פורום בישול ומתכונים (עמוד 13)

אין סכנה של הקצפת יתר בקצפת צמחית

תני לזה עוד זמן הקצפה. איך את יודעת שהגעת להקצפה מושלמת?- את הופכת את הקערה וזה נשאר דבוק לה ול נופל (אותו דבר גם במרנג)

ולא להפוך מוקדם מדי ולתת לזה ליפול

 אם היא תקועה ולא נופלת ממנו זה מספיק טוב

לא ידני

זה ייקח כמה דקות, אבל זה עובד מעולה

להתחיל להקציף כדי לאוורר את הקצפת, איזה דקה נגיד ולפתוח אותה, להוסיף כף סוכר, ולהמשיך להקציף עד שהקצף מתייצב

הסוכר עוזר לה להתייצב

לא צריך פודינג בכלל

גם אם אני שמה 2 חבילות של קצפת ריצ גדולות?

אבל זה יוצא בסדר, יותר טוב מכל חלה שקניתי.

500 גר' קמח

1 כף גדושה שמרים יבשים

2-3 כפות סוכר בערך

1/4 כוס שמן

200 מ"ל מים חמימים

1 כפית מלח

עריכה: שכחתי ביצה אחת

אם רוצים יותר כמות אז פשוט משנים לפי היחס

– לישה ידנית ארוכה, אני אוהב לעשות "נקניק" ואז לכווצ'ץ' אותו עם הידיים מההתחלה לסוף הלוך וחזור, זה יותר יעיל מאשר לדחוף

– קל יותר ללוש עם הקערה על הרצפה מאשר על השיש (גבוה מדי) או שולחן (מתנדנד)

– להוסיף את המים בהדרגה, בהתחלה חצי, אחר־כך לגבש את הקמח לגושים של בצק ולחבר אותם לעיסה אחת, ולאט־לאט להוסיף, המרקם הסופי צריך לצאת חלק ולא דביק אבל גם רך, אפשר להוסיף מים באמצע במנות קטנות, עדיף לא לשפוך על גוש הבצק אלא לפתוח את הגוש, לשים מים בפנים, לסגור, ולהמשיך ללוש

התפחה ראשונה שעה וחצי

התפחה שנייה שעה בערך, אפשר יותר אפשר קצת פחות, לא יותר מדי כדי שהבצק לא יתקלקל

לפני שמכניסים לתנור, אפשר למרוח סילאן מומס במים חמים, ולפזר שומשום

בערך חצי שעה על 180 מעלות

להוציא מהתנור אחרי האפייה אחרת זה מתייבש

חלה מקמח מלא | מתכונים כשרים - כיפה

מתכון טוב, לא לזייף בזמני התפחה, 

רכיבים:

2 קילו קמח

4 כפות שמרים יבשים

1/2 1 כוסות שמן

1 ליטר מים פושרים (4 כוסות אוניברסלי וקצת )

כוס סוכר

2 כפות מלח

אופן הכנה:

 שמים בקערת המיקסר את הסוכר והשמרים, מוסיפים את המים ומערבבים ידנית קלות לאיחוד.

 מכסה את הקערה ונותנת לשמרים לתסוס כ10 דקות (ככה רואים שהשמרים פעילים).

 מפעילה את המיקסר על מהירות הכי נמוכה ומוסיפה את השמן והקמח. 

כשהבצק מתחיל להתאחד אפשר להוסיף את המלח, ולשים על מהירות הכי נמוכה 

כ- 15 דקות

 מתפיחים את הבצק בקערה סגורה כשעה. ההתפחה משתנה בזמן (תלוי במזג האוויר)

כעת להכנת החלות:

מחלקת לכדורים של -120- 80 גרם מרדדים לעלה, ומגלגלים ומתחילים להאריך את הגליל.

ניתן לקלוע חלות מ- 4-8 רצועות, לקבל חלות במגוון גדלים

מתפיחה את החלות הקלועות כ-  40 דקות (לא מורחת ביצה לפני האפיה!!!!)

