פורום בישול ומתכונים (עמוד 3)

ואשתדל לשתף כשיהיו תוכניות מגובשות יותר

למשלוחי מנות - עוגיות הום מייד? עוגת שמרים מפנקת?  בקבוק ליקר שוקולד שמכינים בבית בקלות ומאוד טעים

סעודת פורים - חלק זו מסורת מבית ההורים, חלק זו ארוחה שכולם אוהבים וכמובן תלוי כמה משתתפים בסעודה

 אמא שלי הכינה קבוע דגים, כרוב ממולא, צלי בקר פרוס, שניצלים, תפו"א אפויים ועוגות הבית ההונגריות במילוי אגוזים ופרג.

איך לשמוח? לא להשתגע, להבין את המגבלות ולפעול בהתאם

בעיקר דברים הום-מייד

-פוקאצ'ות ביתיות קטנות + 2-3 סלטים ביתיים

אם אתם שולחים יחסית הרבה, אז לדעתי זה יחסית מעט עבודה ביחס למה שיוצא.

כי נניח סלטים עושים כמות גדולה ומחלקים… רעיונות: פסטו, מטבוחה, סלט ביצים, חומוס, טחינה וכו.

פוקאצ'ות כנ"ל- בצק בכמות גדולה, והעיצוב לצורות לא לוקח זמן כמעט.

-משלוח מנות "מוזלי" - גרנולה ביתית, כמה פירות חתוכים (בננה, תפוח, חמוציות, פקאן).

שמה יוגורט (אפשר לקנות בכד של לדעתי 2 ליטר). שמה קצת מכל תוספת וזהו.

רק ללכת לפני ולקנות חדפ נאה לשים בו את הדברים.

-אפשר גם לחם ביתי או חלה ולהוסיף משהו נחמד. מאוד יפה לקנות נייר כמו נייר עיתון ולעטוף בו את הלחם

-אפשר גם לעשות את כולו מתוק- עוגות ועוגיות ביתיות. עוגיות אפשר לערום כמה ולקשור. עוגות אפשר לקנות תבניות קטנות או של קאפקייקס

-למשפחות עם ילדים- פנקייקים /ופל בלגי עם תוספות

-למבוגרים- עלי תה (נניח תקני לואיזה מיובשת, מרווה וכו) וחבילת עוגיות (שוב, לערום כמה) שכיף ליד התה. אם יש תקציב ובא לך, אפשר את כל זה לצד ספל חמוד (מקס סטוק או לפעמים בחנויות כלי בית כמו גולף או פוקס הום יש מבצעים טובים)

על אותו קונספט אפשר עם קפה שווה.

וסביר שיוצאים ידי חובה כבר בלי קשר.

"ומשלוח מנות איש לרעהו" - מינימום משלוח אחד עם מינימום 2 מנות. זוכרת שבפועל שני משלוחים, אבל גם את זה, רוב האנשים שולחים הרבה יותר, וגם למשפחות…

בגלל שעניין משלוחי המנות רחב מאוד מאוד, וכבר לא בהכרח עניין של מצווה כמו שעניין חברתי, אפשר לדאוג למשלוח או שניים בשביל לצאת ידי החובה ההלכתית, ואת שאר המשלוחים לכל המי ומי לשלוח משהו נחמד שלא בהכרח עומד בסטנדרט ההלכתי.

ואולי אם עושים 2 סוגי עוגיות זה כן נחשב 2 מנות. לא בטוחה, אבל הייתי פשוט שולחת שניים בלי ספק הלכתי, בשביל המצווה, ואת השאר משהו שנחמד לקבל. 

זה היע שיעור של הרב שמואל אליהו ,אחר השיעור היה שו"ת שבו הוא ענה לשאלה האם אדם שנתן לחברו עוף קפוא יצא יד"ח?

כי זה לא דבר שאפשר לאכול מייד.

והוא ענה שיש במשלוח מנות שני טעמים

א. "איש לרעהו"- להרבות אהבה ומהטעם הזה הוא כן יצא יד"ח

ב. " משלוח מנות"-  צריך שיהיה שתי מנות במשלוח שניתן לאכל , ומהטעם הזה הוא לא יצא יד"ח

מקווה שדייקתי כי זה היה לפני הרבה שנים ואני זוכרת את התשובה הזאת חחח

ואז ברגע האחרון ללכת לקניות ולהריץ הכנות עד אמצע הלילה

ככה אני עושה בדרך כלל

הקונספט של משלוח מנות הוא

משלוח מנות!!!

זה נחמד כשיש כוח להתקשר, או כשאוהבים את זה רוצים להתקשר.

אבל חשוב לזכור שהמצוה היא

שתי סוגי מאכלים (ולרוב הדעות אפשר גם משקה).

אנחנו בעומס רצני..

ערב

מרק אפונה

קוסקוס

קציצות ברוטב לימון מהמקפיא

בוקר

אנטיפסטי

פסטה בולונז(הבשר כבר מוכן במקפיא..)

סדש

ביצים קשות אולי עוד משהו?

טחינה

מטבוחה

סלט ירקות

חלות קנויות(!!)

עוגיות כלשהן מקווה שנספיק

פירות

אם יהיה זמן פופקורן ולימונדה(יש מיץ לימון במקפיא😂)

והבית הפוךךך!!!

מקווה להכין ללילה: עוף עם בצלים, אורז צהוב, בטטות בתנור, אולי שעועית.

יש חלות במקפיא (נראלי)

וסלטים:

הבסיס זה סלט ירקות, טפנד זיתים, סלט פלפלים קלויים, חצילים בטחינה, טחינה, סלק, מטבוחה.

ואולי נכין

סלט קינואה, סלט חסה, סלט ביצים.

ולמנה אחרונה יש עוגת שוקולד פירורים ועוגת קפה.

עוד לא חזרתי הביתה. באפיסת כוחות.

תעודדו אותי להתחיל.

