פורום בישול ומתכונים (עמוד 328)

לק"י

עוגת קרמבו

המתכון המקורי-

לערבב כוס שקדים טחונים/ גרוסים, חצי כוס קמח, רבע כוס שמן ורבע כוס סוכר חום.

לאפות בתבנית 150 מעלות, 10 דקות.

 

להקציף בקערה אחת 2 שמנת צמחית,

בקערה אחרת 6 חלבונים ו3/4 כוס סוכר.

מערבבים את שתי הקצפות.

חצי מהקצפת משטחים על הבסיס האפוי ומקפיאים לייצוב השכבה.

לחצי השני מערבבים 2 כפיות נס קפה, משטחים על התבנית ומקפיאים.

 

אני הכנתי בצורה טיפה שונה-

הכנתי את הבסיס כרגיל ואז פוררתי לכוסיות, שמרתי חלק לקישוט.

לקצפת עם החלבונים הוספתי 6 חלמונים ו4 כפיות נס קפה.

זילפתי על הבסיס את המוס קפה ופיזרתי למעלה עוד קצת פירורים.

יצא מצוין!

 

בתאבון!

 

 

ותכיני קרם שוקולד טוב

(לוקחים 3 חבילות שוקולד (רצוי חלבי) וממיסים עם ריץ'/שמנת להקצפה. בשוקולד לבן אפשר גם לבשל את זה בעלי נענע מאוד טעים)

עוגת טורט- עוגה קלה וגבוהה,אפשר לחתוך באמצע ולעשות 2 שכבות. (עוגות לכל עת)

עוגת שוקולית- ניקי ב

עוגת שוקולד- עוגה ממש קלה, שומרים קצת מהבלילה לקרם... ממש טעימה!

 

אם מותר אז אכתוב..

6 חלבונים

1 כוס סוכר

6 חלמונים

2 כפות שמן

2כפות מיץ לימון

2 כפות קליפת לימון מגוררת

1 כף תמצית וניל

קורט מלח

1 כוס קמח

אופן ההכנה:

מקציפים חלבונים בקערה גדולה. כאשר מתחיל להיווצר קצף מוסיפים את הסוכר ב4-5 פעמים וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף גמיש.

בוחשים טוב (בנפרד) את החלמונים, שמן, מיץ לימון, קליפת לימון, תמצית וניל ומלח. ומוסיפים לקצף בתנועות עטיפה.

מוסיפים כוס קמח לתערובת שבקערה ב2-3 פעמים לאחר כל תוספת לערבב בתנועות עטיפה, עד שהקמח יבלע בתערובת.

לצקת את הבצק לתבנית אפיה משומנת.

לאפות בחום בינוני כ50-60 ד'ק. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. להוציא את העוגה מהתבנית לאחר צינון של כ- 15 דק'.

 

מעל העוגה אפשר לשים קצפת מריצ' (אני לא אוכלת חלב, אבל אפשר גם משמנת מתוקה). אני כשבא לי לפנק את המשפוחה אז אני ושה בצק רשמלו ושמה מעל...

בתיאבון

 

6 חלבונים

1 כוס סוכר

6 חלמונים

2 כפות שמן

2כפות מיץ לימון

2 כפות קליפת לימון מגוררת

1 כף תמצית וניל

קורט מלח

1 כוס קמח

אופן ההכנה:

מקציפים חלבונים בקערה גדולה. כאשר מתחיל להיווצר קצף מוסיפים את הסוכר ב4-5 פעמים וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף גמיש.

בוחשים טוב (בנפרד) את החלמונים, שמן, מיץ לימון, קליפת לימון, תמצית וניל ומלח. ומוסיפים לקצף בתנועות עטיפה.

מוסיפים כוס קמח לתערובת שבקערה ב2-3 פעמים לאחר כל תוספת לערבב בתנועות עטיפה, עד שהקמח יבלע בתערובת.

לצקת את הבצק לתבנית אפיה משומנת.

לאפות בחום בינוני כ50-60 ד'ק. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. להוציא את העוגה מהתבנית לאחר צינון של כ- 15 דק'.

