פורום בישול ומתכונים (עמוד 10)

עם המילוי את יכולה להתפרע..

תמרים(ואגוזים)

ריבה

לוטוס

ממרחלבה

או לקרוץ אותן מהבצק בצורות ולהשאיר ככה,ללא מילוי.

(אפשר לפזר אבקת סוכר).

ערב שבת:

סטייקים

כדורי בשר ברוטב עגבניות

שניצלונים

אורז

תפו"א אפוי

טחינה, מטבוחה, סלט ירקות, סלט תפוחי אדמה

שבת בבוקר חלבי:

תמרים עם אגוזים

מעדנים ויוגורטים

חביתות

ביצים קשות

צלחת גבינות

סלט יווני

ירקות חתוכים לרצועות/פלחים

צלחת פירות חתוכים

עוגת שמנת פירורים

שבת בצהריים:

תבשיל אצבעות אנטריקוט

שניצלונים

קציצות בנטאש

אורז

שעועית ירוקה

טחינה, סלט ירקות, סלט תפו"א

עוגת שוקולד ללא גלוטן

עכשו יצאתי מהמטבח... נכנסתי אליו ב12:00....

האמת שאני מעבירה שיעורים בנושא חח

זה שימוש באותם חומרי גלם למאכלים שונים, והסתכלות רוחבית על התפריט

קחי לדוגמה את התפריט שהיא העלתה - היא השתמשה בסטייק ל2 מנות, והכינה 2 מנות של קציצות

זה שימוש באותו חומר גלם, למאכלים שונים (בין אם בתיבול, בין אם בחיתוך ובהכנה)

בנוסף, אורז ושניצלונים חוזרים על עצמם ב2 מנות

גם הסלטים

ארוחת הבוקר דורשת הכנה מראש של ביצים וחביתות, אבל כל השאר אפשר לחתוך לפני הסעודה

אםעושים שימוש בגז ותנור יחד, זה בכלל מקצר תהליכים. אם עושים הכנות מקדימות במקפיא, אז בכלל

** אלו התובנות החינמיות שלי בכל אופן

אני את השבת שלי השבוע הכנתי בשעה וחצי, והוספתי גם שניצל. וחתכתי כבר סלטים.

כי העמדתי סירים במקביל וגם תנור, עשיתי הכנות לפני הבישולים ולא תוך כדי, והשתמשתי באותם חומרי גלם לארוחות.

מבחינתי הכנות לבישולים זה חלק מהזמן של הבישולים.... כנראה זה חלק מהעניין...

ושניצלים (או שניצלונים) זה מליון זמן טיגון. לא רואה איך מקצרים זמן טיגון כ"כ 

לגבי השניצל

לגבי הכנות - ברור שזה חלק מהזמן

אבל לדוגמה, אם את משתמשת בבצל בבישולים, אז בהכנה כבר תחתכי בצל לכל הבישולים שאת צריכה. או תקצצי כמה ירק שאת צריכה מראש.

כנל ירקות שחותכים

והכנה מוקדמת מבחינתי זה לדאוג שהמטבח פנוי ויש לי כלים להשתמש בהם. 

בכל מקרה, רק רציתי לומרשזה שזה שני תבשילים שהם אותו חומר גלם, לא עוזר במקרה הזה... מה זה משנה אם זה היה שניצלים כרעיים עוף?

באמת לא כזה רואה את ההבדל בזמנים

אני מכינה דג מושט גם לערב וגם לבוקר וזה לא ממש עוזר לי בקיצור הזמנים אם הייתי מכינה דג אחר פשוט... 

גמני הכנתי 2 סוגי דגים. אבל אחד בתנור ואחד מבושל

בתנור זה שגר ושכח. אם זה הכל מבושל אז פשוט סיר גדול ובמקביל עוד סירים של תבשילים פשוטים

ותלוי מה התיבול

אני משתמשת באותם עשבי תיבול ל2 הדגים, אז פשוט שמה בדג לתנחר ומכניסה. ועל הגז יש גם עגבניות אבל אם זה מתבשל ואני ליד הגז, אני יכולה במקביל לבשל אורז וחזה עוף. ושלושתם מוכנים באותו הזמן

הכנות לפני הבישולים, ואז לשים על הגז או בתנור חוסךזמן במטבח

וגם, , כרעיים זה לא חזה עוף

אני כבר פחרסת לשניצל, אז מוסיפה גם לתבשיל וזהו

כנל בסטייקים שיש בתפריט של @שדמות בחולות . 

אתן לך כמה דוגמאות משמעותיןת:

לעשות עיסת בשר אחת, לארוחה אחת לעשות קציצות ולשניה טורטיות או ממולאים

תיבול אחר לגמרי ורוטב אחר לגמרי

בצק אחד ולהכין ממנו חלות/פיצה לסדש/עוגת שמרים

לטגן סוטאז פרווה ענק של בצל לכל מה שצריך בצל

אנחנו נגיד עושים חיתוך רוחבי של כל הירקות שצריך, זה גורם לזה שעכשיו עושים את כל הקילוף חיתוך בבת אחת ולא הולכים חוזרים וזה בהחלט מהיר יותר..