ושבוע שעבר לא בישלתי

גם הפעם אין לי כח מיותר, אבל בכל זאת שבת קודש ב"ה

ערב שבת - מרק פטריות לילדים, מרק טחון לנו, דג ברוטב

שבת בבוקר - ארוחה חלבית. שקשוקה, גבינות, ירקות

סעודה שלישית לא יודעת עדיין

באלי הרבה סלטים השבת אז בתכנון בעז"ה

כרוב סגול עם מיונז,סלק אדום מבושל, תפוא וביצה עם מלפפון חמוץ, גזר מגורד עם לימון, מטבוחה, וסלטים חיים

קינוחים 

בלינצ'ס ויש גם שוקולד בינתים

אבל האמת שאני ממורקת אז לא אכין שום דבר אבל בזכותך אשתדל בע"ה לתכנן שזה גם הרבה

ע''ש

מרק ירקות

עוף בתנור עם אורז ותפוחי אדמה

שעועית בשומשום

חסה, כרוב

בוקר

סלמון עם טריאקי

שניצלים, עלי פילו במילוי בשר

אורז, תפוחי אדמה בתנור

כרובית אפויה

חסה, כרוב

סד''ש

פוקאצ'ה

ביצים, חצילים, קוגל או משהו בסגנון

יש גם עוגת גבינה ביסקוויטים, עוגת שוקולד לוטוס ועוגיות ריבה

'בת שלום! 

אבל קוראת פה קבוע ולוקחת רעיונות

אצלנו שבת יחסית קטנה

ערשק:

חלת בשר

אורז

פרגיות

אפונה

בוקר:

אורז

שניצל

תפוא ובטטה בתנור

מוקפצים

סדש:

פוקצה

חלות

בראוניז

עוגת רסק תפוחים

סלטים: טחינה. גזר מרוקאי. פטריות חמות. מטבוחה מהמקפיא.

שבת שלום!!

עוגה מעולה וקלה מאוד להכנה!

3 כוסות קמח

1 כוס סוכר

1 אבקת אפיה

3/4 כוס שמן

1 ביצה.

לערבב. זה יוצא פירורים.

להדק לתבנית 3/4 מהכמות ולהשאיר רבע.

לפזר מעל רסק תפוחים קופסא, אני משתמשת ברסק בלי סוכר. אין צורך בממותק.

לפזר מעל את הבצק שנשאר.

לפזר מעל שקית סוכר וניל

וקינמון לפי הטעם.

לאפות בחום בינוני בין 3/4 שעה לשעה.

בהצלחה!

פרווה-

סלט פירות

גלידת סורבה פירות(תות/אננס/מנגו)

חלבי-

גלידה ביתית(עם חלב מרוכז)

עוגת ביסקוויטים

קינוחי כוסות

פירורים

מעליו קצפת

מעליו שוב פירורים

וזילוף שוקולד- רשות

תמיד להיט

נשמר יופי במקפיא, אפשר להוסיף ליד מגש פירות חתוכים

אני אף פעם לא מצליחה להיכנס לקישורים של ופל לימון

הבנתי שזה קשור לרימון

גליליות  ממולאות במוס 

בחרתי במוס לוטוס

רכיבים:

2 שמנת צמחית השף הלבן
4 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
3-4 כפות ממרח לוטוס
2 כפות אבקת קפה נמס מומסות במעט מים רותחים
10 בסקויטים לוטוס שבורים לפיסות בינוניות/קטנות

אופן ההכנה:

מקציפים את השמנת הצמחית עם הקפה המומס וממרח הלוטוס
מקציפים את החלמונים עם מחצית הסוכר ומקפלים לשמנת המוקצפת
מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר ומקפלים לקציפה
מערבבים לקציפה את הבסקויטים השבורים

מעבירים את הקציפה לשקית זילוף
ומזלפים לגליליות

כדי להשלים את המראה
טובלים את קצוות הגליליות בסוכריות צבעוניות
תוקעים  1/3 שיפוד לכל גליל
ומצמידים כל שני גליליות בעזרת מעט שוקולד מומס.

שומרים במקפיא
 

רכיבים:

24 קוקוטים חד פעמיים אישיים לאפייה

300 גרם שוקולד מריר משובח (50 אחוז מוצקי קקאו מינימום)

6 חלמונים

6 ביצים שלמות

300גר' חמאה

400 גרם סוכר

160 גרם קמח מנופה

מעט אבקת סוכר לקישוט

מעט קמח לקימוח

24 קוביות שוקולד מריר משובח- אופציונאלי

אופן הכנה:

מחממים תנור לחום גבוה - 200 מעלות.

בבאן מארי (אפשר גם במיקרוגל בעוצמה נמוכה) ממיסים את החמאה והשוקולד. 
אם משתמשים בשמן
מחממים את השמן עם השוקולד
טורפים לתערובת חלקה, ללא גושים.

מקציפים במיקסר חלמונים וביצים יחד עם הסוכר לקציפה בהירה ותפוחה , 
מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את השוקולד המומס
 ואת הקמח.  מערבלים במהירות נמוכה רק עד שהתערובת אחידה.

משמנים ומקמחים היטב את הקוקוטים, 
ועורכים אותם זה לצד זה על תבנית אפייה ברווחים של כ-2.5 ס"מ. 
ממלאים כל קוקוט בתערובת כדי שלושה רבעים מגובהו. 
במרכז כל קוקוט מטביעים קוביית שוקולד.

אופים בתנור החם כ- 12 דקות, 
עד שנוצר קרום סדוק אך המרכז עדיין רוטט. מצננים מעט, 
הופכים את הקוקוטים ומשחררים את העוגות בעדינות רבה. 

מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם או פושר, 
מומלץ בתוספת גלידת וניל משובחת ו/או קרם אנגלייז.

אפשר להכין מראש ולהקפיא, לפני ההגשה להפשיר ולחמם קלות.

הערות:

מסעדת קבלייר בירושלים

רוצה מתכון?

