פורום בישול ומתכונים (עמוד 16)

קצצתי שארית פרגיות אפויות לתוף פתיתים שהתבשלו, גזר מגורר ואפונה יצא יאמי

לק"י

ללילה- מרק עדשים, לחמניות שום, טחינה, ירקות חתוכים.

ליום- פיצות, סלט ירקות ווופל בלגי.

אבל אפשר באמת לחמם קצת לפני האוכל.

שמים על רשת בעמידה, לא בערימה, כך שאריות השמן מטפטפות והציפוי נותר קריספי.

אפשר לחמם על פלטה ללא כיסוי ולא בערימה כדי שהאדים לא ירככו את הציפוי

שבת עכשיו בעלי הודיע שהוא יוצא אז נעשה בע"ה בבית

הלוואי שנספיק הכל כי אין אוכל בבית וצריך עוד לעשות קניות..

ערב

מרק כתום

פיצה ביתית מהבצק של החלות

פסטה מוקרמת/משהו חלבי אחר?

בוקר

קבבונים מהמקפיא

אנטיפסטי

בורגול עם בצל ופטריות

סדש

שאריות מהערב

ביצים קשות לילדים

חלות

עוגיות שוקולד מהמקפיא

עוגת גבינה ובסקוויטים

חצילים בתנור

אולי קוביות בטטה בתנור

מטבוחה?

בסוף לא,

די פשוט

לערב:

סלמון נכין היום

קוסקוס מרק עוף ופקיילה מהחג

בוקר:

בשרים על מחבת פסים שנשארו מהחג

נוסיף בורקס בשר ושעועית ירוקה.

נוסיף חציל מטוגן ומטבוחה

עוגת בסקויטים

עוגת תפוזים

נשארו כדורי שוקולד

זהו נראה לי

ושבת סופסוף היינו בבית אחרי מלאאא זמן שלא..

והיה אוכל דיי מצומצם אבל טעים😋

ליל שבת

חלות ביתיות וסלטים- מטבוחה, פסטו, זיתים וחציל

מרק בצל בשרי

שניצלים טריים(הכנו אותם דקה לשבת בערך)

פירה(כנל)

בוקר שבת

חלות וסלטים כנל

חצילים ממולאים(מהמקפיא, הכנתי כמות גדולה והקפאתי חצי)

אורז צהוב

סדש

לחם שום

פסטה שמנת שנשארה מיום שישי

עוגיות קוואקר מהחג

עוגת שמרים שווההה מהמקפיא

זהו..

פורסת חציל לאורך, מטגנת לריכוך, מכינה רוטב עגבניות הכי רגיל(בצל מטוגן, שום, רסק..)

תערובת בשר- הפרשתי חלק מהבצל של הרוטב+בשר טחון+תיבול, ערבבתי טוב ואז הנחתי כפית של זה על כל פרוסת חציל, גלגלתי ודחפתי לסיר. בישול איזה חצי שעה שהכל התייצב והבשר מוכן ושלום..

הכנתי בסוטאז ענק, הכי נוח.

זה יחסית עבודה אבל לא מאוד ויוצא סיר של הביוקר, אני מכינה את זה כשבא לי מפנק..

רק שנראה לי שבמוסקה עושים סנדוויץ' עם 2 פרוסות חציל, ולא חציל מגולגל.

עוד עומק והיה ממש מוצלח.

פעם אחרת הכנתי מרק בצל עם חתיכות בקר בבישול ארוך, גם היה מוצלח.

רק חשוב שהוא הוקפא במפעל ובפעם הבאה שהוא יופשר זה לפני הבישול.

כשאת קונה טרי ומקפיאה זה פחות טוב כי זה לא ההקפאה שהבשר עובר במפעל שהיא הקפאה עמוקה.

בשר טרי מכינים טרי

מה שעושה אותו פחות איכותי לדעתי.

לקחת ולהקפיא נתח בשר כמות שהוא, כנראה שבתעשיה הליך ההקפאה טוב יותר מזה שבבית

בבקר אין דבר כזה טרי בארץ שלנו. מה שמוכרים לך כ"טרי" עבר הקפאה והפשרה לפחות פעם אחת, ולכן זה סופר משמעותי לגבי הקפאות נוספות.
 

