פורום בישול ומתכונים (עמוד 7)

מה הכנת רק מחלמונים?

עוגת גבינה פירורים מבצק פריך (4 חלמונים)

          כזאת

     ככה מכינים 

יצא סבבה עד הקטע של לטבול אותם בשוקולד לציפוי... הם התפרקו לי... מישהי יודעת איך עושים את זה? (זילפתי עם כף מעל אבל זה פחות טוב)

אבל רק קראתי בנושא, לא הכנתי.

אפשר בבקשה את המתכון לקרמבואים?

קרמבו וניל קלאסי | עוגיו.נט

הסתכלתי גם במתכונים של קרין גורן כי היא מסבירה טוב בסרטון ועשיתי גם מוקה (זה רק להוסיף נס קפה מומס..)

אבל תשים לב יש לה מתכון לקרמבו משמנת מתוקה ויש מחלבונים...

וגם השוקולד היה עם כף שמן כדי שלא יהיה סמיך מדי אלא יגלוש בקלות,

בכל זאת לא עבד לי. אולי הקצפת היתה צריכה להיות שונה.

כי זה לא מספיק יציב כמו שהוא

אני מניחה שמוסיפים לזה מייצבים למיניהם

תנסי פעם הבאה אולי להכין מקצפת פרווה שאותה תקפיאי. כשהיא מתייצבת היא מאוד עמידה

המטרה שלי היתה לעשות משהו עם חלבונים שנשארו אז חשבתי שיהיה מעניין

זה מתייצב מעולה

לא צריך כלום חוצמיזה

אחרי זה תזלפי על הביסקוויט ותקפיאי

ותעדכני איך יצא

שהבנתי את הבעיה...

הפחתתי סוכר. זה בטח מה שהפחית את היציבות.

הם טעימים ובהם אפשר להפחית מעט מהסוכר 

ראיתי שהעלית אבל הקישורים לא עובדים לי

ויצא ממש מעולה ויציב. הרבה יותר מקצפת...

צריך להמיס את הסוכר בתוך החלבונים בבון מארי לפני ההקצפה

עם חלבונים אפשר לעשות עוגת קצף וקצפת

זה הכנה ארוכה אבל עוגה טעימה מאוד

ומוסיפה קפה, זה הכי טעים בארץ. הכי נוסטלגיית ילדות

מניחה שאפשר למצוא ברשת

לק"י

לפי מה שראיתי מתכונים בגוגל.

נראה לי שבו שמים את החלבונים בתחתית. אבל אפשר להכין בצק פריך בלי ביצים או עם חמאה במקום.

אצלנו:

ערב:

טחינה

מטבוחה

סלק

כרוב סגול

חומוס

גזר (אולי עם חמוציות ושקדים)

אריסה

בצל בסומק

מושט בתנור למי שירצה דג

אסאדו בתנור ותפו"א לילדים

לגדולים אסאדו עם חיטה וערמונים בבישול ארוך

בוקר:

שניצלים

תפו"א

פסטה בלי רוטב לילדים

סד"ש:

נראה לי חלות וסלטים, אולי גם ביצים קשות וטונה

חלות

עוגת וניל פירורים

אולי עוגת שוקולד

פירות

שיהיה לי בהצלחה עם הסלטים.. כרגע רק המטבוחה והסלק מוכנים 🤦‍♀️

לק"י

אני כל כך רגילה לבשל בשישי, שגם בחופש אין לי חשק לבשל בחמישי.

אבל מחר יש לנו ברית ונחזור רק בצהריים (זה בעיר אחרת). נהיה טרנד במשפחה של בעלי ללדת בנים בשישי, ומזל שיש לי רק 2 גיסים ולא יותר, כי אחרת בטח היו לנו עוד כמה בריתות בשישי😅

(לשני הגיסים שלי ולבנדוד של בעלי נולדו בנים בשישי בחודש האחרון).

עכשיו אני סקרנית - מה את מכינה? 

לק"י

ולעשות היום כמה דברים.

בגדול ככה:

אולי חלות ביתיות

סלטי חצילים (ב"ה יש בהקפאה. חלק צריך רק לתבל)

טחינה

סלט סלק

סלטים חיים

עוגות תפוזים (חלק עם תוספות)

שאריות עוגיות טחינה ושוקולד

עוגיות שוקולד (מוכנות כבר)

עוגיות חמאה

ליל שבת:

אולי כפיתות

קוסקוס

מרק פרווה (נקווה שנשארה שעועית מושרית)

פרגיות עם בצל ופטריות (אין הרבה, אז נראה לי שנשלב עם חזה עוף)

יום שבת:

תפו"א בתנור

ירקות בתנור/ מוקפצים

קוסקוס

שניצלים

סד"ש:

אם נכין חלות, אז מחלק מהבצק נכין פיצות וכדומה.

