פורום בישול ומתכונים (עמוד 668)

1. שאולי אחד מחברי הפורום ינהל אותו?<אני מוכן>..

2.מה אתם מכינים ליום כיפור?

ללא קמח חיטה ...

יש הרבה אבל אני רוצה משו מיוחד...וטעים 

אני רגישה לגלוטן....

תודה.

אולי כדי להחיות קצת את הפורום הזה, בכל יום שישי כל אחד\אחת יכתבו מה הם מבשלים לשבת, זה יעזור להפרות  ולתת רעיונות זה לזה.

אצלנו בבוקר די כרגיל כנראה חמין - והפעם עם בשר ולא עוף, בקשר לערב אני בהתלבטות עדיין מה לעשות עם העוף, פתאום הבוקר התחשק לי מרק (אולי כי יש שקדי מרק בארון) - דבר שאנחנו בדרך כלל לא מכינים, ודג גם עדיין לא החלטתי מה לעשות. (יש טונה קפואה).

מה איתכם? יש עוד רעיונות?

שבת שלום

מישהו יודע היכן ניתן לקנות את סימני החג מוכנים? קרא,כרתי וכו,

בס"ד

מכירת ארבעת המינים בסיטונאות.

התחייבות למחירים הכי זולים בארץ.

מחסנים במרכז ובצפון.

כל הסוגים וכל ההכשרים: אתרוגים חזוניש, תימני וכו'

הדסי צפת-מן בהכשרים של הרב וייס הרב ואזנר ועוד

לולבי אל עריש, בקעה, דרעי ועוד

ערבות בזיל הזול... לרציניים בלבד לכל כמות שהיא

תתקשרו זה לא עולה כסף לברר, לפרטים : אליה 0542022308

נא לא להשאיר מסרים.

ריזוטו חריימה ופילה קרפיון

שף: אביב משה, מסעדת מסה

6 מנות

מצרכים לדג:

6 פילטים של דג קרפיון נקי מעצמות. (כל אחד במשקל 180 גרם).

שמן זית

מלח

גרידת לימון

מצרכים לריזוטו:

1 ליטר ציר ירקות / דגים / עוף

כף שמן זית

3 בצלי שאלוט קצוצים

2 כפית כרישה קצוצה

500 גרם אורז עגול לריזוטו

2 כוסות וורמוט לבן

2 כפות הריסה מרוקאית

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כפות פלפל אדום קלוי חתוך לקוביות

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה)

מיץ מלימון אחד

100 גרם חמאה

130 גרם גבינת פרמז'ן

מלח

אופן ההכנה:

דגים:

מתבלים את הדגים במלח וגרידת לימון. שמים מעט שמן זית במחבת וצולים

 את הדג כ- 2 דקות מכל צד.

ריזוטו:

1. מטגנים את בצלי השאלוט והכרישה הקצוצה בשמן זית כ- 2 דקות. מוסיפים את האורז לטיגון נוסף של 2 דקות.
2. מוסיפים לאורז את הוורמוט ומבשלים עד לספיגת כל הנוזלים. לאחר מכן ממשיכים בבישול תוך כדי הוספת הציר בהדרגה עד לספיחת כל הנוזל.
3. מוסיפים את ההריסה, לימונים כבושים, פטרוזיליה, פלפל קלוי, כמון והפפריקה המעושנת. מוסיפים גם את מיץ הלימון.
4. מורידים את האורז מהאש ומוסיפים את החמאה והפרמז'ן תוך כדי תנועת קיפול. מוסיפים מלח לפי הצורך.

הרכבת המנה:

מניחים ריזוטו במרכז הצלחת ומעל את הדג.

בתיאבון.

אבל מתכון פשוט, בלי הרבה חומרים, וקל להכנה.

תודה!

אבי ביטון הוא השף והבעלים של ביסטרו-השף "אדורה" שבתל-אביב (יחד עם הזוג דורון נחמן והילה אבנת), ומבשל בסגנון אישי עם השפעות צפון-אפריקאיות.

קבב קרפיון עם בצל סגול ,כוסברה וציזיקי של חצילים קלויים

חומרים (4 סועדים)

לקבב:

600 גרם בשר קרפיון טחון

1 בצל סגול בינוני

צרור כוסברה קצוצה

4 כפות שמן זית

מלח כפית צ'ילי טרי קצוץ

ציזיקי:

1 כוס יוגורט כבשים איכותי

1 מלפפון קצוץ דק

1 שן שום קצוצה

1 כף נענע קצוצה

מלח ופלפל שחור

4 כפות שמן זית

חציל קלוי וקצוץ.

הוראות הכנה:

לקבב:

1. מערבבים את כל החומרים היטב ויוצרים קציצות במשקל 60-80 גרם לאחת.
2. מניחים על גריל לוהט את הקבבים וצולים 2 דקות כל צד.

לציזיקי

1. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים בצד.

הגשה:

מניחים בצלחת הגשה נאה את הקבבים יוצקים את הציזיקי מעל קבב הקרפיון ומעטרים בעלי נענע, קוביות עגבנייה ומעט שמן זית

יש למישהו מתכון של תפוחי אדמה,פרווה...

לאמשנה מה העיקר שהיה טעים....

                   תודה רבה ושבת שלום,אני!

הכנתי קוסקוס היום <של עצלנים>

עם חצי כף אבקת מרק וקצת מלח ויצא מזה מלוווח....אבל טעים מוזר כזה..

וספגטי לפחות ב"ה יצא וטב...