לגבי עופות, במשך השנה מה שמוכרים כטרי הוא אכן טרי, אבל לפני החגים וכשיש עומסים גדולים אז הרבה פעמים ה"טרי" הוא למעשה מופשר. גם כאן, זה משמעותי לעניין הקפאות נוספות.

להקפאה יש משמעות הן מבחינת ההשפעה על הבשר עצמו, והן מצד זה שמדובר בבשר מתוקף ישן יותר.
 

ואני אומר את זה בתור אחד שעבד בקצביה תקופה.

ורוב מה שנשחט בארץ, כלומר מה שטרי באמת, הולך למלונות ומסעדות ודומיהם. מה שלך מוכרים בחנות, זה שמיים וארץ.

וכן אפשר לאכול טרי בארץ…

מעט מאוד ונדיר מאוד.

הטרי הולך למסעדות ומלונות.

עוגת נמסיס - חיפוש ב-Google

ככה מכינים 

מה שהרבה קוראים סופלה.

זה טעים אבל בלי אגוזים

כזאת?

עוגה שנקראת קטסטרופה

יכול להתאים אולי למה שמתואר

בראוניז ללא גלוטן ללא קמח, כשר לפסח - מתכון לבראוניז מנצח!

לחמניות,

כרעיים עם ג'ינג'ר למנה עיקרית.

לא יודע עדיין לגבי השאר

למפסקת:

מרק עוף

פרגיות / חזה עוף

אורז

שעועית ירוקה

סלט ירקות

לצאת הצום:

מיץ תפוזים

קפה

עוגת גבינה

לבת השלוש וחצי במהלך הצום:

כרגע היא חולה, ולא אוכלת יותר מידי, אבל בכל מקרה לא תכננו להשאיר פלטה בשבילה, יש לחם, חלה, ממרחים, פסטרמה, ירקות, נשנושים במהלך היום 

בתקווה שנגיע לסופר מחר.

לפעמים עם קרפלך ביתיים או קנויים.

למפסקת עוף מבושל בחומוס, אורז, סלט.

לפעמים עוד משהו בשרי, תלוי מי צם ומי נמצא.
 

לצום עצמו או מחממת להם את השאריות מהמפסקת

או מבשלת חבילת פסטה בלי כלום ונקנקיות או משהו כזה.
 

אולי ביצים קשות וכד' ל''סעודה שלישית'' לילדים, שלא יהיו רעבים כשהצום יוצא
 

לצאת הצום כל אחד אוכל משהו אחר בשרי/חלבי.

בד''כ יש לפתן ואיזה עוגיות.

לק"י

אפשר להכין רוטב עגבניות כמו של פסטה ולבשל בפנים קוביות חצילים.

אפשר לטגן או לאפות קוביות חצילים ולבשל יחד עם הרוטב לזמן קצר.

אפשר לערבב קוביות חצילים אפויות או מטוגנות עם שום, פפריקה, מלח, כמון ורסק.

מטבוחה ביתית קופאת מעולה!

חצילים - אני מרסקת ומוסיפה לימון ותבלינים ומקפיאה.

את המיונז מוסיפה אחרי ההפשרה.

לגבי הסלמון - אני מתבלת ומקפיאה לפני אפיה.

אפשר בחג לאפות מעולה על הפלטה - להפשיר ולשים על הפלטה מכוסה היטב לדעה בערב )אם זה לשבת אז לשים את זה עוד בחג...)

סלק- אני לא אהבתי את המרקם אחרי ההקפאה.

מה שאני עושה ויוצא מעולה:

מכינה קוביות חצילים עם שמן ומלח בתנור ומקפיאה

אח"כ מוציאה, מחממת במחבת ומטבלת. זה ממש "מרענן" אותם

(נגיד השבוע טיגנטי במחבת בצל, הוספתי את החצילים המופשרים ורסק עגבניות ויצא מעולה)

בתנור או בסיר?

בשניהם אני אוהבת לשים סילאן, רוטב סויה, רוטב צ'ילי, מלח, פלפל ופפריקה.

