פורום בישול ומתכונים (עמוד 10)

אפשר לקנות ולשים

אם זה רק משהו אחד אפשר לשים תערובת תבלינים או רוטב מוכן, רק שאם יש שום או לימון כדאי להכין כמה שיותר סמוך ליציאה ולשים במקרר

השאלה מה צריכה להכין

לא הייתי מנסה להכין לחמניות/חלות

אבל עוגות אפשרי להחליף

אפשר גם קמח תפו"א או קורנפלור כמו בפסח

אבל אפשר גם בלי להשתגע, ולהכין ארוחה בלי קמח

איזה מתכון חסר לך ?

אגב שימי לב גם התבלינים, שיהיו ללא גלוטן

לכל אחד יש את התכונות שלו.

בגדול אפשר להכין מלא אוכל ללא גלוטן גם בלי המרה של קמחים.

אם את מדברת על אפיה- אני ממליצה לעשות מתכוני פסח מוכרים על בסיס קמח שקדים.

כמובן שיש קמח מולינו ותמי וכרגיל... אבל צריך לדעת איך לעבוד איתם

למתכת יש כושר הולכת חום היעיל ביותר בהשוואה לחומרים טבעיים ותעשייתיים אחרים - לעומת שיש, קרמיקה , פלסטיק, עץ.

הנחת מזון קפוא על לוח מתכת מזרזת את פיזור הטמפרטורה מהמזון הקפוא לסביבה החמה יותר - וכך ההפשרה יותר מהירה ביחס להנחת המזון על משטחים אחרים.  

זה לא מקצר את ההפשרה בכזו מהירות כמו שאולי מובן מהפרסומות. 

זה תלוי איך מפשירים עליו. יש להניח את הנתח ישירות על המשטח (ולא כמו הרבה ששמים את הקופסא המנויילנת ואז זה לא תורם בכלום).

יש לקחת בחשבון שבחורף כמו כל דבר, זה לוקח יותר זמן.

גימיק נחמד ולא יותר

בצורה קיצונית.

החיסרון שזה באמת רק מה שבא במגע ישיר איתו, אז אם לדוגמה אני מפשירה בשר טחון אז אני פשוט הופכת אחרי כמה זמן. אבל אם צריך להפשיר משהו עם עובי כמו גוש בשר אז הוא פחות יעיל, אבל עדיין עוזר מאוד.

וזה לא מתכת רגילה.. על תבנית זה לא היה מפשיר ככה .

הכנתי פעם משהו תואם לוטוס

אבל יכול להיות ששמת הרבה סילאן /אפית פחות מידיי זמן

אם רק דחוסה אפשר לייבש ולטחון לפירורי לחם או קרוטונים.

אפשר להרטיב ולהוסיף לבלילה של פלאפל ביתי או קציצות אחרות.

ולשים עליה שמן זית- ויש לך ברוסקטה.

או לעשות פרנץ' טוסט.

או טוסט

אבל אותי מסקרן מה היה הפאשלה מלכתחילה שיצאה ככה?

לכן מומלץ בחורף לשים את החלות בתנור מחומם ל50 מעלות עם תבנית מים רותחים בתחתית התנור.

ככה יוצרים תא התפחה כמו במאפיות

אני מכינה מלוח משאריות חלה  וזה ממש טעים

אז לכמות של 3-4 כוסות קוביות קטנות של חלה 

2 שמנת לבישול

1/2-1 כוסות חלב

חצי כפית טימין, 1/2 כפית מלח, מעט פלפל שחור

3 ביצים

100 גר' קצ'קבל או גבינה צהובה טעימה אחרת מגוררת

1 בצל קצוץ

1/2 סלסלת פטריות שמפיניון

אופן ההכנה:

בקערה די גדולה מטורפים את הנוזלים עם הביצים  והתיבול

מוסיפים את הפוקצ'ה חתוכה לקוביות קטנות 2-3 ס"מ

דואגים שיהיו מכוסים בנוזל ומניחים לספיגה טובה

אפשר לערבב מידי פעם.