לחלות מצוינות עם רכיב אחד בלבד.

לא צריך תנור, קמח שמן ביצים.

הרכיב היחיד הוא...חלות.

מאפיית השכונה רחוב אצ"ל פינת ההגנה רמת גן, יש להם חלות כוסמין מעולות.

בכל־מקרה בחיים לא טעמתי חלות קנויות יותר טובות ממה שאני מכין

אולי זה מאבד מהטעם שמשלמים על זה

מחקרים מראים שאנחנו אוהבים יותר דברים שאנחנו יותר משלמים עליהם.

מצד שני, ההשוואה היא לעומת דברים שאנחנו משלמים עליהם פחות.

כך שסביר להניח שאם אנחנו משקיעים באופן יותר ישיר עבור משהו אז נעריך אותו יותר.

אבל בינתיים, אובייקטיבית, שלי יותר טעימות

הסיבה הכי נפוצה היא שכולם שמים יותר מדי מלח, זה יוצא מלוח רצח

חן במטבח

נקרא החלות של חן

מעולות ברמות!!

מוסיפה ביצה והרבה שמן הן משהו אחר

(כוסמין 80 א')

ואין לי מושג כמה שמן זה יוצא, אני לא מודדת... אבל לא מלא ממש.

וגם מים לא בקמצנות

(אבל אומרת מראש שיוצא לי בצק רך שמתאים לחלות עגולות ולא קלועות)

כך תקבלי בצק מאוזן שתוכלי לבחור  אם לקלוע או לאפות ככיכר לחם

קילו קמח לבן

כוס וחצי מים פושרים

7/8 סוכר חום

שלוש כפות גדושות שמרים יבשים

שני ביצים

חצי כוס שמן

כף מלח

שלבים:

מכניסים קודם את המלח בקערה, קמח ומערבבים, מוסיפים סוכר, שמרים ומים, משאירים כמה דקות לראות שזה יוצר בועות, מוסיפים שמן וביצים ולשים.

משאירים לתפוח עד שיכפיל נפח (בין שעה לשלוש שעות)

קולעים את החלות, מתפיחים שעה, מברישים עם ביצה (לא נכלל בשני הביצים) ומכניסים לתנור ואז שמים את התנור על טורבו על 165

(ההתפחה לפני ואחרי הקליעה הן קריטיות)

בזמן לישת הבצק יש לומר מזמורי תהילים  ותפילות

לשים ביד או במכונה?

כמה זמן?

למה לפעמים הבצק יוצא אחיד ולפעמים עם גושים?

איך יודעים שבצק הכפיל נפח?

איך יוצאות רצועות יפות?

אתם מתפיחים את הרצועות?

עדיף להתפיח לילה במקרר?

מה גורם לחלות לצאת דחוסות ולא אווריריות?

מתי אופים? מקפיאים?

איך ומתי מפשירים?

בקיצור, אשמח לכמה שיותר פירוט על הדברים הקטנים שעושים את ההבדל...

אנסה לענות:

הכימיה של בצק שמרים היא מאד פשוטה: על כל קילו קמח שמים 2 כפות שמרים יבשים+ 3 כוסות מים.

מפה מרחיבים: ניתן להוסיף שמן (ממליצה על שמן זית) כ 1/3 כוס.

לחלות רגילות שמים 2-3 כפות סוכר. לחלות מתוקות שמים 3/4 כוס סוכר.

וכפית מלח בסוף.

לחלות יש שמוסיפים ביצה, זה לא חובה.

אם מוסיפים שקית אבקת אפיה- זה שומר על טריות החלות (הסוד שלא גילו לכם חחח).

טמפרטורת המים הכי טובה זה פושר.

ככל שהבצק דביק יותר ככה הוא יוצא אוורירי יותר.

זמן לישה ביד/ מיקסר הוא מינימום 7 דקות - המומלץ הוא 10-12 דקות.

למה?

ככה הגלוטן מתפרק טוב יותר ויוצר רשת גלוטן .