 

מעל העוגה אפשר לשים קצפת מריצ' (אני לא אוכלת חלב, אבל אפשר גם משמנת מתוקה). אני כשבא לי לפנק את המשפוחה אז אני ושה בצק רשמלו ושמה מעל...

בתיאבון

 

תודה רבה!!

סרטון מפורט...

אחרת המנוע הולך חת-שתיים.... ולי עוד יש מייג'ור!

 

לפי טכנאי מוסמך עד 2 זה בסדר ורק עד ק"ג קמח...

 

אם יש לך מיקסר יד אולי עדיף לך בכלל לא ללוש במיקסר זה יגמור אותו...

עשיתי 2 קילו וחילקתי ל-3.. (לקח לי חצי שעה ללוש )

אני אומרת לך מיסיון של קנווד, אם תמשיכי כך, ילך לך המנוע...(למרות שלשת בערך כ700 גר' קמח בכל פעם)

 

ב"ה את המיקסר שלי הצלתי.. הלך שם חלק שניתן היה להחליף ב250 ש"ח.. וכך עשיתי...

אבל עכשיו הוא מתחמם נורא מהר... ואני שומרת עליו בארבע עיניים..

 

כי הוא מלפני 6 שנים והמיקסרים של היום עוד פחות טובים... (של אחותי הלך אחרי שלוש שנים! כשהיא בקושי לשה בכלל!)

וזה בסדר גמור, זה תלוי כמובן בעוצמה של המנוע, אבל היא שאלה מה מומלץ לבצק? לא למיקסר, אז המהירות צריכה להיות בינונית ולא איטית.

ונראת ממש טעימה.

יש לה טעם חמוץ מהלימון?
אפשר את המתכון לפאי לימון?

יש אפשרות למתכון, בבקשה?

תודה!!

צריך כלים מיוחדים לזה?

רגילים.. ואפשר גם בלי, וחורכים את המרנג עם ברנר זה עדיף לדעתי מתנור..

פעם ממש ממש מזמן הכנתי

בעקרון חותכים ירקות לרצועות ממש דקות כמו גפרורים או אפילו מגורד כזה (כרוב, בצל, גזר, קישוא) ונבטים עבים.

מקפיצים את הירקות במחבת שיתרככו. אבל לא יותר מדי. אפשר להוסיף רוטב סויה וג'ינגר טחון ודבש\סוכר.

לוקחים עלי סיגר, שמים מלית, מקפלים את הצדדים ומגלגלים.

ומטגנים בשמן די עמוק.

או מברישים בשמן ואופים. אבל זה יוצא פחות אותנטי...

 

מגישים עם הרוטב הורוד.

אני לא יודעת איך מכינים אותו אבל..

זה בד"כ בצבע אדום זוהר כזה... תמיד מגישים את האגרולים עם זה.

אבל אפשר להכין לבד עם מי בישול של סלק.

מטגנת קצת,
מגרדת גזר, חותכת כרוב לרצועותומה שעוד נראהלי קשור. ומוסיפה למחבת, מטגנת עוד קצת, מוסיפה רוטב צ'ילי וקצת מלח.
אחרי שמתקרר קצת ממלא את העלים, מקפלת מהצדדים וסוגרת..
יוצאת טעיים..

מטגנת קצת,
מגרדת גזר, חותכת כרוב לרצועותומה שעוד נראהלי קשור. ומוסיפה למחבת, מטגנת עוד קצת, מוסיפה רוטב צ'ילי וקצת מלח.
אחרי שמתקרר קצת ממלא את העלים, מקפלת מהצדדים וסוגרת..
יוצאת טעיים..

עם שמן זית ותבלינים שאתם אוהבים (תבלין גריל, או פלפל שחור, מלח, ופפריקה).

או עם שמן זית, דבש ואבקת שום.

 

אפשר גם לפרוס לשניצלים ולאפות בתנור - היו כאן בפורום מתכונים, אפשר לעשות חיפוש.