בינתיים:

מטגנים את הבצל להזהבה

מוסיפים פרוסות שמפיניון ומטגנים לאידוי כל הנוזלים

קצת מלח

מערבבים את הירקות המטוגנים עם החלה שכבר ממש מתפוררת מהנוזלים

מעבירים לתבנית חסינת אש

אופים בחום 190 מעלות כ- 40 דקות

גם על התפו"א עצמו,אז לפח.

אם לא,נראה שזה בסדר.

@משה ממש אהבתי את תמונת ה־AI

הספקתי לקנות שק תפוחי אדמה וככה כבר עשיתי כמה מאכלים עם תפוחי אדמה.

איך הם נהיו ירוקים?

היכן רצוי לאחסן כדי למנוע מהם להיות ירוקים או שזה לא קשור לאחסון אלא לסוג 

ולגבי אחסון לאחסן במקום מוצל וחשוך 

תבדקי אם בחלל בו הם נמצאים יש עובש או לחות שמצטברת זה יכול להיות סימן לזה..

גם פירות וירקות אחרים שאת שמה מתקלקלים?

להסיר את כל החלק הירוק,  שהוא רעיל.

(בגדול, תפו"א צריך לאחסן מחוץ למקרר ובמקום חשוך כדי למנוע בעיות לטווח הקצר)

אבל השתמשנו ביוגורטים פגי תוקף במקום שמנת מתוקה

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://nikib.co.il/cakes-dessert/133941/&ved=2ahUKEwjM0ZrmtvyKAxU7RPEDHRE3OxkQFnoECBcQAQ&usg=AOvVaw2ly3hVLZQtb-I3iuBKKk6I

שבת סטנדרטית

דג ברוטב לבעלי ולילדים

אני אוכלת תבשיל חומוס

למחר

לאפות עם חמאה ודבש

וסדש

עוף בתנור עם תפוא

בגזרת הסלטים

חסה קולורבי חשומר עם לימון

אבוקדוו ושרי

סלק אדום מבושל

חצילים ומטבוחה מהמקפיא

חלות קנויות

עוגות יש בתכנון רולדה חלבית, שוקלת אן להכין במקום אחת גדולה כמה קטנות בטעמים שונים

וכדורי שוקולד פרווה

ויש עוד מלא דברים מתוקים בבית ופיצוחים

במחבת רגילה רחבה.

אני יודעת שיש מתכונים גם בלי שמרים אבל לא ניסיתי

אם תרצי אוכל להרחיב מחר בל"נ מקוצר הזמן

לק"י

חצילים

סלק

חציל עם טחינה

עגבניות

סלט חי

עוגות קצפת

עוגות טורט

עוגות בחושות, עם גיוונים

אולי נכין גם עוגת ביסקוויטים

ליל שבת:

קוסקוס

מרק

חזה עוף

יום שבת:

כרובית עם פירורי לחם בתנור

תפו"א בתנור

פרגיות עם בצל, פטריות וכאובית

קוסקוס

בערב

מושט וטונה ברוטב( לא מוותרים על הסיר הזה גם כשניסיתי כולם חיפשו את המושט והטונה)

פירה

בבוקר

אורז

עוף עם תפוחי אדמה ברוטב מתקתק

סדש

סלטים לחמניות

סלטים

חצילים במיונז בטחינה ומטוגנים,ביצים, ירקות, עגבניות שרי וטחינה

חלות שהכנו ( עשיתי מתכון שיש בו ביצה שונה מבדרך כלל ויצא טעים מאוד)

עוגת שיש טעימה ורולדה חלבית לבוקר

כי יש מקום בסיר, יש לי גדול

אם אנחנו יותר אנשים מחלקת

יותר מהמושט, אבל לא הבדל גדול מידי.

ככה לימדה אותי אישה מבוגרת מרוקאית

אני שמה את המושטים ואחכ את הטונה ושמה לב שזה לא הרבה זמן.

יוצא טעים , הטונה רכה, מי שאוהב טונה יבשה ישאיר עוד.. 

