פורום בישול ומתכונים (עמוד 454)

וזה מוצלח.

כנ"ל גם מרק בצל. את שניהם יצא לי לאכול אצל משפחה שאוכלת חלבי בליל שבת, והיה טעים.

ונשמע שמרק ירקות (שמטגנים את הבצל) גם יכול להיות טעים ממש.

מבחינתי אין כמו מרק עוף בשבתות, אבל אם לא רוצים רוב המרקים יכולים להיות טובים ומוצלחים

מטגנים בצל, מוסיפים קוביות בשר, מטגנים מכל הצדדים, מוסיפים עגבניות קצוצות ורסק עגבניות, מכסים במים, מתבלים במלח פלפל סוכר מיץ לימון ומי שאוהבת- גם אבקת מרק עוף, מרתיחים ומבשלים על אש קטנה לפחות שעתיים.

 

המרק יוצא עשיר בטעם והבשר יוצא רך רך בגלל האנזימים בעגבניות שמרככות את הסיבים של הבשר.

 

אפשר להוסיף קרוטונים ואז זה בכלל חגיגה

 

בתאבון ובהצלחה!!

 

הערה:

 

חשוב מאד לטעום את המרק בשלב הוספת הסוכר ומיץ הלימון כדי שיצא מאוזן ולא חמוץ מדי או מתוק מדי!!!!!

לא יודעת מתי נהיה בבית בשבת אבל נעדכן בעז"ה אחר כך

 

 

וזה נחטף... ואפילו בקיץ הרבה פעמים מכוונים מזגן רק בשביל לא לוותר על המרק (טוב זה כי המרק של אמא שלי הכי טעים שיש..)

אני הכנתי כבר פעמים מרק כתום והיה טעים ומפנק.... (אכלנו עם קרוטונים...)

אני שנים חולמת להכין זה נראה לי ממש משובח 

אבל אם זה אם סולת אז דרושות גם הוראות איך בוררים אותה 

אז שיהיה לו זמן הוא יכתוב

זה היה תגובה למרק אורז

תכיני רביכה קודם משמן וקמח ואח"כ תוסיפי מלח מים פלפל פפריקה

בשלי 10 דק' תוסיפי את הפסטה ותבשלי עוד 10 דק' 

אפשר גם לפני הוספת המים לטגן בצל ברביכה מוסיף המון טעם 

אפשר גם להחליף את הפסטה בקוביות תפו"א

הציעו ממולאים,מרקים,קציצות וכו'...

אני כבר לא זוכרת בדיוק תעשי חיפוש..

בעזהי"ת

 

מאורז ישן מאוד [כמעט שבועיי במקרר ]- מוקפץ. זה היה אורז צהוב- עם כורכום, ועם קצת פטריות..

אז הקפצתי רגיל חזה עוף חתוך לרצועות, עם קצת סויה, צ'ילי, תבלינים

והוספתי את האורז עם קצת מים רותחים.

 

עוד אפשרויות-

פעם שמתי את האורז הישן בסיר, טיגון קצר, בצל מטוגן, קצת מים ותבלינים- וזה היה כמו חדש.

ופעם אחרת הקפצתי אותו רק עם קצת סויה ועם נבטי חמניה- יצא טעם ממש מיוחד [וזה בריא מאוד].

 

 

בד"כ אפשר לומר די בביטחון אם יצא אכיל...

ובהכשר רבנות.

יהודייה-אם הערתי לא קשורה לרוח הפורום אפשר למחוק .

זה תקף בכל ההכשרים כולל בדץ רובין והכול (די מדברים על זה לאחרונה)

עם רוב העוגיות אין בעיה.. פשוט לשים מכוסה טוב במקרר..

לא חושבת שיש בעיה כל עוד היא עטופה

 

 

סתם. באמת שאין לי מושג.

בעיקרון הציפוי אמור למנוע התייבשות

יפה לך

איתך הסליחה

בשר אדום הכוונה לבקר או להודו אדום?

 

למעשה, אני די בטוחה שמתכון של עוף לא יתאים לבשר

הכנתי ויצא בסדר. בפעם הבאה אצמד למתכון המקורי עם העוף....

לקציצות טונה אפויות (בתכנון שלי לנסות פעם..)

והיה יוצא נהדר.

אז הכמויות לא מדויקות. עם המחיר מרקיע השחקים של הטונה בקופסאות שימורים אני לא קונה.

 

2 קופסאות קטנות של טונה (עדיף שמן, אפשר מים.) מסוננות.

ביצה אחת. (וזה הקטע שאני ממש לא בטוחה אם אחת או 2)

רסק עגבניות

בצל קצוץ, קוביות גזר, אפונה ותירס

פרורי לחם, עד שאפשר לעשות מזה קציצות

 

לשים בתבנית. אם הטונה היתה במים למרוח את הקציצות בשמן. לאפות בחום גבוה עד שמזהיב בקצוות ולהגיש מיד.