בתבנית בד"כ משמנת, שמה בצל למטה בתבנית, מעליו את העוף ואז שופכת את הרוטב. אפשר גם לשים הכל בקערה, לערבב טוב ולשפוך לתבנית.

בסער אני מטגנת בצל, מוסיפה את העוף לעוד טיגון ואז מתבלת ומוסיפה מים בכמות.

(אני אוהבת להכין ברוטב תוספות- תפו"א, בטטות, אפונה, אז אני שמה כמות של מים ואם רוצה להקפיא, מקפיאה רוטב בנפרד)

רוצה בעיקר בתנור

תודה על המתכון!

לערבב בכלי-

שמן זית

מיץ לימון

דבש

חרדל

שום כתוש

מלח-פלפל

טימין קצוץ

למרוח על הסלמון היטב,

לתת לו לשרות בזה לפחות 20 דקות

ולתנור אפיה- להזהר שלא יתייבש!

אפשר להקפיא מוכן אבל אז עלול להתייבש על הפלטה.

ממליצה להכין בערב חג כי זה באמת כלום עבודה. אפשר להכין את המרינדה מראש ואז רק להכניס לתנור בערב החג.

ללקק את האצבעות! מתכון מנצח תמיד.

ביניהם?

חצילים הייתי מקפיאה קלויים ומוסיפה מיונז בהפשרה

סלמון נראה לי כל סוג יעבוד..

מניחה שפירה דוקא יכול לצאת טוב.

מעבר לזה תפוחי אדמה אנה מתחממים טוב

לק"י

לחתוך לפרוסות דקות או קוביות קטנות, לערבב עם שמן ותבלינים.

לשים בתבנית חד"פ (בכלי אמיתי זה ייקח יותר זמן, אבל אפשרי), לשפוך בצד קצת מים רותחים.

לכסות היטב בנייר כסף ומגבת.

נראה לי שאצלינו הם התבשלו תוך שעה וחצי בערך. אבל קחי טווח ביטחון. מקסימום תורידו מהפלטה ותשימו שוב לפני הסעודה.

צריך לצאת טוב

נראה לך יעבוד גם בבישול?

(אם הוא לא מבושל- לטגן בצל עד הזהבה, להוסיף את העוף ולטגן מכל הצדדים)

לפזר עליו את הפירות

להוסיף מים / אם כבר מבושל אז קצת מים

וכנ"ל , לתת רתיחה כדי שהפירות ייתרככו וייתנו טעם לעוף.

בכל מקרה אני חושבת שאפייה במקום בישול ייתן אפקט אחר. יותר אפוי ואולי גם פריך.

גם בתנור- לשים לב שהעוף לא נשרף...

צלי כתף 

אוסובוקו

את האוסובוקו על 200 מעלות שעתיים וחצי?

זה לא חום גבוה מדי?

ניר פרגמנט ומעליו יריעת אלומיניום

ככה

הנה לך מתכון לסלמון בלי לימון

חרדל ודדבש זה מצויין

אפשר סילאן ורוטב סויה

אםשר שמן זית, שום ופלפל מלח וזהו

אפשר שמן, פטרוזיליה או שמיר, ותבלינים

אומרים שאפשר שמן זית, מלח ופלפל, אבל לא היסיתי

לילה 1 סימנים, אורז, בשר  מפורק עם רוביה חומוס ותפוא

בוקר 1  סלטים, ממולאים, פרוסות בשר

לילה 2 סימנים, טורטיות עם רוטב

בוקר 2  סלטים, בורקס בשר, פרוסות פרגית

שבת לילה סלטים דגים

שבת בוקר חמין

הכנתי עוגות דבש היום וטראפלס פיסטוק

ותכף אכין גלידת דבש לקינוח

ויהיה תפריט מסודר בהמשך

בררנים באוכל בלעה"ר.

השאלה אם כדאי להשקיע בארוחות מסודרות עבורם בכל הימים, או שהיות וגם ככה בסבירות גבוהה אני אוכל את רוב האוכל, אז להתייאש מראש וללכת על הבסיס...

מי שבעד להשקיע - אשמח לרעיונות למה שילדים אוהבים...

וגם מבקש שניתן רעיונות למה שילדים אוהבים??