לפעמים קצת משנה

אבל בגדול מטגנת פרוסות עגבניות גמבה ומלא שום עם הרבה מאוד שמן,

מוסיפה תבלינים( הרבה פפריקה מתוקה פלפל חריף, אפשר להוסיף גם קצת רסק עגבניות או עגבניות שמגרדים בפומפייה)

מוסיפה את הדגים דואגת שכל הזמן יהיה עליהם רוטב ובסוף שמה מלח וכוסברה.

* אני שמה הרבה שמן וקצת מים , את המים מוסיפה בשלב של התבלינים, אפשר לשים פחות שמן ויותר מים תלוי איך אוהבים. 

זה צריך להטגן ולהתייבש מהר

ולא להיות בבישול איטי.

שהבשר לא יהיה אפור אלא שזוף. חשוב לעבוד עם מחבת מספיק רחבה כדי לקבל את האפקט הזה וגם להקטין את משך הבישול.

עוגת בסקויטים מכילה גבינה, סוכר פודינג וקצפת.

אפשר לעשות עוגת בסקויטים עם ממרח שוקולד ואז אין הקצפה

עוגת ביסקוויטים גבינה מופחתת קלוריות - מתכון מנצח! עוגה מעולה ב 10 דקות הכנה.

לק"י

עם הקצפה.

ולטעמי היא יוצאת ממש טעימה.

תודה

פשוט בלי שמנת מתוקה אלא רכיבים אחרים.

אני עושה מהמצרכים שרשמת רק שמנת חמוצה במקום מתוקה.

יוצא ממש טעים ומפנק..

אבל אין לי מתכון כי אני פשוט שמה וטועמת שטעים.. לא מעבר

עוגת ביסקוויטים דלת שומן - עוגיו.נט

גבינה לבנה, נראה לי של 500גר

שקית פודינג

כוס חלב

קצת סוכר

האמת לא סגורה על הכמויות, צריכה לחפש אם כתוב לי מדוייק יותר

אבל אפשר פשוט לטעום ולבדוק את המרקם, מקסימום מוסיפים עוד קצת פודינג 

לערבב היטב גבינה לבנה ופודינג, אפשר להוסיף גם קצת סוכר עם אוהבים מתוק יותר.

את הביסקויטים מטבילים בחלב/נס קפה.

לכן אולי עדיף להקפיא ביום חמישי ולא לקרר.

ובכל מקרה לנסות עד כמה שאפשר לארוז בצורה אטומה בלי אוויר, אפשר בצלחת עם ניילון נצמד, כדי למנוע את התופעה ככל האפשר.

את חושבת שזה ייגמר בשבת בבוקר, או מתכננת שיישאר גם להמשך השבוע? כי אני חוששת שיומיים זה המקסימום שהם יכולים להישמר במקרר.

@טארקו

@בוקר אור

@נפש חיה.

@המקורית

@מאוהבת בילדי

@ט'

@אחו

@תוהה לעצמי

השבוע אני חולה אז אין בישולים.

מה שכן, השבוע הינדסתי אחלה של ספגטי,

מבשלים ספגטי בנפרד,

במחבת אחרת מטגנים בצל, אחר־כך מוסיפים פטריות שמפיניון, אחרי שהעסק כבר קצת מטוגן (אבל לא שרוף) הוספתי כמה עגבניות, פלפל חריף קצוץ, וכפית פפריקה, יצא ממש נחמד.

פה ממשש חפיף

עדיין אין כיריים ותנור וגם כוחות

ערב

מרק עדשים ירוקות וגריסים שנשאר מרביעי

פסטה

כדורי בשר ברוטב מסבתא מהמקפיא

בוקר

פשטידה של ניקי עם בצל, פטריות ותפוחי אדמה

סדש

עוף עם אורז

סלטים יהיו רק חיים: סלט ירקות,  סלט עגבניות שרי וסלט אבוקדו

חלות ורוגלכים קנינו

הממ דברים עם כרובית.. אולי פשטידה? אני לא אוהבת כרובית אבל פים אכלתי אצל חברה בפשטידה והיה טעים

לק"י

נזרום על מה שיצא לי במסגרת הזמן.