ועדיין השבתות אצלנו יותר פשוטות ממה שהיא כותבת

לא הבנתי איך זה חוסך

נגיד השבת הכנו אורז עם בשר טחון ופסטה בולונז

שניהם מבשר טחון אבל כל אחד היה צריך להכין בנפרד כי התיבול שונה וכמות המים שונה..

עוד לא לגמרי סגורה אבל

לערב מרק אפונה

פסטה בולונז

שניצלים לילדים מהמקפיא

לבוקר

אנטיפסטי

משהו עם בשרי-מחפשת הכי פשוט שאפשר עם בשר טחון

אז או שנכין אורז עם בשר טחון, אולי עראייס בתנור.. לא יודעת. פתוחה להצעות

סדש

קיש בצל וזיתים עם בצק מהמקפיא

סלט בטטות בסילאן

טחינה

סלט ירקות

סלט אבוקדו

חלות קנויות

עוגיות קנויות

גלידה פרווה קנויה

מלון, אננס

אם יהיה זמן וכוח נכין גם פופקורן ולימונדה

עוף עם דבש ושום,

בטטות ותפוחי אדמה,

פתיתים,

עוגת שוקולד

פרגיות,

אורז,

עוגת שיש

בתכנון

ערב - דגים ברוטב אדום

שעועית ירוקה

בוקר - חזה עוף על מחבת פסים

ושוקיים ברוטב מתוק

אורז

סדש- מה שנשאר מהדגים סלטים ואולי נכין קיגל תפו"א

עוגת שוקולד עם סוכריות

עוגיות שקדים

עוגת גבינה אפויה( אם יש למישהי מתכון זרים ופשוט אשמח🙏)

חלוץ ביתיות וסלטים( חצילים מטבוחה ביצים טחינה חסה כרוב תירס גמבה וחמוצים במיונז)

יצא טעים

נפל לנו קצת אבל יצאה טעים

למי שיש טיפים איך העוגה לא תיפול אשמח לשמוע( שמתי 10 דקות על 200 אח"כ הורדתי ל180 היתה שעה בתנור בהתחלה לא פתחתי את בתנור אח"כ פתחתי קצת ואז לגמרי, זה ההוראות שקיבלתי)

הכנתי היום ככה-

סיר דגים לערב שבת

לבוקר-

אורז לבן

ממולאים של בצל באורז מתובל

קציצות בשר ברוטב אדום

סעודה שלישית פשטידת מעקוד

סלטים:

מטבוחה

טחינה

חציל קלוי בטחינה

חציל ברוטב אדום בחומץ

קוביות חציל מקומחות מטוגנות עם קוביות בטטה בצ'ילי

חציל בטעם כבד

כרוב

סלק אדום

שומר

גזר מבושל ברוטב אדום

עגבניות שרי עם פלפל חריף נכין מחר בעזרת ה'

אבוקדו- נכין לפני הארוחה בעזרת ה'

גמבה, תירס, מלפפון חמוץ

והבן הכין - רולדת וניל.. ציפוי מחר נעשה יחד- קצפת וניל עם זיגוג ריבת חלב.. זה לערב שבת..

הבת תכין עוגה בעזרת ה' מחר.. כנראה עוגת לוטוס גבינה או עוגת גבינה אחרת.... לבוקר שבת.. 

ואני אכין מוקדם את החלות בעזרת ה'. 
קינוחי כוסות למיניהם- טחינה וסילאן/מוס שוקולד/ לוטוס/ריבת חלב..מכינה מראש כמות ומקפיאה...

וסיר קוסקוס.. הכנתי את הסולת ומרק קוסקוס עם עוף.

תודה לה' שתמיד ייתן כוחות 🙏🙏🙏

אבל בכל זאת - שבת קלילה

ערב שבת - דג טונה ברוטב + תבשיל חומוס בשבילי

סלטים - חס, קולורבי, שומר, מלפפון עם בצל סגול בלימון

חציל קלוי עם טחינה

גזר מגורד עם פלפל חריף

קינוח - עוגת שקדים מהמקפיא, עוגת שוקולד

שבת בבוקר - קידוש עם גלידה ביתית, סמבוסק פיצה קנוי

סעודה שנייה - דג בס בתנור עם סלטים

בטטה שלמה אפויה עם טחינה

סלט כרוב בנוסף

סעודה שלישית - דג טונה שנישאר מהערב

ומה שיישאר מהצהריים היום ( רוצה להכין חזה בתיבול שווארמה ואורז)

יש גם פיצוחים וסוכריות גומי ואוריאו

חלות קנויות כמובן

ליל שבת

חלות מהמקפיא

סלטים צריך לבדוק מה יש במקפיא ולהחליט אם רוצים עוד אחרים

אולי משו למנה ראשונה. לא יודעת מה.

בקר מפורק

אורז

בוקר שבת

מתארחים, אנחנו מביאים תוספת וקינוח ולא החלטתי עדיין איזה

סדש

חלות וסלטים

עוגיות גבינה מלוחות(נראה לי שאתן לבן שלי להכין אותם כשהוא יחזור מבית ספר)

גלידה

עוגיות 

קראתי את התגובות רק היום, אתמול פשוט הלכתי לישון..