 

הרכיבים: שמנת מתוקה שהגיעה לסף רתיחה
ולתוכה המסתי שוקולד מריר.
סוכר לבן.
סוכר חום.
מעט דבש.
שוקולית.
נראה לי שזהו.
פשוט הטעם היה לי מר אז ניסיתי להמתיק בעזרת הסוכר הדבש והשוקולית.. עד שהייתי מרוצה פחות או יותר מהטעם.

יצא ממש טעים ויפה, הוספתי לזה גם שכבת מוס קפה אז יצא עוגת שכבות נוגט וקפה יצא טעים ממש ויפה ממש!!!!!!!

המלצה-להעלות כתמונה ולא כקובץ..יותר נוח לראות ככה

שפשוט מבשלים קינואה ומוסיפים כוסברה פטרויליה בצל ירוק ואפשר גם ירקות וזיתים ובצל רגיל אם אוהבים

מלח פלפל שמן זית לימון

 

בצל סגול

שמן זית

לימון(עם הבפנוכו)

טיפה מי סוכר

פטרוזיליה

נענע

בזיל

תפוחים חתוכים קטן מאוד ולא הרבה

שקדים קלויים/אגוזים

חמוציות

הכל מוסיפים אחרי שהקינואה קרה, והכל קצוץ....

http://www.kikar.co.il/%D7%9C%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%95%D7%AA-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9C%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%A7%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%90%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%98%D7%95%D7%A0%D7%94.html

 

רק בלי הטוני ועם עגבניות רגילות.

ממש טעים!

רק קחי בחשבון שיוצא כמות ממש גדולה אז תפחיתי...

אם תרצי אכתוב לך מתכונים

מה יש?

 

מלא ריצ'

חמאת בוטנים 

2 חבילות שוקולד מריר

בסקוויטים

4 שמנת חמוצה

קמח

סוכר 

שמן

קקאו

אגוזי מלך

שקדים

מייפל

סילאן

דבש

טחינה

פצפוצי אורז

 

יש לי מתכון קל בטירוף לעוגיות טעימות ממש..

אם אין לך תמצית וניל/מיץ לימון-שימי נוזל אחר באותה כמות..
עדיף לא מים אלא מיץ כלשהו..

איך זה יוצא?

כאילו מבחינת טעם וזה

בהירות, מתוקות..קצת ונילי.. לא מיוחד ממש, אבל טעים.

את יכולה. לעשות פצפוצי אורז עם שוקולד וחמאת בוטנים

1. סלט חסה עם בטטות בתנור ועגבניות שרי חתוכות ל2 עם רוטב אלף-איים. (אפשר לגוון ולהוסיף פטריות חיות חתוכות, מלפפונים ועוד..)

2. פטריות במחבת בלי שמן, ואח"כ להוסיף טיפוש' מיץ לימון ומלח.

3. רסק עגבניות עם שום- לרסק במעבד מזון עגבניות רכות עם שיני- שום (-מומלץ!!)

4. גמבות+ פלפלים חריפים (אשכנזיות היזהרו!!- זה שורף!) בתנור חתוכים לרצועות עם שום (גבישי/ מרוסק ).

5. גזר מרוקאי (אפשר למצוא מתכון באינטרנט).

 

זהו, בנתיים לא עולה לי עוד....

בהצלחה!

חצי סלק חי מגורד

גזר גדול מגורד

1-2 שיני שום

מלח, לימון, שמן זית.

כוזברה קצוצה אם אוהבים.

 

יוצ טעים ומרענן. אצלי הילדות מחסלות!

-סלט בורגול עם מלא עשבי תיבול, בצל ולימון- מתחסל!
-גזר עם שום, פטרוזיליה, לימון וקצת מיונז.
-סלט כרוב בטעם סיני עם רוטב סויה, שקדים קלויים, שומשום וחמוציות.
-חצילים מטוגנים ברוטב אדום.
-סלט חצילים על האש (באבא גנוש)
-סלט חסה עם חתיכות מנגו, פקאן סיני ורוטב חרדל ודבש.
-סלט סלק
-סלט תפו''א עם מלפפון חמוץ, אפונה וגזר.
-סלט תירס עם גמבות, שמיר, סלרי, מלפפון חמוץ ומיונז.
-סלט קישואים ופטריות מאודים ברוטב עם לימון. מומלץ.
-סלט טחינה.
-סלט עגבניות שרי, בצל ירוק ולבן, בזיליקום, שום ולימון.
-סלט מלפפונים, שמיר ובצל סגול או לבן.