לק"י

אבל נראה לי שכדאי שאלך לסדר את הבית במקום להתקשקש. אני מבשלת על להבה אחת, אז זה בכלל תוקע.

למרות שעכשיו הלהבה פנויה, כי שמתי פרגיות ושניצלים להשריה בתיבול. אז אולי כן נכין חצילים וכרובית😅

נשגב מבינתי איך את מסתדרת ככה

ראיתי סרטון של מישו שמסביר איך אפשר לפתוח אותן עם סליל של עט

יש לי להבה אחת שמדשדשת ורוצה גם לנסות

לק"י

מטפלים בה. כך שזה כנראה לא סתימה פשוטה.

ולהבה נוספת חזרה לעבוד לא מזמן, אבל אתמול ניסיתי שוב ויצאה ממנה אש ענקית. משהו מוזר...

אנחנו פשוט נקנה חדש. "רק" צריך להחליט איזה....

לא מרגישה ככ טוב אבל כבר התחלתי בישולים אז אנזה לבנות תפריט

שישי בערב - דניס בתנור עם לימון ועשבי תיבול ודג טונה ברוטב חריף

שבת -  תבשיל חמין של בשר שעועית וביצים

אוסובקו

שווארמה פרגיות

אורז ושעועית ירוקה

סלטים:

תפוא וביצה

חציל מטוגן

מטבוחה

חסה, שומר וקולרבי בלימון

סלק אדום מבושל

אבוקדו עם עגבניות שרי

טחינה

גזר מבושל

כריב סגול במיונז

בגזרת המתוקים

יש עוגת שמרים קנויה ואכין אולי עוגת שוקולד עם גנאש, ואם לא יש עוגיות חיוכים ואוריאו

מתוק חלבי עוד אין לי רעיון אולי רולדת אלפחורס

יש פרנות קנויות וחלת כוסמין מהמקפיא, וגם לאפות עבודת יד אבל בגלל שצום אולי אוסיף עוד חלה קנויה

לילה-

דג מרוקאי

סלט עגבניות שרי

סלט ברוקולי גזר בצל סגול

סלט סלרי

מטבוחה שום קונפי טחינה זיתים

תפוחי אדמה ובטטות

קוביות בשר

עוף בתנור

לסעודה ביום-

דגים מעושנים

סלט חסה

צולנט

ועוגת גבינה, וחיתוכיות שוקולד צ'יפס

שבת שלום לכולם

אז הכנתי דיי הרבה דברים שהבאנו איתנו-

סלט חצילים מתוק

סלט קישואים מטוגנים

פלפלים מוקפצים

בטטות בצ'ילי

כרוב צלוי

עוגת שיש

דגים מטוגנים

מרק ירקות עשיר

חלות ביתיות שיצאו וואוו

סלטים (קנויים הפעם)

לשבת בבוקר

צ'ולנט

ירקות חתוכים

קוגל+מלפפון חמוץ

שבוע טוב!

בגדול זה מלא ירקות ופטרוזיליה קצוצה

(בצל מטוגן , מכבה את האש. מוסיפה עליו קוביות של -  גזר+ קישוא + תפ"א + לפת + שומר )

מים

תבלינים שמה בסוף

(בדרך כלל חוויג למרק, מלח וקצת פלפל שחור)

ערב

מושטים ברוטב מרוקאי

דג מטוגן

סלטים

בוקר

קציצות בשר ע"פ אפונה

כרובית

סדש

סלטים

חלות

עוגה פאי חלבית

עוגת שוקולד

זהו בגדול נס שהדעתי עד הלום עם הילדים בבית היום ועם מלא חרבושים.

תודה ה'

לק"י

וימי שישי הקצרים שמגיעים לשבת, זה בהחלט נס....