זמן התפחה ראשון (תלוי מזג אויר- בחורף שעה+ בקיץ 45 דקות)

כדי שהרצועות יצאו שוות- הכי טוב זה לשקול 100-150 גרם כל כדור, לעשות רצועות ואז לקלוע.

זמן התפחה שני זה בים חצי שעה ל40 דקות, תלוי כמה קר/חם.

טיפ נוסף, למראה שחום ויפה, לשים בביצה שמורחים מלמעלה מעט סילאן.

יש שיאפו את החלות על 180 מעלות ל30 דקות ויש שיאפו על 220 מעלות 20 דקות. זה עניין של תנור וסבלנות.

לשאר הנקודות שהעלית אשתדל לכתוב שוב לקראת שבת.

(הכותבת הינה מורה לקונדיטוריה)

!!

איזה כיף שכתבת! תודה!

תודה שחזרת לעדכן

לשים ביד או במכונה? אפשר בשני האופנים, במערבל אני לשה 10 דקות לפחות, ביד זה יקח יותר, אז תלוי בכח שלך

כמה זמן?

למה לפעמים הבצק יוצא אחיד ולפעמים עם גושים? כי לא לשת מספיק

איך יודעים שבצק הכפיל נפח? מסתכלים עליו (זה תלוי טמפרטורה)

איך יוצאות רצועות יפות? שוקלים כל כדור לפני, מרדדים למלבן ומגלגלים וממשיכים לגלגל להארכת הרצועה, את כל זה- על שמן ולא על קמח

אתם מתפיחים את הרצועות? לא

עדיף להתפיח לילה במקרר? להתפיח את הבצק לילה רק עושה לו טוב, תפיחה איטית עדיפה על מהירה

מה גורם לחלות לצאת דחוסות ולא אווריריות? בעיקר חוסר התפחה 

מתי אופים? מקפיאים? אחרי שקולעים את החלה, מניחים שוב להתפחה ואז אופים בחום 170 מעלות כ- 30-40 דקות, כשחלה מתקררת עוטפים היטב  ומקפיאים

איך ומתי מפשירים? כמה שעות לפני שרוצים לאכול, אפשר להרטיב את החלה ולהכניס לרענון בתנור, אני מחממת מעל הסירים שיושבים על הפלטה וזה מספיק

יש לי מתכון אחלה

יוצא טעים

הדבר היחיד שמבאס לי זה שבתנור הם כאילו תופחות מידי, ואז נוצר בקעים לבנים בין הצבע השחום היפה(מהביצה)

קיצר ואז הם נראות מכוערות... אשמח לתובנות ממה זה...

קליעה מהודקת מידיי

פחות מידיי זמן התפחות

ולטיפים- אם הבצק יצא דביק מידי (לא בהגזמה)- אפשר פשוט לקרוע אותו לחתיכות ולתת למיקסר להמשיך ללוש, זה עושה פלאים.

כי זה מפתח את הרשת גלוטן טוב יותר

שיתפח מהר יותר (פעם אמרו לי ראש שום, פעם אחרת גפרורים...אז אני משלבת וזהו)

כשנערכים לטיגון ממושך שך כמה דברים או כמות גדולה של שניצלים למשל-

לשים 2 סוגי שמן יחד (נגיד קנולה+חמניות או חמניות+שמן זית) ולשים חתיכת גזר בפנים.

זה מאט את תהליך שריפת השמן והגזר סופח אליו את כל המשקעים .

נגיד בחנוכה- תמיד בסיר שמן שלי יש גזר וכשהוא משחיר אני מחליפה אותו, והשמן נשאר מעולה!

אנחנו תמיד עושים את זה בבית..

ככה.

שאריות עוף או בשר מפרידה מהרוטב , חותכת לרצועות ומכינה רוטב פטריות אפילו מאבקה יוצא מצויין

לק"י

זה אוכל תוניסאי, אם את אוהבת.

אצלינו יש קבוע קוסקוס ומרק בלילה (בדרך כלל ירקות ושעועית).