כוס שמן

כוס ורבע סוכר

3 כפיות (tsp) אבקת אפיה

3 כוסות קמח

כוס ורבע מים

4 ביצים

כפית תמצית וניל

50 גרם שוקולד צ'יפס/ חצי חפיסת שוקולד שבורה לחתיכות

לערבב הכל יחד, אחרי זה לשפוך לתבנית.

להמיס 100 - 150 גרם שוקולד, למזוג פנימה לעוגה ולערבב בצורה עדינה כדי שיתפזר בעיסה.

אפשר לקשט יותר למעלה כדי שייראה יפה יותר.

להכניס לתנור על 160 לחמישים דקות בערך עד שהקיסם יוצא יבש (מהבצק, לא מהשוקולד)

פשוט תתחילי לבדוק אחרי שחלפו 2/3 מהזמן

בכמה? זה לא קבוע

ואין נוסחה מדוייקת.

אבל בגדול אם במתכון לעוגה גדולה כתוב 45/50 דקות

בקטנות הייתי בודקת אחרי 25 דקות ועוקבת

השאלה היותר עקרונית זה מה גודל הכוסות הקטנים?

יש הרבה סוגים וגדלים של כוסות לקינוחים

עוד לא קניתי את הכוסיות...

רוצה לדעת בערך כמה יצא. לא הסוג הכי פצפון אבל גם לא גדולים במיוחד

חוץ מזה, תלוי מה את עוד מוסיפה לכוסיות.. מה הגובה של התוספות וכו'.

אני הכנתי כוסיות עם אוראו ויצא לי בערך 17 ריבועיות לא גדולות, אבל שמתי שתי שכבות עבות של פירורים

להפשיר היטב

למלא במה שרוצים

ולאפות.

יצאו נהדר!

אבל בצקים אחרים יותר משבוע

והיה מעולה

גלילי בצק של עוגיות שוקולדצ'יפס.

כשהבן החייל שלי נוסע ליותר משבועיים לצבא אני פשוט מוציאה,פורסת ואופה לו והוא לוקח איתו.

יוצא נהדר!

והבצק נשמר במקפיא מצויין גם אחרי חודש+

4 כוסות קמח
1 א.אפיה 
1/4 או 1/2 כוס סוכר 
תלוי כמה מתוק רוצים..

להרתיח בסיר על הגז
כוס מים 
כוס שמן
לערבב הכל במיקסר

ויש מתכון של בצק מהיר. לא זוכרת בע"פ, אבל כתוב לי.

למה את בעצם רוצה להקפיא בצק?

מכינה עם הילדים את הבצק וגם אוזני המן ולכן מפצלת את זה

מגיע כחלק מטיפול שפה אז זו לא רק ההכנה עצמה אלא העשרה מסביב

לא מתכון שלי

ביקשתי מחברה אחרי שטעמתי אצלה והיה טעיםםם

פשוט הרתחנו מים בקומקום חשמלי. ערבבנו אם מרית, ובסוף לשתי קצת.

והיה נוח לעבודה או דביק?

הכנסתם למקפיא/מקרר לפני?

(בצק פריך מכינים עם שומן מוקשה חמאה או נטורינה)

לבצק:

3/4 כוס (100 גרם) אבקת סוכר

קמצוץ מלח

3 כוסות פחות 2 כפות (400 גרם) קמח לבן 

1 כפית גרידת לימון

200 גרם חמאה

2 חלמונים

 מכינים את הבצק:

מכניסים את כל מרכיבי הבצק פרט לחלמונים למיקסר או למעבד מזון ומעבדים עד למרקם פירורי.

מוסיפים את החלמונים ומעבדים מספר שניות נוספות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה.

 עוטפים בניילון נצמד ומניחים כשעה במקרר.

אופים בחום 175  מעלות 15-20 דקות

לק"י

אבל גם רק עם שמן אפשר לעשות בצק פריך.

(ואוזיי המן בוודאות אפשר).

זה עם חמאה/מרגרינה.

רק עם שמן זה לא תופס

למרות שיכול לצאת טוב וטעים.

נראה מה יצא היום ומה יתבלת"ם

ליל שבת

חלות

סלטים (חילבה, חציל, פלפלים? עגבניות שרי? טחינה, חמוצים)

דג

מרק?

שבת

מוקרם קטן , סלט ירקות גדול, ביצים

סד"ש

אולי פלאפל, סלט ירקות

דג

נראה מה יהיה על הנייר ומה בפועל.

בעזרת ה'.

חלות מהמקפיא

עוגות מהמקפיא ומחר בע"ה אכין עוד עוגה

סלטים- פטריות, חומוס, בטטה, חציל שניצל- כבר מוכנים.

אורז

בשר בפטריות

עוף בתנור

חמין

דג לסד"ש

אם יהיה לי כח אז גם משהו מבצק עלים

זהו נראה לי.

יש גם פירות וחטיפים והילדה בקשה ג'לי, אולי נכין מחר. 

עשיתי בצק

החצילים בתנור

מטבוחה

מרק 

דג

צ'ולנט

בסוף ה' שלח כוח

אפילו עוגה הכנתי בסוף

אצלנו בעזרת ה'

חומוס, מטבוחה, חציל ברוטב מהמקפיא.

טחינה

חציל בתנור

חציל עם גמבה

מלפפונים כבושים

בערב:

מרק כתום,

דג ברוטב מרוקאי

בבוקר:

חמין

ברוקולי בתנור

אנטיפסטי

קציצות הודו

עוף עם תפוא

סעודה שלישית:

דג סלמון בתנור

פשטידת קישואים

עוגה, עוגיות, אולי קרמבו

את כל מה שכתבת לבוקר בסעודה אחת???

אצלנו זה רק חמין ונגמר המקום

רק יודעת שבע"ה תהיה עוגת יומולדת לקטנה(לא ככ בא לי עוגת שוקולד אז נראה איזו עוגה נעשה)

בערב נחשוב מה עוד

בעזהי"ת

חמותי באה והיא לא הסכימה לוותר על הקוסקוס. רציתי, אמרתי לה בחייאת הפעם את באה כמו מלכה, מגיעה והשבת מוכנה... לא עבד לי. 