זה גם טעים.

 

בלביבות טונה לא הייתי מוסיפה שמן כי זה עם טיגון.

 

ובתנור- זה כמו פשטידה אז הייתי מוסיפה שמן.

קופסת טונה

3 בצלים מגורדים דק ולסחוט מנוזלים

כוס פירורי לחם

2-3 ביצים

מערבבים הכל..

יוצא מצויין!!

איך הולך הקטע של התנור?

כמה מעלות? כמה זמן? צריך להפוך באמצע?

תודה ממש!

לעשות כמו קציצות ולשים על נייר אפייה.

חום 180 לבערך 20 דקות, תבדקי שיוצא טעים ומוכן 

לא צריך להפוך..

בשביל להוסיף נפח, בריאות וטעם. (גזר, קישוא, תפו"א)

אם מוסיפים קצת מכל ירק זה לא משתלט אלא רק מוסיף.

כי אם זה מתייבש מדי זה מבאס ולא אכיל כעבור זמן קצר..

יש לה קטגוריה שלמה רק של לביבות אפויות - ממליצה בחום! ניסיתי המון מהם. אצלנו מאוד אוהבים את הקציצות טונה, וטונה עם תירס, שלה

http://www.nikib.co.il/category/pasty/pancake/

(פחות או יותר כמו המתכון של ניקי, רק שאת הרסק עגבניות מוסיפים בתוך התערובת-- מוסיף המון טעם!)

במיוחד עם רוטב עגבניות או רוטב מתוק ששמים על העוף ושמים בתנור

מצויין גם לפזר על פסטה מוכנה כבר עם רוטב

ובפיתהפלאפל או בפיתהשווארמה

 

לערבב עם גבינה לגבינה מתובלת חריפה

 

וזה מה שכרגע עולה לי לראש

פפריקה מתאים גם הפלפל. 

(לא באחריותי )

במה שאת רוצה להוסיף חריפות.. אני שמה קצת בפסטה נגיד, יוצא קטלני..

תודה

אולי...

טוב, עוד רעיונות?

צמחוני אם יש לך שבבי סויה, או בשרי אם יש לך בשר טחון.

ובלי להפשיר מראש את הבשר, לזרוק אותו ככה לסיר עם הרוטב, ולפורר כל פעם עם מזלג את מה שאפשר.

אין לי סויה, אבל יש בשר טחון.

אחלה רעיון!! תודה

כשהם חמות זה מצליח בד"כ לעבוד גם על סולדי ירקות למיניהם (כמוני למשל)

אז פירה הולך יופי גם עם סתם שניצל תירס, נקניקיות סויה וכאלה..

בסוף הגבר החמוד שלי הלך לקנות דגים במיוחד! אז יצא טוב!

אבל גוזרת ושומרת את העצות שלכן לרגעי משבר שכאלה.

לבצק אין עיניים

 

רק חשוב לא לגלות לו שבעצם עכשיו יום. הוא עלול להתאכזב נורא ולשקוע לתוך עצמו

חומרים נוספים שהם לא שוקולד כך יהיה קשה יותר לחומר לקבל את הצורה של התבנית והוא יתקשה בפחות יעילות (ואז יותר קשה עד בלתי אפשרי להוציא צורות בשלמות מהתבנית).
אפשר להוסיף לשוקולד מילויים שונים כמו חמאת בוטנים, פירורי ביסקוויט, פצפוצי אורז, סוג אחר של שוקולד וכד.. מורחים את תחתית התבנית בשוקולד, מניחים במרכז מילוי וסוגרים שוב עם שוקולד.
את השוקולד מומלץ להמיס בבן מארי (ככה כותבים?!)
הכנת פרלינים לעומת זאת היא תורה בפני עצמה, תוכלי לקרוא על כך באתרים מתמחים..
בהצלחה

תנסי לדפדף קצת אחורה או לעשות חיפוש..

קצף ביצים מופשר לא נשמע להיט כ"כ.

זה כמו שתקפיאי גלידת תות ביתית שעשויה מביצים. הקצף הוא רק ביצים או שיש עוד משהו מעורבב איתו

אפשר צ'יפס, דוריטוס

או קרקרים, ביגלה או כעכים מלוחים. (הגדולים האלה כמו שיש לעבדי)

מה את מחפשת?

תכונים בבקשה!

|רושם|

לטבל עם שמן וכל מיני תבלינים שאוהבים ולאפות או לטגן..

עוד?

גריסיני: בצק שמרים כמו של לחם, להוסיף תיבול לפי בחירה: שומשום, קצח, רוזמרין, שום....

לרדד למקלות דקים וארוכים, למרוח בשמן, לאפות בתנור עד שהם קשים

קרקרים: בצק שמרים מרודד דק-דק. לאפות בלי התפחה

 

תפוצ'יפס: לחתוך תפו"א לפרוסות דקות בעזרת קולפן. לטגן בשמן עמוק.