חלות

סלטים שהאורחים מביאים

חציל קלוי

סלט חסה

ערב שבת

מפרום

קוסקוס

עוף עם דבש

שבת בבוקר

פרגיות

קוסקוס

תפוחי אדמה

מפרום

סדש

דגים עם ירקות

בראוניז מהמקפיא

עוגיות פאדג מהמקפיא

זהו. מקווה באמת להספיק לסיים הכל🙊

עוד לא התחלנו לבשל כמעט🤦‍♀️

מזל שיש עוד מלא שעות עד שבת..

לחצי קילו בשר טחון אני חותכת 3 בצלים גדולים לרצועות ארוכות (לא ריבועים קטנים) ומטגנת על אש נמוכה עד שמזהיב. מוסיפה קצת סילאן וממשיכה לערבב עד שמשחים עוד

מוסיפה תבלינים - אבקת מרק/ מלח, כמון וראס אל חנות ומערבבת. מוסיפה מים רותחים עד מעל הבצל, מוסיפה את הקציצות וזהו.

בדרך כלל אני מכינה עם שומר ואפונה..

ומתלבטת עד כמה קציצות עם ריבת בצל זה לצאת מגדרי חח

אבל התבלינים מאזנים את זה

זה באמת אחר מסיר קציצות רגיל. אבל אני גדלתי על זה אז זה נוסטלגי וטעים

קציצות עם-

אפונה

חומוס

תפו"א

שעועית צהובה

קוביות בטטה

אמא שלי אופה על רשת פיצה ועל מגשים עגולים ללא חורים

עם נייר אפיה תמיד 

ככה גם לא נדבק, גם יותר בריא, וגם קל להרים שניה את הפיצה עם הנייר אפיה לשיש, לחתוך למשולשים בלי להסתבך עם השוליים של המגש או לשרוט אותם, ולהחזיר חזרה.

לא שמים על תחתית התנור ישירות אחרת זה ישרף

אמא שמה על תבנית תנור הפוכה, בשלב שאחד מתחת לשלב האמצעי

ככה שיאפה אחיד אבל הלמטה כן יאפה קצת יותר ויצא קריספי

סליחה מסתבר שהיא כן משתמשת גם בכזה🙈

אותו דבר עם נייר אפיה...

1) בבצק פיצה אורגינל- מניחה עלי את הפיצה בלי נייר אפיה ואופה על אבן פיצה בתנור- כשהוא מונח על תחתית התנור.

2) פוקאצ'ות- משמנת את המגש ומניחה על רשת התנור באמצע.

3) פיצה מבצק מוצרלה- שמה נייר אפיה.

אבל יתרון שלא צריך לווסת את האש כל הזמן שלא ישרף..

טעים לעשות עליה חזה עוף, ירקות,  פרגיות, נקנקיות יוצא כמו במנגל ומאמינה שיש עוד הרבה דברים..

האמת אם יש מקום נח הייתי משאירה ואם זה סתם תופס מקום הייתי מעבירה,.

בעצם אין לי מושג מה זה פלנצה, מחבת?

השיקול שלי הוא לא המקום אלא השימוש, אם זה באמת יכול להיות שימושי או פעם בשנתיים.

התחלנו עם חשמלית. כשהציפוי השחור החל להישחק והאוכל להידבק, זרקנו את החשמלי וקנינו את הסוג לכיריים.

אותה תוצאה - עם הרבה פחות סרבול של המקום שזה תופס…

השימושים - למעשה במקום מנגל. בשרים, סטייקים, פרגיות 

עשינו שיפודים של חזה עוף, הילדים עפו על זה

ופרוסות חזה עוף על הפלנצ'ה

צלינו על זה גם את העגבניות, גמבות וחציל לכל הסלטים של העל האש...

יצא מושלםם

אנחנו עושים וזה מאוד מוצלח

ואפשר לחמם

קציצות טונה

לביבות ירקות

בלינצ'ס פטריות/ תפו"א

פנקייקים

חביתות ירק

ביצים ממולאות

מעקודה

בורקסים

מלאווח

בהחלט יש עוד לא מעט רעיונות לממרחים טבעיים, בריאים וטעימים שיכולים להתאים לארוחת בוקר על כריך, במיוחד אם את משתדלת להימנע ממוצרי חלב ומחפשת משהו קליל, טבעי ולא תעשייתי. הנה רשימה מגוונת:

🥑 ממרחים על בסיס ירקות או קטניות:

ממרח אבוקדו – אפשר למעוך אבוקדו עם קצת לימון, מלח ופלפל. אם יש זמן בלילה לפני – אפשר להוסיף בצל ירוק או מעט שום כתוש.

ממרח עדשים כתומות – מבושלים היטב, מעורבבים עם טחינה, לימון, שום ותבלינים.

ממרח בטטה – בטטה אפויה או מבושלת, מעוכה עם מעט שמן זית, כמון וקצת מיץ לימון.

ממרח פלפלים קלויים – פלפלים אדומים קלויים, טחינה, לימון, מעט שום. אפשר גם עם אגוזים (כמו מוהמרה – ממרח פלפלים סורי).

ממרח זיתים טבעי – זיתים קצוצים עם שמן זית, עשבי תיבול (טפנד ביתי).

🌿 ממרחים על בסיס אגוזים וגרעינים:

טחינה משודרגת – טחינה עם עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, נענע), טחינה עם סלק מבושל, או טחינה עם קקאו וסילאן (לגיוון מתוק).