וביום תפו"א בתנור, ירקות בתנור וקוסקוס.

הבשרי משתנה.

אצלי הקבוע הוא הלא קבוע.

נראה לי שלילדים שלי לא יהיה "אוכל של אמא" לחזור אליו 

אבל לא שמעתי קיטורים בינתיים

90 אחוז מהפעמים גם קוסקוס

אבל סוג המרק לא קבוע

מרק תימני ולחוח קבוע

בערב- מרק תימני

בבוקר- ג'חנון, קובנה וכו'.. חלבי.

סעודה שלישית- בשרי, כל פעם משהו אחר.

זה ממש נחמד, אוכל טעים וצריך להיות "יצירתיים" רק בסעודה אחת ;)

כשיש אורחים, כמובן המגוון גדל, אבל הבסיס- לא משתנה.

עד חצי המלכות?

ואני בחרתי את התמונה הזו... כי כשחזרתי בתשובה התוודעתי לסצנת עולם הקולינריה הירושלמי-חרדי ונפעמתי מסירי הקוגל והטשונט

לא משנה קיץ או חורף!

ופיצפוצי אורז על בסיס שוקולד למנה אחרונה של שבת בבוקר..

אבל מה שהכי אוהבים אצלינו זה בבסיס שוקולד ומעל פיצפוצי אורז עם חמאת בוטנים ודבש

מערבבים בקערה פיצפוצי אורז עם חמאת בוטנים ודבש (לא ממיסים לפני אבל לערבב טוב שיצפה את הכל..)

פותחים מנגטים קטנים בתבנית של תנור ומניחים בכל מנגט חצי קובית שוקולד ומכניסים לתנור מחומם עד שנמס (שלא ישרף השוקולד!) ופשוט דוחפים קצת מהפיצפוצי אורז בתוך כל מנגט (על השוקולד).. מקפיאים.

יוצא טעים ממש ולכן אני עושה במנגטים קטנים וחצי קוביה וקצת עיסה כדי שיצא הרבה קטנים אבל בתכלס אפשר לעשות גדולים עם קוביה שלמה..

פצפוצי אורז עם שוקולד, עוד וריאציה :

מצרכים:

2 וחצי כוסות פצפוצי אורז

1/2 כוס חמאת שקדים (תנשמו, יש את זה בכל סופר היום)

3-4 כפות דבש

1 כוס תערובת אגוזים שאוהבים

150 גרם שוקולד מריר (אני משתמשת ב85% ללא סוכר , שימו מה שאתם אוהבים)

2 כפות טחינה גולמית

2 כפות מייפל

מעט מלח גס.

אופן הכנה:

קוצצים את האגוזים ושמים בקערה .

מוסיפים לקערה את החמאת שקדים והדבש ומערבבים טוב טוב.

שמים בתבנית מרופדת נייר אפיה.

ממיסים את הטחינה+השוקולד+המייפל ומערבבים היטב ביטב.

יוצקים את השוקולד על הפצפוצים ומכניסים למקפיא ל 20 דקות.

מוציאים, חותכים ומאחסנים בקופסא במקרר/ במקפיא.

הוא שבהרבה משפחות אמא מלמדת את הבת לבשל ולכבס ואבא מלמד את הבן להשתמש במקדחה.

ולא לוקחים בחשבון שאנשים קודם כל גרים לבד הרבה פעמים, וגם שעדיף שלא להתקבע לתבניות.

מצד אחד זה גורם להרבה גברים לא לדעת לבשל, אבל מצד שני יש כאלה שלומדים לבשל בעצמם, וכך לא מבשלים בדיוק כמו אמא, אלא עושים מה שהם אוהבים ומנסים כל מיני אופציות מהאינטרנט או מהמלצות דרך חברים או כל מיני נסיונות עצמיים.

ולכן אני באופן חריג לא הכי אוהב את האוכל של אמא, אלא את האוכל שלי.

כך שיש יתרון לאו דווקא להכין את האוכל המסורתי המוכר.

