אוף מלא זמן שאני מנסה לעלות על הסוד של השקשוקה - אני שואף לשקשוקה שמלאה בטעם עמוק כתוצאה מהבישול
האיטי שלה אני שואף לשקשוקה שלא הפכה לנוזל מטבוחה
ואני שואף לשקשוקה בתיבול מדויק אולי תעזרו לי?
אז ככה - מה שיצא לי זה שהכי ראוי להתחיל את בישול העגבניות (שנחתכו לחתיכות מרובעות בגודל בינוני) על אש גבוה למשך כדקה עד שהעגבניות קצת מתחילות להתרכך ומאבדות את המתיחות שלהם (אני מתכוון שהקליפה כבר לא מתוחה כ"כ)
ואז חובה להוריד לאש נמוכה וצריך שיהיה בלא מכסה על מנת לתת לעגבניות בישול איטי (כאשר מידי פעם יש לחורר קצת את העגבניות במזלג) ולאורך הבישול אמורים לרואות כמין בועות בשקשוקה שהם הם הסוד שלה
ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים אבל לא להגיע למצב שהיא דלה וכחושה
כמובן שאפשר לטגן בצל ושום לפני ששמים את העגבניות בסיר, ואפשר להוסיף תיבול קצת לפני סיום הבישול כגון פלפל שחור או קצת כרכום וכדו', והכי חשוב לקראת סיום להוסיף ביצה עד שתתבשל - ובתיאבון !\
ואחרי כל זה אני עדיין לא מרוצה מהתוצאה - אכן יש לבשל אותה רוב הזמן על אש נמוכה? אכן יש לבשל אותה ללא מכסה?