רק אתה יודע מה הילדים אוהבים לאכול, לא הייתי מנסה לחדש עבורם כי אם הם בררנים הם בודאי ירצו לאכול את מה שמכירים ואוהבים.

אצלי רובם יהנו משניצל ומתפו"א באיזה פורמט, אבל יש גם שונאי תפו"א להם אני מכינה אורז או פסטה.

עוף לא כולם אוהבים אז מכינה ויודעת שאצטרך לשלוף שניצלים.

בקיצור מכנה משותף הכי נמוך

עוף, דגים וחמין.

השאלה איך להאכיל אותם 3 ימים, פשוט לתת להם אותו דבר כל הזמן (אחת מהילדות טוענת שזה באמת מה שהיא רוצה באופן כללי, עוף ואורז כל הזמן)?

אני נוהגת לשים על השולחן מידי פעם משהו חדש , בבחינת "שלח ללחמך" אולי יתפתו לנסות משהו חדש, אבל לא בונה על זה

.

.

פחות או יותר

ערב ראשון

סימנים

קוסקוס ומרק עוף

בוקר מתארחים

ערב שני מתארחים

מביאים סימנים

בוקר

בורקס בשר עם רוטב פטריות

ובשר כבש בתנור

ערב שבת

דג סלמון

דג מטוגן

ותוספת

בוקר שבת

שניצלים שנטגן בחג

מוקפץ

שעועית ירוקה

סדש

בורקסים

סלטים

שאריות דגים

עוגות

שטרודל תפוחים

פס בצק  עלים עם מילוי גבינה

עוגת לוטוס

עוגת תפוזים

עוגיות קוואקר

סלטים

חציל בצורות שונות

טחינה

ביצים

חסה

כרוב

סלט ירוקים עם חמוציות

ערב חג ראשון

מתארחים. מביאה חלות

בוקר חג ראשון

לחמעג'ון

אנטיפסטי

אורז עם חזה עוף וירקות- אשפלואו

ערב חג שני

עוף בדבש

תפוא ובטטה

אורז

שעועית

בוקר חג שני

חמין

מוסקה
 

ערב שבת

צלי כתף

אורז

שבת בוקר

שניצלים

חמין

שאלה:

מכיר את החג ראש השנה? השנה הוא יוצא צמוד לשבת, אז צריך לעשות הרבה ארוחות...

יש לך רעיון לתפריט עבור ילדות מהסוג שהזכרתי (שאוהבות רק דברים פשוטים)? מצד אחד הן לא רוצות שאתפרע, מצד שני אי אפשר להביא להן כל הזמן אותו דבר... אשמח לתפריט לארוחות לכל הימים.

תשובה:

וודאי, אני מכיר את חג ראש השנה ומבין את האתגר של הכנת ארוחות מרובות, במיוחד כשהחג צמוד לשבת. אשמח להציע תפריט מגוון אך פשוט שיתאים לטעמן של הילדות ויכבד את רוח החג.

# תפריט ראש השנה לילדים (כולל שבת)

## ערב ראש השנה
- מנה ראשונה: מרק עוף צח עם אטריות דקות
- עיקרית: שניצלונים אפויים בתנור
- תוספות: פירה תפוחי אדמה, גזר מזוגג בדבש
- קינוח: תפוחים בדבש

## יום ראשון של ראש השנה - צהריים
- מנה ראשונה: כדורי עוף ברוטב עגבניות עדין
- עיקרית: אורז לבן עם צימוקים
- תוספות: שעועית ירוקה מאודה, קוביות בטטה צלויות
- קינוח: עוגת דבש ביתית

## יום ראשון של ראש השנה - ערב
- מנה ראשונה: מרק ירקות צבעוני
- עיקרית: פסטה ברוטב שמנת עדין עם קוביות עוף
- תוספת: ירקות אפויים (קישואים, גזר, בטטה)
- קינוח: סלט פירות טריים

## יום שני של ראש השנה - צהריים
- מנה ראשונה: קציצות דגים אפויות
- עיקרית: תפוחי אדמה אפויים בתנור
- תוספות: אפונה וגזר מאודים, רצועות חזה עוף צרובות
- קינוח: לביבות תפוחי עץ מתוקות