טעות במקלדת

חמישי היינו גמורים אז דחינו הכל לשישי

ואז בשישי היה בלתם שחייב אותנו לנסוע מעשר בערך עד שתיים..

קיצר איכשהו הספקנו הכל🫣 לא הכל היה מבושל 100% אבל מספיק טעים..

ליל שבת

בשר עם בטטה

אורז(שרק הרתחתי והמשכתי בישול על הפלטה)

בוקר שבת

בורקס גבינות ועלי סלק(יצא טעים ממש אם כי קצת בצקי)

סלט חסה עם סלמון

סדש

קנינו פיתות בצל כאלה ממאפיה בדרך

חומוס ופסטו מהמקפיא, מטבוחה של עצלנים ופרוסות חציל הכנו בשישי, אבוקדו בשבת.

חלות מהמקפיא

עוגת שמרים מהמקפיא

עוגיות קינמון הכנתי בחמישי עם הילדים

באופן מפתיע היה מוצלח למרות הכל🙈

לק"י

אם התכוונת לכל רעיון שהוא, אז...

אם את מכינה חלות- אפשר לעשות בצורות שמתאימות לחנוכה.

אפשר לקשט עוגה עם סמלי החג.

לק"י

חזה עוף או דג בטמפורה

קציצות מטוגנות

אפשר לביבות תפו"א קלאסיות,

ואפשר לביבות ירקות. באתר של ניקי ב יש מתכונים טובים ללביבות גזר או בטטה.

אפשר קציצות טונה מטוגנות וזה לביבות טונה,

שניצל חציל

סלטים עם חציל מטוגן או צ'יפס בטטה 

תפיחת לילה במקרר.

רק כמו שכתבה מעלי - להוציא לחצי שעה - שעה כדי שהבצק לא יהיה קר מידי ולתת עוד תפיחה אחרי הצורות.

שימי במקרר להתפחה

בבוקר תשחררי  את האויר מהבצק ותניחי לו לתפוח שוב במקרר

עד הצהרים יהיה מוכן לכידרור

דג ברוטב לערב  ומרק

שבת קידוש חלבי עם עוגה לא ידועה חח

סעודה שנייה - חמין גרונות וקציצות בשר עם אורז

סדש לחם עם סלטים וקציצות דגים

סלטים - גזר מבושל

מטבוחה

סלק אדום

חציל מטוגן

קולורבי ושומר בלימון

חסה

סלט ביצים מבושל

סלט שרי כתום עם פטרוזיליה וכרפס

טחינה

יש מלא שטויות פרווה - עוגיות חיוכים/ קרמבו/ עוגת שמרים קנויה

שוקלת לקנות חלה, אין לי כח להכין

אז..

חומוס ביתי

מיונז ביתי

סלט קישואים בטעם כבד

סלט בטטה וקינואה

גזר מרוקאי

חציל במיונז
חציל קוביות (עוד לא החלטתי במה)

סלט חסה

סלט כרוב

פשטידת תפוחי אדמה

פשטידת בצל

שניצלים

מביאה איתי רולדה חלבית, סלט עדשים וסלט פטריות

ליל שבת

חלות(ביתיות, בעלי יכין)

סלטים(מהמקפיא. מטבוחה פסטו זיתים חציל פטריות וחומוס. חוץ מזה יש אבוקדו, עגבניות שרי, חסה.. בזרימה)

מרק עם אטריות

עוף עם פטריות וערמונים

אורז

בוקר שבת

חלות וסלטים כנל

דג אמנון בתיבול כלשהו

מוקפץ עוף נודלס וירקות

סדש

פשטידת אטריות עם טונה ותפוציפס

שמרים שושנים(שוקולד-קינמון) מהמקפיא

עוד עוגה/עוגיות(עוגת תפוזים או שיש תפוזים אם עוגה. אם עוגיות לא החלטתי איזה, אולי קוואקר וחמוציות)

ככה:

מבשלים אטריות בינוניות לפי ההוראות על החבילה

מעבירים לתבנית

מוזגים פנימה את השמן של 2 טונות, מערבבים, משטחים. מפזרים מעל בצורה אחידה את הטונה.

