. בעזרת חותכן עגול או כוסית בקוטר כ-6 ס"מ קורצים עיגולים בבצק.
7. מניחים את העיגולים על תבניות האפייה במרווחים. אופים בין 8 ל-10 דקות עד שהעוגיות בצבע זהוב בהיר. מצננים בתבנית כ-5 דקות. משחררים מהתבנית בזהירות בעזרת מרית מתכת, וממשיכים לצנן על רשת.
8. מורחים על מחצית מהעיגולים שכבה עבה של ריבת חלב. מצמידים לריבה עוגיה נוספת. מורחים שכבה דקה של ריבת חלב בשוליים מסביב, ומגלגלים את השוליים בשבבי קוקוס.

אלפחורס - המתכון הכי טוב שיש לעוגיות אלפחורס ארגנטינאיות