בתנור או בסיר?

אני בדרך כלל עושה בתנור "שגר ושכח" חח.. אבל אולי יש גם דרכים בסיר שלא ניסיתי

לק"י

מטגנת בצל, פטריות וירקות שבא לי (אני משתמשת בסיר רחב ונמוך).

מכבה את האש. מוסיפה את הפרגיות עם תיבול (פפריקה, מלח, תבלין לבשרי, סילאן/ כורכום, מלח ותבלין לבשרי). אפשר קצת קמח.

מערבבים ומשרים בתיבול.

אחרי זמן מה, מטגנים את הפרגיות בסיר קצת מכל צד, מוסיפים קצת מים ומבשלים מכוסה עד לריכוך.

אם רוצים עם פחות נוזל, פותחים קצת את הסיר. רק לשים לב שהמים לא נגמרים והאוכל נשרף.

אנסה בלי נדר

תודה ❤️

יחסית בקטנה

שלישית יש לנו אורחים חמודים אז טיפה יותר מושקע (לא באמת, רק קצת יותר מהרגיל)

סלטים-

יש במקפיא מטבוחה, חומוס, פטריות. צריך עוד לא יודעת איזה. בטח חצילים כלשהם ולא יודעת מה עוד...

חלות בעלי יכין

עוגה רצינו מקלות קינמון אבל המתכון שראינו היה מוגזםם אז נראה אם נמצא מתכון אחר או נכין משהו אחר לגמרי

בעלי רוצה להכין גם קסטות

ליל שבת

חלות וסלטים

תבשיל חזה עוף ברוטב

אורז

בוקר שבת

חלות וסלטים

סלט חסה עם סלמון

תפוא קריספיים

סדש

חלות וסלטים

פסטה פיצה

ביצים קשות

טונה?

ירקות חתוכים

סלט חסה/עגבניות?

ערב - דג טונה ברוטב

שבת בבוקר - צנימים עם חמאה, עוגת קרמבו שוקולד

סעודה שלישית - עוף עם תפוחי אדמה ונודלס, קציצות בשר מהמקפיא

סלטים - תפוא וביצה/ תירס/ כרוב סגול עם מיונז, טחינה, חציל קלוי עם טחינה, סלק אדום

חצילים ומטבוחה מהמקפיא

סלטים חיים - מלפפון עם בצל סגול, חסה, חמוצים

עוגות פרווה קניתי השבוע כי לא היה לי כח להכין (וגם, אני לא מוצאת שוקולד של וורד הגליל🙄). אזיש עוגת הבית שמרים לבקשת הילדים, ועוגות צוקאטה

מרשמלו, פיצוחים, פירות וביי

מבחינתי זו ארוחה של מנה אחת. סלטים אוכלים יחד עם ההמבורגר.

אלא אם כן, זו סעודה חגיגית או משהו.

כי אז אוכלים לחם במנה ראשונה וגם במנה שניה... ואם לא אוכלים לחם אז בעצם מסתבכים עם נטילת ידיים.

בקיצור, לדעתי לוותר.

אם כן הדבר היחיד שהייתי חושבת עליו זה בכיוון פסטלים וסיגרים (אולי אולי מרק, אבל פחות בקיץ)

למשל מיני משה בתיבה, קלחי תירס צלוי, לחמה עג'ון על טורטיה מחולק לרבעים.

מיני חמוצים

חלת בצל

לק"י

מבשלת תפו"א ומועכת לפירה.

מוסיפה בצל קצוץ/ מגורד, ירקות ירוקים קצוצים (פטרוזיליה או כוסברה), מלח, פפריקה, תבלין לקציצות/ בשרי, חלמון של ביצה, פירורי לחם.

אפשר להוסיף גם חתיכות קטנות של חזה עוף (לא מבושל).

העיסה צריכה להיות לא רכה מידי.

אפשא להכין בתוך סנדוויץ' של חציל או תפו"א- חותכים פרוסה קצת עבה, ופורסים אותה באמצע כמעט עד הסוף.

טובלים בקמח ואז בחלבון ביצה (אפשר אחר כך גם בפירורי לחם  לא חובה) ומטגנים.