מרתיחים בסיר 2-3 כוסות חלב עם 2 כפות אבקת פטריות(אני משתמשת בחגיגת פטריות טחונה של איילת, אפשר אבקת מרק, אבקה להכנת רוטב.. מה שיש. אפשר גם פטריות מיובשות טחונות) וקצת מלח

מוזגים בצורה אחידה על כל הפשטידה שיחלחל פנימה כזה

מסדרים מעל תפוציפס שיכסה את הכל(טבעי/שמנת בצל, ניסיתי פעם עם גריל והיה דוחה)

אופים עד שהרוטב מתקשה ומייצב את הפשטידה והצ'יפס מקבל צבע זהוב כזה..

מלא סלטים צבעוניים לצד קציצות דגים מטוגנות ומבושלות ברוטב חריימה

מרק ירקות עם קניידלך

צלי עוף מפורק לצד ניוקי צבעוניים

כרוב מוקפץ

קראמבל תפוחים

בוקר - מיני דגים מלוחים, קרקרים ועוגת גבינה

לצהריים מגוון סלטים 

פרגיות מבושלות בסיר אחד עם פסטה

ירקות מוקפצים

טארט אוכמניות לקינוח

גם השבת חפיף כי אנחנו עדיים בלי כיריים ובלי תנור

ערב

מרק כתום

רביולי ברוטב שמנת פטריות

סלט חי עם צ'יפס בטטה ופטריות (אולי נוסיף פיתה קראנצית)

בוקר מארחים חברה עם שתי קטנות

אורז עם עוף בסיר אחד

ירק מבושל היא מביאה

וסלטים

סעודה שלישית גבינת שמנת ושאריות סלטים

חלות קנויות

פצפוצי אורז עם טחינה וסילאן

פירות

קצת קשקושים שקנינו לילדים

סלטים חיים: אבוקדו, סלט ירקות, סלט עגבמיןת שרי

לנו יש רק להבה אחת שעובדת, וזה גם קשה....

ליל שבת:

דג מרלוזה (נשאר משבוע שעבר) מטוגן קלות, לאחר מכן מבושל במחבת עמוקה עם רוטב עגבניות ופלפלים

בשר בקר בסיר יציקה בתנור עם פלפל שחור, שום, סויה, כיו"ב

סלט חי

סלט פירות (קנינו הרבה סוגים, כנראה נעשה 2 סוגים – אחד תותים, אגסים, אפרסמון, תפוז, השני אני צריך לבדוק)

נראה לי יהיה ספגטי לא סגור

חלות עבודת יד

יום שבת:

שידור חוזר

סד"ש:

סלט חי

חלות

אולי עוגה קטנה תלוי, לרוב אני עושה סד"ש בבית הכנסת

לק"י

חלות

חציל עם טחינה

עגבניות בתנור

חצילים עם בצל ופטריות

סלט חי

עוגת שוקולד פירורים

עוגות תפוזים, שחלקן עם שוקולד צ'יפס

עוגת גבינה קרה

ליל שבת:

קוסקוס

מרק ירקות ועדשים

קציצות בשר

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

ירקות בתנור

שניצלים (רגילים+בטמפורה)

סד"ש:

לחם שום

לחם בציפוי שמן זית ותבלין של פיצה

ערב

דגים ברוטב ( טונה ומושט)

קוסקוס ומרק עוף

בוקר

פשטידת רועים

קציצות עם שעועית

שניצלים

אורז

סדש

חלה וסלטים

חציל מטוגן

ביצים

טחינה

סלט שומר מבושל

וסלטים חיים

עוגת בסקויטים עם ריבת חלב

עוגת שוקולד רכה

@שוקולד לבן 

תנסה להוריד טמפרטורה (אצלנו בתנור עוגות בחושות נאפות בחום 170 ואפילו 150, כשניסיתי כמו במתכונים ב180 היה דחוס ולא מוצלח)