- לבורגול טעים להוסיף חמוציות וצנוברים ובצל סגול
-סלט ירקות שורש חי ברוטב ויניגרט
-כרוב לבן כבוש
-מטבוחה
-חציל פיקנטי
-עגבניות שרי בזיליקום ומלח גס
-חסה, פטריות ובצל מוקפצות ברוטב חרדל ודבש
-טפנד
-חמוצים ביתיים
-סלק מבושל
-חומוס
-סלט עדשים שחורות עם אנטי פסטי
- כרוב אדום עם שעועית ירוקה ושומשום
- סלט עלים,נבטים,שרי ברוטב מיונז שום
- קישואים בטעם כבד
-חציל בטעם כבד

שעועית ירוקה ובטטה חתוכות לקוביות קטנות -מוקפצת במחבת עם שומשום ושקדים
כרוב סגול
לתבל-
שמן זית ,מלח, לימון, דבש

גיוון-להוסיף אגוזי מלך

לאדות במחבת עם מכסה קישואים חתוכים למקלות, כשקצת מתרככים להוסיף פטריות, להוסיף קצת מים, לימון בנדיבות, מלח, פלפל, והרבה פטרוזיליה קצוצה,
כשהכל כבר רך במידה נגיסה- לכבות.

אוףףףףףףףףףף

-סלט גמבות קלויות עם שום
-סלט לבבות דקל, עגבניות שרי ואבוקדו
-סלט קולסלואו
-גרגירי חומוס מבושלים מתובלים בזמן זית, לימון ותבלינים.
-גזר מרוקאי
-גזר מתוק
-וולדרוף, אם את בקטע אשכנזי..
-סלט כרוב סגול עם חמאת בוטנים, טעים רצח.
-סלט קולורבי, כרוב, גמבה, שומר, גזר מוחמצים עם לימון, מלח וחומץ

אבל חמאת בוטנים עם סויה זה אחלה

סלט כרוב רגיל קצוץ,
רק ברוטב להכניס איזה כף גדושה חמאת בוטנים, קצת חומץ, רוטב סויה, וכו.
אפשר להוסיף לסלט בוטנים קלויים ושומשום.

-כרוב לבן עם איטריות מוקפצות
- פטריות מוקפצות
- סלט ביצים
- פלפלים עם יין
- פלפלים קלויים עם שום ושמיר
- סלט צנוניות בתחמיץ
- סלט תירס עם מלפפון חמוץ
- סלט גזר וסלרי
- סלט גזר מתוק

איך מכינים טפנד? זה זיתים נכון?

אני עושה עם קצת שמן זית, זיתים שום ואפשר צנוברים...
טוחנת במג'ימיקס או בלנדר יד, וזהו.

(פסדר, אני גם ממש לא אוהבת)

מתובל במלח ולימון..

 

יוצא מעדן..

אבל פעם אכלנו אצל משפחה. כל מה שאני זוכרת - שהכבש בושל ביין לבן.

 

הסתכלתי עכשיו במדור המתכונים כאן בערוץ 7 - לחצתי על חיפוש מתכון, ובמקום של הטקסט כתבתי "כבש".

עלו מס' לא מבוטל של מתכונים מעניינים. תראי שם.

 

בכל אופן מקפיצה לך.

בהצלחה.

היי תודה על התשובה..
איפה זה מדור מתכונים??

בקטן יותר - מתחת לקריקטורה, מתחת ל"בשבע", מתחת ל"כיפה סרוגה" - שם .

הכבש יוצא מתוק.. מהמאכלים הבודדים אצלנו שנאכלים מתוקים..

אם תרצי מתכון אשאל את אמא שלי..