לרוטב- מטגנים שום, מוסיפים פפריקה, מלח ורסק עגבניות ומטגנים. מוסיפים קצת מים ומבשלים לרוטב סמיך.

כשמוכן, מבשלים בפנים את הקציצות לזמן קצר. לא צריך שהרוטב יכסה את הקציצות.

תכיני ותשלחי לי😉

יש לך אולי כמויות?

נגיד לחצי קילו בשר וחצי קילו חזה עוף?

ושמעתי פעם שעדיף בכפיתה לשים לחם רטוב במקום פירורי לחם.. מכירה?

את יכולה לשים. אבל זה נראה לי מפרום באמת (שזה בלי תפו"א).

סבתא שלך הכינה כפיתה או מפרום?

אני מכירה את זה משכנה תוניסאית

בכפיתה אפשר לשים פירורי לחם או לחם רטוב, אבל זה לא החלק העיקרי.

לק"י

או בין טריפולטאים לתוניסאים.

שאלה מעניינת, אני אנסה לברר.

לא הכנתי לשאבס, כי כבר היה לנו תפריט שווה אחר.

אבל זה ברשימה שלי (:

או להציע לשכנים.

😅

מה הכוונה עוגת גבינה קרה? אין לנו שמנת ובטח צריך, לא?

לק"י

יש לי מתכון טעים בלי שמנת.

עוד מעט אשלח קישור

לק"י

אבל בכללי אני מאמינה בלאלתר ולטעום.

מאמינה שאפשר להחליף חלק מהגבינה במעדן ולהוריד קצת סוכר

עוגת ביסקוויטים גבינה מופחתת קלוריות - מתכון מנצח! עוגה מעולה ב 10 דקות הכנה.

אבל הלביבות גבינה עם המעדן נטרפו אז הילדים ביקשו עוד שבוע הבא חח

נפתרה הבעיה

יכולה לקלוט את מעדני הוניל, רק להפחית קצת מהסוכר.

היתה פעם עוגה שעשויה ממעדן דני 

ערב:

מרק פטריות בתוספת קרוטונים למי שרוצה

דג סלמון מרוקאי

קובה מטוגנות / בורקס בשר (את שניהם יש לי במקפיא, עדיין לא החלטתי)

אנטיפסטי

שבת:

שניצלים (הכנתי אתמול והקפאתי, מחר לא יהיה לי זמן לטיגונים)

פסטה בולונז

איזו תוספת... יש רעיונות?

אריסה

מטבוחה

סלק

סלטים חיים

חלות ופוקצ'ות ביתיות שהכנתי במהלך השבוע - במקפיא

עוגת שוקולד?

פירות העונה

פיצוחים

יצאה מעולה! לקחתי לי עכשיו פרוסה עם הקפה

תודה רבה

ופחות לימוני ממה שרציתי

אולי אני אוסיף פעם הבאה יותר מיץ לימון 

איך בא לי כבר שבת!! ב"ה נוסעים סוף סוף🥳

מבשלים שם את רוב השבת אבל לפי הדרישות והבקשות שלהם אז נזרום..

מכינה עוגות, מנות אחרונות וקצת סלטים בבית והשאר שם..
 

עוגות:

- שוקולד פירורים

- עוגת שוקולד

- בראוניז

- עוגת אגוזים גבוהה

- עוגת אינסטנט
 

מנות אחרונות:

- סופלה

- גלידה לוטוס וגלידה שוקולד לצילאקים..

- כוסיות לוטוס שוקולד וכוסיות קציפת לוטוס...

סלטים: סלט חצילים, סלט בטטה בצילי, טפנד זיתים, סלט פלפלים..

במקום חלב/ יוגורט

ערב שבת :

סלמון

מושט טונה ברוטב אדום קצת חריף

פקיילה וקוסקוס

בוקר שבת :

מוקפץ עוף

פשטידת בשר ואטריות

תפו"א בתנור

סדש:

דג שנשאר

סלטים

ביצים קשות

עוגת שוקולד עם סוכריות לכבוד טו באב

עוגת ביסקוויטים

סלט חציל מטוגן ומיונז

ביצים עם בצל מטוגן

גזר מגורד

מטבוחה

טחינה

רגיל, ממוקד קישואים?

אני מכין גם חביתה ואז שומר אותה לשבת עצמה זה אמנם עצלני אבל טעים,

סלט ירוק,

חומוס גרגרים מוכן מקופסת שימורים לטובת דג + ניגוב חומוס

מתארחים בליל שבת

מביאים איתנו רולדה ופיתות שהכנתי. אולי גם סלט בטטה.