גם לא בטוח שהזמן נכון, גם פה כל תנור אחר. יודעים שזה יבש כשמכניסים קיסם והוא יוצא די יבש (בודקים כשהעוגה נראת תפוחה ושחומה, לפעמים יש גם ריח טוב)

תוודא גם שיש אבקת אפיה והיא מעורבבת טוב

@יעל מהדרום 

על טורבו 150 מעלות 

180 זה הרבה מידי

ובודקת עם קיסם אם יבש

רכיבים+אופן הכנה יואיל מאוד להסקת מסקנות

אפיה בטורבו לא צריכה להרוס עוגה.

יש מצב שאתה מערבב נימרצות אחרי הוספת הקמח, מה שיכול לגרום לשכבה צמיגית בתחתית העוגה

@ופל לימון 

איזה קלה ואיזה טעימה עוגת נס קפה בחושה - האוכל של אמא

עוגת נס קפה מטורפתת – איזה ניחוחות בבית

מתכון – יפה כהן

המרכיבים–

1 כוס + 3 כפות קמח תופח

רבע כפית סודה לשתייה

חצי כוס שמן

חצי כוס סוכר (אפשר גם כוס – אני אישית הוספתי חצי כוס)

2 ביצים

חצי כוס מים רותחים מהולים ב- 2 כפות גדושות אבקת  נס קפה

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר במהירות גבוהה להקציף 2 ביצים עם הסוכר כ- 7 דקות עד שהקצף תפוח

לאחר מכן ב- 3 פעימות להוסיף פעם קמח + סודה לשתייה, פעם מים ופעם שמן… עד לאחדות

לשמן תבנית אינגלייש קייק אמיתית (לא חד פעמית) לשפוך את התערובת, לדפוק את התבנית 3 פעמים על השיש

להכניס לתנור שחומם מראש 10 דקות ל- 180 מעלות, לבערך 35 עד 40 דקות

לבדוק עם קיסם – אם יבש העוגה מוכנה, ואם לא להשאיר עוד קצת

להשתמש בכוס מידה אוניברסלי

זאת עם ידית זכוכית או כוס חד פעמית לשתייה חמה

לתת לעוגה להתקרר בתנור ולבזוק אבקת סוכר

(המתכון מספיק לתבנית אינגלייש קייק אחת

מציעה לנסות להכין קצת אחרת:

להקציף את הביצים ככתוב

להוסיף לאט את השמן תוך כדי הקצפה

להוריד את מהירות המיקסר ולהוסיף לסירוגין את המים והקמח

לערבל עד להטמעת הקמח ולא רגע יותר

תחזור לספר איך יצא לך (180 זה אולי חום קצת גבוה, אפשר להוריד ל170-175)

לק"י

והיא נאפתה גרוע.

(עוגה שאני מכינה הרבה, ויוצאת טוב בדר"כ).

ואז זה כבר נשרף מבחוץ.

מה שקרה פה זה משהו אחר לגמרי, העוגה צפופה  ודחוסה

@חילזון 123 

לפעמים בכל תנור הזמני אפיה קצת שונים.

אצלי בתנור בד''כ הייתי מכינה הכל בטורבו.

אחכ הוא התקלקל, אז התחלתי לאפות באפיה רגילה, אז הכל נאפה בסדר אבל לוקח לזה הרבה יותר זמן.

עוד אפשרות- בטוח שהגוף אפיה התחתון תקין?

כדאי לוודא כי יכול להיות שזה לא נאפה מצד אחד.

לק"י

4 כוסות קמח

בין חצי ל-3/4 כוס סוכר

כוס שמן

1 שקית אבקת אפיה

1 סוכר וניל

מיץ תפוזים/ מים לפי הצורך (להתחיל ברבע כוס. ללוש, ואם פירורי מידי- להוסיף עוד קצת בהדרגה. לענ"ד מספיק בין רבע לחצי כוס)

שוקולד צ'יפס

יוצא בצק קצת פירורי.

אופים בחום של 180 מעלות עד שקצת יותר ממזהיב.