## ליל שבת
- מנה ראשונה: מרק כתום (דלעת או בטטה)
- עיקרית: עוף בתנור עם תפוחי אדמה
- תוספות: אורז צבעוני (עם גזר ואפונה), שעועית ירוקה מוקפצת
- קינוח: פודינג וניל עם פירורי עוגיות

## שבת בבוקר
- ארוחת בוקר: שקשוקה עדינה, לחם, סלט ירקות קצוץ, גבינות רכות

## שבת בצהריים
- מנה ראשונה: חמין לילדים (עם שעועית לבנה, תפוחי אדמה, בשר עוף)
- תוספות: קוגל תפוחי אדמה, גזר מבושל ברוטב מתקתק
- קינוח: עוגת שוקולד פשוטה

## טיפים:
- הכיני כמויות גדולות יותר ממנות אהובות לשימוש בארוחות הבאות.
- שלבי פירות וירקות בצבעים שונים להגשה מעניינת יותר.
- אפשר להכין חלק מהמנות מראש ולהקפיא.
- זכרי לשלב סימני החג כמו רימון, תפוח בדבש, ודגים בחלק מהארוחות.

ונראה לי שזה יקר מאד בשבילי, ועוד מחו"ל.

יש משהו זול יותר ועדיין טוב? (וכדאי לקנות מאמזון? יש שם סירים אחרים עם תגובות טובות)

עריכה: אחרי בדיקות וקריאת תגובות ברשת שסיר לחץ יכול גם להתפוצץ מתישהו, לא יודע מה הסיכוי אבל זה מספיק מפחיד 

נראה לי שאם כבר אז אני אלך על סיר לחץ חשמלי שיש לו בקרה.  שיהיה יקר אבל בטיחותי

פשוט אני לא מבין בזה, וראיתי על כמה סירי לחץ תגובות לא טובות 

לק"י

חומוס אפשר גם בסיר רגיל.

אתה משרה לפני הבישול?

עד כמה שידוע לי בלי סודה לשתיה בסיר רגיל זה לוקח כמה שעות שחומוס יהיה ממש רך.

לגבי הבשר אני עושה הרבה פעמים סוגי בשר שצריכים בישול ארוך

אחרי חיפוש באינטרנט אני חושב לקנות את הסיר לחץ של נינג'ה op500

אומרים שזה אחד המטורפים עם מלא אפשרויות בישול

בדרך כלל 8-12 שעות עם החלפת מים באמצע

לוקח לו סביב שעה להיות מוכן ורך.

בישול בסיר רגיל
 

את המלח אני שמה בסוף הבישול.

כן גם אני שם מלח בסוף, אומרים שזה מונע ממנו להתרכך אם שמים בהתחלה 

(הבנתי שזה תקף לכל הקטניות)

נכון, המלח מקשה ובעצם אם שמים אותו באמצע הבישול זה מפריע לקטניות (על סוגיהן, חוץ אולי מעדשים אדומות) להתרכך.

הבנתי מאמא שלי שאת הסודה לשתייה שמים במקרה שרוצים לזרז את הבישול /ריכוך של הקטניות

אבל אז מפסידים את הערך התזונתי שלהן...

אני ראיתי שכל מי שמכין חומוס כותב שלרכך חומוס כמו שצריך בבישול  - בלי סודה לשתיה - זה לפחות שעתיים שלוש.

אם זה קבוצות של מכינים חומוס בפייסבוק או מתכונים. 

אולי קצת יותר

יכול להיות , השערה, שההשרייה הארוכה קצת מרככת אותו ואז זה פחות זמן בישול

לק"י

מההתחלה עם הבצל, ואז להוסיף את שאר הירקות ולטגן עוד קצת.

אח"כ להוסיף מלח ותבלינים ולתת לזה עוד קצת בישול. ובסוף מים ולבשל.

זה גם יוצא טוב.

 המים החודרים לקטנית הופכים אותה לרכה יותר וכך גם לנוחה יותר לבישול.השריית הקטניות עוזרת לפרק את החלקים הבעייתיים יותר הנמצאים בקטניה בייחוד עבור אנשים עם בעיות עיכול. בנוסף, ההשרייה משפרת את ספיגת המינרלים בקטניות. כתוצאה מפירוק החלקים הבעייתיים, נמנעת גם תופעת הגזים המופיעות לעיתים לאחר אכילת קטניות.