ממרח שקדים/אגוזים טבעי – חמאת שקדים, חמאת אגוזי לוז או חמאת קשיו – אם יש לך מטחנה בבית או קונים ממרח טבעי ללא תוספות.

טחינה עם קקאו וסילאן – למי שמחפשת טעם מתוק בבוקר.

🌾 על בסיס דגנים וקטניות:

ממרח פול – כמו חומוס, אבל מבוסס פול. מבושל היטב, מעורבב עם שום, לימון ושמן זית.

ממרח קינואה – מבושלים, טחונים עם ירקות קלויים או עם אבוקדו.

🧂 תוספות משדרגות:

זעתר עם שמן זית (על טחינה למשל)

זרעי חמנייה/דלעת קלויים ומרוסקים (בתוך ממרח או מעליו)

נבטים למריחה (נבטי חמנייה או נבטי עדשים מרוסקים עם טחינה)

🥒 ירקות כתוספת לממרח:

תוכלי לגוון עם פרוסות מלפפון, עגבנייה, נבטים, בצל ירוק, גזר מגורד, צנונית – מעל כל ממרח.

רוצה שאכין לך רשימה מסודרת לפי קטגוריות עם מתכונים קצרים לכל אחד מהממרחים?

כתבתי לי רעיונות
אבוקדו זה נפלא, אבל אין בעונה הזו, או שזה מידי יקר ולא נראים טוב...

מה הכוונה רשימה לפי קטגוריות? מתכונים לממרחים הם מובנים ופשוטים. לא נראה לי שצריכה מתכונים. הבעיה גם שבכמעט כל ההמרחים יש טחינה, ודי מנסה להמעיט כרגע כי אוכלת הרבה טחינה וזה לא טוב לתזונה הלא שומנית שאני מנסה לרכוש  
תודה ממש!!!

הנה רשימה של ממרחים טבעיים, קלים להכנה, ללא טחינה וללא הרבה שומן, שיכולים להתאים לכריך של ארוחת בוקר – כולם מבוססים על מרכיבים פשוטים ובריאים:

🥕 ממרחים על בסיס ירקות (ללא שמן או עם ממש מעט)

ממרח גזר ולימון
גזר מאודה או מבושל היטב, מעוך עם מעט מיץ לימון וקמצוץ מלח. אפשר להוסיף כורכום או כמון עדין.

ממרח סלק טבעי
סלק מבושל, מרוסק או מגורד דק עם חומץ תפוחים ומעט שום כתוש – צבעוני, מרענן ודל שומן.

ממרח דלעת או דלורית
דלורית אפויה או מבושלת, מעוכה עם תבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט ומעט מלח. מתקתק וטבעי.

קונפי שום ופלפלים קלויים
שיני שום קלויות בתנור עם פלפל אדום קלוי – מרוסקים יחד עם מעט מים חמים במקום שמן. אפשר לשים על פרוסת לחם כהדגשה מעל סלט.

🌿 ממרחים ירוקים קלילים

ממרח עשבי תיבול ולימון
פטרוזיליה, כוסברה או נענע – טחונים עם שום, לימון וקצת מים (בלי שמן) – כמו פסטו דל שומן.

פסטו ברוקולי
ברוקולי מאודה, מרוסק עם שום ולימון. אם רוצים – ממש מעט שמן זית או לוותר לגמרי.

🫘 קטניות דלות שומן (ללא טחינה)

ממרח שעועית לבנה או חומוס בלי שמן
טחני את הקטניות המבושלות עם מעט מים, לימון, מלח, שום – בלי שמן, יוצא מרקם נהדר.

ממרח עדשים כתומות עם ירק
עדשים כתומות מבושלות עם בצל או גזר, ואז נטחנים יחד – לא צריך שמן בכלל.

🍠 מתוקים טבעיים

רסק תפוחי עץ טבעי
תפוחים קלופים ומבושלים – למרוח על לחמנייה כמו קונפיטורה טבעית. אפשר להוסיף קינמון.

בננה מעוכה עם קינמון
מעולה על לחם מלא – מתוק טבעי, ללא תוספת שומן.

ממרח תמרים
תמרים מושרים במים חמים, טחונים עם מעט קינמון – ממרח מתוק ובריא.

🧂 תיבול שמשדרג:

אפשר תמיד להוסיף קצת חרדל איכותי טבעי, עשבי תיבול קצוצים, או נבטים, בשביל לתת "בוסט" לכל ממרח.

ולי עוד לא היה נעים שכל כך השקעת בי...חחח(עדיין השקעת בי בלהקליד ולחפש)
כנראה אני מהדור הקודם...
תודה ממש.

רק שעוד כמה שנים לא יורידו את הפורומים האלו, כי הבינה תהווה תחליף ...חחח

או סלט פלפלים קלויים

ומה עם טונה?

האם חובה לחם עם ממרח לארוחת בוקר או שתוכלי להמיר במשהו אחר?

לגבי ממרחים:

כמו שצירפו פה מהבינה המלאכותית- כל ירק/ קטניה מבושלים יכולים להפוך לממרח.

המלצה שלי- לתבל את העדשים/פולים/חומוס עם מיץ לימון, מלח, פלפל , שום גבישי ומעט כמון (למיטיבי לכת- לשים כוסברה בפנים) - משדרג את חווית הטעם.