אז לערב שבת יהיה קוסקוס, ואת הרוטב שלו וכו' 

לבוקר העמדתי צלעות עם פטריות ביין בבישול ארוך,

תפודונים צלויים בתנור

נכין גם אורז..

וישלי גם כרובית טריה שאני הולכת לצלות בתנור שלמה כמו שהיא. 

לסלטים  יהיו קישואים עם לימון ושומשום, 

ואנטיפסטי של קישוא ושורש סלרי 

סלטים חיים בשפע כרגיל

ומעבר לזה- מה שבעלי ירצה להכין מחר.. 

קינוחים לא יודעת אם יהיה לי כח. 

חלות

חצילים בצ'ילי

חצילים בחומץ

חצילי עם טחינה וסילאן

טחינה

קונפי שום

מטבוחה/ סלט עגבניות

ליל שבת:

מרק עוף

דגים ברוטב עגבניות

סופלה

בוקר:

חמין

שלישית:

לא יודעת אולי סתם חלה וסלטים

אולי יעלה לי רעיון כלשהו

אם נספיק אז עוגה

ורוטב:

4 כפות צ'ילי

כף רוטב סויה 

כפית סילאן

שן שום כתושה

קצת פטרוזיליה מיובשת

קצת פפריקה

חלות+ סלטים (בתכנון- עגבניות חריף, חילבה, חומוס, חציל כלשהוא, טחינה? סלט ירוק עם בוטנים וחמוציות)

ליל שבת

דג

פרגית מתובלת + סירות ת"א אפויים / בטטה + שעועית עדינה בשומשום

שבת

קוגל ת.א

ביצים

סלט ירקות גדול

סעודה ג

דג

חלות וסלטים

אולי סיגרים עם אגוזים לקינוח.

מיחם.

הלוואי אמן שיהיה בהצלחה

לכבוד שבת קדש.

ע"ש

מרק גריסים

עוף עם אורז ובטטה

שעועית בשומשום

חסה וכרוב

בוקר

סלמון עם חרדל ודבש

בסטיל

שוקיים עם בצל

אורז

ברוקולי 

חסה וכרוב

סד"ש

לחמניות שום נתלשות

חצילים , קוגל, סלטים

יהיו גם עוגיות שוקולד אגוזים, עוגה אנגלית, עוגת גבינה אפויה וחלות כמובן

נשאר טחינה וקוסקוס.

והכנתי בסוף גם צ'יפס בטטה לסלט בטטה וריבועי בטטה לקינואה.

ייתכנו שינויים טל"ח וכו

לכל הסעודות:

חלות (אני הכנתי את הבצק בעלי את הקליעה)

סלטים מהמקפיא- טפנד, מטבוחה, חציל מתוק, קונפי שום עגבניות בצל. יש אבוקדו. אם יהיה זמן מחר נעשה גם קישואים מטוגנים. אם יתחשק לי אז גם חומוס.

ליל שבת

מרק עוף עם קרפעלך(קפואים) או אטריות

בורקס בשר(היה מוכן במקפיא רק היה צריך אפיה)

כרוב צלוי

קידוש

עוגת גבינה אפויה עם קרם וסוכריות ליומולדת שא-תיים😍

עוגת שמרים שושנים מהבצק חלות למזונות ולקינוח אם נרצה

צהרי שבת

שווארמה

אורז

סלט ירקות

כרוב מהערב

סדש

בעיקרון מוזמנים לכמו קידוש כזה רק אחהצ אצל חברים לכבוד שמחה שלהם.. אבל נכין גם חבילת בורקס שיהיה לילדים לארוחת ערב ואם לא יישאר מהסלט של הצהריים נחתוך להם גם ירקות...

זהו בהצלחה לנו מחר😆

היה בערב

טונה ומושט ברוטב

סלמון בצ'ילי סויה וטריאקי

קוסקוס

בבוקר

שניצלים

קציצות עם אפונה

אורז

סדש

עוגות ותה🫣

סלטים: עגבניות ושום, שום בתנור, חציל מטוגן ביצים, טחינה,וסלט חסה

עוגת מייפל

שמרים קינמון ושוקולד נוטלה פרוה

שכחנו לקנות קצפת חלבית אז לא הספקנו להכין עוגה חלבית לצערי.. 

לק"י

טעימה מאוד.

עוגת ביסקוויטים גבינה מופחתת קלוריות - מתכון מנצח! עוגה מעולה ב 10 דקות הכנה.

לא מזמן,

פחות התחברות לטעם של הגבינה( זה מוזר כי עוגת גבינה אפויה מאוד אוהבים אבל כשזה עוגת ביסקוויטים לא אפויה פחות אהבו..)

השבת נפצה ונכין

עוגת גבינה אפויה

לק"י

חוץ מהסלט אפשר הכל גם עם קפואה.

מרק ומלח.

אפשר לשלב במרק ירקות

אפשר לטגן עם בלילה

אפשר לקצוץ ולהכין לביבות או מאפינס

אפשר לא לבשל לקצוץ את התפרחת להכין בסיס נטול גלוטן לפיצה או לשלב בסלט

על צולנט בעיקר מתפללים, מוודאים לפני ששמים על הפלטה שזה במרקם נזיד והשכבה למטה לא נדבקה וכשאוכלים מוותרים על השכבה התחתונה.