 

אפשר לעשות עוגיות מלוחות מבצק פריך מלוח. באיזה צורות שרוצים

 

עוד עוגיות מלוחות: בצק עלים, לחתוך לרצועות/ריבועים. למרוח ביצה, לפזר תיבול ולתנור. לא בדיוק ביתי (אלא אם כן מכינים את הבצק). רחוק מלהיות בריא, אבל טעים מאוד.

 

וכמובן, אפשר גם פופקורן, ביסלי (אטריות מטוגנות בשמן עמוק)

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t589419#6489060

 

אני ניסתי את המתכון של הלליש ויצא נפלא.

לי יש קרקרים עם קמח כוסמין מעולים, אם תרצי אטרח להעתיק לכאן...

אחרי שהבצק מגובש וללוש טוב טוב עד שהכל נספג והקערה נקיה לחלוטין.

בגלל שכל מתכון שניסיתי להכין ללא ביצים קבוע החלה יצאה מתפוררת מדי.

 

עד שנמאס לי אז לקחתי מתכון מוצלח ופשוט שיפצתי אותי בתוספת ביצים ושינויים קלים בכמויות הסוכר, הקמח והשמרים.

 מאז הוא המתכון הקבוע שלי והמפה לא מתמלאת פירורים מעצבנים שנגרמים כש 3 ילדים קטנים מנסים לנגב חומוס בצורה נקיה...

כדאי לחפש אותו..
אני חושבת שהמסקנה הייתה שזה קורה כשהחלה ממשיכה לוח אחרי שנוצר כבר קרום קשה במעטפת ועל כן המסקנה למרוח את הביצה רק אחרי תפיחה מלאה..

אני נותת להם לתפוח שעה לפני האפיה ואז הם נשארות יפות ושלמות ללא סדקים!

חוצמיזה,טיפ נחמד,

לפני שמורחים את הביצה מורחים עם המברשת של הביצה מים,זה נותן פריכות ורכות לחלה

כי התנור הפרווה שלי הוא טורבו. ככה הבנתי שצריך לעשות אם הוא טורבו..

ב"ה הם יוצאות רכות

 

שבת שלום

שימי לב שקצפת צמחית מתוקה הרבה יותר משמנת חלבית...

יכול להיות שאפילו כדאי מים לאזן את המתיקות.

שהוא ניטרלי יחסית אל אם אתם אוהבים אז לא נראה שיש בעייה..

או לבשל עם טיפה סודה לשתייה שעוזר לריכוך מהיר

לק"י

 

אפשר עוגת בצק פריך בשכבות- עם שוקולד, אגוזים, ממרח תמרים/ כל ממרח אחר...

עוגת שוקולד.

רולדה עם מילוי של קצפת או שוקולד.

עוגת מוס.

עוגת גבינה.

עוגת מיץ כלשהו.

 

 

 

 

עוגה לבנה כלשהי.

 

חותכים שקף ושמים מסביב לעוגה במעגל  (כדי שהג'לי יתקשה מעל העוגה ולא יישפך סביב) אני לוקחת 2 שקפים חותכת באמצע ומדביקה אותם אחד לשני עם סלוטייפ לפי גודל העוגה.

 

לוקחים ג'לי כלשהו ופירות כלשהם ומערבבים (אני אוהבת ג'לי צהוב כלשהו עם אפרסקים מקופסת שימורים שאני חותכת לקוביות)

שופכים את הג'לי  על העוגה ומכניסים למקרר ונותנים לג'לי להתקשות.

 

זה משדרג את העוגה והיא נראית הרבה יותר מגניבה ומושקעת למרות שזה לא הרבה עבודה.

 

(למה השתמשתי כ"כ הרבה במילה כלשהו? שאלה טובה)

חיתוכיות בצק פריך..

מכינים או קונים בצק פריך ומרדדים לריבוע לאחר מכן מורחים מה שאוהבים אפשר נוטלה, חלבה, ריבה ועוד..

את יתרת הבצק מפוררים ומפזרים מעל ואופים..
אם מורחים שוקולד אפשר לפזר מעל כריות (לא הדגנים) 

כריות נוצות?

 

עכשיו ברצינות- לאיזה כריות התכוונת?

תכיני בצק פריך. שעשוי רק מחלמונים (הצהוב).

חצי ממנו תלושי עם 2 כפות קקאו.

תשטחי את החצי הלבן- תאפי 10 דק'.

תמרי 2 כפות ריבה.

תשטחי את החצי הכהה.

תאפי עוד 10 דק'.

תקציפי את החלבונים עם מעט סוכר , תוסיפי קוקוס.

תשטחי על העוגה ותאפי עוד 20 דק'.

טעים ביותר.