פורום בישול ומתכונים (עמוד 241)

וכן ככה אנחנו עושים באורז מלא

בחומוס אני עושהלילה. אבל פה שאלו על אורז..

ההשריה בקטניות גדולות נועדות לנפח אותם ולעשות את הבישול קל יותר

וגם להפוך את הקליפה לשקופה ואז אפשר לראות מה יש מתחתיה

באורז זה לא נצרך עד כמה שידוע לי

והרכיבים יחסית נורמליים?

תנסי להוסיף עוד שמנת ולבחוש טוב..

ולהמיס בפולסים קצרים

או שהיה בכלי מים?

זה מתכון או שאילתרת?

מנסה שייצאו לי רכות ונימוחות ולא מצליחה...

את משתמשת בחמאה? או עושה גרסה פרווה עם שמן?

אולי זה קשור?

התנור שלך בסדר מבחינת הטמפרטורות? 

לי התנור עשה קצת בעיות אז קניתי מדחום לתנור( בערך 50 ש"ח) ובאמת הייתה לי בעיה בטמפרטורות...

אבל תודה רבה על העיצה

ניסית?

איך יצא?

יש על זה פיקוח וכשרות...  גם של כושרות..

מידיעה אישית הם לא מאשרים סנפרוסט. אבל זה גם תלוי אם בד"כ מקפידים על מהדרין..

מצורף מאמר שלהם על זה. 

אפשר לאכול כרובית וברוקולי? - כושרות

ראיתי שמשווקים כרובית וברוקלי טריים ממשווק מהגולן בהכשר הרב אליהו.. (באופן פרטי- פירסומים וכו')

וגם בשוק מחנה יהודה יש לפעמים לפי עונה, טרי, של חסלט או עלי גלאט (באישור כושרות)

עם סנפורסט בעייה, בכ"א יש על זה השגחה וניתן לסמוך על זה..

מי שלא רוצה לאכול, זבשו

אף פעם אין 100%

לגמרי, חממה או כל שיטת גידול אחר היא לא הרמטית..

אני עבדתי קצת בכשרות ואני נתקלתי המון בירק 'נקי מחרקים' שהיו בו תולעים (חיות) ועוד הפתעות שונות ומשונות..

גם על האריזות העצמן כתוב לשטוף עם סבון לפני השימוש..

מה שצף במים והוא ענקי, אין בעיה לברור.

הבעיה היא בתולעים ובטריפסים.

צריך לברור היטב היטב. גם אם היא נקיה ולא רואים נגיעות מתולעים (מכרסמות וגורמות לריקבון), יש טריפסים - בכרובית הם שחורים דקיקים ומאורכים. אומנם רואים אותם די מהר על הכרובית הלבנה, אבל אם מוצאים אפילו אחד, צריך לפרק את הפרחים לפרחים קטנים עוד ועוד עד לרמה שאין מרווח בפרח שדרכו יכול הטיריפס לעבור.

על כשרות מתולעים וכו'

תחפשי ביוטיוב (יש לוח שיקוף וכל מה שצריך)

אני מסנן הכל אפילו תבלינים טחונים שגם בהם יש לפעמיים תולעים

ושומר נפשו ירחק ממה שמוחזק כמנוגע ברמה גבוהה ..

ברור שלכתחילה צריך מה שמוחזק כנקי ,

אבל זה בכלל לא אומר שלא צריך לבדוק

נקיה טריה ומוצקה עם פרחים סגורים 

בבית הפרידי את הכרובית לפרחים קטנים

השרי כמה דקות בתמצית ניקוי 'סטרילי' מדוללת במים (או מי סבון)

שטפי עד שיהא נקי לחלוטין

בתיאבון!  

קונה כרובית רגילה. לפרק את הכרובית לפרחים, לשים בסיר, לכסות במים ולבשל עד הרתיחה. להוציא את הפרחים ולקרר. לסנן את המים דרך בד לבן, וזה נותן אינדיקציה למצב החרקים. אם יש הרבה חרקים במים - אני זורקת את הכרובית. (לכן אני עושה את זה רק כשהכרובית זולה), אחרת (אפילו אם יש במים חרק אחד או בודדים) אפשר להשתמש במים למרק או תבשיל אחר. אני יושבת במקום מואר, בנחת (זה לוקח זמן...) מפרקת את הכרובית לחלקים קטנים, בגלל שהיא קצת מבושלת היא גמישה ואפשר להפריד את הפרחים ולראות מה קורה שם. לאחר הבדיקה ממשיכה לעשות פשטידה או כל תבשיל אחר.