בתיבול של ממרח דלעות/ בטטה- להוסיף אגוז מוסקט עם פפריקה מתוקה וממש מעט סילאן- גם משדרג ממש.

יש סלט תוניסאי שנקרא טרשי, יש בו: דלעת ותפו"א מבושלים ומעוכים, כמון, קימל, פפריקה, מלח, מיץ לימון ושמן.

איזה  נוסטלגי לי הטירשי. זה היה בא קבוע ימי שישי עם הבולטים והעז'יז'ה...

הבולטים- כמו הבנטאש... והעז'יזה זה הבצק לחם המחור-המטוגן

ואת הלחם אני לא מכירה.

חרוסת ביתית, שקדיה, ממרח חרובים

אפשר להקפיא את הממרחים בכמויות קטנות וכל פעם להפשיר כמות קטנה, לשים במקרר ולהשתמש לכמה ימים, ככה לא מתקלקל

שקדיה וממרח חרובים אפשר לקנות ולהשתמש כמו ממרח רגיל

כתבתי לי רעיונות בדף...
תודה!

טוסט עם שמן זית וזעתר

חמאת בוטנים טבעית

טונה (אומנם לא ממרח, אבל מתפקד במקום)

מטבוחה (אפשר להכין ביתית)

עוגת ביסקוויטים גבינה מופחתת קלוריות - מתכון מנצח! עוגה מעולה ב 10 דקות הכנה.

תודה רבה!

אפשר להשתמש במלית של עוגת הביסקוויטים ופשוט לשפוך מעל התחתית? יצא טעים?

שוב תודה

וזה ממש עוגה קשה או שאפשר לפורר את זה? אשמח למתכון לציאלקים שלנו. ממש רעיון מגנייב!

ולדעתי יתאים כל מתכון ולהחליף את הבסקויטים/ הבסיס בבסיס שישלך..

בסיס  (תבנית טארט 22 סמ):   

200 גרם קמח שקדים

1/2 כוס שמן קוקוס

כף קורנפלור

2 כפות אבקת סוכר

מערבבים את כל חומרי הבסיס במעבד מזון או בקערה, בעזרת הידיים משטחים בתבנית לשכבה אחידה, אופים בתנור שחומם מראש על 160 מעלות למשך 12 דקות

מוציאים מהתנור ומצננים

התחתית לא קשה, תלוי כמה זמן אופים. פעם אחת טעיתי ואפיתי קצת יותר ויצא גם מוצלח

בתאבון

ולהכין מעל המלית ללא גלוטן.
כמעט כל מלית היא גם ללא גלוטן...

מיקסר Bosch MUMS6ZS00 בוש - 22655345 - zap

רישמית מותר לשים בו עד קילו וחצי קמח, אבל בפועל אני רואה שקשה לו קצת עם קילו וחצי. אבל קילו קמח זה צ'יפס בשבילו 😁 

מעולה! מעולה!

1200 וואט.

אם את רוצה מיקסר טוב שיחזיק מעמד הרבה זמן,אז לפחות 1000 ואט כי המנוע חשוב מאוד ללישה טובה של הבצקים.

רק עכשיו קלטתי את כמות השגיאות כתיב (

מתכון מוצלח מאוד!!!

שוב אורחים ב"ה ולסעודה אחת גם תגיע משפחה מגוייסת אז פשוט לקחתי את התפריט משבוע שעבר ורק שינתי נראות כדי לגוון לי😉

סלטים: מטבוחה, סלט ביצים, טחינה, טפנד זיתים, סלט בטטות בצילי

עוגות: רולדת וניל, עוגיות שוקולד, עוגיות שוקולדציפס קוואקר, עוגת שוקולד חמה,

חלות ולחמניות עם שוקולד לסדש

ערב:

דג עם בצילי

אורז

מרק עוף+ קניידלך

עוף בצימוקים

מנה אחרונה סופלה

בוקר:

חזה עוף עם המון בצל מטוגן

פירה

שניצלים

אורז

עוף עם ירקות שורש

צשונט

תפוחי אדמה ובטטה אפויים

בשר בקר

מנה אחרונה גלידה עם קרונפלקס ומי שירצה עוגה חמה

סדש

פשטידת בטטה

קוגל תפוא

פירה

דג סלומון

אורז

וסלטים..

לק"י

סלט חצילים וגמבות קלויים

סלט חצילים עם עגבניות חיות וכוסברה

טחינה

סלק

סלט חי

עוגת תפוזים

עוגיות שוקולד

אולי נספיק גם להכין עוגת ביסקוויטים וגבינה

ליל שבת:

קוסקוס

מרק ירקות

פרגיות ובצל

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

שעועית בתנור

פרגיות מטוגנות

סד"ש:

אולי פיצות

בערב נהיה בבית בבוקר מתארחים

לערב הכנו דג נסיכה ברוטב

ודג סלמון בתנור צ'ילי סויה וטריאקי

יש גם אורז לילדים ואולי אוסיף שעועית

יש עוגת שוקולד עוגיות שקדים ועוגה חלבית לבוקר( בסקויטים)

קנינו חלות

סלטים

ביצים עם בצל מטוגן

חציל מטוגן חציל בטחינה

מטבוחה

סלט ירקות וסלט חסה

אורז, שניצלים, בשר בפטריות.