עם 3-4 שזיפים אפשר גם כמה תמרים וצימוקים, שמים מעט כורכום ונותנים לזה להתרכך כשעתיים שלוש עד שזה מבושל טוב והשחים, שמים פלפל שחור ומוסיפים קצת מלח...

אני לא יודעת איך כותבים בסוף לכולם, אז שירשרתי אליך...

 

בישול ארוך ואיטי

עם ירקות שורש וערמונים 

 

אין לי מתכון מדויק

תשרי את הבשר ללילה עם תבלינים (מלח, טיפה רסק, עלי דפנה, טימין .. ) ויין אדום 

תסגרי עם הבשר עם מעט שמן זית 

 

תטגני קלות ירקות שורש שאת אוהבת ( בצלי שאלוט, גזר, ארטישוק, קישואים, שום, סלק.. ומה שאת אוהבת כיד הדמיון )

תוסיפי את הערמונים 

תבלינים 

יין

תבשלי עד שיצא האלכוהול

ואז תוסיפי את הבשר 

מבשלים כמה שעות עד שהבשר רך ונופל מהעצם 

 

בתאבון

בעזהי"ת

 

עיסוי במלח, פלפל ושמן זית, [אפשר גם עוד תבלין שאוהבים.. תערובת תבלינים.. וכו']

אפשר להניח ירקות שורש [תפו"א, בטטה, קולורבי, סלק, גזר, בצל, שום] מתחת אם רוצים,

בתבנית מכוסה

100 מעלות

מכניסה לפני שהולכת לישון לתנור. 

קמה בבוקר עם ריח גן עדן וטעם מושלםם.

 

***נכתב ע"י @ברוקולי 

@-משה ר- ***

 

חלות..

1. לפני הכל- לעבוד עם מתכון טוב ונכון.. 
2. לעבוד לפי כמויות – ככה זה באפייה..
3. עדיף ללוש במיקסר ע"מ לפתוח רשת גלוטן מתאימה
4. גלוטן= דבק (יענו הוא הדבק שמחבר ומאחד את הבצק)
5. למי שאין מיקסר אפשר ללוש ביד- רק שהעבודה קשה יותר והלישה צריכה להיות בשלבים
6. בגדול סדר העבודה אמור להראות ככה-
   >הכנת הבצק (עם מים קרים/ או מי ברז)
   >להתפיח עד הכפלת נפח --- ולאאאא , לא בתנור ולא במקום חמים.. ולא גפרורים ולא שטויות..
   תתנו לשמרים את הכבוד לעשות את העבודה כמו שצריך..
   >לחלק את הבצק
   > צורות רופפות
   > ביצה
   > התפחה שניה
   > ביצה + שומשום/קצח/פרג/מה באלכם
   > תנור 180 מעלות טורבו
   > רשת צינון

 

6. 7. התפחת יתר היא מצב בו התפחתם את הבצק יותר מידי והרשת גלוטן נקרעת (הגזים שנקלעו בבצק יוצאים)
   8. לא שמים יותר מכף שמרים (יבשים) לקילו קמח - עדיף לעבוד עם שמרים יבשים למי שפחות בקיא
   9. אפשר להכין חלות עם שמן זית < מומלץ אגב >
   10. כשעובדים עם קמחים מלאים צריך להעלות את רמת הנוזלים

אפיה מהנה.

 

לקמח לבן..

אני לא מעלה עקב זכויות יוצרים.

קילו קמח
160 מ''ל שמן
460-500 מ''ל מים
2 כפות שמרים יבשים
כפית מלח
סוכר לפי סוג החלה שרוצים( מתוקה/מלוחה. גם במלוחה לשים סוכר, פשוט פחות..)

השלב של קליעת החלות בצורה רופפת, הרעיון הוא להוציא את האוויר מהבצק? אפשר גם ללוש אותו קצת? תודה!

אפשר ללוש קצת אבל לא להוריד אותו לגמרי. פשוט לא לקלוע הדוק מידי.

לפני 

אחרי  בסוף עשיתי את המתכון הרגיל שלי, אבל עם כל הטיפים שכתבתם פה.