לק"י

חצילים בציפוי פירורי לחם

טחינה/ חומוס ביתי

עוד חצילים

משייר

סלט חי

עוגות תפוזים ושוקולד

אולי עוגיות שוקולד

ליל שבת:

קוסקוס

עוף עם בצל, גמבה וכדומה

מרק ירקות ושעועית

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

כרובית, ברוקולי וקישוא בתנור

שניצלים

אולי חזה עוף נוסף

סד"ש:

כנראה שחביתות ופיצות

ירקות, גבינות, סלט ביצים, סלמון מעושן, קרקרים או חלה, 

אני עושה את המתכון של חן במטבח

ע"ש

מרק גרוסים

עוף ברוטב מתוק

אורז ותפוחי אדמה אפויים

כרובית, חסה וכרוב

בוקר

סלמון עם עגבניות ולימון

שוקיים עם בצל

עלי פילו עם בשר

אורז וחצאי תפוחי אדמה אפויים

ברוקולי, חסה וכרוב

סד"ש

טחינה מטבוחה חצילים

בטטה וקוגל

יהיו גם עוגות שמרים ואם יהיה כוח גם חיתוכיות חמאת בוטנים

ההורים שלי יהיו אצלנו בערב שבת:

אורז

חורשט

עוף כלשהו שאמא שלי ביא

סלטים- חציל שניצל (כבר חצי התחסל...), סלק, משייר, חומוס, טחינה, סלט ירוק, סלט חסה, סלט חי, בטטה בצ'ילי

לבוקר חמין לבעלי

אורז ועוף בתנור עם דלעת לנו

דגים לסד"ש

כמובן עוגות יומולדת, מתלבטת אם להכין גם רולדה

פירות

חטיפים...

ערב שבת

מרק כתום

לזניה

דג סלמון

פסטה שמנת פטריות

כרובית מוקרמת

בוקר שבת

חזה עוף כלשהו

אורז

תפוחי אדמה

כרובית בתנור

אם יהיה לי זמן וכוח גם שעועית ירוקה

חלות מהמקפיא

סלטים חיים

עוגת ביסקוויטים

שאריות של עוגת יום הולדת של הבת שלי

קורנפלקס בשוקולד

הרבה דברים, אבל אני אוהבת שיש לנו אוכל לכל השבוע

ערב שבת

דגים סלמון במיונז וחרדל

ומושט וטונה  בסיר עם רוטב אדום

מרק בשר קוסקוס

בוקר שבת

שווארמה

כנפיים ברוטב מתוק

אורז

סדש

דגים וסלטים

סלטים

חציל מטוגן וחציל במיונז

מטבוחה ביצים שומר מבושל

טחינה כרוב לבן וסלט עגבניות וזיתים

עוגיות שוקולד ציפס חלביות

עוגת בסקויטים

עוגת תפוזים

חלות שהספקתי להכין ברוך השם 

דגים לערב + מרק

קידוש בבוקר - סמבוסק פיצה קנוי

סעודה שלישית - סלמון בתנור

סלטים חיים, מטבוחה,חצילים

לקינוח קניתי מילפיי ושוקולדים. יש פיצוחים

שבת שלום

חילבה

עוגת תפוזים

אני אומר לא מניסיון אלא ממה ששמעתי

מערב שבת שמים את הצולנט על הפלטה עם מספיק מים כדי שלא יישרף

ואז אחרי הסעודה של הבוקר (או מספיק זמן לפני... תלוי מתי אתם אוכלים, וגם משתנה קיץ חורף) שופכים/מוציאים חלק מהמים כדי שזה ייצא צ'ולנט ולא מרק ויקבל באמת מרקם יותר סמיך

כמובן אם רוצים לשפוך אז לפי דיני החזרה לפלטה בשבת כל אחד כמנהגו

זה לא בורר?

אני שמה על תחתית ברזל הפוכה (מכירה את התחתיות לסירים ממתכת? יש להן "רגליים" כאלו

אז אני הופכת ככה שה"רגליים" כלפי מעלה ואז שמה את הסיר.

אפשרות אחרת (את זה אתם צריכים לברר על פי הפסיקה שלכם) אם המים מתאדים וזה גורם לסיר להיחרך,

להוסיף לסיר שקית עם מים ולעשות בה חור כך שלאט לאט המים יצאו לתוך הסיר.

שמותר להוסיף מים ממיחם אם החמין מבושל לגמרי. צריכה לבדוק שוב ב"שמירת שבת" - הרב נויברט.

בסוף הכנו קציצות ברוטב לימון

יצא נחמד. לי קצת חמוץ מידי, בעלי אהב

ופרוסות חזה עוף בצ'ילי שיצאו מתוק מידי- אולי נערבב ביניהם 😂

בעלי סידר פרוסות תפוחי אדמה מתחת לצ'ולנט, נקווה שיעזור

שבת שלום!

ואז אין סיבה שישרף.

פחות משנה הציפוי של הסיר

כדורי בשר ברוטב פלפל ארבע עונות

כדורי בשר מזוגגים

כדורי בשר שבדים סטייל איקאה

כשהוא ישן ו-15 שנים?? אמיתית? לכלום לא הייתי משתמשת בו- לפח.

בשביל מילוי לעוגה תקני לך פרג טרי שנטחן מול עינייך

בקישור חלת כוסמין ושת"פ עם הבלוג טעימונת - מתוקים שלי

אחרי שנים איתו עשיתי כמה שינויים: קמח חלות בלבד ולהוסיף אבקת אפיה.

יוצא תמיד בצק עננים נח וכייף לעבודה וטעים טעים.

1 קג קמח 

20 גרם מלח

65 גרם סוכר

18 גרם שמרים יבשים

180 מ"ל שמן

480-500 מ"ל מים פושרים

אני משתמשת בקמח חלות או כוסמין לבן ובמקום סוכר - דבש. הבצק יוצא עדין יותר.

למשל, להכניס את המלח ואז את הקמח ואז שמרים.

המלח פוגע בשמרים, הסוכר עוזר לשמרים.

בס"ד 

יוצאות  כ 6 לחמניות עגולות טעימות. הן חלות השבת שלנו

כמובן אפשר להכפיל כמות.

3 וחצי כוסות מדידה של קמח כוסמין 80%-70%

1 כף שמרים 

2 כפות שמן זית

2 כפות דבש (אני שמה קצת גדושות. לא בצמצום)

1 וחצי כפית מלח

1 כוס מי ברז

(אם הבצק יוצא קשה מדי אפשר להוסיף עוד 1 כף או 2. אבל אם הבצק רך נוזלי, הן נדבקות זו לזו במהלך האפיה).