לבוקר אורז ופרגיות

אפיה- פיתות, רולדה, עוגיות פצצות שוקולד.

יש גם עוגת שכבות מהמקפיא.

מקווה שבעלי יקנה גלידה.

סלטים- בטטה בצ'ילי, טחינה, חומוס, חסה ועגבניות, פטריות, תפו"א וגזר

והרבה פעמים בעלי מביא סלטים בערב שבת...

תפו"א בתנור עוד איכשהו אפשר לחמם, אבל עדיף טרי ולצהריים תוספת אחרת

שלא בלאפה אז סלטים, טחינה 

בשלב הטיגון.

בשמן, לפני שבכלל שמים ירק/עוף, כשהמטרה "פתיחת תבלינים" - העצמת הטעם. יש תבלינים שמשחררים את הטעם שלהם בצורה האופטימלית דווקא כשהם מטוגנים בשמן (פפריקה, כמון, כורכום)

יש מטבחים שדוגלים בתיבול תוך כדי וקרוב לסיום הבישול כדי שהתבלינים יורגשו יותר

ואין שום בעיה להוסיף תבלינים עם המים, גם אותם ירגישו בתבשיל

לק"י

חצילים עם גמבה ועגבניה צלויים

חציל שניצל בתנור

אולי טחינה/ חומוס

סלק

סלט גזר חי

סלט חי

עוגות תפוזים ושוקולד

עוגיות

ליל שבת:

קוסקוס

מרק ירקות ושעועית

פרגיות עם ערמונים ופטריות

יום שבת:

תפו"א בתנור

כרובית בתנור

שניצלים

אולי חזה עוף עם בצל ופטריות

קוסקוס

סד"ש:

אורז

תפו"א בתנור עם מעט תיבול

סלמון

בא לי פשטידת תפו"א

אולי ביצים קשות (שיישארו גם לילדים לצום)

ואני מכינה מראש לסוף הצום מרק עדשים. יש קצת, מקווה שיספיקו להסמיך את המרק כמו שאני אוהבת.

אני לא בנויה לשישי לא בשרי🥴

לצהריים היום סיגר דגים

פשטידה וזיתים מבושלים שיישארו גם לסדש, בתוספת של גחנון עם ביצים ועגבניות

יש דגים מבושלים לערב

ודג  בתנור לסעודה שנייה

וסלטים

ונחשוב על פינוקים מתוקים. אני עוד לא שם

וזיתים מבושלים😅

פשטידת מחמאר מרוקאית. הכי פשוטה שיש.

תפוא מרוסקים עם ביצים. אבקת אפייה ותבלינים ולתנור.

שמעתי מישהי שמסדרת אותם עומדים על הצד בתבנית..

אני לא

צריך לשים על תבנית הפוכה או משהו (למנהג האשכנזים), נכון?

האוכל מתחמם מספיק גם ככה?

הפלטה שלנו ממש חזקה והאוכל נהיה רותח ואף נשרף אם לא משגיחים ומורידים בזמן.. גם עם ההגבהה הזו.

יודעת שיש כאלה שנוהגים אחרת אז נראה לי הכי טוב לבדוק מה בדיוק הפסיקה שלכם ולא לסמוך על מישהי חצי אנונימית בפורום

השאלה אם זה לא עושה רעש של כאילו הוא כמעט מתפוצץ מרוב חום...

לק"י

אבל עוררת אותי לבדוק איך נוהגים אצל בעלי.

כי ההורים שלו שמים על נייר כסף על הפלטה. גם אנחנו בדרך כלל, פשוט הורדנו ולא שמנו חדש...

בעוגות החלטתי על בסקוויטים גבינה ועוד עוגיות כלשהן אולי ניתן לבן שלי לבחור ולהכין.

אני הסתבכתי עם השבת הזאת חבל על הזמן😶 משום מה כלום לא התיישב לי..

הדבר היחיד שהייתי עקבית עליו זה להעביר הכל לתבניות שלא ישאר כלים למוצאי. צום.. רק המרק לצערי..

חלות, רוגלכים, שמנת פירורים, עוגיות שוקולד, סלט ביצים, טחינה.

ערב שבת-

מרק עוף+ כדורי עוף במרק

אורז

גלידה לבנה עם פיצפוצי שוקולד.