ויש כאלה שעדיין מתענגים על טעמים של נוסטלגיה

ויש סלטים מרוקאים שזה קבוע

אצל חמי וחמותי זה מאוד קבוע כאילו ממש יש תבנית בנויה למה אוכלים בשבת אוכל קבוע לערב שבת אוכל קבוע לסעודת שבת.

המשפחה שלי משפחה קוצ'ינית אז ההורים שלי היו מגוונים באוכל חוץ מכמה דברים בסיסיים שהיו באמת קבועים

לק"י

נוזלים.

את יכולה להקפיא את הבצק בנפרד, ואת המלית בנפרד, ואז להרכיב אחרי ההפשרה.

למרות שאולי עדיף להכין את המלית במקום. זה לא לוקח הרבה זמן.

לא פירורים אלא ביסקוויטים

יצא מעולה

אם העוגה עם ג'לטין- אין בעיה

אם העוגה עשויה מגבינת שמנת- אין בעיה.

אם היא מגבינה 5-9% היא תפריש נוזלים ולכן כדאי להוסיף יותר פודינג (במקום 2 כפות נגיד... אז להכפיל ל4 כפות ואפילו להוסף כף קורנפלור)

בהצלחה

עלה עלה בשמש.

בד״צים למיניהם.

תמיד היו, ויהיו, הקפדות שונות על כשרות וחומרות.  

אך אין זה אומר שמה שכשר ברמה שאינה למהדרין מן המהדרין, אינו כשר.  

כפי שכתבה למטה @ופל לימון

משו על ירקות וחרקים - בישול ומתכונים

כל מי שבודק בבדיקה רגילה ואינו רואה בבדיקתו חרקים, יוצא ידי חובת בדיקה ומותר לו לאכול את הירק שבדק. וזאת, גם אם מומחים ובעלי ניסיון ומיומנות מיוחדת היו מוצאים שם חרקים. התורה אינה דורשת מאִתנו לערוך בדיקת מומחים לפני האכילה.

כדאי לקרוא

צריך להבין למה אין שם חרקים ואז לחשוב גם על החשיפה המוגברת לריסוסים כאלה ואחרים שנועדו לאפשר לנו לקנות סחורה מפוקחת

חשבתי שצירפתי קישור למקור, משום מה לא נקלט 

יש עליהן סימן של "דרך המעבדה".

לא לראות חיפושית, או לעיין מול השמש עם כל עלה של הכוסברה?

חבל שהוא לא מביא מקורות כי השו"ע פסק אחרת, וגם העובדות שם שונות מהעובדות של מכוני כשרות (נדיר למצוא שחצי מהסחורה נגועה?).

חוץ מזה בעניין חמירא סכנתא מאיסורא,

צריך לדעת שכדי שחסה שגדלה בשדות בצורה חשופה לכל בעל חיים וחרק תיראה "מושלמת", חייבים לרסס אותה (ואולי גם יותר)

וברגע שהחסה גדלה בתוך חממות, רוב החרקים לא יכולים להיכנס פיזית.

(לא פונה אליך עם השאלות, רק ממליץ להשוות עם מאמרים אחרים ועם דעת הפוסקים)

ה'פטנט' של החברות האיכותיות ללא חרקים הוא שימוש ברשתות.

את הטענה לגבי מציאת החרקים אני לא מכיר, זה שאתה בור ולא יודע איך נראה החרק ומה צבעו לא מתיר לך לאכול אותו, הקריטריון הוא מה שנראה בעין רגילה.

1) יש חומר שנקרא סטרילי שיוציא כל חרק מהירק. אפשר להשיג בכל סופר של דתיים באיזור של הירקות. שמים מעט ממנו והכל יוצא.

2) לשים בתבנית את הירק, להוסיף כף חומץ וכף מלח (יש לקחת בחשבון שזה כובשמעט את הירק) ולהשרות 3 דקות ולשטוף היטב.

3) לשטוף היטב עם מים וסבון ולטוף גבעול-גבעול מתחת לזרם מים.