לשים כרבע שעה. מתפיחים 1 שעה (מכוסה כמובן היטב). מסירים כיסוי

וצרים לחמניות עגולות. מתפיחים 1 שעה נוספת (לא חובה שעה שלמה

אם אין זמן).

מפזרים שומשום או קצאח (מורחת קצת במים קודם. לא אוהבת ביצה)

ומכניסים לתנור לבערך חמש עשר - עשרים דקות. 180 מעלות.

מכסים במגבת שישארו פריכות.

אגב, אפשר להכין את הבצק לאחר הלישה ולהכניס לפריגידר למשך

הלילה. לא חייבים להתפיח שוב. אני לפעמים מתפיחה כן.

(זאת , אם מכינים זאת בערב)

זו לא מחצית מהמתכון זה המתכון.

עכשיו ראיתי. היא אומרת כוס + 2 כפות מים. (אם לא ממש ממלאים את כוס הקמח עד הסוף הסוף, אז לפי נסיוני, העיסה דלילה מדי והלחמניות נדבקות זו  לזו באפיה).

חלת כוסמין כפרית - עוגיו.נט

קילו קמח לבן

כוס וחצי מים פושרים (כוס מהאמצע בברז וחצי כוס מים חמים, מתחיל מהברז)

7/8 סוכר חום

שלוש כפות גדושות שמרים יבשים

שני ביצים

חצי כוס שמן

כף מלח

שלבים:

מכניסים קודם את המלח בקערה, קמח ומערבבים, מוסיפים סוכר, שמרים ומים, משאירים כמה דקות לראות שזה יוצר בועות, מוסיפים שמן וביצים ולשים.

משאירים לתפוח עד שיכפיל נפח (בין שעה לשלוש שעות)

קולעים את החלות, מתפיחים שעה, מברישים עם ביצה ומכניסים לתנור ואז שמים את התנור על טורבו על 165 עד שהלמטה משחים.

ק"ג קמח 
כף מלח 
לערבב
2.5 כפות שמרים
8 כפות סוכר
8 כפות שמן
2.5 מים פושרים
עד שנהיה קצת ממש דביק ורך
להעסק עם שמן..
התפחה חצי שעה עם שמיכה חמה
אח"כ קולעים ומתפיחים עם שקית מעל עוד 10/15 דקות 
 

1 ק"ג קמח

2 כפות שמרים

3/4 כוס סוכר

120 מ"ל שמן קנולה

500 מ"ל מים

כף מלח

לשים במיקסר הכל חוץ מהמלח 5 דקות

מוסיפים מלח ואז לשים עוד 10 דקות

מתפיחים

אחרי ההתפחה מחלקים לחתיכות

מתפיחים שוב רבע שעה

קולעים

ואז מרטיבים את החלה במים מהברז, מפזרים שומשום

ומתפיחים עוד שעה

אופים ב200 מעלות 20 דקות

אז מי שלא אוהב, ממליצה לשים קצת סוכר או לוותר לגמרי.

בעזהי"ת

גנאש 'מקורי' זה יחסים מאוד ספציפיים של שמנת ושוקולד. 

ברוב המקרים לציפוי עוגה סתם ממיסים שוקולד ומוסיפים לו קצת שמנת או ריצ' כדי שלא יתקשה בחזרה, ואז אין בעיה עם חלב קוקוס- הכמויות לא ככ משנות.. ממיסים שוקולד, מוסיפים קצת חלב קוקוס ושופכים על העוגה.. 

כשהעוגה ממש חמה,להניח עליה קוביות שוקולד אחדות. הן נמסות ואז אפשר למרוח אותן על העוגה. פשוט וקל.

תקני ותנסי...

באושר עד יש לפעמים חבילות של הרבה טורטיות מקמח לבן (נראה לי איזה 30-40), בשקית אדומה כזאת. זה יוצא משתלם.

ברמי לוי יש חבילות של 14 טורטיות חומות ב10₪ בערך. הן טעימות לדעתי. ומחיר טוב סהכ.

אפשר לשים גבינות, פטריות מטוגנות עם בצל, לקפל ולטגן במחבת - קוראים לזה קסדיה וזו ממש ארוחת ערב כייפית.

אפשר גם סושי טורטיה למלא במקלות ירק, ממרחים טעימים לגלגל ולחתוך.

חביטורטיה גם ארוחת ערב שווה 

במילויים שונים ומטוגנת כמו שניצל

כתוספת או חטיף באירוח

ביחס 1:1

חיתוכיות ביסקוויטים או פצפוצי אורז

כדורי לוטוס

עם גביעים, סירופים, סוכריות צבעוניות.

מוס שוקולד בכוסיות

עוגות פאי למינהן

גלילי וופל שממלאים בבית בקצפת

סופלה

גלי פירות

כדורי שוקולד

טארטים מינהם , עוגות שמגישים חתוכות במנג'טים

וכמובן קינוחי כוסות.

טארט שוקולד

טארט אגוזים

טארט תפוחים

חיתוכיות פקאן וחלבה

אצבעות שוקולד ולוטוס

מיני מאפינס אוכמניות

מאפינס בננות ותפוחים מקורמלים

אף פעם לא עובדים לי? 😒

את החסימה של הסינון

זה מראה כאילו הקישור לא טוב

כשיש חסימה של סינון, זה בגלל תוכן בעייתי.  

כאן מלכתחילה השרתים של ספק האינטרנט בכלל לא ניגשים לכתובת של האתר.  

הכתובת בכלל לא קיימת מבחינתם.  

כמו להקיש כתובת אינטרנט שלא קיימת.

הבאתי דוגמא - ניסיון להכנס לאתר שלא קיים, iiiiii:

עם חסימה של רימון

כשאני נתקלת בחסימה בד"כ זה נראה ככה

נראה שזו בעיה בסיסית במערכות שלהם.

לא בעיה פרטית שלך.

תנסי להעתיק את הכתובות מהקישור לעיל, ולהעביר לבדיקה שלהם.  