בוקר שבת-

חזה עוף

שניצלים

אורז

פירה

קישואים ברוטב אדום

סופלה

סדש-

פיציות (שפתאום קלטתי שנהיה בשריים כי רוצים לאכול סעודת בוקר מאוחר ושלישית לגמור לפני שקיעה🫢)

פירה

אורז

סלט חסה עם בטטה

מעדני קליק

אין לנו בקושי מה לאכול (בלי גלוטן, בלי חלבי ובלי דגים) אז רציתי שנשאר די שבעים מהבשרי..

האמת היה מוצלח! אכלנו בסד"ש רק קצת פירה, אורז וסלט והיינו ממש שבעים..

וככה הפיציות נשארו לי לבנות לצום...

ככה מכינים הבת שלוש יכולה לגלגל ולנסות לקלוע הבן שנה יקבל מברשת ויבריש את הלחמניות בביצה ויפזר שומשום

יספק להם תעסוקה

בסוף עשיתי עם הגדולה לחמניות הפתעה, הקטן פשוט הסתובב לנו בין הרגלים.

הבת שלוש קיבלה כדור בצק והראתי לה איך לגלגל 

הבן שנה קיבל מברשת ובהנחייתי "צבע" את הלחמניות

וכן צריך סבלנות

לק"י

אפשר לשפוך חומרים לקערה עם עזרה.

אני הכנתי עוגה בחושה פשוטה ומרק עדשים לסוף הצום.

אפשר עוגיות עם צורות, זה מתאים לגיל 3. אם יש לכם חותכנים, ואם לא, אז לעשות צורות איל שבא לה. אפשר לקשט עם עדשים ושוקולד צ'יפס.

תפוא ובטטה

סלטי חסה

סלט ירקות

פסטה ברוטב עגבניות או מוקרמת

לחמניות שום ולחמניות עם שוקולד ציפס לילדה ואז התעסוקה זה שאוכלת את השוקולד בבצק😉

את הילדות היתי משתפת יותר בעוגיות וכאלה ובת 3מיכולה קצת להתחיל לקלף..

והוצאנו מהמקפיא מרק עדשים ירוקות וגריסים

נחתוך גם סלט בסוף הצום

למרות שעבר הצום, עדיין אני מפרסם בשביל המודעות

פירות מימיים זה לפי דעתי הכי טוב

כגון: אבטיח שהוא גם מתוק וגם מרווה מהמים שיש בו.

לק"י

או לאכול מוקדם.

ובסד'ש בשרי לא כבד, חזה עוף או משהו עם בשר/ עוף טחון.

סעודה שניה מוקדם, למשל ב- 12 ואז ב-18:30 כבר רעבים לעוד ארוחה - השלישית

אני מכינה בשישי

ומחממת על הפלטה בשבת ואוכלים לצהריים.

יוצא מעולה!

לק"י

זה מאכל שרובו רוטב.

וגם, אם מחממת על תבנית הפוכה ומניחה לפני שהפלטה נדלקת, אין בעיה לחמם (זה המנהג שלנו)

כל אחד -לפי המנהג שלו

לק"י

לא כל כך הבנתי מה זה מפריע לך, אבל בסדר...

(למען האמת אני לא יודעת מה נוהגים אצלינו בעניין הזה, ויכול להיות שאם היו כותבים לברר- זה היה עוזר לי).

ולעיתים חצי מהתשובות הן מה ההלכה אומרת על עניין כזה או אחר, זה נראה לא שייך.

כולם פה בוגרים ויקחו מתכון בתנאי שזה עומד בגדרים שלהם, הם לא באמת צריכים את התזכורות האלה שלך (שאולי גם מוציאות רע את מי שהביאה את המתכון?)

בעבר כשהיה יותר פעיל גם היו שרשורים ארוכים על מה מברכים על כל מיני דברים.

זה לא אתר בישולים מנותק, ולא חיפשו כאן סתם כך מתכון לשקשוקה.

זה פורום בערוץ 7, לציבור של ערוץ 7. העובדה שאנשים בוגרים, לא אומרת שכשמחפשים מתכונים ל*סעודה שלישית* ספציפית, כדאי לבדוק שהם מתאימים, ובכן גבירותי ורבותי, ל - סעודה שלישית, כזאת שהיא בסוף שבת קיץ ארוכה.

ביקשו רעיון לסעודה שלישית , ממש לא ביקשו כזה שאפשר לחמם בשבת עם כמות כזאת או אחרת של רוטב 

והשקשוקה שהוא (וגם אני, מהרבה מקומות בהרבה ניואנסים) מכיר היא רטובה מאוד, שואל את השאלה האם זה מתאים ל*סעודה שלישית*, שלפחות אצל יהודים שמורי תורה ומצוות, היא בסוף שבת ארוכה?