לא ניסיתי לבשל בלי ככה שמבחינתי זה לא בדוק, 

אבל בכל מתכון שראיתי אומרים להוסיף סודה לשתיה לבישול כדי לקצר את הזמן

אשמח אם מישהו כאן בישל חומוס בלי סודה לשתיה ויכול להעיד מה המציאות

לק"י

נראה לי סביב השעה וחצי, כולל טיגון הירקות לפני שאני מוסיפה מים.

בטוח לא 3 שעות...

אני צריך לנסות פעם אחת בעצמי וזהו

קנינו לפני כמה שנים ברוזנפלד בפתח תקוה

גם WMF מאוד טוב אבל יקר מאוד וצריך מידי פעם להחליף אטמים. 

נינג'ה פודי op500

חשמלי עם מיני אפשרויות וסיר לחץ בין היתר

קולה - שנזכה לשמוע לקול השם

רק שאת העלים למיניהם לא כדאי לקצוץ קטן, כדי שתוכלו למצוא אותם בסיר.

בפורום הו"ל נדמה לי שמישהי מה תמונה של מה שהיא הכינה 

הרבה יותר טעים, אסתטי, מרשים על השולחן, להכין ולאכול כל סימן באופן ההכנה המתאים לו.  

אני גם אוהבת את הבישול של חלק בנפרד, אבל לא תמיד יש זמן לזה 

שמים דלעת, גזר, קרע, לוף, שעועית ובצל לטעם

אפשר להוסיף בשר ראש, אני מבשלת אותו בנפרד עם חומוס

ומנגולד (עלי סלק) מבשלת בנפרד כסלט

אופן ההכנה פשוט מאוד : חותכים, מכניסים לסיר, אני מתבלת במרק עוף וקצת כרכום, עד לריכוך וזהו. טעים מאוד. 

רוצה להכין כמות גדולה לחג

מתארחים ומתחשק לי להביא את זה

אין לי סבלנות בערב חג לעמוד ולהכין, חשבתי כבר במוצאי שבת לעשות כמות גדולה

באסה אם זה לא יצא טוב

ואז מוציאה ואופה.

יוצא נהדר.

לק"י

חצילים

טחינה

סלט חי

עוגות תפוזים

עוגת שוקולד

אולי גם עוגיות

ליל שבת- לא אוכלים בבית.

אני מכינה תפו"א בתנור וסלט כרוב.

יום שבת:

אורז

תפו"ט בתנור

פרגיות עם ערמונים ובצל

סד"ש:

בורקסים קנויים

לחמניות וגבינות

היו סלטים טעימים שהאפילו עליהן ב"ה..

זה לא שהן יצאו ממש דוחות

פשוט דחוסות כזה יחסית לבדכ

כי קרינת החום הישירה מאחד הצדדים תהיה מופרעת על ידי התבנית הנוספת.

אם יש לך בתנור אפשרות לחימום היקפי, במקום חימום למעלה + למטה, או לחלופין מצב טורבו - שתי האפשרויות הללו מפזרות את החימום עם המאוורר שבדופן האחורית, במקום רק למעלה ולמטה.

מאידך, מצב טורבו גורם לייבוש המזון.

שימוש נכון בתנור - מתכונים ב-10 דקות

צריך להתאמן ולהתנסות. 

בטורבו אפשר גם אפשר

הקפי.  

עבור שימוש בכמה תבניות.  

עוצמת משב האוויר חלשה לעומת טורבו.  

טורבו מפעיל מאוורר עם גופי החימום  הרגילים, למטה ולמעלה או הגריל למעלה.

וחימום הקפי מפעיל לפי ההסבר בחוברת חום מגוף חימום אחורי.  

למצב של שימוש בכמה תבניות.  

הדגם:

hbg578bw0y

מה את חושבת כמשתמשת? מה ההבדל בין העדין לרגיל?

2 קומות של תבניות אינגליש קייק, ודומיהן ולמעשה רק עוגת גבינה נאפית אצלי לבד