הבצק היה מעולה וממש נוח לעבודה,

החלות נראות מעולה - עדיין יש קצת סדקים בין הקליעות - נעבוד על זה פעם הבאה.

תודה רבה ושבת שלום!

אורנית

עם שמן, דבש, קצת קינמון.

אין לי ממש עוד רעיונות, אבל תיכף עוד אנשים ישרשרו

http://justbento.com/category/filed-under/furikake

1. לקנות נפה גדולה של קילוגרם

2. לנפות לתוך שקית זבל גדולה, את הקחמ הייתי  משאירה בשקית ומאחסנת במקפיא. במקרה של חשש מפני חור בשקית הייתי שמה בעוד שקית... לחילופין ניתן כמובן לקנות קופסה גדולה ולאחסן בה את הקמח, ניתן להעביר את הקמח ביעילות אם עושים חור בקצה השקית...כמו שמזלפים קרם.

3. לאחסן גם את הנפה במקפיא, אם אין כח לנקות אותה לאחר כל שימוש, לחילופין לשטוף מיד לאחר השימוש עם זרם מים...

גם שומר את הכל מפני ליכלוך, וגם נוח לאיחסון של הקמח במקפיא.

אוהבת לנפות כמות גדולה מראש ואז יש לי להרבה זמן זמין

אני מהשקית הייתי מעבירה לקופסה.
בלי לעשות חור, רק לעשות צורת משפך מהשוליים של השקית.
יש שקיות פח דקות שקופות ולא גדולות מדי, או שקיות של אושר עד/רמי לוי.. אבל אז צריך לפלח כמה שקיות נקיות..

לדעתי הכי מהר זה לשים חצי קילו בנפה, לקשור את שולי השקית כך שלא יעוף קמח החוצה, ולנפות בתנועות סיבוביות עם מכה קלה מדי פעם.
עובד מהר, נפה בד"ץ.

וגם אני עברתי לקמח שלא צריך ניפוי..

את שלנו קנינו מחנות תשמישי קדושה ויש עליה השגחה.

אפשר להניח בנפה איזה כף או מזלג. לדעתי זה מנער את הקמח קצת יותר טוב פנימה.

אם אין לך קערה שמתלבשת בדיוק על הנפה אז לנפות לתוך שקית זבל (ככה שכל הנפה ביפנים כדי שלא יתפזר.)

ואם יש קערה כזאת אז לנפות לתוכה אבל גם להכניס הכל לתוך שקית שלא יעוף לצדדים.

ולהשתמש בכוס בתנועות סיבוביות, למשל.
הכוס מורידה את הקמח למטה בלי הרבה מאמץ של כל הידיים או הגוף ואז כך זה גם לא מלכלך....

הכשרות נמדדת לפי צפיפות הרשת, שנמדדת ביחידות מ"ש  (מספר החורים שיש בשורה אחת לאורך אינצ'). הדרך הנוחה לבדוק היא לספור בעזרת סרגל את מספר החורים שיש בשורה של חצי ס"מ.

16 חורים = 80 מ"ש

14 חורים = 70 מ"ש

12 חורים = 60 מ"ש

10 חורים = 50 מ"ש

8 חורים = 40 מ"ש.

 

50 מ"ש זה רמת כשרות רגילה, 60 מ"ש ומעלה זה רמת כשרות מהדרין. אם יש כשרות טובה, אז אפשר לסמוך עליהם שזה בצפיפות טובה. נראה לי שנפות ביתיות בהכשר העדה החרדית הן בד"כ 70-75 מ"ש.

 

 

בנוסף, צריך לתת את הדעת לניקיון של הנפה. אם יש שאריות קמח על הנפה - יכולה להיווצר נגיעות. לכן צריך בסוף כל ניפוי לנער היטב את הנפה משאריות קמח, ולבדוק לפני כל ניפוי שהיא באמת נקייה.

לא מומלץ לנקות עם מים, ובאופן כללי כדאי שהנפה לא תיגע בכלל במים, כי זה סותם את החורים.