שאלו, ענו, בסדר. לא יודע מה כל כך מפריע לך, עד שאת מניחה שמי שדעתו שונה מדעתך לא קרא בתשומת לב...

מי שהביא אותו כמראה נוהג כך (גם אנחנו האמת)

לא מן הנמנע שיש כאלה שלא

ביצים קשות

סלטים

אורז

ושניצלים לילדים

אין באמת הפרדה מלאה בין הצדדים 

לדעתי העירבוב בכל צד לא נח

קשה לי להבין את היתרון ביחוד כשמכינים 2 מנות שלכל אחת משך בישול שונה

לשטוף את הפינות נראה מעצבן מאד.

כל מאכל יש לו את דרגת החום שלו והזמן שלו,אז שני מאכלים שונים לא נשמע שיהיה נח לשים בזה

בקיצור לי זה נראה סתם גימיק מיותר ולא פרקטי

להגשה זה מגניב, לבישול פחות.

נגיד ממליצים להכין בו אורז עם קציצות... צורת הכנת האורז אינה זהה לשל הקציצות ברוטב.

עוד גימיק יפה ולא פרקטי למטבח

ואז כמה כבר יהיה שווה לקנות דבר כזה. וכמה כבר אשתמש בזה..

תודה

אוכל שמצריך אותו זמן בישול.

לא בטוחה שזה סיר כזה פרקטי אפילו שיש בו משהו מגניב

אניח בסיר רגיל בלי מחיצה. למשל אני מכניסה בסיר לתנור, עוף ולצידו שעועית ירוקה וזה בסדר גם בלי מחיצה.

למשל

פסטה אדומה

ופסטה ברוטב פטריות

אותו מוצר בוריאציה שונה.

לא שימושי לאורך זמן במטבח

בעיניי סתם גימיק שיווקי

שמטרתו למכור מהמוצר הזה...

אם אין לך מספיק כיריים זה יכול להתאים,

או אם יש העדפות שונות של אוכל ברמה שצריך לבשל בנפרד עם רכיבים או תיבול שונה.

אני לא הייתי קונה

להקציף ולהכין גלידה

גנאש

להקפיא לפעם הבאה...

לא יודעת אם מתאים להקצפה,

אבל זה מצוין כתחליף בבישול רטבים, מוקרמים, פשטידות...

אלא אם לוקחים את השכבה העליונה המוצקה בלבד

זו קצפת מבושלת. נראה לי בסדר. בטח אם זה טעים.

4 ימים נשמע קצת הרבה

אבל אולי אפשר היה לטעום ולהחליט

רעיונות

שניצל חציל

חציל בטחינה

חציל במיונז

חציל עם גמבה קלויה

סלט חצילים עם זיתים

מאלו יש בעצמם הרבה וריאציות

הדרך של הכנת החציל משנה את התוצאה הסופית

לדוגמא, חציל במיונז: חציל על האש לעומת חציל בתנור מביאים לטעמים אחרים

התיבול משנה את הטעמים

חציל פרוסות בתנור

ואז עושה רוטב עגבניות כזה בסיר ומכניסה לשם את החציל.

חציל שלם קולה על האש ואז מרסקת את התוכן עם מיונז לימון שום מלח

חציל פרוסות בתנור

ומערבב עם תחמיץ כלשהו ושום

מחפשת עוד גיוונים

לק"י

אני אופה קוביות/ רצועות/ פרוסות חציל עם שמן בתנור, ומוסיפה תוספות:

1. חציל עם קוביות גמבה, בצל ומלפפון חמוץ. פפריקה, כמון, שום, מלח ולימון. ואפשר גם פטרוזיליה.

2. חציל עם בצל ופטריות מטוגנים. עם מלח ותבלין לגריל/ כורכום.

3. חציל עם פרוסות שום, מלח והרבה לימון.

זותומרת מהיום.

ישאר טוב לכל הסעוודת? 

אני מאמצת 

חציל מטוגן על הגז ומוסיפה כוסברה ושום

חציל ששרפתי על האש ומוסיפה תבלינים ומיונז וביצה קשה/ טחינה

שורפת חציל עגבניות וגמבה על האש מוציאה  מועכת ומוסיפה כוסברה שום לימון פלפל שחור ומלח

1. חציל קלוי על האש עם טחינה

2. קוביות חצילים מטוגנות, עם כוסברה שום ובצל סגול קצוצים דק, קוביות גמבה ומלפפון חמוץ קטנות.

מתבלת בקצת מלח, פפריקה, כמון וטיפה מים של המלפפון חמוץ. 