ככה נראים שני המתכונים הראשונים בקישורים:

נשמע בצק קשה. כן?

והיכן קונים? (עם הכשר טוב).

תודה!

אפשר למצוא במרכולים השונים

פירות לרוב פחות טובים בהקפאה (נניח טארט תפוחים)

אם זה מרוסק, כמו עוגת גזר למשל, זה עובד, כי זה פשוט עוגה בחושה תכלס.

חשוב לעטוף טוב כדי שלא יהיה טעם לוואי של מקפיא.

וגם מרנגים למיניהם לא הייתי מקפיאה (אבל תכלס יש דברים שאפשר להכין את הכל חוץ מאת המרנג, ואז רק להקציף כמה דברים ביום-יומיים לפני הבר מצווה)

את רוצה לכתוב על קינוחים שאת מתלבטת אם יעבדו בהקפאה?

את רוצה רעיונות למתכונים ספציפיים שכיף להגיש ומוקפאים טוב?

מה את מחפשת?

כמות עבור תבנית גדולה:

כוס שמן

כוס ורבע-כוס וחצי סוכר

3 כפיות אבקת אפיה (שקית)

3 כוסות קמח

כוס ורבע מים

4 ביצים

כפית תמצית וניל

50 גרם שוקולד צ'יפס/ חצי חפיסת שוקולד שבורה לחתיכות

לערבב הכל יחד, אחרי זה לשפוך לתבנית.

להמיס 100 - 150 גרם שוקולד, למזוג פנימה לעוגה ולערבב בצורה עדינה כדי שיתפזר בעיסה.

להכניס לתנור על 160 לחמישים דקות בערך עד שהקיסם יוצא יבש (מהבצק, לא מהשוקולד)

אפשר וניל ואפשר להוסיף קצת קפה לקצת ואז יש שני טעמים

קל מהיר וטעים

יש כאלה שאחרי ששמים את הקרם בגלילית אז  טובלים את הקצה של  הגלילית בשוקולד מריר מומס

אפשר גם כוסיות אוראו, לוטוס או עם שוקולד מריר

לק"י

תלוי בחשק שלי.

אם זה כדי לעזור, אז אפשר לעזור בשבת עצמה במה שצריך.

אז לאפות עוגה/עוגיות/חלות

אולי איזה קינוח טעים או סלט פירות

גם בזה אני לא טובה... במיוחד שחמותי אוהבת בריא. 

תודה על הרעיון!

אצל ההורים שלי חלות וסלטים מבושלים - עלי.

אם יש לי כח וזמן אכין גם עוגה.

להורים שלי אף פעם לא,לפעמים עוזרים לבשל שם

לחמותי לאחרונה התחלמו ךנביא משהו אחד כי נהיו מלא אנשים ב"ה. בדכ היא מבקשת אורז..

היא אוהבת שאני מכינה בלינצ'ס. אבל אני לא טובה בארגון זמנים וזה בד"כ גום לנו לצאת עוד יותר מאוחר... 

ותודה על השורה הראשונה

טבעי.  בערך 22+ שקל.

כדאי לתאם איתם מה באמת יעזור להם.

בכל מקרה לא חייבים לבשל, אפשר להביא קינוח קנוי

או פירות קצת מיוחדים. או ממתקים לילדים

לאמא שלי זה סופר חשוב ולכן גיסתי משתדלת להביא קינוח כלשהו או איזה תוספת לסעודה. בכל מקרה, זה נעשה בתיאום..

ולמרות שאף פעם לא חסר אוכל ואמא שלי לא תעשה פחות בגלל שגיסתי מביאה, זה עדיין שומר על קשרים טובים ביניהן 😀

(אני עצמי עוד לא נשוי, אז אישתי העלומה עוד לא מביאה כלום...)

לא מביאה כלום 

מדי פעם מביאים לחמותי, בעיקר דברים שבעלי היה מכין לפני החתונה ועכשיו אף אחד לא מכין אצלם, ככה שזה לא נופל עליי לפחות ;)

אחיות שלו מגיעות מוקדם כדי לעזור ולנו זה לא רלוונטי, אז אין ציפיות ההורים שלי לא רוצים שנביא, כשניסיתי לשאול כמה פעמים אמרו שלא צריך

חושבת  שכן נחמד להביא. אפילו אם אומרים שלא צריך.

ודווקא כן להורים גם כן, שלא ירגישו שהם מובנים מאליהם.

פרחים למשל, למי שאוהב.

אני מביאה לכלתי מפיות יפות, בתי מכינה דגים,

ממתקים לנכדים, ספרי קריאה לא יקרים,

לפעמים סלט מטבוחה.

 קניתי לנו מייפל  טבעי בחנות טבע

וחושבת שאביא לה, בעזרת השם.

בחגים, אם אנו מתארחים אצלם, קונים

מתנה "שווה". אפשר כלי הגשה יפים

אפשר ספר, אפשר גביעים יפים לגלידה, וכו'

אם את מהאזור יכולה לקנות ארגז מהמפעל.

שמן זית מהסופר.

לפעמים יין.

פרחים.

לעיתים רחוקות וויסקי.

למרות שאומרים שלא צריך כלום, זה מתקבל ברצון רב. 

בקבוק יין טעים או עוגה אסל לפעמים גם כלום..מה שזורם..

בחגים אני מביאה מתנה ממש כלי בית/תכשיט/מפה

יש הגרלה, וכל אחד מכין 2 משלוחים, בערך, כדאי לברר מה נהוג במקומכם

שבת קלילה

סלטים:

מטבוחה, טחינה, חצילים בטחינה, סלט ירקות, טפנד זיתים, לא זוכרת אם עוד משו

לילה מרק עוף

יום עוף מתוק בתנור עם תפוא ובטטה. המצאתי תיבול  מקווה שיצא טעים.

חלות ביתיות מקמח מלא. הכנתי בתחילת שבוע והקפאתי.