 

 

לגבי נפה חשמלית: נפה חשמלית ביתית בנויה ממנוע רטט גדול שמתחבר לנפה עגולה, ואלו יושבים על קערה שאליה הקמח מתנפה. כל החלקים מתפרקים, כך שהניקוי הוא כמו נפה רגילה. צריך לזכור שהיא רועשת מאוד.

 

נפות חשמליות בזאפ

פשוט- לוקחים שקית ידיות גדולה ומחוררים את הלמטה שלה.

את החור שמים בפתח הקערה.

שמים את הנפה כך שהקצוות למעלה של השקית יהיו באותו פס של סוף הנפה.

ופשוט מנערים חזק, אך לא יותר מידי.......

קל. פשוט ומהיר.

1. לנפות לתוך שקית אשפה ולאכסן במקפיא

2. לשים בנפה גרגרי חומוס / שעועית לבנה. מנפה קילו בשתי דקות! (70 מש)

3. את גרגרי החומוס לשמור במקפיא בין לפעם לפעם, השילוב של קמח עם קטניות גורם להם להתליע בקלי קלות.

קיבלתי נפה חשמלי במתנה ואני מאוד מרוצה. יש לה "נפת משי" ואישור כשרות מהודר.

אצלנו ברוך ה' אופים בכמויות גדולות. אז אני פשוט מנפה בפעם אחת מספר קילוגרמים. ומאחסנת בהקפאה כל 1 ק"ג בנפרד בתוך שקית נקייה וחדשה רצוי אפילו בשתי שקיות למניעת נזילות ופנצ'רים.

וכשרוצים לאפות פשוט יש כבר קמח מנופה מוכן לשימוש.

בסיום השימוש אני מנערת את הנפה ביבש . ושוטפת רק את הקערה שאליה יורד הקמח. ומאחסנת אותה ואת חלקיה היבשים, בתוך שקית קשורה שלא ילכלך את הארון.

אחלה רעיון. יעיל ונוח מאוד. ממליצה גם לכם לנסות.

 

ואם כבר אז כדאי גם לקנות משקל דיגיטלי. כדי למדוד את כמות הקמח כשרוצים לאפות....

מצטרף לכל הטיפים הנל.

לאחסון: קנינו לברית יצחק של הבן הכור קופסת פלסטיק גדולה של חמוצים טעימים. כשסיימנו להשתמש בה ניקינו היטב וייבשנו, ומאז אני מאחסן בה קמח מנופה במקפיא, ותמיד זמין שצריכים למתכון כזה או אחר רק 200 גרם קמח או שתי כפות וכו'...

בהצלחה

במקום לשטוף את הקערה- לשים בה שקית כדי שהקמח ינופה לתוכה (השוליים של השקית מחוץ לקערה). ואז רק לקשור ולהכניס למקפיא..

(אנחנו קונים שקיות גופיה במיוחד בשביל זה)

זה מנער ודוחף את הקמח יותר מהר.

קערה מתאימה כך שהנפה יושבת קצת בתוכה, לשפוך קילו קמח לנפה, לתפוס בשתי ידיים את הקערה עם הנפה ולנער(טיפ קטן - לנער את הישבן... ברצינות!)
לי זה לוקח קצת פחות משתי דקות לקילו קמח... בדוק!
וסליחה על הבוטות בסוגריים... אבל זה עובד!

 

בתשובות שהתייחסו לניקוי ראיתי שתי אסכולות - עם הרטבה ובלי הרטבה. אני מבינה את ההיגיון בשתי הדרכים, ולא מצליחה להחליט מה הגיוני יותר.

 

וגם לגבי שמירת הנפה בין שימוש לשימוש אני מתלבטת. בינתיים אני סוגרת אותה בשקית, אבל יש לי תחושה לא טובה עם זה. מצד אחד נראה לי שעדיף לפתוח, לאוורר, שלא יתעפש, ומצד שני אני חוששת מאבק ומחרקים (ואפילו בשקית אני לא בטוחה שזה סגור מספיק בשביל חרקים קטנטנים).

אין לי אפשרות להשאיר את הנפה בארון סגור, רק על מדף (אין ארונות מטבח גבוהים, ולנמוכים הקטן מגיע, ונפה היא צעצוע נהדר).