3. חציל בפרורי לחם

מייבשת עם נייר סופג, טובלת בביצה ואז בפרורי לחם מעורבבים עם קצת קמח מתובל בפפריקה וכמון, ולמחבת

אחרת זה חציל קלוי בגריל ועליו רוטב טחינה וירקות קצוצים

שורפת חציל על הגז, מוציאה את הבפנים לקערה, מערבבת עם טחינה, לימון, פטרוזיליה קצוצה, שום כתוש, שמנז.

הכי טעים בעולםםם אני יכולה לאכול עם כפית קערה שלמה

אם אני חלבי אני אוהב להוסיף יוגורט גם ופשוט לאכול את זה עם כפית, מעין עולם הבא

חציל סיני- בצל מטוגן קצוץ דק אליו מוסיפים קוביות חציל מטוגן, רוטב צילי מתוק, רוטב סויה, שומשום שחור ולבן ומקפיצים יחד. טעים ברמות!!!

חציל עם בטטה- קוביות חציל ובטטה מטוגנות / אפויות, רוטב צילי מתוק, סילאן, מיץ לימון ופטרוזיליה

קוביות חציל עם זיתים, גמבה קצוצה, בצל סגול ואריסה (לימון, כמון וכו)

חציל קלוי- מוסיפים לו קוביות פלפלים בצבעים שונים, בצל סגול קצוץ ושום כתוש (מלח, לימון, מעט שמן, כמון ופלפל שחור)

1. קוביות חציל מטוגנות/ אופה ואז מבושלות ברוטב עגבניות

2. קוביות חציל ובטטה בתנור ועושה רוטב סויה עם צילי ושומשום קלוי

3. קרפציו חציל- זה טעים בטירוף.

אם יש ביקוש למשהו אפרט מתכון בשמחה...

שוטפת חציל (עדיף את הסוג הבלדי, שהוא כזה רחב לצדדים) ומחוררת עם מזלג קצת מסביב.
אופה בחום גבוה אפילו עם טורבו בערך שעה או עד שממש מתרכך. אני שמה אותו בתוך תבנית בתנור כי הוא מוציא מלא נוזלים (גרסה משופרת זה לשרוף על הגז אבל אין לי סבלנות לעלות למנגל כל פעם..)
אחרי שהחציל מקרר אני קולפת אותו ומסדרת על צלחת הגשה את בשר החציל בשכבה דקה ואחידה. אפשר לחתוך אותו קצת.
מעל שמה תוספות ואפשר לשחק עם זה. הבסיס- מלח גס, פלפל גרוס, שמן זית, מיץ מלימון או תפוז- משדרג ממש, חצאי טבעות של בצל סגול חתוכות דק, עגבניה פרוסה דק\ עגבניית שרה, אפשר גם רק לסחוט את המיץ של העגבניה, עלי בזיליקום. מעל מזלפת טחינה גולמית, קצת סילאן. מוסיפה אגוזי מלך שבורים- מעט. אפשר גם פקאן או פיסטוק. הכנתי כזה לשבועות ופוררתי בולגרית, אם עושים חלבי אפשר לתבל בסומק, טעים ממש.
אפשר לשחק כמובן עם הירקות והתוספות, פטרוזליה במקום בזיליקום או חומץ בלסמי למי שאוהב....
ד"א זה אחלה גם אחרי לילה במקרר.

פרוסות חציל לא עבות

בוזקים מלח ואח"כ סופגים את הנוזלים

3 צלחות 

באחת - 1 כוס קמח

בשניה - 2 ביצים 1 כפית חרדל 1/2 כפית כמון קצת מלח ופלפל שחור

ובצלחת שלישית פירורי לחם

טובלים הקמח אח"כ ביצה ובסוף פירורית מטגנים בשמן חצי עמוק.

בעקרון לקיש יש בצק פריך עם חמאה או נטורינה - לפרווה

ירק אהוב שעובר הקפצה טרם האפיה

רוטב רויאל שמכיל ביצים ושמנת לבישול אפשר לתבל עם גבינות ארומטיות כמו קצ'קבל, רוקפור. ולפרווה קרם קוקוס מהול במעט מים ותבלינים

קיש כרישה

קיש פטריות

חלב קוקוס יהיה נוזלי כמו חלב,

קרם קוקוס הוא סמיך ושמן יותר, כמו שמנת.