4) ישנו מכשיר בעליאקספרס שמוציא תולעים כשמניחים את זה בתוך המים ע"י תנועות רטט ועוד משהו שאני לא זוכרת...

שמחתי לעזור. 

(אחרי שנים במערכת הקולינריה עם משגיחי כשרות שונים ולמידת הלכות, אלה הפתרונות)

גם בשטיפה השניה והשלישית. במיוחד עלים מסועפים ועדינים כמו כוסברה ופטרוזיליה.

למה חשוב לקנות ירק עלים מהמומלצים? | כושרות - ייעוץ והכוונה בכשרות 

לא חרקים שמסתווים טוב.

מיקסר שף XL CHEF הסדרה היוקרתית במהדורה חדשה דגם – KVL4104S 

לק"י

עוגת שמרים

עוגיות שוקולד ציפס

עוגת קצפת

2 סוגי חצילים, שעוד לא תיבלתי

טחינה

סלט חי

ליל שבת:

קוסקוס

מרק ירקות ושעועית

חזה עוף עם בצל

יום שבת:

קוסקוס

כרובית בתנור

תפו"א בתנור

שניצלים

סד"ש:

פיצות וכדומה

היה קצת גיוון

בערב

דגים ברוטב

מרק עוף עם חזה עוף ואטריות

בבוקר

אורז

שעועית ירוקה

שניצלונים

פשטידת בשר ואטריות

סדש

תה ועוגות

סלטים- חצילים בתנור כמו מטוגנים, טחינה, ביצים ,תירס גמבה וחמוצים במיונז, חסה מתוקה וחסה מלוחה

חלות קנויות, עוגת תפוזים עוגת שוקולד ועוגה עם ריבת חלב.

אפשר לקנות ולשים

אם זה רק משהו אחד אפשר לשים תערובת תבלינים או רוטב מוכן, רק שאם יש שום או לימון כדאי להכין כמה שיותר סמוך ליציאה ולשים במקרר

השאלה מה צריכה להכין

לא הייתי מנסה להכין לחמניות/חלות

אבל עוגות אפשרי להחליף

אפשר גם קמח תפו"א או קורנפלור כמו בפסח

אבל אפשר גם בלי להשתגע, ולהכין ארוחה בלי קמח

איזה מתכון חסר לך ?

אגב שימי לב גם התבלינים, שיהיו ללא גלוטן

לכל אחד יש את התכונות שלו.

בגדול אפשר להכין מלא אוכל ללא גלוטן גם בלי המרה של קמחים.

אם את מדברת על אפיה- אני ממליצה לעשות מתכוני פסח מוכרים על בסיס קמח שקדים.

כמובן שיש קמח מולינו ותמי וכרגיל... אבל צריך לדעת איך לעבוד איתם

למתכת יש כושר הולכת חום היעיל ביותר בהשוואה לחומרים טבעיים ותעשייתיים אחרים - לעומת שיש, קרמיקה , פלסטיק, עץ.

הנחת מזון קפוא על לוח מתכת מזרזת את פיזור הטמפרטורה מהמזון הקפוא לסביבה החמה יותר - וכך ההפשרה יותר מהירה ביחס להנחת המזון על משטחים אחרים.  

זה לא מקצר את ההפשרה בכזו מהירות כמו שאולי מובן מהפרסומות. 

זה תלוי איך מפשירים עליו. יש להניח את הנתח ישירות על המשטח (ולא כמו הרבה ששמים את הקופסא המנויילנת ואז זה לא תורם בכלום).

יש לקחת בחשבון שבחורף כמו כל דבר, זה לוקח יותר זמן.

גימיק נחמד ולא יותר

בצורה קיצונית.

החיסרון שזה באמת רק מה שבא במגע ישיר איתו, אז אם לדוגמה אני מפשירה בשר טחון אז אני פשוט הופכת אחרי כמה זמן. אבל אם צריך להפשיר משהו עם עובי כמו גוש בשר אז הוא פחות יעיל, אבל עדיין עוזר מאוד.