עוגת שוקולד, מקלות שוקולד צ'יפס

לק"י

חלות

חצילים- עוד לא החלטתי איזה

טחינה

מטבוחה משבת שעברה (שנותרה מהברית בהקפאה)

אולי סלט גזר קצוץ

סלט חי

עוגת תפוזים (מההקפאה)

עוגיות חמאה עם ריבת חלב/ שוקולד (מההקפאה)

עוגיות מגולגלות עם ממרח שוקולד

עוגיות מהבצק של הנ"ל בלי מילוי, ועם אבקת סוכר מלמעלה

ליל שבת:

קוסקוס

פקילה

יום שבת:

תפו"א בתנור

ירקות מוקפצים (מתלבטת אם לבשל בתוכם את הבשרי או לא)

שניצלים

חזה עוף/ קציצות

קוסקוס

סד"ש:

לחם שום (מההקפאה)

פיצה (מהבצק של החלות)

אולי חביתות

ערב שבת

דג ברוטב

מרק ירקות טחון

מרק פטריות

סלטים חיים בעיקר

שבת בבוקר - קידוש חלבי. לחם, גבינות, ירקות

סעודה שלישית - אסאדו בתנור. תוספת אורז/ נודלס ואפונה

יש שוקולדים קנויים ופיצוחים והילדון הזמין רולדה. אוסיף כנראה גם עוגה בחושה תפוז

פעם פעם הייתי מכינה ממש טובות. ולאחרונה לא הולך לי.

לרולדה לתבנית שלמה - מפרידה 6 ביצים ומקציפה חלבון עם 3/4 כוס סוכר עד לקצף יציב

מוסיפה כוס קמח, אבקת אפייה, חצי כפית תמצית וניל וחלמונים ומקציפה שוב לאיחוד

משמנת תבנית ומכניסה לתנור 180 מעלות עד הזהבה

נותנת לה להתקרר איזה 10 דקות רבע שעה ומגלגלת במגבת

את המילוי מגוונת. אני אוהבת לשים גנאש בפנים (שוקולד וקוקוס) או ריבת חלב וקוקוס או ממרח לוטוס. מוסיפה קצפת ומקשטת בזילוף מבחוץ

מיץ קלמנטינות במקום התפוז

נותן לעוגה טעם עדין יותר. 

קראתי שכשחותכים את הלימון באלכסון  המיץ יוצא יותר ממוצה. כלומר באופן מקסימלי.

גיליתי שזה ככה גם לקלמנטינות/ תפוז. 

בערב

סלטים

דגים מושט וטונה ברוטב אדום חריף

פשטידת רועים

בבוקר מתארחים מביאים 2 סלטים

עוגת שוקולד עסיסית

עוגת בסקויטים עם תותים וגלידת תותים

4 ביצים מקציפים עם כוס סוכר

מוסיפים 3/4 כוס שמן

1/2 כוס קקאו ו1/4 כוס שוקו

כוס קמח עם כפית אבקת אפייה

ובסוף חצי ריצ'/ חצי כוס מים פושרים

אם זה כמו הבצק שלהם של הפיצה..

אולי עדיף להקפיא אותו כבר כשהוא עם מילוי.

עבר עריכה על ידי נפש חיה. בתאריך י"ב בשבט תשפ"ו 13:09

בעזרת ה' בתכנון

סלטים (נראה איזה ... בינתיים לא סגור בע"ה

כנראה- סלק, גזר מרוקאי, ירקות מוחמצים, חילבה ואולי טחינה)

וחלות כוסמין  

נרשמה בהספק שוקולד-פירורים
 

דג

בטטה בתנור

ביצים

לחוח

סלט גדול

לק"י

סלטי חצילים

מטבוחה (מהברית😅)

טחינה

סלט חי

יש בהקפאה מלאי של עוגות ועוגיות- שוקולד, תפוזים, עוגיות חמאה, עוגת שמרים, עוגת ביסקוויטים

כדורי שוקולד חלביים קנויים. מקווה שאספיק להכין גם פרווה.

ליל שבת:

קוסקוס

מרק ירקות וחומוס

קציצות דגים (מהברית)

יום שבת:

תפו"א בתנור

חזה עוף עם ירקות מוקפצים

שניצלים

קוסקוס

סד"ש:

חביתות

פיצות ולחם שום (מאותו בצק)

באמת אנחנו מארחים בשמחה ואוהבים שכולם באים ביחד, אנחנו מתארגנים לשבת כבר מיום שני שיהיה שפע, ומכינים חדרים עם מצעים לכל הזוגות ב"ה.

בגלל שהצעירים עובדים היום כל כך קשה ומטפלים בקטנטנים במסירות, איננו רוצים להעמיס עליהם שיטרחו להכין משהו. 

זה כן כיף לנו מאוד אם יביאו קינוח קטן או סלט מיוחד קליל , אבל זה רק אם הצליח להם ללא קושי.

מה שכן...

במהלך השבת היינו מצפים יותר לעזרה בארגון הסלון לאחר סעודת הערב, עריכת השלחן בבוקר, הגשת סלטים, פינוי הפסולת מהשלחן...

תדעו שהמארחים מתביישים לבקש. אבל כדאי לשים לב גם לנקות אחרי הקטנים שאוכלים ירקות ופירות ומשליכים בכל פינה ודורכים על זה...

ב"ה אני מאחלת לכל הצעירים כאן שיגיעו לשלב הנחת הזה של לארח ילדים שמחים ומאושרים ובריאים עם בני זוגם ונכדים מתוקים מדבש.

את יודעת אם יעבוד לקרוץ ממנו צורות?

אני רוצה להכין עם ילדים ומחפשת בצק מלוח, פרווה בלי שומן מוקשה.

תראי כמה פשוט

בעצם אז את האטריות אני שמה כשהאש מכובה? המים מבשלים אותן בלי האש?

ואם אני רוצה להכפיל כמויות עדיף לעשות ב2 נגלות או בפעם אחת כפולה?

ע"י ספיגת הנוזלים.

אפשר להכפיל כמויות בתנאי שיש לך סיר מספיק גדול ונח לעירבוב

יצא מהמם

תודה!!🌸