 

שוב תודה על כל התשובות,

בהתהוות, אבודים במטבח בע"מ.

 

 

הייתי מנערת ומאחסנת בארון ולפעמים שוטפת.

ואז לפני פסח פרקתי אותה מהמסגרת ומצאתי מתחת חרקים פיצקים ארוכים כאלה. 

מאז אני אחרי כל שימוש מפרקת ושוטפת במים וסבון עם מברשת... לא בא לי לפגוש אותם שוב...

לפנות לנפה מקום במקפיא ולאחסן אותה שם בתוך שקית ניילון אטומה.

אני עושה את זה כל עוד המקפיא לא עמוס, ואם לא, אני מנערת ושוטפת בין שימוש לשימוש.

 

במקרה שמגלים "ממצאים" חשודים על נפה שאוחסנה בארון, ושרוצים להשתמש בה באופן מיידי - אפשר לרחוץ במים וסבון, לנער, ואז לייבש במייבש שיער או להניח מול מפזר חום.

ופרסת נייר אפיה על השיש, מנפה מעליו, כל פעם מוסיפה קצת קמח לנפה, ככה גם מה שמתפזר הוא על הנייר, ומעבירה לקופסא למקרר.
לי זה הרבה יותר קל, נוח ומהיר משקית או ישירות לקערה
או באמת נפה חשמלית... אם אופים הרבה זה ממש מקל וכיף
(רק באפיות לראש השנה ניפינו איתה 3-4 ק"ג באותו ערב...)
אם את מתלבטת על הנקיון בגלל כשרות- מציעה לבדוק באתר של כושרות או בספרים של הרב וייא

בהצלחה (:

להחזיק בצדדים של הנפה ופשוט לנער אותה קדימה ואחורה. זה דורש כוח אבל מתנפה תוך רגע.

לנו יש נפה חשמלית לא עובדת אז זה מצויין בשבילה.

וכמובן יש את השיטה הרגילה- לנפות עם כוס- לשים על הקמח את הכוס ולסובב בתנועה עיגולית.

מקווה שעזרתי.... בהצלחה! 

שונאת לנפות קמח!

יש אולי סיר פלא? ואז זה כמו בתנור..

>חבל שאתם רחוקים.. הייתי מכינה לכם..

בס"ד

בתאבון!

תבשלי בישול כמעט מלא וב-20דקות האחרונות תוסיפי אורז, מעט מלח, ומים.

 

אם יש לך סיר לחץ אפשר גם ואז זה עוד יותר מהר - 10 דק' לאורז.

 

אני גם עושה את זה לפעמים - מבשלת את העוף עם פלפל שחור, רבעים של עגבניה, חצי כפית שמן זית ובסוף כפית דבש.

בסיר אני רגילה להכין מתוק וזה לא נראה לי מתאים לאורז, וגם בא לי לגוון. 

אשמח לרעיונות בכלל לבישול עוף- התנור הבשרי שלנו מצא לו זמן לשבות

עוף בעשבי תיבול ולימון - יש אפילו שקית מוכנה לקניה אם אני לא טועה.

 

ויש בחנויות התבלינים כל מיני תערובות לבישול עם אורז.

 

אבל מתכון ספציפי אין לי.

מטגנת בצל ועוף בלי שמן.
מספיק השמן של העוף.
אחכ מוסיפה מים לפי כמות האורז.
ואז תבלינים.
צהוב - כורכום, מלח, כמון, פפריקה חריפה ופלפל שחור.
אדום- 2 עגבניות מגורדות, כף רסק, פפריקה מתוקה, מלח, שחור, פפריקה חריפה וכמון.

מרתיחים ומבשלים על אש קטנה עד שהעוף כמעט מוכן.
ואז מוסיפים את האורז.
כשנעלמים המים התבשיל מוכן.

מניסיון לחתוך עוגה כשהיא חמה זה רעיון לא טוב, היא מתפרקת. הבנתי גם שלא מומלץ לאכול עוגה כשהיא חמה