פורום בישול ומתכונים (עמוד 92)

לק"י

מערבבים כוס שמן וכוס סוכר.
מוסיפים 2 ביצים.
1 א. אפיה, 1 סוכר וניל ו-2 כוסות קמח לסירוגין (אני שמה הכל יחד).
כוס נוזלים (מים/ מיץ)

בכיף - בישול ומתכונים
כתבתי במנוע חיפוש 'מתכון עוגה בחושה לק"י'

לק"י

אני גם הכנתי לשבת- אחת עם חלוה, ואחת עם תפוחים וקינמון.
יצאו טעימות וחוסלו...

עשיתי אחת עם צימוקים לשבת הזאת ועוד אחת סוג של שיש והקפאתי

מזל שנשאר קצת להמשך השבוע

כרגע הוספתי לרוטב של סלט חסה.. נחמד.

כאן מתכון כמה פעמים.
יוצא מהמם ממש אותו דבר. הרבה מרוקאים לא מרגישים הבדל.אני מרגיש הבדל פצפון ביכולת שלו לספוג יותר נוזלים

חיפשתי ומצאתי אחד הפעמים שהעלית מתכון

 

העליתי לפה שיהיה לי יותר קל למצוא אותו כשארצה להכין

 לגבי הקוסקוס חשוב מאד! 

מצויין...פעם שהיה יותר זמן ויותר כוחות היו מכינים בבית מאפס..
בכ"א אם זה קוסקוס לבשרי שמים מעט פלפל שחור ומלח,אפשר להוסיך גם מכט כורכום אם רוצים קוסקוס צהוב.. שמן ומכסים עם מים רותחים בערך כ2 סמ מעל הקוסקוס ומכסים עם ניילון נצמד כעשר דקות ומוכן.

ועקרונית אין בעייה להכניס ניילון נצמד לתנור.. הוא עמיד עד טמפ מסויימת

שיערתי שהוא התכוון להכנה מהירה משקית..

לפחות ככה אני הבנתי את השאלה

המון קסקוס תוצרת בית? השקיות מאד איכותיות,תלוי מאד איך מכינים את הקוסקוס.

ממליצה מאוד..

יצא לי לאכול קוסקוס אמיתי של מרוקאים, לא מרגישה יותר מידי הבדל.

שווה לנסות, מה תפסידי?

בתכנון-
חומוס
טחינה
מטבוחה מהמקפיא
חצילים
סלק

חלות

ערב-
גולש
אורז
שעועית(?)

בוקר-
עוף עם תפו"א / שניצלים

סד"ש-
פוקאצ'ות
באלי עוד משהו

עוגה כל שהיא

דג מרוקאי או חריימה
עלי פילו/ טורטיה ממולאת פרגית קצוצה עם לוף ובצל
עוף ממולא באורז
כרעיים עם קישואים( יונית צוקרמן)
נתחי פרגית עם רוטב צ'ילי וטריאקי(יונית..)
קנלוני ממולא בשר ברוטב אדום(ניקי ב)
תפוחי אדמה בתנור עם רוזמרין טימין מלח גס, אפשר לשים גם קישואים,גזר, סלק,עגבניה
עוף בתנור עם זעתר זה גם טעים.
עוף מבושל עם קינמון ותפוחי אדמה./>קובה
חוצמזה לקינוחים:
מלבי ע"ב קרם קוקוס
בקלוואה( יש לי מתכוןפצצה)
עוגת תפוזים/פרג/שוקולד
הכי קל- רולדת ריבת חלב
כדורי שוקולד מ3 מצרכים( בסקוויטים,שמן קוקוס,שוקולד מריר)

אז בערב פאי רועים כנראה
בבוקר לזניה בשרית (עבודת יד)
סד''ש אולי רביולי בטטה? אולי סתם פסטה ברוטב? (עבודת יד)

מרק מסתמא בערב אולי עם קציצות או קניידלך.
תפו''א ועוף לבוקר אולי יהיה בנוסף ללזניה איזה שעועית מוקפצת ואולי סירות בטטות בתנור.

סד''ש לאחרונה יוצא לנו לאכול בפועל סלטים ווחלות.
יש כבר עוגיות אולי נכין עוגת שמרים.
סלטים יהיה מגוון מעניין נראה מה נעשה

🙄
בתכנון
לערב מרק ירקות עם אטריות
פאי רועים
בוקר
לזניה עם בשר טחון ( אפשר לעשות מאותו בשר של הפרי רועים?)
אנטיפסטי

סדש
נראה לי חלות וסלטים.. אם יהיה זמן בצק ספידי ממולא בפטריות

יש כמה לחמניות במקפיא ופיתוח
עוגה כלשהו ( אולי של יעל מהדרום עם תפוחים וקינמון)
פטריות ובצל בסילאן
מקלות גזר
כדורי תמרים מהמקפיא

ערב:
מרק עוף עם איטריות ביתיות (פסטה דקה חתוכה קצר)

בוקר:
לזניה עבודת יד
ממולאים כלשהם (פלפל/קישוא/בצל/תפו''א הכל ביחד)

סד''ש:
פסטה ברוטב נטורינה עגבניות.