חומוס, טחינה, חציל בטחינה, בטטה בצ'ילי, פטריות וסלטים חיים.

רולדה אלפחורס, בראוניז, עוגיות שוקולד ציפס, בקלאווה

ושכחנו לקנות גלידה... אבל יש ארטיקים

בסוף מה שיצא(ואני מקווה שהכל אכיל)

ליל שבת

חלות שבעלי הכין

סלטים- מטבוחה, קרם חציל, חומוס, קישואים, זיתים

קישואים ממולאים

אורז

בוקר שבת

חלות וסלטים כנל

שווארמה בקופסת שימורים

סלט ירקות

פיתות וכו..

סדש

בורקסים

עוגת שוקולד שהבן שלי הכין ואני מקווה שיצאה אכילה כי קצת אילתרתי כשגיליתי שהמתכון שהוא בחר מופרך(300 גר שוקולד ו200 גר חמאה בעוגה בקוטר 20"...)

מקלפת את החצילים חותכת ל4-5 חתיכות כל חציל מסדרת בתבנית ומרססת שמן שיכסה הכל, מלח גס וקצת שום גבישי

לתנור ב170 עד שרך לגמרי ומקבל צבע כזה

ואז לטחון לממרח חלק וקרמי

קל בטירוף ויאמי ממש.

קצת דחוסה ומתפוררת אבל עלתה על הציפיות חח

מזל שהיה לה קרם וסוכריות שעזרו

לק"י

גם לנו יש בבית איזה ספר שהילדים קיבלו, ורוב הדברים שם חלביים בכלל.

ומאחר ויש לנו ילדה אלרגית לחלב, אני מעדיפה להכין דברים פרווה (מכינים גם חלבי, אבל מה שאפשר פרווה- עדיף).

אז הם סתם מעיינים בו...

כן, אפשר בהחלט להשתמש בעדשים כתחליף חלקי לבשר, פחמימות וירקות – בדיוק מהסיבות שציינת: הן עשירות בחלבון, מכילות פחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים וגם נחשבות לקטנייה (כלומר, סוג של ירק מבחינת קבוצות מזון).

איך לשלב 80 גרם עדשים (מבושלות):

80 גרם עדשים מבושלות מכילות בערך:

•6-7 גרם חלבון – תחליף לחלק מהחלבון שבבשר.

•15 גרם פחמימות – בערך שליש מנת פחמימה כמו אורז.

•6-7 גרם סיבים תזונתיים – תורם לתחושת שובע ולערך התזונתי של הירקות.

תחליפים אפשריים:

אם את/ה מוסיף 80 גרם עדשים, אפשר בהחלט להוריד:

•20-30 גרם בשר (תלוי אם רוצים יותר חלבון מהחי או מהצומח)

•30-40 גרם פחמימות (אורז/כוסמת)

•30-50 גרם ירקות

כלומר, כן – אפשר לחשוב על עדשים כ”מרכיב רב-תכליתי” שמאזן את הצלחת ומוריד מהצורך בכל רכיב אחר. זה גם פתרון מצוין לגיוון תזונתי ולצמצום צריכת בשר.

שאלתי את צאטגיפיטי וגמיני לפני שכתבתי את השאלה וראיתי את התשובות האלו, רציתי אנשים שממש מבינים, לפעמים הAI טועה.

וגם, השאלה היא האם אנשים עושים את זה בכוונה. כלומר שמים עדשים או קטניה אחרת ומפחיתים את כמות הבשר, פחמימות וירקות.

כלומר העניין הזה נמצא להם במודעות וככה מתכננים ארוחות.

למשל היום הכנתי שניצלים, סלק וברוקולי ואורז.

אז חשבתי לעצמי - אכין עדשים, ואוריד קצת מכל סוג (קצת פחות שניצלים, קצת פחות כמות של סלק וברוקולי, וקצת פחות אורז).

זה מדעי מדי לחיים השוטפים...🙈

ממלאים צלחת ככה שיהיה מכל סוג, אוכלים, רואים מהנסיון מה משביע יותר ומה פחות וזהו...

אגב מה הכוונה שארוחה ''צריכה להיות'' כך וכך גרמים?

יש שיטות שצריך בעיקר חלבון+הרבה ירק ועדיף משהו שומני.

ויש שיטות ששילוב של קטניות ודגן (כמו אורז ועדשים) זה נותן חלבון מלא ואז לא צריך עוד חלבון או פחמימה.

ויש שיטה שצריך לפחות חצי צלחת ירקות.

ובטח יש עוד כמה שיטות לחלוקה נכונה של הארוחות.

והאמת שאפשר לשלב, ולאכול פעם ככה ופעם ככה ולא להתקבע רק על משהו מסויים...

לק"י

והיום ממליצים נניח שליש פחמימה, שליש חלבון ושליש ירקות.

כשנראה לי שכמה שיותר ירקות זה עדיף.

וגם כמעט ואין בשר שזה מוזר

לק"י
 

בשר זה נראה לי בחלק הורוד. כנר3ה שמומלץ במידה מועטה.