וזה לא מתכת רגילה.. על תבנית זה לא היה מפשיר ככה .

הכנתי פעם משהו תואם לוטוס

אבל יכול להיות ששמת הרבה סילאן /אפית פחות מידיי זמן

אם רק דחוסה אפשר לייבש ולטחון לפירורי לחם או קרוטונים.

אפשר להרטיב ולהוסיף לבלילה של פלאפל ביתי או קציצות אחרות.

ולשים עליה שמן זית- ויש לך ברוסקטה.

או לעשות פרנץ' טוסט.

או טוסט

אבל אותי מסקרן מה היה הפאשלה מלכתחילה שיצאה ככה?

לכן מומלץ בחורף לשים את החלות בתנור מחומם ל50 מעלות עם תבנית מים רותחים בתחתית התנור.

ככה יוצרים תא התפחה כמו במאפיות

אני מכינה מלוח משאריות חלה  וזה ממש טעים

אז לכמות של 3-4 כוסות קוביות קטנות של חלה 

2 שמנת לבישול

1/2-1 כוסות חלב

חצי כפית טימין, 1/2 כפית מלח, מעט פלפל שחור

3 ביצים

100 גר' קצ'קבל או גבינה צהובה טעימה אחרת מגוררת

1 בצל קצוץ

1/2 סלסלת פטריות שמפיניון

אופן ההכנה:

בקערה די גדולה מטורפים את הנוזלים עם הביצים  והתיבול

מוסיפים את הפוקצ'ה חתוכה לקוביות קטנות 2-3 ס"מ

דואגים שיהיו מכוסים בנוזל ומניחים לספיגה טובה

אפשר לערבב מידי פעם.

בינתיים:

מטגנים את הבצל להזהבה

מוסיפים פרוסות שמפיניון ומטגנים לאידוי כל הנוזלים

קצת מלח

מערבבים את הירקות המטוגנים עם החלה שכבר ממש מתפוררת מהנוזלים

מעבירים לתבנית חסינת אש

אופים בחום 190 מעלות כ- 40 דקות

גם על התפו"א עצמו,אז לפח.

אם לא,נראה שזה בסדר.

@משה ממש אהבתי את תמונת ה־AI

הספקתי לקנות שק תפוחי אדמה וככה כבר עשיתי כמה מאכלים עם תפוחי אדמה.

איך הם נהיו ירוקים?

היכן רצוי לאחסן כדי למנוע מהם להיות ירוקים או שזה לא קשור לאחסון אלא לסוג 

ולגבי אחסון לאחסן במקום מוצל וחשוך 

תבדקי אם בחלל בו הם נמצאים יש עובש או לחות שמצטברת זה יכול להיות סימן לזה..

גם פירות וירקות אחרים שאת שמה מתקלקלים?

להסיר את כל החלק הירוק,  שהוא רעיל.

(בגדול, תפו"א צריך לאחסן מחוץ למקרר ובמקום חשוך כדי למנוע בעיות לטווח הקצר)

אבל השתמשנו ביוגורטים פגי תוקף במקום שמנת מתוקה

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://nikib.co.il/cakes-dessert/133941/&ved=2ahUKEwjM0ZrmtvyKAxU7RPEDHRE3OxkQFnoECBcQAQ&usg=AOvVaw2ly3hVLZQtb-I3iuBKKk6I

שבת סטנדרטית

דג ברוטב לבעלי ולילדים

אני אוכלת תבשיל חומוס

למחר

לאפות עם חמאה ודבש

וסדש

עוף בתנור עם תפוא

בגזרת הסלטים

חסה קולורבי חשומר עם לימון

אבוקדוו ושרי

סלק אדום מבושל

חצילים ומטבוחה מהמקפיא

חלות קנויות

עוגות יש בתכנון רולדה חלבית, שוקלת אן להכין במקום אחת גדולה כמה קטנות בטעמים שונים

וכדורי שוקולד פרווה

ויש עוד מלא דברים מתוקים בבית ופיצוחים

במחבת רגילה רחבה.