אפיה:
עוגיות קוואקר
פצפוצי אורז בשוקולד
שמרים קינמון מהבצק של החלות
חלות.

סלטים:
חומוס
טחינה
ממרח עגבניות צלויות
פלפל חריף
טפנד
משייר
סלק מבושל.

פסטה ברוטב נטורינת עגבניות ועשבי תיבול
לזניה.
איטריות למרק
עוגיות
חומוס

 

אין תפריט

אין בישולים

 

זה התכנון הראשוני לבנתיים : עוף בסיר צלייה, פרגיות, דג (לא החלטתי אם אמנון או סלמון ) 

חצילים

תפו"א- אפויים, מבושלים, פירה, צ'יפס

אנטיפסטי

בטטה בתנור

סנפורסט למינהם- שעועית, אפונה, ברוקולי...

לק"י

חלות ללא לישה
משייר
טחינה
חצילים עם בצל/ ברוטב
סלק
קוביות חצילים בפרורי לחם (תודה ל@טארקו)
סלט תפו"א במיונז

עוגות שמרים מההקפאה
עוגיות מייפל
עוגיות שוקולד צ'יפס
עוגה בחושה כלשהי

ליל שבת:
חצילים וקוביות חזה עוף ברוטב עגבניות
קוסקוס
עוף, תפו"א וחומוס

יום שבת:
חמין חיטה
חזה עוף ובצל
תפו"א בתנור/ בסיר

סד"ש- אולי:
בצק כלשהו במילוי פיצה
פשטידה

ערב שבת
מרק כתום נג
כדורי בשר ברוטב אדום נג
קובה סלק
קינואה עם פטריות נג

בוקר שבת
סלמון עם שמיר ולימון כבוש נג
עוף שלם עם אורז בגריל נג
פרגיות
פשטידת קישואים נג
כרובית נג

טחינה, מטבוחה , חצילים, סלטים חיים
משהו עם שוקולד

הכנתי היום מבקר טחון ברוטב מושקע ויצאו יבשים ..
באסה לגמרי

כי זה מקשה אותם.
מעבר לזה חשוב להוסיף גלוטן כלשהו (פירורי לחם/קמח וכו') ואפשר להוסיף מעט סודה לשתיה וטיפונת שמן זית.
והכי טעים בעיני זה לערבב בשר טחון עם הודו טחון

מי סודה.
מה שדותיהם,כן??
כמות של כוס לחצי ק''ג בשר טחון

שזה התפריט:
ערב שבת:
דג סלמון בתנור
מרק עוף + אטריות
בוקר שבת:
בורקס בשר
מוקפצים
תפוא ובטטות בתנור
סעודה שלישית:
סלטים
חלות
פנקייקים

סלטים:
סלק
מטבוחה
טחינה
ביצים
חציל בתנור
חציל במיונז
כרוב

חלות
עוגת תפוזים
שמרים
פס בוטנים ושוקולד

אפשרי משיבולת משועל. לא בטוחה מה זה סובין

אולי אפשר בעוגיות מסוימות להמיר חלק מהקמח בזה

ויש שם כמה מתכונים.

צריך לאפות את זה?

משטחים בתבנית
אופים
מגרדים
ואז שמים בכוסיות וכו'

עוגיות חמאה, אלפחורס, מגולגלות תמרים

זה מתפורר כזה...

ואז זה בצק פריך

ואבא שלי מאוד אוהב קרפיון, אז מכינים עם ירקות שמן ופלפל שחור... אשכנזי למדי
גם אמנון טרי יכול לצאת מעולה כמרוקאי או כל תיבול אחר שמתאים לו.

מחפשים גיוון לדג המרוקאי הרגיל

גם הדג וגם ברוטב

אני מאד אוהבת להכין דניס שלם בתנור
יש לי כמה מתכונים מוצלחים אם זה הכיוון
ואם הכוונה לרגיל המרוקאי, אני אוהבת במקום סלומון או מושט, דג טונה אדומה ..

אני אשמח למתכונים לדניס

הרבה זעתר (זה לא משתלט מידי, ויוצא ממש טעים) הרבה שמן זית, שיני שום פרוסות, כוסברה קצוצה, מלח ופלפל שחור. אני מערבבת הכל ואז מורחת על הדג בחוץ ובפנים, כשהדג מונח על נייר אפייה, ואז עוטפת אותו כמו סוכרייה, הוא יוצא ככה עסיסי וטעים בטירוף.

יש לי עוד אחד שאני לא זוכרת בע'פ הכל וכבר במיטה.. חח אז אבדוק מחר

מושים ומגעילים כאלה ומאבדים את הטעם הטעים שלהם.