שדורש סבלנות - מצרך נדיר ביותר 

בכל מקרה אהבתי את הרעיון ואם יותר לי להוסיף, כדאי להמליח מעט את המים

אני לוקחת עלים של כרובית. ניתן להשיג אותם בחינם בכל מקום (בד"כ הירקן זורק את זה...).

מורידה את החלקים הירוקים של העלה. נשארת עם ה"שדרה" המרכזית הלבנה של העלה. שוטפת, בודקת בקלות, מאדה/מבשלת וכו', יש לזה אותו טעם של הכרובית וזה כשר, בקלות ובחינם!

תודה על הוידאו. אמנם הבדיקה לא ברורה. שכן החומר הסיר את הגוקים מהירק עצמו ולאחר מכן יש לשטוף במים לפחות פעמיים כדי שיהיה נקי. אז לא ברור מה בדיוק הוא ניסה לומר. 

מאחר ותעשיית הירקות ללא חרקים מגלגלת מיליונים דיי ברור שהחומר החדש גורם להם נזק כלכלי ויש להם אינטרס מובהק ללכלך על החומר הזה. לכן אי אפשר להתייחס לבדיקה הזו כאל הוכחה לצערי

בתור משגיח כשרות אני יודע שזה מצויין ואין בעיה.

יש ברשות הגדולות (רמי לוי יינות ביתן שופרסל) וכמובן בחרדים.

של סנפרוסט לא מומלץ. צריך ניקוי, וכולי האי ואולי...

מהרב ויטמן הרב של תנובה, אאל"ט.

כרובית צריכה להיות מגידול מיוחד. מגדלים בחו"ל (ארה"ב) בעונות הקרות שהחרקים לא מצויים, תחת ביקורת קפדנית.

סנפרוסט עושים בדיקה מדגמית. זה גם לא בכשרות של הרב ויטמן. זה הרב זמיר. יש נגיעות וקשה מאוד לבדוק אלא אם כן קוצצים, פותחים, מבשלים... תהליך ארוך ומייגע.

באסה ובכל

לא רק אופה: חטיף שוקולד וחמאת בוטנים או בקיצור ריסס ביתיים

כדי שלא יהיה להן טעם של מקפיא.

השוויצרי נגיד עובר חימום על בן מארי ואח"כ זילוף על הפאי.. השאלה היא אם יש פה סיכון למרות הפיסטור..

אוף..

אז מתכון לציפוי שוקולד מעניין לעוגה יש לך?

תודה!

אנחנו לפעמים מכינים ככה, פשוט מערבבים הכל עם הפסטה (במקום שכבות) ולתנור.

זה לא לזניה, יותר פשטידת פסטה, אבל זה לא רע.

אם ככה סתם במקרה יש לך ברוקולי בכשרות טובה .

http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/903

הכנתי בלי אבקת מרק. יצא טעים

לא יודע.

יש לקרין גורן מתכון (יוטיוב).

לחמניות, ענבים וחביתה.

לא מדובר בשבירת צום אלא בארוחה אחריה

ככה זה בניב שאני משתמש בו לפחות

זה מושאל מהפסקת הצום מסיבה הלכתית כלשהי

פוקצות פיצות חביתות ירק סלט מיוחד לזניה כל אלה...

סלטים ירקות

הרבה יותר כייפי 

אני לא יודע איך מכינים.

אפשר לקנות בפחיות.

נשמר כשבועיים במקרר, אבל אפשר להקפיא(!)

• 1 ליטר חלב–  אפשר להוסיף מעט וניל
• 500 גר סוכר
• 50 גר חמאה
• 4 כפות קורנפלור
• ½ כוס מים

בסיר על להבה בינונית מערבבים את הסוכר והחלב ומביאים לרתיחה.
ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה ללא עירבוב (החלב לא יגלוש תודות לסוכר). עם הבישול החלב מצטמצם.
מוסיפים את החמאה ומערבבים להמסה מלאה
בכוס מערבבים היטב את המים והקורנפלור עד שהכל נמס ואין גושים.
מוסיפים את תערובת הקורנפלור לחלב שעדיין על האש וממשיכים לבשל עוד כעשרים דקות תוך עירבוב למניעת גושים. מורדים מהאש ומניחים לצינון. כשהוא מתקרר הוא נעשה צמיג יותר