יש בזה הרבה ברזל וחלבונים,

אין בזה סוכרים שיש בפירות.

https://www.foodsdictionary.co.il/Products/1/%D7%91%D7%A9%D7%A8%20%D7%91%D7%A7%D7%A8%20%D7%98%D7%97%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%91%D7%95%D7%A9%D7%9C-%D7%90%D7%A4%D7%95%D7%99%20-%2015%25%20%D7%A9%D7%95%D7%9E%D7%9F

לק"י

לא חושבת שלאכול הרבה בשר זה בריא.

כנראה שזו הדיעה הרווחת.. לפחות לפי מי שכתב את הקשת הזאת.

אוי ואבוי,

חילול הקודש,

לוותר על בשר בשביל עדשים זה כמעט כמו למכור בכורה עבור נזיד עדשים

אפשר גם לוותר על החלב בקפה

קפה בלי חלב זה איכס.

ואין בעיה לומר עליו איכס, כי הוא לא אוכל

כמו סויה, או שיבולת שועל בטעם אגוזי לוז

תחליף מעולה אחרי שמתרגלים.

כנראה שלא כל אחד מצליח להתרגל - בישול ומתכונים

אני פשוט שותה בלי, יותר פשוט 

וקפה שחור זה אחלה של פיתרון.

תפוחי אדמה מדורה בבית- קרוטית תפוחי אדמה מדורה בבית (וגם מתכונים לשדרוגים ומילויים) - קרוטית - Krutit

מצרכים:
8 תפוחי אדמה בינוניים, עדיף מסוג ראטה או באטר (או לבנים)
1 כוס מלח גס

אופן הכנה:
– שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומייבשים.
– מניחים 2 ניירות אפייה על תבנית תנור (הניירות נשרפים די מהר בחום גבוה אז עדיף 2) ומעליהם מפזרים את כל המלח הגס.
– מניחים את תפוחי האדמה על המלח ומעבירים לתנור.
– רק עכשיו, כשתפוחי האדמה בתנור, מדליקים אותו ומחממים ל-240 מעלות.
– אופים במשך 40 דקות או עד שתפוחי האדמה שחומים מאוד מעל. אל תפחדו אם הצבע שחום מדי, זה צריך להיות ככה. רק קחו בחשבון שהזמן תלוי בגודל תפוחי האדמה.
– מורידים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואופים עוד 30 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים מאוד בפנים. איך יודעים? פשוט נועצים סכין חדה.
– מוציאים, מאפשרים לתפוחי האדמה לנוח 10 דקות (הם ממשיכים להתרכך מהאדים שכלואים בפנים) ורק אז פותחים וזוללים.
– אגב, המתכון הזה עובד מופלא גם עם בטטות, רק במקרה של בטטות צריך 1/2 מזמן האפייה כי הן מוכנות מהר.

זה באמת מתרכך?

לא צריך נייר כסף?

זה עשיתי לפני שנתיים  

ולא זכרתי לגבי המלח איך שמים ואיפה תודה על הדיוק !!

הוספתי תפו''א שלמים עם קליפה שבישלתי חצי בישול

הנחתי על המלח הגס ואפיתי בחום נמוך כשעה .

יצא די דומה למדורה

לתפוחי אדמה.

והם היו יוצאים בו ממש כמו ממדורה.

סיר בסגנון הזה-

אבל באמת שזה מכין אותם רכים וממכרים..

עוגת לוטוס גבינה יוצאת ממש מושלםםם.

טובלים עוגיות לוטוס בחלב ומסדרים בתבנית,

שכבה מעל- קצפת: שמנת מתוקה 500 מל שהוקצפה עם אבקת סוכר, 250 מל גבינה ו4 כפות ממרח לוטוס.

ושוב עוגיות לוטוס

שוב קצפת

ומעל שופכת ממרח לוטוס מומס

הילדים עפים על העוגה הזו... לא נמאס ממנה...

כלומר,

עוגיות לוטוס טחונות עם מעט נוטורינה לשטח בתבנית עגולה.

מעל לשפוך את הקצפת (להוסיף לזה שמנת חמוצה ושוקולד לבן מומס שייתן את היציבות..)

ומעל ממרח לוטוס מומס

ומקשטים מסביב בפירורי עוגיות לוטוס וזילופי קצפת 

חלות נקנה

ערב

מרק ירקות עם עוף ואטריות

קוסקוס

בוקר

אורז צהוב עם אטריות

שניצלים המקפיא

אנטיפסטי

סדש

משהו עם קוטג' שהקפאתי שבוע שעבר

עוגת שוקולד וחמאת בוטנים ליומולדת של בעלי

סלטים חיים

אז בערב שבת אנחנו אצל ההורים שלי

בבוקר פרגיות ואורז

ביצים

סד"ש עוד לא יודעת.

סלטים יש חומוס, טחינה, חצילים, סחוג, שום קונפי (הכל בעלי הכין)

נשאר להכין סלטים חיים.

הכנתי גם עוגת גבינה קרה 

יש במקפיא טורט ובראוניז

מחר אכין גם חלות בעז"ה.

שרק יהיה לי חשק וכח...