אלו שנראה לי יותר יעמדו בזה זה אולי גזר, סלק-ירקות קשים

ירקות אפויים הרבה פחות בעייתי אז לא נראה לי שתהיה בעיה עם בטטות אפויות, גמבה אפויה וכאלה,

אני אישית אופה עם מלח (אפשר גס), פלפל(אפשר גרוס) ושמן זית- אנטיפסטי כזה

לגבי פטריות אני לא בטוחה אם ישארו טובות ולא ישחירו

גם גמבה חיה אני ממש לא אוהבת שעומדת חתוכה.

ובאמת חסך זמן להכין סלטים
ואכלנו יותר בריא... כל כמה ימים רעננו אותה
מה שהיה שם-
גזר/ מלפפון/ופילפל חתוכים כל ירק בתא/ קופסא נפרדת
מעל ריבוע נייר מגבת ... זה היה אסטטי ממש ושמר על הטריות
חסה ועגבניות שרי - שטופים
עלי בייבי אולי?
וחתכנו קרוב להגשה
פטריות גם אפשר לשטוף לפני
וכיף שיש קופסת נבטים /אלפלפא
בנוסף היה במקרר ביצים קשות,
לפעמים קינואה ועדשים שחורות מבושלות
ומוסיפים מה שמתחשק
אם יש איזשהו רוטב ביתי אהוב- להכין כמות מראש.
ואפשר גם לקנות מלאי של טונה , קוביות בולגרית , חמוציות
( במקפיא שמשום וגרעיני חמניה קלויים אבל זה למתקדמים..)
וכל תוספת לשדרוג🙂

ואם מוסיפים לימון אפילו יותר. (רק לא לשים מלח)

ו@אמרלד מלפפון לא נהיה רכרוכי כזה?? תודה רבה!!

אם את קונה טרי את יכולה פשוט לשאול את הקצב, ואם קפוא אז בד"כ כתוב על האריזה.
בכל מקרה-
 

תבשיל רגיל פשוט ? 

חלקי הבשר ושימושיהם >

מאז שלמדתי לבשל בשר בתנור אני משבלת אותו רק בתנור ויוצר מושלם!

אורז מלא עגול
בורגול
לאפות כוסמין
סלט ענק

חתיכות חלומי למשל,
יכול להיות ממש משביע
(כן אני יודעת שחסה זה ירקות)
לחם שום או פוקצות גם ילך נהדר

צריך לשים בו משהו
אני בדכ שמה שמן בבצל שנשאר לי מקולף

אבל אם אתם נוהגים דווקא לערבב משהו אז אפשר קצת שמן זית

אם אפשר להקפיא הכוונה זה נשמר טרי,או מתקלקל.

.. - בישול ומתכונים

מלא מלא מלא מלאאאא בצל מקורמל.
ברוטב סמיך.

אכין בע"ה השבת עשית לי חשק..😘

ולמתקדמים ואניני טעם גנאש שוקולד

אינסטנט פודינג שוקולד
וחלב

חפשי מתכוונים אונליין, הכל אותו דבר.
זה יוצא חום בהיר, פחות כהה משוקולד.
צריך זמן מראש להמסה ואז קירור.

את הבסיס לקחתי מכאן:
עוגת אלפחורס‼

מעליו מרחתי קצת ריבת חלב וקוקוס

מעל זה קצפת:
1. מקציפים בקערה מיכל שמנת מתוקה וכשהשמנת עומדת, מוסיפים 2 כפות סוכר ומקציפים עד שהסוכר נטמע בקצפת
2. בכלי נפרד מקציפים 500 גרם גבינה לבנה 9%, עם שקית סוכר וניל ו3/4 כוס סוכר
3. מעבירים לקצפת הראשונה בעזרת כף/ מצקת את הקצפת הגבינתית, מעבירים מצקת ומקציפים אחר כך מוסיפים ומקציפים עד ששתי הקצפות מעורבבות והופכות לקצפת אחת.

ומעל זה ריבת חלב

יצא אשששש

אבל גם יקרים.

יבשות?
שמרים?
עוגיות בחושות?

ולתבל את הבצק בקינמון וזהו!

אבל רוצה משהו מניסיון ולא בא לי לזרוק אם לא יצא טעים..

אנסה אותן

מאפינס כל מיני
מרקים אם הם אוהבים (אפשר עם קוסקוס או איטריות)
פיצה
אורז קוסקוס פתיתים בורגול
פשטידות

צ׳יפס (אפשר לאפות עם טיפונת שמן)
תפוא מוקרמים, ברוטב אדום, עם עשבי תיבול, עם שמן זית ועם מלא תיבולים שונים, מה שיש.
בולונז טונה
קציצות טונה
פנקייקים
להוסיף למרקים אורז או כל מיני קטניות

200 גרם חמאה
1/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1 ביצה
3 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה

עם יחסים טובים בין יבשים לרטובים.
בפעם הבאה אפשר להוסיף מעט מים...ממש כפית..כפית..

זה מה שתמיד ממליצים המתכונים בצק שונים.(גם אם אין מים).

את שמה את החמאה?

את ממיסה אותה או חותכת לקוביות?

לא ממיסים חמאה
אלא שמים חמאה קרה

אני מנסה להעלות השערה למה לא עובד לה הבצק
אולי היא ממיסה