אני יודעת שיש מתכונים גם בלי שמרים אבל לא ניסיתי

אם תרצי אוכל להרחיב מחר בל"נ מקוצר הזמן

לק"י

חצילים

סלק

חציל עם טחינה

עגבניות

סלט חי

עוגות קצפת

עוגות טורט

עוגות בחושות, עם גיוונים

אולי נכין גם עוגת ביסקוויטים

ליל שבת:

קוסקוס

מרק

חזה עוף

יום שבת:

כרובית עם פירורי לחם בתנור

תפו"א בתנור

פרגיות עם בצל, פטריות וכאובית

קוסקוס

בערב

מושט וטונה ברוטב( לא מוותרים על הסיר הזה גם כשניסיתי כולם חיפשו את המושט והטונה)

פירה

בבוקר

אורז

עוף עם תפוחי אדמה ברוטב מתקתק

סדש

סלטים לחמניות

סלטים

חצילים במיונז בטחינה ומטוגנים,ביצים, ירקות, עגבניות שרי וטחינה

חלות שהכנו ( עשיתי מתכון שיש בו ביצה שונה מבדרך כלל ויצא טעים מאוד)

עוגת שיש טעימה ורולדה חלבית לבוקר

כי יש מקום בסיר, יש לי גדול

אם אנחנו יותר אנשים מחלקת

יותר מהמושט, אבל לא הבדל גדול מידי.

ככה לימדה אותי אישה מבוגרת מרוקאית

אני שמה את המושטים ואחכ את הטונה ושמה לב שזה לא הרבה זמן.

יוצא טעים , הטונה רכה, מי שאוהב טונה יבשה ישאיר עוד.. 

לפעמים קצת משנה

אבל בגדול מטגנת פרוסות עגבניות גמבה ומלא שום עם הרבה מאוד שמן,

מוסיפה תבלינים( הרבה פפריקה מתוקה פלפל חריף, אפשר להוסיף גם קצת רסק עגבניות או עגבניות שמגרדים בפומפייה)

מוסיפה את הדגים דואגת שכל הזמן יהיה עליהם רוטב ובסוף שמה מלח וכוסברה.

* אני שמה הרבה שמן וקצת מים , את המים מוסיפה בשלב של התבלינים, אפשר לשים פחות שמן ויותר מים תלוי איך אוהבים. 

זה צריך להטגן ולהתייבש מהר

ולא להיות בבישול איטי.

שהבשר לא יהיה אפור אלא שזוף. חשוב לעבוד עם מחבת מספיק רחבה כדי לקבל את האפקט הזה וגם להקטין את משך הבישול.

עוגת בסקויטים מכילה גבינה, סוכר פודינג וקצפת.

אפשר לעשות עוגת בסקויטים עם ממרח שוקולד ואז אין הקצפה

עוגת ביסקוויטים גבינה מופחתת קלוריות - מתכון מנצח! עוגה מעולה ב 10 דקות הכנה.

לק"י

עם הקצפה.

ולטעמי היא יוצאת ממש טעימה.

תודה

פשוט בלי שמנת מתוקה אלא רכיבים אחרים.

אני עושה מהמצרכים שרשמת רק שמנת חמוצה במקום מתוקה.

יוצא ממש טעים ומפנק..

אבל אין לי מתכון כי אני פשוט שמה וטועמת שטעים.. לא מעבר

עוגת ביסקוויטים דלת שומן - עוגיו.נט

גבינה לבנה, נראה לי של 500גר

שקית פודינג

כוס חלב

קצת סוכר

האמת לא סגורה על הכמויות, צריכה לחפש אם כתוב לי מדוייק יותר

אבל אפשר פשוט לטעום ולבדוק את המרקם, מקסימום מוסיפים עוד קצת פודינג 

לערבב היטב גבינה לבנה ופודינג, אפשר להוסיף גם קצת סוכר עם אוהבים מתוק יותר.

את הביסקויטים מטבילים בחלב/נס קפה.