בסוף שילבתי בין כמה מתכונים והכנתי גם בצק חלבי לתפוחים

המשותף הוא שהיה קשה לעבוד איתם גם אחרי שהוצאתי מקירור. מניחה שלא לשתי נכון במיקסר (בכל זאת פעם ראשונה), והוספתי כנראה את הנוזלים המאחדים מוקדם מידי אז נשארו גושים די גדולים של חמאה. 

- כרוב לבן עם הרבה בצל ירוק קצוץ וגרעיני חמניה או שומשום קלוי

- כרוב לבן, עגבניות שרי, בצל ירוק

- כרוב סגול, כרוב לבן, גזר

- כרוב סגול במיונז

- כרוב וחמוציות

הכל אני מתבלת בשמן זית, מלח, פלפל לבן. או מיונז.

סלט כרוב ואפונה בתחמיץ

רכיבים:

1 ראש כרוב קטן פרוס דק
2 כוסות אפונה קפואה
צרור עירית

חופן גרעיני חמנייה
100 גר' שקדים פרוסים

תבלינים:
1/3 כוס שמן
3 כפות חומץ
2 כפות סוכר
כפית או יותר מלח

שופכים על האפונה הקפואה מים רותחים, כשמתקרר מסננים
חותכים את העירית לפיסות באורך 3-4 ס"מ 
מערבבים עם הכרוב
מתבלים
קולים את השקדים וגרעיני החמניה, מפזרים על הסלט בהגשה.

יגנוב את ההצגה

לק"י

אפשר עם רצועות גמבה דקות/ עיגולי מלפפון.

באיזה מתכון כתוב חצי ראש כרוב?

או שזו הכמות שאמרו לך להביא?

אולי תשקלי בסופר ראש כרוב, ותראי כמה זה חצי ממנו. ככה תדעי כמה שקיות כרוב חתוך צריך. נראה לי שקית או שתיים.

נראה לי אעשה משתיים ליתר בטחון...

תודה.

כרוב

נענע

בצל סגול

פטרוזיליה

אורגנו טרי

מיונז מלח פלפל לימון

פיצוחים

נדיר!

וכמובן לימון מלח פלפל..

הכי קלאסי אבל הכי נאכל אצלנו

אבוקדו, קשיו, עגבניות שרי וטבעות זיתים. ואני יותר אוהב כרוב סגול.

עוד משהו חשוב הוא שאם קודם כל ממליחים את הכרוב הוא נהיה לח עם טעם מרוכז והרבה יותר טעים.

יכולים לכתוב כמות לחצי כרוב קצוץ? וגם סוכר/סילאן וכד'

תמיד יוצא לי פחות טעים מהקנוי

להכין את הבצק ממש מאפס או שיש קרואסון חמאה ורוצים לעשות לו מילוי מלוח?

קוראסון חמאה ילך טוב עם מילוי מלוח?

יש סרטון יוטיוב מושלם לזה של בונז'ור- על הכנת קרוסאון חמאה בבית

(אני אחרי 6 שעות בישול ופשוט אין לי כח לשכתב ת'מתכון)

לק"י

מזמן לא היה לי שישי כזה רגוע...

ועוד נסענו בבוקר לברית בירושלים, ומשם חזרנו לבית של ההורים שלי בדרום.

אצלנו הרגיל

דגים ודגים וסלטים וחלה קנויה חח

קינוח החלטתי לפנק את הילדונת בעוגת שוקו שוקו על בסיס ביסקוויטים

מעל קצפת מפודינג שוקולד מריר בלגי. הייתי מוסיפה גם יולו או מעדן הגולן שוקולד כדי להעשיר טעמים אבל אין לי ולא היה לי כח לקניות היום

מעל גנאש שוקולד בנדיבות

כדורי שוקולד כי היה לי כח לאפות טורט וסיימתי את הביסקוויטים השלמים

(מקווה שלא ייצא קשה מדי)

זו אינטרפטציה לעוגת קרמבו פשוט,(אני לא בקטע של דברים מורכבים) אבל הבת שלי פחות אוהבת קצפת וניל אז מדי פעם מפנקת גם אותה

בעלי אמר שזה מתוק לו מדי

כאילו הבסיס של הכדורי שוקולד זה טו מאץ' והיה מעדיף טורט

גם הבן שלי פחות התחבר😑 אבל אולי כי הוא לא כזה אוהב עוגות עם קצפת שוקולד

מבחינת מרקם יצא מעולה בעיניי. עשיתי את כדורי השוקולד עם קצפת ריץ

מבחינתי כמעט אין דבר כזה מתוק מדי בעוגות 🤭 ואני אהבתי

בקיצור, ממליצה