כמה זמן אפיה זה בערך, מה שכתבת, עד שקצת יותר ממזהיב?

וכמה בערך עוגיות יוצאות המתכון הזה?

רק לדאוג לחמם את התנור מראש.

סוכר - רק חצי-3/4?

סוכר לבן או סוכר חום?

וזה עובד טוב גם עם קמח מלא?

יש אותן בכמה אפשרויות, עוגתי, קריספי צ'ואי? פאדג'י?

לא ציינת איך את אוהבת את העוגיות שלך, את המתכון הזה אני אוהבת כי קל להכנה ומתקבלים מלא מלא עוגיות

בהמרה לשמן יש להתחשב בכך ולקחת רק כ- 3/4 הכמות

אבל כדי שלא יהיה יותר מדי נוזלים מפחיתים קצת

(חשוב לשים לב שהכוס לא שווה בגודל אז רבע כוס לא יהיה רבע מהכמות)

עבד לי כמעט בכל העוגיות (למעט עוגיות טחינה, שיש רק מתכון אחד עם שמן שמוצלח וכל השאר מתפוררות)

יש מצב למדוד נפח? בכוס מדידה? אפילו בבקבוק של תינוק אפשר להבין מה הנפח

בכוס מדידה הכי קל, 200 גרם שווה ל200 מיליליטר

ואז מפחיתים קצת כדי שלא יהיה נוזלי מדי

לפי מה שמדדתי הכוס החדפ של השתיה החמה הרגילה (רוב הכוסות בגודל די אחיד) זה בערך 200 מיליליטר

דווקא אפשר קצת להמעיט שמן ברוב המתכונים, בניגוד להרבה דברים באפיה זה בד"כ לא נורא 

גרם=מיליגרם במים,

שמן שוקל פחות

של כל מיני דברים, ויצא לי כוס מדידה (שזה כמעט מקביל לכוס ממוצעת לשתיה חמה אבל כאמור ממילא צריך להפחית)

ויצא לי מעולה בכל העוגות והעוגיות (לא החזקתי מרגרינה בבית) חוץ מעוגיות טחינה (שגם להם מצאתי מתכון)

אבל לא בדקתי שנים, אני יכולה לבדוק שוב כמות מדוייקת

עם 3/4 כוס חד''פ שמן. במקום המרגרינה.

יש אותו ברשת, ועל השקית הצהובה שלהם 

במקום 200 גרם מרגרינה או חמאה, בין חצי לשלושת רבעי כוס שמן.

סוכר, אני מציע לשים כוס סוכר חום במקום הכוס וחצי במצטבר.

זה מה שאני עושה

קרם פטיסייאר שמקפלים לתוכו שמנת מתוקה מוקצפת

את זה אפשר לפרוון, אבל אין אחריות לטעם:

לקרם פטיסייאר תצטרכי:

9 חלמונים

1 כוס סוכר

3 כפיות קורנפלור

2 חלב קוקוס

1 שקית סוכר וניל

1 שמנת צמחית

אופן ההכנה:

להקציף את החלמונים עם כוס סוכר ו-3 כפיות קורנפלור.

להרתיח 2 חלב קוקוס עם אבקת וניל.
 

לצקת את הנוזל הרותח לחלמונים המוקצפים.

להחזיר לסיר ולהמשיך לבחוש עד שהנוזל מסמיך אבל ממש כי אחרת הקרם הסופי לא יהיה יציב.

לקרר.

כדאי לכסות את הקרם בנילון נצמד כדי שלא יווצר קרום על פני הקרם.

כשהקרם קר, לקפל לתוכו 1 שמנת צמחית מוקצפת.

מה שנותר לעשות לסדר עלה אחד של בצק עלים בתבנית, לצקת את הקרם

לחלק את העלה הנותר לריבועים בגודל מנה ולסדר על הקרם

לקרר כמה שעות לפני ההגשה

ניסת אולי בלי קוקוס? אולי שמנת בישול.. לא סובלת קוקוס