וחשבתי שבגלל שנשארתי היום בבית אעשה משו כבר היום, אבל לא היה לי כח אולי אנסה לעשות קצת הכנות היום. אז בכל אופן מה שאמור להיות בעז"ה

ערב שבת - דג ברוטב חריף

תבשיל חומוס

סלטים

חציל מטוגן וחציל על האש עם טחינה

מטבוחה

חסה, קולורבי, שומר, מלפפון עם בצל בלימון

חלות אני תמיד קונה

שבת בבוקר - קידוש  ועוגת מזונות כלשהי. אין לי רעיון אבל אולי אכין שוב קסטה ביתית כי עפו על זה פה. רוצה לשדרג אותה עם ציפוי שוקולד

סעודה שנייה - דג דניס בתנור, סלטים,חלה

סעודה שלישית - אין לי מושג. 

רציתי לעשות גם אחת אלפחורס עם ביסקויט וניל וקצפת ריבת חלב (עם ציפוי שוקולד לבן) אבל נגמר לי הכח😅

ברמות אבלל

קציצות, שעועית צהובה ואורז לערב

לשון עם ירקות לבוקר

מושטים בכמון ואנטיפסטי לסדש

חצילים בתנור

חציל רוטב אדום

טחינה

חומוס

טפנד

בשר-פטריות למעל החומוס

אולי סלק

חלות אינשללה מחר בעז"ה

עוגה אין עדיין, יש קרטיבים ממיץ טבעי וענבים

ועוד כמה חברות טובות מגוייסות ואחרי לידה שנשלח להם משהו אז התחלתי אפיה כבר ברביעי🫢

סלטים: מטבוחה, סלט ביצים, טחינה, טפנד זיתים, סלט בטטות בצילי

עוגות: רולדת וניל, עוגיות שוקולד, עוגיות שוקולית, עוגת שוקולד חמה

חלות ולחמניות עם שוקולד לסדש

ערב:

דג עם בטטות בצילי

אורז

מרק עוף+ קניידלך

עוף בצימוקים

מנה אחרונה סופלה

בוקר:

חזה עוף

פירה

שניצלים

אורז

עוף

תפוחי אדמה ובטטה אפויים

בשר בקר

מנה אחרונה גלידה עם קרונפלקס ומי שירצה עוגה חמה

סדש

פשטידת בטטה

קוגל תפוא

פירה

אורז

וסלטים..

ווואו.. מלא אוכל! ונשמע טעים ממש

4 ביצים מופרדות- חלבונים מקציפה עם חצי כוס סוכר וחלמונים מקציפה עם קצת ת.וניל

מקציפה ריץ ומערבבת הכל..

לקרונפלקס- מערבבת כוס קרונפלקס עם שליש כוס שמן, 4 כפות סוכר,אפשר אגוזים קצוצים או טחונים ופשוט אופה בתנור עד שמשחים..

אני יותר אוהבת לפזר מעל הגלידה מאשר לערבב..

לק"י

אני מבינה את מי שנהנה מההכנה.

אבל אם לא, זה נראה לי עוד עבודה (ולא בהכרח שגלידה עם ביצים טעימה יותר מקנויה).

אני באמת שואלת. לא בזלזול...

ואף פעם לא חשבתי על זה שגם זה גלידה.. כנראה טעם אחר..

וגם אוהבת להכין מנות אחרונות😀

לא התחלתי לבשל. אני מבשלת על להבה אחת (מקווה מאוד שעד שבת הבאה התנור החדש יהיה פה+ הטכנאי), ובכללי אני לא מספיקה דברים....

אולי תקצרי תהליכים ותאפי בתנור?

וכן, גמני הגעתי קצת למשבר עם שבתות

מרגישה שאין לי כח כבר להכנות הארוכות. ואני לא מכינה הרבה בכלל. אבל אנחנו שבתות רק בבית. בא לי להתפטר

סלטים-

מטבוחה

טחינה

חציל קלוי בטחינה

חצילים מטוגנים

חציל ברוטב אדום עם חומץ ופטרוזיליה...

סלק אדום

חומוס

חסה

סלט טונה, תירס, גמבה, מלפפון חמוץ

סלט תפוא עם ביצים

גמבות קלויות ומקולפות

עגבניות בפלפל חריף

גזר עם פלפל חריף

כרוב
 

ערב שבת-

דגים עם תפוא, גמבות וחומוס

סלטים

חלות שאופה בבית..

קינוח- עוגת מייפל, קינוח כוסות לוטוס, רולדה

בוקר-

אורז

שעועית ירוקה

קציצות בשר ברוטב אדום

מוקפץ

קינוח- קינוח כוסות שוקולד/ מוס שוקולד/מוס טחינה וסילאן

סדש-

פשטידה

סלטים

ביצים

שבת שלום

ובהצלחה לנו עם ההכנות 🤗

ריץ תחליף מעולה אבל לא כולם אוהבים את הטעם.

לפעמים זה ברמה שאפשר להחליף במים/חלב/מיץ תפוזים.

מאוד תלוי במתכון 

או חלב רגיל - רק שהטעם יצא מעט פחות 'עשיר'.

ריץ' יעבוד מעולה. יש לו טעם לוואי קצת של מרגרינה, ויש מי שאנין טעם לזה.

קודם שמים בתנור על חום נמוך לכמה שעות עד לרמת עשייה קרובה לרמה הרצויה

ואז צולים על חום חזק כמה דקות.  

תחפשי בגוגל מיד תמצאי

ראיתי שזה מומלץ על סטייקים או פריים ריב

אבל לא יודע מה לגבי נתחים אחרים